کیکڑے کیا ہیں ، کیسے کھائیں؟ فوائد اور غذائیت کی قیمت

کیکڑےسب سے زیادہ استعمال شدہ شیلفش پرجاتیوں میں سے ایک ہے۔ اگرچہ انتہائی غذائیت سے بھرپور ، بہت سے کھانے میں نہیں پایا جاتا ہے آیوڈین اس میں ایسے غذائی اجزاء کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔

تاہم یہ شیلفشیہ دعویٰ کیا جاتا ہے کہ یہ غیر صحت مند ہونے کی وجہ سے اس کی مقدار زیادہ ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ جنگل میں پھنسے ہوئے افراد کے مقابلہ میں کھیتوں سے اٹھائے ہوئے کیکڑے میں صحت کے کچھ منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔

اس عبارت میں "کیکڑے کے معنی" ، "کیکڑے کے فوائد اور نقصانات" ، "کیکڑے کی خصوصیات" ، "کیکڑے وٹامن ویلیو" ، "کیکڑے پروٹین کی مقدار"  کے بارے میں بتایا جائے گا۔

کیکڑے کیا ہے؟

کیکڑے یہ دنیا بھر میں کھایا جانے والا ایک شیلفش ہے۔ ان کے سخت ، پارباسی گولے بھورے سے بھوری رنگ کے ہوتے ہیں۔ مختلف قسم کے لحاظ سے اس کی نرم یا سخت ساخت ہے۔

کیکڑے کی غذائیت کی قیمت

اس میں ایک متاثر کن غذائیت کا پروفائل ہے۔ کیکڑے کی کیلوری کافی کم ، 85 گرام کی خدمت میں 84 کیلوری ہوتی ہے اور اس میں کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتا ہے۔

کیکڑے میں کیلوری تقریبا 90 protein پروٹین سے آتا ہے ، باقی چربی سے آتا ہے. 85 گرام کیکڑے کے غذائی مواد درج ذیل کی طرح:

کیلوری: 84

پروٹین: 18 گرام

سیلینیم: RDI کا 48٪

وٹامن بی 12: آر ڈی آئی کا 21٪

آئرن: آر ڈی آئی کا 15٪

فاسفورس: آر ڈی آئی کا 12 فیصد

نیاسین: RDI کا 11٪

زنک: 9 فیصد آر ڈی آئی

میگنیشیم: 7 فیصد آر ڈی آئی

کیکڑے اس میں پروٹین کی اچھی خاصی مقدار ہوتی ہے ، اس میں کیلوری کی مقدار کم ہوتی ہے ، اور کچھ وٹامنز اور معدنیات جیسے نیاسین اور سیلینیم بھی زیادہ ہوتے ہیں۔

کیکڑےواضح رہے کہ دنیا میں کولیسٹرول سے بھرپور غذا میں سے ایک ہے۔ چار پانچ کیکڑےاس میں 150 ملیگرام سے زیادہ کولیسٹرول ہے۔ تاہم ، تحقیق کی پیمائش کی گئی ہے۔ کیکڑے کی کھپتکولیسٹرول کی سطح کو منفی طور پر متاثر نہیں کرتا ہے۔

کیکڑے کے فوائد کیا ہیں؟ 

اینٹی آکسیڈینٹس پر مشتمل ہے

اس شیلفش میں بنیادی قسم کا اینٹی آکسیڈینٹ ایک کیروٹینائڈ ہے جس کو آسٹاکسانتین کہتے ہیں۔ 

آسٹاکانتین ، کیکڑے یہ طعاموں کا ایک جزو ہے جس کے ذریعہ کھایا جاتا ہے یہ اینٹی آکسیڈینٹ اس سمندری مخلوق کے خلیوں کے سرخ رنگ کے لئے ذمہ دار ہے۔

آسٹاکانتین مختلف دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں کارآمد ہے۔ دمنی کو مضبوط بنانے میں مدد کرنے سے ، یہ دل کے دورے کا خطرہ کم کرتا ہے۔

یہ "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے میں بھی مدد کرتا ہے ، جو دل کی صحت کا ایک اہم عنصر ہے۔ اس کے علاوہ یہ دماغ کی صحت کے لئے بھی فائدہ مند ہے۔

سوزش کی خصوصیات الزائمر کی یہ دماغی خلیوں کو ہونے والے نقصان سے بچاتا ہے جو میموری کی کمی اور نیوروڈیجینریٹی بیماریوں کا باعث بنتا ہے۔

کولیسٹرول کی مقدار زیادہ ہے

85 گرام کی خدمت میں 166 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ اس میں ٹونا جیسے دیگر سمندری غذا کے مقابلے میں تقریبا 85 فیصد زیادہ کولیسٹرول ہے۔

