Ang amag ay kadalasang sanhi ng pagkasira ng pagkain. Inaamag na pagkain Mayroon itong hindi kanais-nais na amoy at texture. Mayroon itong berde at puting malabo na mga batik dito. Ang ilang uri ng amag ay gumagawa ng mga nakakapinsalang lason.
Ano ang amag?
Ang amag ay isang uri ng fungus na bumubuo ng multicellular, tulad ng sinulid na mga istruktura. Habang lumalaki ito sa pagkain, nakikita ito ng mata ng tao. Binabago nito ang kulay ng pagkain.
Gumagawa ito ng mga spores na nagbibigay ng kulay nito, alinman sa berde, puti, itim o kulay abo. Inaamag na pagkaininMedyo iba ang lasa, medyo parang basang dumi. Mayroon din itong masamang amoy…
Kahit na ang amag ay nakikita lamang sa ibabaw, ang mga ugat nito ay maaaring malalim sa pagkain. Mayroong libu-libong iba't ibang uri ng amag. Ang mga ito ay halos nasa lahat ng dako. Masasabi nating ang amag ay “paraan ng kalikasan sa pag-recycle”.
Bilang karagdagan sa matatagpuan sa pagkain, ito ay nangyayari sa mahalumigmig na mga kondisyon at sa loob ng bahay.
Mapanganib ba ang inaamag na pagkain?
Aling mga pagkain ang nagiging sanhi ng amag?
Maaaring mabuo ang amag sa halos anumang pagkain. Mas madaling dumami sa ilang uri ng pagkain kaysa sa iba.
Ang mga sariwang pagkain na naglalaman ng maraming tubig ay partikular na madaling maapektuhan ng amag. Binabawasan ng mga preservative ang posibilidad ng paglaki ng amag at paglaki ng mga microorganism.
Ang amag ay hindi lamang nabubuo sa pagkain sa bahay. Maaari itong mabuo at dumami sa buong proseso ng paggawa ng pagkain tulad ng paglaki, pag-aani, pag-iimbak, pagproseso.
Ang mga pagkaing may amag ay gustong lumaki at madaling magkaroon ng amag ay kinabibilangan ng:
Prutas:Strawberries, dalandan, ubas, mansanas at raspberry
Tinapay: Madaling lumaki ang amag, lalo na kapag wala itong mga preservative.
keso: Malambot at matitigas na uri
amag; Maaari rin itong mangyari sa iba pang mga pagkain, tulad ng karne, mani, pagawaan ng gatas, at mga naprosesong pagkain. Karamihan sa mga amag ay nangangailangan ng oxygen upang mabuhay, kaya hindi sila karaniwang nabubuo kung saan limitado ang oxygen.
Ang amag ay maaaring makagawa ng mycotoxins
Ang amag ay maaaring makagawa ng nakakalason na kemikal na tinatawag na mycotoxin. Ito ay maaaring magdulot ng sakit o maging ng kamatayan, depende sa dami ng natupok, tagal ng pagkakalantad, edad at kalusugan ng indibidwal.
Ang matagal na mababang antas ng mycotoxin ay pinipigilan ang immune system. Maaari pa itong maging sanhi ng cancer.
Habang ang paglaki ng amag ay karaniwang medyo halata, ang mga mycotoxin ay hindi nakikita ng mata ng tao. Ang isa sa mga pinaka-karaniwan, pinakanakakalason at pinaka-pinag-aralan na mycotoxin ay aflatoxin. Ito ay isang carcinogen. Maaari itong maging sanhi ng kamatayan kung iniinom sa malalaking halaga.
Ang aflatoxin at marami pang ibang mycotoxin ay heat stable. Samakatuwid, maaari itong manatiling buo sa panahon ng pagproseso ng pagkain. Ito ay matatagpuan sa mga naprosesong pagkain tulad ng peanut butter.
MisirAng iba't ibang uri ng halaman tulad ng oats, kanin, mani, pampalasa, prutas at gulay ay maaari ding kontaminado ng mycotoxins.
Ang mga produktong hayop tulad ng karne, gatas at itlog ay maaaring maglaman ng mycotoxin kung ang hayop ay kumain ng kontaminadong pagkain. Kung ang kapaligiran ng imbakan ay medyo mainit at mahalumigmig, ang pagkain ay maaaring kontaminado ng mycotoxins.
Ang mga inaamag na pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi
Ang ilang mga tao ay may mga allergy sa paghinga. Inaamag na pagkain Ang pagkonsumo nito ay maaaring maging sanhi ng mga taong ito na magkaroon ng reaksiyong alerdyi.
Mayroong ilang mga paraan upang maiwasan ang pagkasira ng pagkain dahil sa paglaki ng amag. Inaamag na pagkainMahalagang panatilihing malinis ang mga lugar na imbakan ng pagkain, dahil ang mga spore mula sa pagkain ay maaaring maipon sa mga refrigerator o iba pang karaniwang mga lugar na imbakan.
Upang maiwasang maging amag ang pagkain, isaalang-alang ang mga sumusunod:
Regular na linisin ang iyong refrigerator: Punasan ang loob ng refrigerator minsan sa isang buwan.
Panatilihing malinis ang mga kagamitan sa paglilinis:Mahalaga rin na linisin ang tela ng pinggan, espongha at iba pang mga materyales sa paglilinis.
Huwag hayaan itong mabulok: Ang sariwang pagkain ay may limitadong buhay ng istante. Bumili ng ilang sa isang pagkakataon. Uminom sa loob ng ilang araw.
Palamigin ang mga pagkaing nabubulok: Mag-imbak ng mga pagkain na may limitadong buhay ng istante, tulad ng mga gulay, sa refrigerator.
Ang mga lalagyan ng imbakan ay dapat na malinis at mahusay na selyado:Gumamit ng malinis na lalagyan kapag nag-iimbak ng pagkain. I-seal nang mahigpit ang mga lalagyan upang maiwasan ang pagkakalantad sa airborne mold spore.
Gumamit ng natirang pagkain nang mabilis:Uminom ng mga tira sa loob ng tatlo o apat na araw.
I-freeze para sa mas mahabang imbakan: Kung hindi mo agad ubusin ang pagkain, ilagay ito sa freezer.
Ano ang dapat mong gawin kung makakita ka ng amag sa pagkain?
Kung nakakita ka ng amag sa pinalambot na pagkain, itapon ito. Ang malambot na pagkain ay may mataas na moisture content, kaya madaling dumami ang amag sa ibaba ng ibabaw, na mahirap matukoy. Ang bakterya ay maaari ring dumami kasama nito.
Ang amag sa mga pagkain tulad ng matapang na keso ay mas madaling alisin. Gupitin lamang ang bahaging inaamag. Sa pangkalahatan, ang amag ay hindi madaling tumagos sa matigas o siksik na pagkain.
Kung ang pagkain ay ganap na natatakpan ng amag, itapon ito.
Huwag amuyin ang amag dahil maaari itong maging sanhi ng pagkabalisa sa paghinga.
