Ang mais ay isa sa pinakamaraming natupok na butil sa mundo. Ito ay karaniwang kinakain sa pamamagitan ng popping o pinakuluan. Ang pinong anyo nito ay lumilitaw din sa mga pagkain. Gaya ng corn bread, corn flour, corn chips, corn oil at corn syrup... Kontrobersyal ang mga benepisyo ng mais na mayaman sa fiber, bitamina at mineral.
Bagama't may mga eksperto sa kalusugan na nag-uusap tungkol sa mga benepisyo ng mais dahil mayaman ito sa mahahalagang sustansya, marami rin ang nagsasabi na ang mais ay nakakapinsala dahil ito ay nagpapataas ng asukal sa dugo.
Ang paggamit ng genetically modified na mga produkto ay isa ring sitwasyon na nagdudulot ng mga katanungan sa ating isipan. Bagama't ang mga pagdududa tungkol sa genetically modified corn ay palaging aabala sa atin, tingnan natin ngayon ang mga benepisyo at pinsala ng mais nang may layunin.
Ano ang Corn?
Ang halaman ng mais ay itinuturing na parehong gulay at butil ng butil. Habang ang matamis na mais na kinakain mo mula sa cob ay itinuturing na isang gulay para sa culinary na paggamit, ang mga pinatuyong buto na ginagamit para sa popping ay inuri bilang isang buong butil.
Nagmula sa Mexico 9000 taon na ang nakalilipas, ang mais ay itinanim ng mga Katutubong Amerikano bilang pangunahing pinagmumulan ng pagkain. Ngayon, ito ay isa sa mga pinaka-natupok na butil ng cereal sa buong mundo. Karaniwan itong kulay dilaw, ngunit mayroon din itong iba't ibang kulay tulad ng pula, kahel, lila, asul, puti at itim.
Mga pakinabang ng mais
Nutritional Value ng Mais
Bilang karagdagan sa naglalaman ng iba't ibang dami ng tubig, ang mais, na pangunahing binubuo ng carbohydrates, ay naglalaman ng maliit na halaga ng protina at taba. Narito ang nutritional value ng isang tasa (164 gramo) ng matamis na dilaw na mais:
Mga calorie: 177
Carbs: 41 gramo
Protina: 5.4 gramo
Taba: 2.1 gramo
Hibla: 4.6 gramo
Bitamina C: 17% ng pang-araw-araw na halaga (DV)
Thiamine (bitamina B1): 24% ng DV
Folate (bitamina B9): 19% ng DV
Magnesium: 11% ng DV
Potassium: 10% ng DV
Carbohydrate value ng mais
Tulad ng lahat ng butil, ang mais ay pangunahing binubuo ng carbohydrates. 28-80% ng tuyong timbang ay almirol. Naglalaman din ito ng maliit na halaga ng asukal (1-3%). Ang matamis na mais, na kilala rin bilang unsweetened, ay isang espesyal na uri ng starch na may mataas na nilalaman ng asukal (28%), na karamihan ay sucrose. Ang glycemic index ng matamis na mais ay may average na halaga sa kabila ng nilalamang asukal nito.
Hibla na nilalaman ng mais
Ito ay isang butil na naglalaman ng mataas na hibla. Isang katamtamang laki ng meryenda na inubos namin sa sinehan.Popcorn (112 g) ay naglalaman ng mga 16 gramo ng hibla. Ang nangingibabaw na uri ng hibla sa butil na ito ay mga hindi matutunaw na hibla tulad ng hemicellulose, cellulose, at lignin.
Halaga ng protina ng mais
Ang butil na ito ay isang magandang mapagkukunan ng protina. Depende sa iba't, ang nilalaman ng protina nito ay nasa hanay na 10-15%.
Fat content ng mais
Ang taba na nilalaman ng mais ay nasa pagitan ng 5-6% at ito ay isang mababang-taba na pagkain. Ngunit ang mikrobyo ng mais, ang byproduct ng proseso ng paggiling, ay mayaman sa langis at kadalasang ginagamit sa paggawa ng langis ng mais.
Ang purified oil na ito ay mahalagang polyunsaturated fatty acid.linoleic acidHabang ang balat ay nabuo, monounsaturated at saturated fats ang bumubuo sa natitirang bahagi. Makabuluhang halaga ng langis ng maisBitamina ENaglalaman ito ng ubiquinone (Q10) at phytosterols at binabawasan ang kolesterol. Gayunpaman, may ilang mga alalahanin tungkol sa pinong seed oil. Kahit na ang pagkain nito ay malusog, ang langis ng mais ay hindi inirerekomenda.