بہت سے لوگ کولیسٹرول کی زیادہ مقدار میں کھانے سے ڈرتے ہیں۔ تاہم ، تحقیقات سے پتہ چلتا ہے کہ زیادہ تر لوگوں کے لئے ایسا نہیں ہوگا کیونکہ آبادی کا صرف ایک چوتھائی غذائی کولیسٹرول کے لئے حساس ہے۔

باقی کے لئے ، غذائی کولیسٹرول کے خون کولیسٹرول کی سطح پر صرف ایک چھوٹا اثر پڑتا ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ خون میں زیادہ تر کولیسٹرول جگر کے ذریعہ تیار ہوتا ہے ، جگر کے تیار کردہ کھانے سے کولیسٹرول کم ہوتا ہے۔ نا پسند کیکڑے "اچھے" ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح بلند کرنا ، ٹرائگلسرائڈ کم کرتا ہے۔

عمر رسیدہ خصوصیات ہیں

سورج کی روشنی جلد کی عمر بڑھنے میں مدد دینے والی ایک سب سے اہم وجہ ہے۔ حفاظت کے بغیر ، یہاں تک کہ سورج کی روشنی اور یوویی سے کچھ منٹ کی نمائش بھی جھریاں ، دھبے اور سورج جلانے کا سبب بن سکتی ہے۔

کیکڑےاس میں ایک مخصوص کیروٹینائڈ کی اعلی سطح ہوتی ہے جس کو آسٹاکسانتین کہتے ہیں ، ایک طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ جو UVA اور سورج کی روشنی کی وجہ سے جلد کی عمر بڑھنے کے آثار کو بہت حد تک کم کرسکتا ہے۔ داغدار اور جھرریوں والی جلد والے لوگ کیکڑے کھا سکتے ہیں۔

عمر سے وابستہ میکولر انحطاط کو کم کرسکتے ہیں

مطالعہ ، کیکڑےاس سے پتہ چلتا ہے کہ اس میں ایک ہیپرین جیسا مرکب موجود ہے جو نیواسکولر اے ایم ڈی کے علاج میں مدد کرسکتا ہے۔ 

ہڈیوں کی صحت کو بہتر بناسکتی ہے

کیکڑےمختلف وٹامنز ، جیسے پروٹین ، کیلشیم ، فاسفورس اور میگنیشیم ہڈیوں کے انحطاط سے لڑنے میں مؤثر طریقے سے مدد کرسکتے ہیں۔ 

دماغ کی صحت کو بہتر بناسکتی ہے

کیکڑےہیموگلوبن میں آکسیجن کے پابند ہونے کے عمل میں ایک اعلی سطحی آئرن ، معدنی جزو ہوتا ہے۔

نظام میں اضافی آئرن کے ساتھ ، پٹھوں میں آکسیجن کا بہاؤ بڑھ سکتا ہے ، جو قوت اور استحکام فراہم کرتا ہے جبکہ دماغ میں آکسیجن کے بہاؤ میں بھی اضافہ ہوتا ہے ، فہم ، میموری اور حراستی کو بہتر بناتا ہے۔ 

تحقیق ، کیکڑےاس سے پتہ چلتا ہے کہ دوائی میں موجود اسٹاکسانیتن میموری کی کارکردگی کو بہتر بنانے ، دماغی خلیوں کی بقا اور دماغ میں سوزش کی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔

یہ آئوڈین کا ایک اچھا ذریعہ بھی ہے ، جو انسانی جسم کو تائیرائڈ ہارمون بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔ بچپن اور حمل کے دوران دماغ کی نشوونما کے لئے تائرایڈ ہارمونز ضروری ہیں۔

ماہواری کے درد کو کم کرسکتے ہیں

کیکڑے یہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ کا ذریعہ ہے ، جو مفید کولیسٹرول کی اقسام ہیں۔ یہ اومیگا 6 فیٹی ایسڈ کے منفی اثرات کو دور کرسکتے ہیں اور خواتین کو ماہواری کے درد کو دور کرنے میں مدد فراہم کرسکتے ہیں۔ یہ خون کے بہاؤ میں کولیسٹرول کی دیگر نقصان دہ شکلوں کو کم کرکے تولیدی اعضاء میں صحت بخش خون کے بہاؤ کو بھی فروغ دے سکتا ہے۔

