ประโยชน์ของ Alfalfa Honey – 6 คุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุด

น้ำผึ้งโคลเวอร์เป็นน้ำผึ้งชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีกลิ่นดอกไม้เล็กน้อย ใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ประโยชน์ของน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่านั้นเกิดจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบที่อุดมไปด้วย น้ำผึ้งโคลเวอร์ซึ่งเป็นน้ำผึ้งประเภทหนึ่งที่ผึ้งผลิตขึ้นเป็นน้ำผึ้งที่ผึ้งผลิตโดยการเก็บน้ำหวานจากดอกโคลเวอร์ (Trifolium) ตามชื่อ

มีพืชจำพวกถั่วประมาณ 300 ชนิด พืชเติบโตในเขตอบอุ่นและกึ่งเขตร้อนทั่วโลก (ยกเว้นออสเตรเลียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้) พืชจำพวกถั่วที่พบได้ทั่วไปและแข็งแรงเป็นแหล่งอาหารที่ผึ้งต้องการ ผึ้งสร้างน้ำผึ้งโคลเวอร์โดยเก็บน้ำหวานจากดอกโคลเวอร์ นำไปไว้ที่รังผึ้งแล้วปิดไว้ในรังผึ้ง น้ำผึ้งโคลเวอร์ที่เก็บไว้ในรังกลายเป็นขี้ผึ้งหนาชนิดหนึ่ง

น้ำผึ้งอัลฟัลฟาผลิตอย่างไร?

น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าเป็นของเหลวข้นหวานที่ผึ้งเก็บน้ำหวานจากต้นโคลเวอร์ เหตุผลที่ทำให้มันกลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในหมู่คนรักของหวานก็เพราะว่ามันมีรสชาติที่นุ่มนวลและสีสันที่โดดเด่น พืชโคลเวอร์ทนต่อสภาพอากาศและเป็นแหล่งน้ำหวานที่ผึ้งต้องการ 

เช่นเดียวกับน้ำผึ้งอื่น ๆ น้ำผึ้งโคลเวอร์ผลิตโดยผึ้ง ผึ้งกินน้ำหวานและเกสรของพืชต่างๆ จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นน้ำผึ้งผ่านการหลั่งหลายชุด น้ำผึ้งได้ลิ้มรสดอกไม้ทุกดอกที่ผึ้งกิน ดังนั้น หากพวกเขาไปเยี่ยมชมต้นอัลฟัลฟ่าก่อน พวกเขาก็จะผลิตน้ำผึ้งกลิ่นโคลเวอร์

หญ้าชนิตเป็นพืชที่ผลิตน้ำหวานปริมาณมาก ในหลายส่วนของโลก ผู้คนใช้ไม้จำพวกถั่วเพื่อควบคุมการกัดเซาะชายฝั่งและทางลาด เนื่องจากมันหยั่งรากได้ดีและกักเก็บดิน โรงงานแห่งนี้ยังใช้เป็นอาหารสัตว์ มันสามารถเติบโตได้ในภูมิประเทศส่วนใหญ่ บำรุงรักษาไม่แพง และดึงดูดผึ้งตามธรรมชาติ 

คนเลี้ยงผึ้งที่ต้องการทำโคลเวอร์ฮันนี่มักจะวางรังผึ้งในบริเวณที่มีโคลเวอร์จำนวนมาก พวกเขายังปลูกต้นโคลเวอร์ไว้รอบ ๆ รังเพื่อกระตุ้นให้ผึ้งกินอาหาร แต่ไม่มีทางรับประกันได้ว่าผึ้งจะมาเยี่ยมพืชเฉพาะเหล่านี้เท่านั้น เว้นแต่พวกมันจะอยู่ในพื้นที่จำกัด

มักจะเป็นเรื่องยากที่จะหาน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าที่บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ น้ำผึ้งสกัดจากผึ้งที่กินหญ้าชนิตหนึ่งเท่านั้น มีสีเหลืองอำพันอ่อนๆ มีกลิ่นดอกหญ้าและรสชาติอ่อนๆ สีของมันเกือบขาว

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำผึ้งอัลฟัลฟา

น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่ามีน้ำตาลสูง เนื้อหาทางโภชนาการของน้ำผึ้งหญ้าชนิตหนึ่งช้อนโต๊ะ (21 กรัม) มีดังนี้

• แคลอรี่: 60
• โปรตีน: 0 กรัม
• ไขมัน: 0 กรัม
• คาร์บ: 17 กรัม 

คาร์โบไฮเดรตในน้ำผึ้งประเภทนี้ส่วนใหญ่อยู่ในรูปของน้ำตาลธรรมชาติ ด้วยสิ่งนี้, แมกนีเซียมโพแทสเซียม เหล็ก และ สังกะสี นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ในปริมาณเล็กน้อย เช่น อีกทั้งยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่า