Naglalaman ito ng iba't ibang bitamina at mineral na nagbibigay ng mga benepisyo ng mais. Gayunpaman, ang dami nito ay nag-iiba depende sa uri ng mais. Ang popcorn ay mas mayaman sa mineral. Ang matamis na mais, sa kabilang banda, ay mas mataas sa maraming bitamina.
Mga compound ng halaman na matatagpuan sa mais
Ang mais ay naglalaman ng ilang bioactive compounds ng halaman. Naglalaman ito ng mas mataas na halaga ng antioxidants kaysa sa iba pang karaniwang butil ng cereal. Ang mga antioxidant na nilalaman nito ay ang mga sumusunod;
Ferulic acid: Ito ay isa sa mga pangunahing polyphenol antioxidants sa mais. Ito ay isang antioxidant na matatagpuan sa mas mataas na halaga kaysa sa iba pang mga butil tulad ng trigo, oats at bigas.
Anthocyanin: Ito ay isang pamilya ng mga antioxidant na responsable para sa asul, lila at pulang kulay ng mga gulay.
zeaxanthin: Ang Zeaxanthin ay isa sa mga carotenoid na karaniwang matatagpuan sa mga halaman tulad ng mais. Sa mga tao, responsable ito para sa kalusugan ng mata.
Lutein: Ito ay isa sa mga pangunahing carotenoids na nagbibigay ng mga benepisyo ng mais. Tulad ng zeaxanthin, ito ay matatagpuan sa mata ng tao (retina) bilang isang antioxidant at pinoprotektahan ang mata mula sa oxidative na pinsala na dulot ng asul na liwanag.
phytic acid: sink Ito ay isang antioxidant na maaaring makapinsala sa pagsipsip ng mga nutritional mineral tulad ng iron at iron.
Ano ang mga benepisyo ng mais?
Kapaki-pakinabang para sa kalusugan ng mata
Zeaxanthin at lutein Ang mga antioxidant tulad ng mga ito ay nagbibigay ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan ng mata kapag kinuha sa pamamagitan ng mga pagkain. Ang lutein at zeaxanthin ay ang nangingibabaw na carotenoids sa halaman ng mais. Ang lutein at zeaxanthin, na kilala bilang macular pigments, ay nagpoprotekta laban sa oxidative na pinsala na dulot ng asul na liwanag. Ito ay matatagpuan sa retina ng tao, ang sensitibong liwanag na panloob na ibabaw ng mata. Binabawasan ng mga carotenoids na ito ang panganib ng parehong macular degeneration at katarata. Ang mga pagkaing mayaman sa lutein at zeaxanthin, tulad ng dilaw na mais, ay may positibong epekto sa kalusugan ng mata kapag regular na kinakain.
Pinipigilan ang diverticular disease
Ang diverticular disease (diverticulosis) ay isang kondisyon na nailalarawan sa pamamagitan ng mga bag sa mga dingding ng colon. Ang pagkonsumo ng popcorn ay proteksiyon laban sa sakit na ito. Sa mga pag-aaral, ang mga lalaking kumakain ng pinakamaraming popcorn ay 28% na mas mababa ang posibilidad na magkaroon ng diverticular disease kaysa sa mga kumain ng pinakakaunti.
Binabawasan ang pamamaga
Ang mga protina at phytochemical na matatagpuan sa iba't ibang bahagi ng mais ay nagpoprotekta sa ating katawan laban sa pamamaga. Ang corn gluten ay isa sa gayong protina. Ang mga flavonoid tulad ng quercetin, naringenin, at lutein ay pumipigil sa pag-activate ng iba't ibang pro-inflammatory genes at cellular mechanism, pati na rin ang mga anthocyanin. Samakatuwid, ang pagkain ng mais ay nakakabawas sa paninigas ng dumi, hika, arthritis, irritable bowel disease, at dermatitis.
Pinapataas ang antas ng bakal ng katawan
anemya Nabubuo ito bilang resulta ng kakulangan sa iron sa katawan. Ang pagbaba sa mga antas ng hemoglobin ay humahantong sa iba't ibang mga problema sa pag-unlad. Ang mga batang may anemic ay nakakaranas ng paghina ng paglaki, pagkaantala sa pag-unlad ng cognitive at psychomotor, at humina ang immune system.
Ang nutritional profile ng mais ay naglalaman ng maraming bakal. Ang pagkain ng mais ay maaaring malutas ang mga problema na may kaugnayan sa anemia sa mga bata at kababaihan.
