Чорний грибє їстівним диким грибом, який іноді називають деревним вухом або хмарним вушним грибом через свою темну, схожу на вухо форму.
Хоча в основному він зустрічається в Китаї, він процвітає в тропічному кліматі, такому як Тихоокеанські острови, Нігерія, Гаваї та Індія. У природі росте на стовбурах дерев та впалих пнях, але його також можна вирощувати.
Відомий своєю желеподібною консистенцією чорний грибє популярним кулінарним інгредієнтом різноманітних азіатських страв. Так само його використовують у традиційній китайській медицині сотні років.
Що таке Чорний гриб?
Чорний гриб Він протягом століть складав основу традиційної китайської медицини. Рід Auricularia включає 10-15 видів, відомих у всьому світі, багато з яких схожі.
Чорний грибШироко відомий як деревне вухо через схожість із людським вухом, цей темно-чорний і коричневий гриб жувальний у свіжому вигляді і має дуже тверду текстуру в сухому вигляді.
Вони широко використовуються як у китайській, так і в японській кухні. На смак схожий на гриби устриць або шиїтаке.
Як користуватися чорними грибами?
Чорний гриб зазвичай продається у висушеному вигляді. Його слід розводити в теплій воді щонайменше за 1 годину до їжі.
У замоченому стані гриби збільшуються в розмірах у 3-4 рази. Чорний гриб Хоча він продається під кількома назвами, технічно від його ботанічного двоюрідного брата, деревного вушного гриба ( Auricularia auricula-judae ) fє дугою. Однак ці гриби мають схожий харчовий профіль та спосіб приготування, і іноді їх називають взаємозамінними.
Чорний грибЦе популярний інгредієнт кухні Малайзії, Китаю та Маорі. 19. з століття чорний гриб Він використовується в традиційній китайській медицині для полегшення симптомів різних станів, таких як жовтяниця та біль у горлі.
Харчова цінність чорних грибів
Харчовий вміст 7 грам сушених чорних грибів такий:
Калорії: 20
Вуглеводи: 5 грам
Білок: менше 1 грама
Жир: 0 грам
Клітковина: 5 грами
Натрій: 2 мг
Холестерин: 0 грам
Ці гриби мають низький вміст жиру та калорій, але особливо багато клітковини.
Той самий розмір порції в невеликій кількості калій, кальцій, фосфор, фолат і магній забезпечує. Ці вітаміни та мінерали життєво необхідні для здоров’я серця, мозку та кісток.
Які переваги чорного грибка?
Чорний грибНезважаючи на те, що в традиційній китайській медицині застосовується багато с, наукові дослідження щодо них все ще перебувають у початковій стадії.
Навіть так, чорний гриб Він привертає увагу своїми потенційними посилюючими імунітет та антимікробними властивостями.
Чорний грибВін має багато вражаючих переваг, серед яких позитивний вплив на здоров’я серця та хронічні захворювання.
Пам'ятайте, що людські дослідження обмежені, і потрібно більше досліджень.
Містить потужні антиоксиданти
Навушники включаючи типи чорний гриб як правило, він містить багато антиоксидантів.
Ці корисні рослинні сполуки допомагають боротися із запаленнями та окислювальним стресом в організмі, що пов’язано з низкою захворювань.
Більше того, гриби часто містять потужні поліфенольні антиоксиданти. Поліфенол Висока дієта пов’язана з меншим ризиком розвитку раку та хронічних захворювань, включаючи захворювання серця.
Чорний грибВітамін В2 у вітаміні діє як потужний антиоксидант, захищає клітини від вільних радикалів та зменшує ризик хронічних захворювань.
Він також позитивно впливає на фізичні навантаження та підтримує здорову імунну систему.
Пригнічує ріст бактерій
Чорний грибМістить антимікробні властивості, які можуть допомогти запобігти певним типам бактерій, згідно з дослідженням 2015 року.
Дослідження показало, що ці гриби мають здатність пригнічувати ріст бактерій E. coli та золотистого стафілокока, які викликають інфекції.
Поліпшує здоров'я кишечника та імунітету
Подібно до інших різних грибів, чорний гриб У ньому є пребіотики - переважно у формі бета-глюкану.
Пребіотикице тип клітковини, яка живить мікробіом кишечника або дружні бактерії в кишечнику. Вони покращують здоров’я органів травлення та підтримують регулярність роботи кишечника.
