سمندری کھیرے کو ایک سبزی نہ سمجھیں جو پانی میں اگتی ہے اس کے نام سے بے وقوف بن کر۔ وہ ایک سمندری مخلوق ہے۔ یہ صدیوں سے چینی کھانوں میں کھانے کا ایک اہم ذریعہ رہا ہے۔ آج، یہ دنیا بھر کے مختلف ریستوراں کے مینو پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ آپ اس کا نام سمندری بینگن کے طور پر بھی دیکھ سکتے ہیں۔ اس سمندری مخلوق کو سمندری ککڑی بھی کہا جاتا ہے۔
سمندری ککڑی کیا ہے؟
سمندری ککڑییا عرفسمندری کھیرا کوئی ایسی غذا نہیں ہے جس سے ہم بہت واقف ہیں۔
یہ پوری دنیا میں سمندری فرش پر رہتا ہے۔ سب سے زیادہ آبادی بحر الکاہل میں پائی جاتی ہے۔
اس سمندری مخلوق کا ایک نرم، نلی نما جسم ہے جو ایک بڑے کیڑے سے مشابہت رکھتا ہے۔ یہ غوطہ خوروں کے ذریعہ جمع کیا جاتا ہے یا بڑے، مصنوعی تالابوں میں تجارتی طور پر اگایا جاتا ہے۔
یہ پروٹین کا ایک بڑا ذریعہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کچھ بیماریوں کے علاج کے لیے متبادل ادویات کی ایپلی کیشنز میں اپنی جگہ پاتا ہے۔
سمندری ککڑی کا استعمال کیسے کریں؟
یہ صدیوں سے ایشیائی اور مشرق وسطی کے ممالک میں کھانے کے ذریعہ اور دواؤں کے مادے کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ یہ جونک جیسی مخلوق کھانے میں تازہ یا خشک استعمال کی جاتی ہے۔ سب سے زیادہ عام استعمال خشک ہیں.
عام طور پر چینی گوبھی ، موسم سرما میں تربوز اورshiitake مشروم اسے کھانے کی اشیاء کے ساتھ ملا کر کھایا جاتا ہے۔ اس سمندری مخلوق کو روایتی چینی طب میں دواؤں کا درجہ دیا جاتا ہے۔ اس کا استعمال جوڑوں کے درد، کینسر، بار بار پیشاب اور نامردی جیسی بیماریوں کے علاج میں کیا جاتا ہے۔
سمندری ککڑی کی غذائی قیمت
یہ غذائی اجزاء کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ سمندری کھیرے کے 112 گرام کی غذائی قیمت درج ذیل ہے:
اس فائدہ مند سمندری غذا میں گلائسین اور ارجینائن پائے جاتے ہیں جو کہ مدافعتی نظام کو بڑھانے میں فائدہ مند ہیں۔
glycineIL-2 اور B سیل اینٹی باڈیز کی پیداوار اور رہائی کو متحرک کرتا ہے۔ یہ اینٹی باڈیز غیر ملکی جسموں سے نجات دلانے میں اہم کردار ادا کرتی ہیں۔
ارجنائن ٹی خلیوں کی ایکٹیویشن اور پھیلاؤ کو فروغ دے کر خلیوں کی قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، یہ ایک قسم کے سفید خون کے خلیے ہیں جو پیتھوجینز اور کینسر کے خلیوں سے لڑتے ہیں۔
دمہ کے دورے کو کم کرتا ہے
مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ سمندری کھیرے کے عرق کو دمہ کے قدرتی علاج کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
ہڈیاں صحت مند رکھتی ہیں
سمندری کھیرے کیلشیم کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جو ہڈیوں کو مضبوط رکھنے میں مدد دیتے ہیں۔
اس کے علاوہ، اعلی کولیجن مواد ایک ساختی جزو کے طور پر کام کرتا ہے جس پر کیلشیم قائم رہتا ہے۔
یہ ہڈیوں میں کیلشیم کی اعلی سطح کو برقرار رکھنے، ہڈیوں کے معدنی کثافت کو بڑھانے اور ہڈیوں کی مضبوطی کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
سمندری ککڑی کیسے کھائیں؟
سمندری ککڑی کی سطح سے نمک اور ریت کو اچھی طرح سے دھو لیں۔
صاف پانی میں 2-3 دن تک بھگو دیں، روزانہ پانی تبدیل کریں۔ دستیاب اقسام میں سے کچھ کو نرم ہونے میں زیادہ وقت لگ سکتا ہے۔ آپ صورت حال کے مطابق بھیگنے کے وقت کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں۔
بھیگی ہوئی سمندری مخلوق کو ابلتے ہوئے پانی میں تقریباً 20-30 منٹ تک پکائیں۔ پھر چولہا بند کر کے ٹھنڈا ہونے دیں۔
پانی سے ہٹائیں اور انتڑیوں کو ہٹانے کے لیے کاٹ لیں اور پھر گرم پانی سے دھو لیں۔
بہتے ہوئے پانی میں کللا کریں اور پھر مزید 20 منٹ تک ابالیں۔
اگر یہ اب بھی سخت ہے تو، ابلنے کے عمل کو دو یا تین بار دہرائیں جب تک کہ مکمل طور پر نرم نہ ہوجائے۔
ذخیرہ کرنے کے لیے، پکی ہوئی سمندری ککڑی کو نکال کر پلاسٹک کے کنٹینر یا بیگ میں فریزر میں محفوظ کریں۔ منجمد ایک سال تک اپنی تازگی برقرار رکھ سکتے ہیں۔
سمندری ککڑی، چاہے خشک ہو یا منجمداسی طرح پکایا. ایک بار نرم یا پگھل جانے کے بعد، ابلتے ہوئے پانی کے ایک بڑے برتن میں رکھیں۔ برتن کو ڈھانپ کر ایک گھنٹے تک پکنے دیں۔
ایک گھنٹے بعداگر یہ نرم نہیں ہوتا ہے تو ، کسی اور 30-60 منٹ تک تازہ پانی میں ابالیں ، ہر 10-15 منٹ میں کک ٹیسٹ کریں۔
جب پوری طرح پکایا جائے تو سمندری کھیرا اپنے اصل سائز کو دوگنا یا تین گنا کر دیتا ہے۔ یہ چھونے میں نرم ہوگا، لیکن جب گوشت پر دبائیں گے تو ہلکا سا ریکوشیٹ ہوگا۔ ہوشیار رہیں کہ اسے زیادہ نہ پکائیں ورنہ یہ بہت نرم اور ملائم ہوجائے گا۔
سمندری ککڑی کے کیا نقصانات ہیں؟
سمندری کھیرے صدیوں سے دنیا بھر میں کھائے جا رہے ہیں اور نسبتاً محفوظ سمجھے جاتے ہیں۔ لیکن کچھ ممکنہ خدشات بھی ہیں۔
سب سے پہلے، اس سمندری مخلوق میں anticoagulant خصوصیات ہیں، یعنی یہ خون کو پتلا کر سکتی ہے۔
خون کو پتلا کرنے والی ادویات لینے والے مریضوں کو سمندری ککڑی سے پرہیز کرنا چاہیے، خاص طور پر مرتکز سپلیمنٹ فارم میں، خون بہنے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے۔
یہ سمندری مخلوق سمندری ارچن اور اسٹار فش کے خاندان میں ہے۔شیلفشجن لوگوں کو نہ تو الرجی ہے ان سمندری غذا سے پرہیز کرنا چاہئے۔