Nagpapabuti ng kalusugan ng digestive
Ang hibla ay nagpapakain ng mabubuting bakterya at sumusuporta sa gut microbiome. Ang mais ay isang prebiotic fiber na nagpapalusog ng malusog na bakterya sa bituka at nakakatulong sa pangkalahatang kalusugan ng digestive. lumalaban na almirol Naglalaman. Dahil ang hibla ay lumalaban sa panunaw, natuklasan ng pananaliksik na nagdadala ito ng mga bioactive compound sa colon na maaaring mag-ambag sa kalusugan ng digestive. Dahil ang mais ay natural na gluten-free, nagiging sanhi ito ng mas kaunting mga reklamo sa pagtunaw sa mga taong may gluten intolerance.
Ang pinakamahalagang kadahilanan na lumilikha ng mga benepisyo ng mais ay ang nilalaman ng bitamina E nito. Iyon ay dahil ang bitamina E ay isang antioxidant na lumalaban sa pamamaga ng cellular na nag-aambag sa mga sakit na neurodegenerative. Tinutulungan ng Vitamin E na protektahan ang ating utak mula sa mga epekto ng pagtanda at Alzheimer's disease.
Nagpapababa ng kolesterol
Ang matamis na mais ay naglalaman ng natutunaw na hibla, na nagiging mala-gel na sangkap sa daluyan ng dugo. Ang gel na ito ay sumisipsip din ng masamang kolesterol (LDL cholesterol). Ang matamis na mais ay naglalaman din ng mga carotenoid at bioflavonoid. Kinokontrol ng mga ito ang mga antas ng kolesterol sa dugo.
Nakakabawas ba ng Timbang ang Mais?
Kung isasaalang-alang ang taba at starch na nilalaman ng mais, maaaring napansin mo na ito ay hindi isang pagkain na angkop para sa pagbaba ng timbang. Pero yung parang thread na green-yellow color palawit ng mais Naglalaman ito ng maraming mahahalagang flavonoids, tannins, saponins, alkaloids, sitosterols, pati na rin ang calcium, potassium at magnesium. Ang mga phytochemical na ito sa corn silk ay kumokontrol sa mga gene na kumokontrol sa akumulasyon ng taba at pagkakaiba-iba ng fat cell (adipocyte), habang pinapataas ang rate ng lipolysis at metabolismo ng fatty acid. Ito ay maaaring makatulong sa pagbaba ng timbang.
Mga Benepisyo ng Mais para sa Balat
Ipinagpaliban ang proseso ng pagtanda
Nagpapabuti ng texture ng balat.
Tinatanggal nito ang acne scars sa mukha.
Ginagawa nitong kumikinang ang balat.
Mga Benepisyo ng Mais para sa Buhok
Pinapataas nito ang sirkulasyon ng dugo sa anit.
Pinapalakas nito ang mga hibla ng buhok.
Nilalabanan nito ang pagkawala ng buhok.
Ano ang Harms of Corn?
Nalaman namin na ang mga benepisyo ng mais ay lubos na kahanga-hanga. Ang pagkain ng butil ng cereal na ito ay karaniwang ligtas. Gayunpaman, mayroon ding mga kaso kung saan nakakapinsala ang pagkonsumo ng butil ng cereal na ito. Maaari naming ilista ang mga pinsala ng mais tulad ng sumusunod;
Antinutrient na nilalaman
Tulad ng lahat ng butil ng cereal, mais din phytic acid (phytate) mayroon pa. Pinipigilan ng phytic acid ang pagsipsip ng mga mineral tulad ng iron at zinc sa ating pagkain. Hindi ito problema para sa mga taong may balanseng diyeta at regular na kumakain ng karne, ngunit ito ay isang seryosong alalahanin sa ilang mga bansa kung saan ang mga butil at munggo ay mga pangunahing pagkain.
Nilalaman ng mycotoxin
Ang ilang mga butil ng cereal at munggo ay madaling kapitan ng impeksyon ng fungi. Ang mga fungi ay gumagawa ng iba't ibang lason tulad ng mycotoxins. Ang mataas na pagkonsumo ng fungus-infected na mais ay isang panganib na kadahilanan para sa kanser at karaniwang mga depekto sa kapanganakan na maaaring magresulta sa mga depekto sa neural tube, kapansanan, o kamatayan.
Sa karamihan ng mga bansa, sinusuri ng mga awtoridad sa kaligtasan ng pagkain ang mga antas ng mycotoxin ng mga pagkain sa merkado. Ang produksyon at pag-iimbak ng pagkain ay kinokontrol. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng mais at mga produkto nito ay hindi isang problema, ngunit ang panganib ay mas mataas sa home-grown corn.