Цікаво, що мікробіом кишечника тісно пов’язаний із імунним здоров’ям. Чорний грибВважається, що такі пребіотики, як міні, підвищують вашу імунну відповідь на недоброзичливі патогени, які в іншому випадку можуть вас захворіти.
Знижує рівень холестерину
грибнийПоліфеноли в s можуть допомогти знизити рівень ЛПНЩ (поганий) холестерин (поганий).
У свою чергу, низький рівень холестерину ЛПНЩ може зменшити ризик серцевих захворювань.
Дослідження на кроликах, які отримували гриби з деревних вух, показало, що як загальний, так і ЛПНЩ (поганий) холестерин значно знижуються.
Може покращити здоров’я мозку
Вважається, що гриби підтримують здорову роботу мозку.
Дослідження у пробірці показало, що гриби деревного вуха та інші гриби пригнічують активність бета-секретази, ферменту, що виділяє бета-амілоїдні білки.
Ці білки токсичні для мозку і пов’язані з такими дегенеративними захворюваннями, як хвороба Альцгеймера. Хоча ці висновки є багатообіцяючими, необхідні людські дослідження.
Може захистити печінку
Чорний грибможе захистити печінку від певних речовин.
У дослідженні щурів вода і порошок чорний гриб Розчин допоміг захистити печінку від пошкоджень, спричинених передозуванням ацетамінофену, який часто продається у США як Тайленол.
Дослідники пояснювали цей ефект потужними антиоксидантними властивостями гриба.
Полегшує анемію
Чорний грибвідомий своїм надзвичайно високим вмістом заліза і є популярним засобом для полегшення симптомів анемії.
Він багатий залізом, білком, вітамінами та полісахаридами. Вважається, що терпеноїди цього гриба допомагають алергікам, пригнічуючи активність антигену.
Запобігає запалення
Високий вміст полісахаридів у цих видах грибів має багато лікувальних переваг. Зокрема, він запобігає запаленню в слизовій тканині та пригнічує ключовий фермент, відповідальний за хворобу Альцгеймера.
Корисно для здоров’я серця
Полісахариди, що містяться в цих видах грибів, можуть знижувати рівень холестерину в крові та тригліцеридів. Він також пригнічує агрегацію тромбоцитів, яка діє як антикоагулянт, що регулює в’язкість крові та зменшує ризик серцевих захворювань або інсульту. Цей грибок використовується для позбавлення від гіпертонії, тромбів і тромбозів.
Детоксифікує організм
Цей гриб є детоксикантом для зменшення дії пестицидів або залишків важких металів, часто в поєднанні з продуктами харчування, які можуть мати слаботоксичні властивості.
Вважається, що цей тип грибів залучає домішки з легенів та травної системи, а також протидіє дії променевої та хіміотерапії.
Може допомогти схуднути
Вважається, що пектин і харчові волокна цього кухонного гриба допомагають запобігти ожирінню та сприяють зниженню ваги, гальмуючи засвоєння жиру.
У чому полягає шкода чорного грибка?
У вас є такі захворювання чорний гриб Його слід вживати з обережністю.
Згортання крові
Пацієнти, які використовують ліки від захворювань крові, оскільки це може запобігти згортанню чорний гриб не слід споживати. Принаймні за два тижні до запланованої операції чорний гриб припиніть купувати.
вагітність
Вагітним жінкам чи жінкам, що годують груддю, не слід жодним чином використовувати цей гриб, оскільки він потенційно може негативно вплинути на дитину.
найбільш чорний гриб Оскільки він продається сухим, перед використанням його слід завжди вимочувати через його щільність та крихкість.
Крім того, його слід завжди ретельно готувати, щоб знищити бактерії та видалити залишки. Дослідження навіть показують, що кип’ятіння може збільшити антиоксидантну активність.
У результаті;
Чорний грибЦе їстівний гриб, який є популярним інгредієнтом китайської кухні.
Зазвичай його продають сухим під різними назвами, наприклад, хмарним вухом або грибом деревного вуха. Перед вживанням його потрібно ретельно вимочити і приготувати.
Результат дослідження, чорний грибЦе показує, що воно забезпечує багато переваг, таких як захист печінки, зниження рівня холестерину та поліпшення стану кишечника. Він також упакований клітковиною та антиоксидантами.
Хоча цей гриб і використовувався в традиційній китайській медицині, для оцінки його впливу необхідні додаткові дослідження.