کیکڑے کے کیا نقصانات ہیں؟

کیکڑے سے الرجی

شیلفش الرجی؛ مچھلی ، مونگ پھلی ، گری دار میوے ، گندم ، دودھ اور سویا کے ساتھ ٹاپ آٹھ کھانے کی الرجیاسے پہلے میں سے ایک کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے۔ کیکڑے الرجی"ٹراپوموسین" کا سب سے عام محرک شیلفش میں پایا جانے والا ایک پروٹین ہے۔

دوسرے پروٹین جو اس شیلفش میں الرجک رد عمل کو متحرک کرسکتے ہیں وہ ہیں "ارجینائن کنیز" اور "ہیموسیانین"۔

کیکڑے الرجیبیماری کی علامات مختلف ہوتی ہیں اور اس میں منہ میں جھڑنا ، ہاضمہ کی دشواری ، ناک کی بھیڑ ، یا کھانے کے بعد جلد کا ردعمل شامل ہوسکتا ہے۔

کچھ لوگوں کو anaphylactic رد عمل کا سامنا بھی ہوسکتا ہے۔ یہ ایک خطرناک اور فوری رد عمل ہے جس کا اگر فوری طور پر علاج نہ کیا گیا تو اس کے نتیجے میں دوروں ، ہوش کھو جانے یا موت کی صورت بھی نکل سکتی ہے۔

اگر آپ کو شیل مچھلی سے الرج ہے تو ، الرجک رد عمل کو روکنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ آپ سارا کھانا بند کردیں۔

پارا

سمندری غذا کی بہت سی اقسام کی طرح ، کیکڑے اس میں پارے کی ٹریس مقدار بھی ہوتی ہے ، جو انسانی صحت کے لئے نقصان دہ ہے اور اس سے پارے میں زہر آلودگی ، وژن کی پریشانی اور جنین کی صحت میں کمی واقع ہوسکتی ہے۔ 

تاہم ، یہ پارے کی ضرورت سے زیادہ جمع ہونے کی وجہ سے ہیں۔ کیکڑےجب تک آپ اعتدال پسندانہ اور متوازن طریقے سے کھاتے ہیں ، پارا کے مواد کو کوئی بڑا مسئلہ نہیں ہونا چاہئے۔

پورینز

اگرچہ پورین جسم میں قدرتی طور پر پائے جانے والے اور ضروری عنصر ہیں ، لیکن ضرورت سے زیادہ سطح خطرناک ہوسکتی ہے ، خاص طور پر لوگوں میں جیسے کہ گاؤٹ جیسے حالات ہیں۔

جب خلیے مر جاتے ہیں تو پورین یورک ایسڈ میں تبدیل ہوجاتے ہیں ، اور گردے پھر جسم میں یا باہر سے یوری ایسڈ کے بہاؤ کو براہ راست اور راستہ دیتے ہیں۔ 

کیکڑےمعمولی طور پر پورین کی سطح ہوتی ہے ، جو زیادہ تر لوگوں کے ل good اچھا ہے ، لیکن گاؤٹ والے لوگوں کے لئے ، ایسی حالت جو پہلے سے ہی اعلی یورک ایسڈ کی سطح کی وجہ سے ہے ، بہت زیادہ کیکڑے کھائیںاس مسئلے کو اور بھی خراب بنا سکتا ہے۔

کیا آپ کچرا کیکڑے کھا سکتے ہیں؟

کچے کیکڑے اسے دنیا بھر کی بہت ساری ثقافتوں میں کھایا جاتا ہے۔ کچھ علاقوں میں ، ان کے سر کے اندر مائع ایک نزاکت سمجھا جاتا ہے۔

جاپان میں کچے کیکڑےجلد سے بنی تازہ سشمی وسیع پیمانے پر کھائی جاتی ہے ، چین میں یہ شیلفش بائجیؤ نامی مضبوط شراب میں ڈوبنے کے بعد زندہ کھا جاتی ہے۔

تاہم ، اس شیلفش میں بیکٹیریا ، وائرس اور پرجیوی شامل ہوسکتے ہیں جو فوڈ پوائزننگ یا بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ یہ صرف اعلی درجہ حرارت پر کھانا پکانے سے ہلاک ہوسکتے ہیں۔ فوڈ پوائزننگ کے خطرے کی وجہ سے کچا کھانا محفوظ نہیں ہے۔

کچے عام طور پر ہوتے ہیں ویبرو نامی ایک جراثیم پر مشتمل ہے۔ یہاں 12 سے زیادہ پرجاتی ہیں ، جن میں سے 70 انسانوں میں بیماری پیدا کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ 

299 کچے کیکڑے ایک تحقیق میں ، 55 gast ممکنہ طور پر معدے ، کولرا ، اور انفیکشن جیسے حالات کے ل. نقصان دہ تھے۔ ویبرو اس میں پرجاتیوں پر مشتمل پایا گیا ہے۔