Maaaring magtaas ng asukal sa dugo
Dahil ang mais ay may mataas na nilalaman ng almirol, ito ay nagpapataas ng asukal sa dugo nang napakabilis. Ito ay isang mahalagang problema para sa prediabetes at mga pasyente ng diabetes. Yung mga taomataas na fructosecorn syrup Mag-ingat sa pagkonsumo ng mga produktong naglalaman
Madalas genetically modified
Ang mais ay isa sa mga pinaka genetically modified crops. Kaya naman ito ang pinakapinagtatalunan na isyu tungkol sa mga epekto nito sa kalusugan ng tao.
Ano ang Corn Allergy?
Kung nakikita ng immune system na nakakapinsala ang mais o produkto ng mais, nangyayari ang allergy sa mais. Bilang tugon, naglalabas ito ng mga antibodies na tinatawag na immunoglobulin E (IgE) upang i-neutralize ang allergen.
Kinikilala ng katawan ang allergen at ang immune system ay naglalabas ng histamine at iba pang mga kemikal. Ang reaksyong ito ay nagdudulot ng mga sintomas ng allergy.
Ang allergy sa mais ay bihira. Ito ay nangyayari sa pagkakalantad sa mataas na fructose corn syrup, corn oil, o iba pang mga produkto ng mais.
Mga Sintomas ng Allergy sa Mais
Ang mga reaksiyong alerdyi sa mais ay magkakaiba. Sa ilang mga tao, ang mga reaksyon ay nakakaabala. Para sa ilan, maaari itong maging mas malubha at kahit na nagbabanta sa buhay.
Karaniwang lumilitaw ang mga sintomas ng allergy sa mais sa loob ng ilang minuto o hanggang dalawang oras pagkatapos kumain ng pagkain na naglalaman ng mais. Ang mga sintomas na nakikita ay ang mga sumusunod:
tingting o pangangati sa bibig
pantal sa balat
Sakit ng ulo
Pamamaga ng labi, dila, lalamunan, mukha o iba pang bahagi ng katawan
Nahihirapang huminga na may wheezing o nasal congestion
pagkahilo o nanghihina
Mga problema sa pagtunaw tulad ng pagduduwal, pagsusuka, o pagtatae
Ang pinakamalubha sa mga sintomas ng allergy sa mais ay ang anaphylaxis na nagbabanta sa buhay. Sa kaso ng anaphylaxis, ang mga sumusunod na sintomas ay nangyayari:
Pagkawala ng kamalayan
Mabilis at hindi regular na pulso
pagkabigla
Nahihirapang huminga dahil sa pamamaga ng lalamunan at mga daanan ng hangin
Kung mayroon kang ganoong allergy o nakararanas ng alinman sa mga sintomas na ito, kailangan mong agad na humingi ng medikal na tulong. Ang pag-iwas sa mais ay maaaring maging mahirap dahil maraming produktong pagkain ang naglalaman ng mais. Sa ilang mga tao, kahit na ang pagpindot sa allergen ay maaaring maging sanhi ng isang reaksyon. Ang paraan upang maiwasan ang isang reaksiyong alerdyi ay kumain ng mga pagkaing ginawa mo mismo. Dapat mo ring basahin nang mabuti ang mga label ng pagkain.
Paano Pumili ng Mais?
Kapag bumibili ng matamis na mais, piliin ang mga patag, matambok at bahagyang ginintuang kulay.
Huwag pumili ng mais na na-husked o naiwan sa araw sa buong araw.
Gayundin, lumayo sa mais na ang mga balat ay kupas. Siguraduhin na mayroon itong berdeng balat.
Paano Mag-imbak ng Mais?
Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng matamis na mais ay ilagay ito sa refrigerator nang hindi inaalis ang balat.
Maaari mo ring balutin nang maluwag ang mais sa isang tuyong plastic bag upang mapanatili itong sariwa nang higit sa dalawang araw.
Gaano karaming mais ang dapat kainin kada araw?
Kung nais nating makuha ang mga benepisyo ng mais, ang pagkain ng isang basong mais sa isang araw ay itinuturing na malusog.
Upang ibuod;
Ang mais ay isang sikat na butil ng cereal na may mayaman na nutritional profile. Naglalaman ito ng iba't ibang bitamina at mineral, protina, taba at carbohydrates. Ang mga benepisyo ng mais ay ibinibigay ng mga phenolic compound, anthocyanin at carotenoids na nilalaman nito. Ang pagkain ng mais ay nagpapababa ng pamamaga, nagpapabuti sa paggana ng utak, at nagpapataas ng antas ng bakal. Gayunpaman, ang mataas na nilalaman ng linoleic acid at starch ay maaaring magdulot ng ilang mga side effect. Ang labis na pagkonsumo ay maaaring magdulot ng pamamaga, paninigas ng dumi, pananakit ng tiyan, pagdurugo, kabag, pagbara sa bituka at almuranas. Samakatuwid, ang mais ay dapat na kainin sa katamtaman.
