Гриб Шитакі Це один з найпопулярніших грибів у всьому світі. Він має вишуканий смак і різноманітну користь для здоров’я.
Гриб ШитакіСполуки, що входять до його складу, допомагають боротися з раком, підвищують імунітет і підтримують здоров’я серця.
Що таке гриб Шитакі?
Гриб ШитакіЦе їстівний вид грибів, який походить із Східної Азії. Вони мають від жовтого до темно-коричневого кольору, а капелюх зазвичай росте від 5 до 10 сантиметрів.
Хоча зазвичай використовується як овоч, гриб шитаке це насправді гриб, який природно росте на гнилих листках дерев.
Він також широко вирощується. Гриб Шитакі83% його вирощують у Японії, США, Канаді, Сінгапурі та Китаї.
Ви можете знайти цей різновид грибів у свіжому та сушеному вигляді або в різноманітних харчових добавках.
Харчова цінність грибів Сітакі
Гриб ШитакіУ ньому менше калорій. Крім того, він містить велику кількість клітковини, вітамінів групи В та деяких мінералів.
Сухий чотири гриб шитакеХарчовий вміст (15 грам) становить:
Калорії: 44.
Вуглеводи: 11 грам.
Клітковина: 2 грама.
Білок: 1 грам.
Рибофлавін: 11% від RDI.
Ніацин: 11% від RDI.
Мідь: 39% від RDI.
Вітамін B5: 33% від RDI.
Селен: 10% від RDI.
Марганець: 9% від RDI.
Цинк: 8% від RDI.
Вітамін B6: 7% від RDI.
Фолієва кислота: 6% від RDI.
Вітамін D: 6% від RDI.
Крім того, гриби ситакі містять більшість амінокислот, що містяться в м’ясі.
Існують також полісахариди, терпеноїди, стерини та ліпіди, пов’язані з посиленням імунітету, зниженням холестерину та протираковими ефектами.
Всі ці властивості можуть відрізнятися залежно від того, як і де вирощували, зберігали та використовували гриб.
Як користуватися грибом Шитакі?
Гриб Шитакімає два основних способи: їжу та як добавку.
Гриб Шитакі у їжі
Сухий гриб шитакі Вони більш популярні, але ви можете приготувати і свіжі. Сухі шитакімає більш інтенсивний смак, ніж свіжий.
І сухий, і свіжий гриб шитаке, картопля фрі, супи, овочеві та інші страви.
Гриб Шитакі як добавка
Гриб Шитакі Він застосовується в традиційній китайській медицині протягом тривалого часу. Це також частина медичних традицій Японії, Кореї та Східної Росії.
У китайській медицині гриб шитакеВважається, що це покращує здоров’я та довголіття, а також покращує кровообіг.
Сучасні дослідження, гриб шитакевстановили, що біоактивні сполуки захворювання можуть захищати від раку та запалення.
Однак багато досліджень проводили в пробірках, а не на лабораторних тваринах чи людях.
Які переваги грибу Шітаке?
Корисно для здоров’я серця
Гриб Шитакіможе мати кілька переваг для здоров’я серця. Наприклад, він містить три сполуки, які можуть допомогти знизити рівень холестерину:
Ерітаденін
З'єднання, яке пригнічує фермент, що бере участь у виробленні холестерину.
Стерини
Молекули, які перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику.
Бета-глюкан
Тип клітковини, що знижує рівень холестерину.
У дослідженні щурів з генетично високим кров'яним тиском, порошок гриба шитакевстановлено, що запобігає підвищенню артеріального тиску.
У дослідженні на лабораторних щурах, які їли жирну їжу, гриб шитаке Було виявлено, що у щурів, які отримували його, утворюється менше жиру в печінці, менше нальоту, що утворюється в стінках артерій, і нижчий рівень холестерину, ніж у тих, хто не отримував жодних грибкових добавок.
Зміцнює імунітет
Гриб Шитакіможе допомогти зміцнити імунну систему.
У дослідженні 2015 року люди виявили, що приблизно два на день протягом місяця. сухий гриб шитаке вони їли. Загалом, імунні маркери покращились. Крім того, вони відчували менше запалення, ніж до початку дослідження.
Цей імунний ефект може бути частково обумовлений одним із полісахаридів, що містяться в сирих грибах.
Також імунна система слабшає з віком. Однак одне дослідження на мишах, гриб шитакеВін виявив, що добавка, отримана від хвороби, допомогла зменшити деяке вікове зниження імунної функції.
Містить сполуки, що борються з раком
Гриб ШитакіПолісахариди в ньому мають протиракову дію. Наприклад, полісахарид лентинан допомагає боротися з пухлинами, активуючи імунну систему.
Вважається, що Лентина пригнічує ріст і поширення лейкозних клітин.
У Китаї та Японії ін’єкційна форма лентинану використовується поряд із хіміотерапією та іншими основними методами лікування раку для поліпшення імунної функції та якості життя людей з раком шлунка.