فوڈ پوائزننگ ایک عام بیماری ہے جو بیکٹیریا سے لدے کھانوں کے کھانے سے منسلک ہے۔ علامات میں الٹی ، پیٹ کے درد ، بخار ، اور اسہال شامل ہیں۔ 

فوڈ پوائزننگ کے 90٪ سے زیادہ کیسز ، سبھی کچے کیکڑےمیں پایا جا سکتا ہے سالمونیلا, E. کولی, ویبرو یا بیسیلس اسباب۔

اس کے علاوہ ، نوروائرس عام طور پر ہوتا ہے کیکڑے خام شیلفش کھانے سے وابستہ ایک متعدی بیماری ہے۔ 

لہذا ، بڑی عمر کے بالغ ، حاملہ خواتین اور چھوٹے بچے کچے یا بغیر کوکڑے کیکڑے نہیں کرنا چاہئے ، کیونکہ ان کی مہلک بیماری کا خطرہ زیادہ ہے۔ 

کیکڑے کو کیسے تیار کریں؟

کچا کیکڑے کھانافوڈ پوائزننگ کے خطرے کی وجہ سے تجویز نہیں کی جاتی ہے۔ یہ کھانا پکانا سب سے محفوظ طریقہ ہے۔ کسی قابل اعتماد جگہ سے خریدنا ضروری ہے ، کیونکہ غلط ہینڈلنگ اور اسٹوریج کی تکنیک آلودگی کا خطرہ بڑھ سکتی ہے۔

تازہ کیکڑے اسے چار دن کے اندر ریفریجریٹ اور کھا جانا چاہئے یا پانچ مہینوں تک منجمد کرنا چاہئے۔ جمے ہوئے لوگوں کو پگھلانے کا سب سے محفوظ طریقہ یہ ہے کہ رات بھر یا 24 گھنٹے تک پیک کھولیں اور فریج رکھا جائے۔ یہ نقصان دہ بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو کم کرتا ہے۔

اگرچہ اس طرح کی تکنیکیں کچھ نقصان دہ بیکٹیریا کے پھیلاؤ کو کم کرتی ہیں ، لیکن وہ موجود تمام بیکٹیریا کو ختم نہیں کرتی ہیں۔ لہذا ، چاہے آپ اسے احتیاط سے تیار کریں کچے کیکڑے یہ اب بھی بیماری کا خطرہ ہے۔

اس کے بجائے ، جب تک یہ دھندلا یا گلابی رنگ نہ ہو یا اندرونی درجہ حرارت 63 ℃ تک نہ پہنچ جائے آپ کو کیکڑے پکانا ہے. کھانا پکانے کے عمل کے دوران زیادہ تر نقصان دہ بیکٹیریا اور وائرس ختم ہوجاتے ہیں۔

کیکڑے کھانے اور منتخب کرنے کا طریقہ

کوئی نقصان دہ ، متاثرہ یا آلودہ معیار ، تازہ کیکڑے منتخب کرنے کے لئے اہم ہے. کچے کیکڑے خریدتے وقت ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مضبوط ہیں۔

گولے شفاف اور بھوری رنگ سبز ، گلابی بھوری یا ہلکے گلابی رنگ کے ہونے چاہئیں۔ ترازو کے سیاہ کنارے یا سیاہ دھبوں سے معیار کے نقصان کی نشاندہی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، کچے اور پکے ہوئے کیکڑے اس کا ہلکا ہلکا ، "سمندر کی طرح" یا نمکین خوشبو ہونا چاہئے۔ اگر اس میں مچھلی یا امونیا جیسی بو آ رہی ہے تو ، اس کا استعمال خراب اور غیر محفوظ ہے۔

نتیجہ کے طور پر؛

کیکڑےایک سمندری جانور ہے جس میں مختلف قسم کے صحت سے متعلق فوائد ہیں۔ یہ مختلف وٹامنز اور معدنیات میں زیادہ ہے اور یہ پروٹین کا بھرپور ذریعہ ہے۔

کیکڑے کھانااس کے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ اور اینٹی آکسیڈینٹ آسٹاکسنتھین مواد کی وجہ سے دل اور دماغ کی صحت کے لئے فائدہ مند ہے۔ 

اس کے اعلی کولیسٹرول کی سطح کے باوجود ، اس سے دل کی صحت پر منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔ تاہم ، اس کا خام استعمال کرنے سے صحت کو خطرہ لاحق ہے کیونکہ اس میں مضر بیکٹیریا اور وائرس ہوسکتے ہیں۔