แม้ว่าน้ำผึ้งนี้จะไม่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุเป็นพิเศษ แต่ก็มีสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย สีอ่อนมีสารต้านอนุมูลอิสระน้อยกว่าพันธุ์สีเข้ม

1) มีคุณสมบัติต้านไวรัสและแบคทีเรีย

น้ำผึ้งโคลเวอร์ก็เหมือนกับน้ำผึ้งชนิดอื่น ๆ มีฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย ในการศึกษาเปรียบเทียบความสามารถในการต้านเชื้อแบคทีเรียของน้ำผึ้ง 16 ชนิดที่แตกต่างกัน น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าแสดงฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่รุนแรงที่สุดต่อเซลล์ Staphylococcus aureus ที่เป็นอันตราย เทียบเท่ากับปริมาณยาปฏิชีวนะ 2.2 มก.

นอกจากนี้ เนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถพัฒนาความต้านทานต่อน้ำผึ้งได้ จึงเป็นสารต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพสำหรับบาดแผล เช่น แผลไฟไหม้และรอยขีดข่วน ใช้เป็นยาปิดแผลได้

น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่ายังมีฤทธิ์ต้านไวรัสที่รุนแรงอีกด้วย ช่วยลดอัตราการรอดชีวิตของไวรัสอีสุกอีใสได้อย่างมาก

2) อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

น้ำผึ้งหลากหลายชนิดนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นสารประกอบที่ป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดความเสี่ยงของโรค น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าช่วยฟื้นฟูความเสียหายของตับที่เกิดจากอนุมูลอิสระเนื่องจากความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระ

น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่านั้นอุดมไปด้วยฟลาโวนอลต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระของกรดฟีนอลเป็นพิเศษ ฟลาโวนอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจและปอด กรดฟีนอลเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง

3) ลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

ระดับคอเลสเตอรอลสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจ น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าไม่มีคอเลสเตอรอลและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี

4) ฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

น้ำผึ้งทุกชนิด รวมทั้งน้ำผึ้งอัลฟัลฟ่ามีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย น้ำผึ้งที่ใช้แก้ไอช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและระงับอาการไอ นอกจากนี้ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

น้ำผึ้งโคลเวอร์มีสารประกอบที่ผลิตไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งสามารถช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียและป้องกันการติดเชื้อได้ นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพในการเป็นวัสดุปิดแผลต้านเชื้อแบคทีเรียเฉพาะที่สำหรับบาดแผล เช่น แผลที่เท้า

5) มีประโยชน์ต่อสุขภาพสมอง

กรดฟีนอลในน้ำผึ้งอัลฟัลฟาช่วยปกป้องสุขภาพสมอง 

6) ดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล

แม้ว่าน้ำผึ้งส่วนใหญ่จะเป็นน้ำตาล แต่ก็เป็นสารให้ความหวานที่ดีกว่าน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง งานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าน้ำผึ้งอาจดีต่อสุขภาพของหัวใจและการควบคุมน้ำหนักมากกว่าน้ำตาลในตาราง

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าน้ำผึ้งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาล แต่ก็ยังถือว่าเป็นน้ำตาลและควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ 

น้ำผึ้งอัลฟัลฟ่าและน้ำผึ้งชนิดอื่นๆ

ปริมาณคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และสีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำหวานที่ใช้ผลิต ตลอดจนระยะเวลาในการแปรรูปและการเก็บรักษา นอกจากน้ำผึ้งโคลเวอร์แล้ว น้ำผึ้งชนิดอื่นๆ ที่มีสีอ่อนและหวานอ่อนๆ ได้แก่ น้ำผึ้งดอกส้มและน้ำผึ้งดอกไม้ป่า พันธุ์เหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันในแง่ของปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระ 

มักใช้เป็นยา บัควีทและน้ำผึ้งมานูก้ามีสีเข้มกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า แสดงว่ามีแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระสูง ผลิตจากพืชพื้นเมืองของนิวซีแลนด์ น้ำผึ้งมานูก้า มีศักยภาพทางยาที่แข็งแกร่ง

หากคุณกำลังจะใช้น้ำผึ้งเพื่อวัตถุประสงค์ทางยา การเลือกพันธุ์ที่มีสีเข้มกว่าเช่นบัควีทหรือมานูก้าจะเป็นประโยชน์ 

อ้างอิง: 1