Має антибактеріальну та противірусну дію
Гриб ШитакіРізні сполуки, що містяться в ній, мають антибактеріальну, противірусну та протигрибкову дію. До них належать щавлева кислота, лентинан, центинаміцини А і В (антибактеріальні) та ерітаденін (противірусні).
Нашому організму потрібен вітамін D для побудови міцних кісток, але дуже мало продуктів містять цю важливу поживну речовину.
Рівень вітаміну D в грибах змінюється залежно від їх вирощування. Під впливом ультрафіолетового світла вони виробляють високий рівень вітаміну D.
В одному дослідженні у мишей, які харчувалися дієтою з низьким вмістом кальцію та низьким вмістом вітаміну D, розвивалися симптоми остеопорозу. На відміну від цього, дається кальцій і УФ-збагачений гриб шитаке з високою щільністю кісткової тканини.
Однак, гриб шитакеПам’ятайте, що він містить вітамін D2. Це низька форма вітаміну порівняно з вітаміном D3, що міститься в жирній рибі та деяких інших продуктах тваринного походження.
Запобігає тромбозу
Тромбоз - це серйозний медичний стан, при якому утворюються згустки крові, блокують судини і перешкоджають правильному відтоку крові. Стан здебільшого вражає ноги і супроводжується інтенсивним болем.
Дослідження показують, що вживання цих грибів у формі олії може полегшити стан. При регулярному використанні олія гепардівможе запобігти ризику, пов’язаному з початком тромбозу.
Запобігає дефіциту заліза
Особливо у жінок дефіцит залізаможе спричинити сильну втому та анемію. Гриб Шитакіє хорошими джерелами заліза та мінералів, які є корисними для здоров’я. Жінкам, які переживають важкі та важкі місячні, слід вживати цей гриб.
Бореться з різними аутоімунними розладами
Гриб Шитаківідомо, що він досить потужний для боротьби з низкою аутоімунних розладів, спричинених різними вірусами, включаючи гепатит В та ВІЛ.
Згідно з дослідженнями, проведеними в умовах пробірки в Японії, Екстракти грибів шиітакеВін є більш потужним проти ВІЛ-інфікованих клітин, ніж сучасний препарат проти ВІЛ АЗТ.
Ще одне дослідження показує, що лігніни LEM, що містяться в цих грибах, можуть запобігти розмноженню та пошкодженню Т-клітин ВІЛ.
Ті ж лігніни також можуть захищати клітини від пошкоджень, спричинених простим герпесом - типів I і II.
Шкірні переваги гриба Шитакі
Забезпечує молодший вигляд шкіри
Згідно з дослідженням, екстракт гриба шитакеНанесення на шкіру може покращити та покращити візуальну привабливість.
Сильна присутність койєвої кислоти, природного замінника гідрохінону, освітлює шкіру, видаляючи пігментні плями та рубці. Таким чином, це затримує старіння та допомагає зберегти шкіру молодою та сяючою.
Повна антиоксидантних властивостей гриб шитаке Він також має здатність боротися із запаленнями, що вражають шкіру. Навіть розацеа, екзема і може усунути та полегшити різні протизапальні захворювання, такі як вугрі.
Наявність вітаміну D та селену разом з антиоксидантами захищають шкіру від пошкоджень, спричинених екологічними умовами.
У чому полягає шкода гриба Шитакі?
Більшість людей гриб шитакеЙого можна спокійно споживати, але він може мати деякі побічні ефекти. У рідкісних випадках у людей можуть з’являтися шкірні висипання, коли вони їдять сирий шітак.
Вважається, що такий стан, який називається «дерматит шитакі», викликаний лентиною.
Крім того, використання порошкового екстракту грибів протягом тривалого часу може спричинити деякі побічні ефекти. Сюди входять розлад шлунку, чутливість до сонячного світла та дерматит сітачі.
Деякі стверджують, що грибні страви можуть викликати симптоми у людей, що страждають на подагру, через високий вміст пуринів. Однак дослідження показують, що вживання грибів пов’язане з меншим ризиком розвитку подагри.
Як приготувати гриб Шитакі?
Гриб Шитакі зазвичай продається сухим. Замочіть їх у гарячій воді, пом’якшіть, а потім варіть з грибами та грибним бульйоном.
Найкращі сушений гриб шитакі Щоб пити, купуйте гриби, які продаються цілими, а не нарізаними скибочками. Їх капелюхи повинні бути товстими, з глибокими білими тріщинами.
Гриб ШитакіВи можете готувати як будь-який інший гриб.
У результаті;
Гриб Шитакімає давню історію використання як як їжа, так і як лікарські добавки.
Гриб ШитакіНезважаючи на те, що дослідження користі саше для здоров’я є багатообіцяючим, людських досліджень проведено дуже мало.
Однак, гриб шитаке Він низькокалорійний і містить багато вітамінів, мінералів та біоактивних рослинних сполук.
