วิธีทำน้ำส้ม ประโยชน์และโทษ

น้ำส้มคั้นเป็นน้ำผลไม้ที่นิยมบริโภคกันมากที่สุดแห่งหนึ่งทั่วโลก และเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารเช้า โฆษณาทางโทรทัศน์และสโลแกนการตลาดนำเสนอเครื่องดื่มนี้อย่างเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัย

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์และผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนยังกล่าวด้วยว่าเครื่องดื่มรสหวานนี้อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ ในบทความ "คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้ม”, “ประโยชน์ของน้ำส้ม” และ “น้ำส้มอันตราย” คืออะไร หัวข้อที่จะกล่าวถึง 

วิธีทำน้ำส้ม

เราซื้อจากตลาด น้ำส้มมันไม่ได้ทำโดยการบีบส้มที่หยิบมาสดๆ แล้วถ่ายน้ำใส่ขวดหรือกระป๋อง

ผลิตผ่านกระบวนการหลายขั้นตอนที่ควบคุมอย่างพิถีพิถันและสามารถเก็บไว้ในถังขนาดใหญ่ได้นานถึงหนึ่งปีก่อนที่จะบรรจุน้ำผลไม้

ขั้นแรก ส้มจะถูกล้างและคั้นด้วยเครื่อง เยื่อและไขมันจะถูกลบออก น้ำผลไม้จะถูกพาสเจอร์ไรส์ด้วยความร้อนเพื่อหยุดการทำงานของเอนไซม์และฆ่าเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสีย

ออกซิเจนบางส่วนจะถูกลบออก ซึ่งช่วยลดความเสียหายจากปฏิกิริยาออกซิเดชันของวิตามินซีระหว่างการเก็บรักษา น้ำผลไม้ที่จะเก็บในรูปแบบเข้มข้นแช่แข็งจะระเหยเพื่อเอาน้ำส่วนใหญ่ออก

น่าเสียดายที่กระบวนการเหล่านี้ยังขจัดสารประกอบอโรมาและกลิ่นรส บางส่วนจะถูกเพิ่มกลับไปที่น้ำผลไม้

สุดท้าย ก่อนบรรจุหีบห่อ จะทำมาจากส้มที่เก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกัน น้ำส้มสามารถผสมเพื่อลดความแตกต่างในคุณภาพ เยื่อกระดาษซึ่งถูกนำกลับมาใช้ใหม่หลังจากการสกัดจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้บางชนิด

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้ม

ผลไม้สีส้ม และน้ำผลไม้มีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการเช่นกัน

ที่สำคัญเมื่อเทียบกับส้ม a น้ำส้ม การให้บริการมีเส้นใยน้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัดและมีแคลอรีและคาร์บของส้มประมาณสองเท่า ส่วนใหญ่มาจากน้ำตาลผลไม้

ในตารางนี้ แก้ว (240 มล.) คุณค่าทางโภชนาการของน้ำส้มคั้น, เมื่อเทียบกับส้มขนาดกลาง (131 กรัม)

อย่างที่คุณเห็น ส้มและ ของน้ำส้ม เนื้อหา คล้ายกัน. ทั้งสองเป็นแหล่งสนับสนุนสุขภาพภูมิคุ้มกันที่ดี วิตามินซี และแหล่งที่มาของโฟเลต ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดข้อบกพร่องบางอย่างในการตั้งครรภ์

อย่างไรก็ตาม หากไม่พบความสูญเสียบางอย่างในระหว่างการแปรรูปและการเก็บรักษา สารอาหารเหล่านี้ก็จะยิ่งมีสารอาหารสูงขึ้นไปอีก

ตัวอย่างเช่นในการศึกษาหนึ่งซื้อ น้ำส้ม, น้ำส้มทำเองมีวิตามินซีน้อยกว่า 15% และโฟเลตน้อยกว่า . 27%

แม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในฉลากโภชนาการ แต่ส้มและน้ำผลไม้ก็อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์อื่นๆ บางส่วนจะลดลงระหว่างการประมวลผลและการจัดเก็บ

แบบไหนดีต่อสุขภาพ?

สุขภาพแข็งแรงที่สุด ที่ทำเองสดๆที่บ้าน คั้นน้ำส้มหยุด – แต่สิ่งนี้อาจไม่สามารถทำได้เสมอไป ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงนิยมซื้อจากตลาด

เสียสุขภาพที่สุด น้ำส้ม ตัวเลือก; น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง และเครื่องดื่มรสส้มที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ เช่น สีผสมอาหารสีเหลือง

ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ 100% น้ำส้มหยุด – ไม่ว่าจะทำมาจากสารเข้มข้นแช่แข็งหรือไม่แช่แข็งเลย คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของทั้งสองตัวเลือกนี้มีความคล้ายคลึงกัน

น้ำส้มมีประโยชน์อย่างไร?

การดื่มน้ำผลไม้เป็นวิธีที่ตรงกับปริมาณผลไม้ที่ควรบริโภคทุกวัน น้ำส้มคั้น มีจำหน่ายตลอดทั้งปีและเป็นวิธีที่สะดวกและอร่อยในการช่วยบริโภคผลไม้ของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้กินผลไม้เองมากกว่าดื่มน้ำผลไม้ และระบุว่าน้ำผลไม้ไม่ควรเกินครึ่งของโควตาผลไม้ประจำวันของคุณ

นั่นหมายถึงการดื่มไม่เกิน 240 มล. ต่อวันสำหรับผู้ใหญ่โดยเฉลี่ย กล่าวถึงที่นี่ ประโยชน์ของน้ำส้ม มันถูกสร้างขึ้นโดยการประเมินของทำเอง

รักษาระดับความดันโลหิต

น้ำส้มคั้นเป็นเครื่องดื่มที่ดีสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือต่ำ เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้มีปริมาณมากซึ่งมีความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ระดับความดันโลหิตที่ระคายเคืองกลับสู่ช่วงปกติ แมกนีเซียม มันมี

เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากมีวิตามินซี น้ำส้มให้การป้องกันโรคต่างๆ (เช่น ไข้หวัดหรือหวัด) โดยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

มีคุณสมบัติในการรักษา

น้ำส้มคั้นประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของสับปะรดคือคุณสมบัติในการรักษา ส้มมีสารฟลาโวนอยด์ (เช่น นารินจินินและเฮสเพอริดิน) ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบ

เมื่อคุณกินผลไม้ที่อร่อยนี้ในรูปแบบดิบหรือน้ำผลไม้ ฟลาโวนอยด์ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการรักษาโรคข้ออักเสบ บรรเทาอาการตึงและปวดข้อ

ป้องกันมะเร็ง

การวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุด น้ำส้มเผยประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งชนิดต่างๆ ส้มเป็นตัวแทนที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านมะเร็งผิวหนัง มะเร็งเต้านม มะเร็งช่องปาก มะเร็งลำไส้ และมะเร็งปอด ดี-ลิโมนีน ประกอบด้วยสารที่เรียกว่า การปรากฏตัวของวิตามินซียังช่วยในเรื่องนี้

มีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันแผลพุพอง

แผลมักจะเกิดขึ้นในลำไส้เล็กและกระเพาะอาหาร การก่อตัวของแผลในบางครั้งกลายเป็นสาเหตุสำคัญของอาการท้องผูก เพราะในกรณีนี้ เศษอาหารที่บริโภคเข้าไปไม่สามารถย่อยสลายได้อย่างเหมาะสม น้ำส้มคั้น เป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาและป้องกันแผลพุพอง มันช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร

ป้องกันนิ่วในไต

เป็นประจำวันละ XNUMX มื้อ น้ำส้ม การดื่มจะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดนิ่วในไต ความเข้มข้นของแร่ธาตุและสารเคมีมากเกินไปมักส่งผลให้เกิดการพัฒนานิ่วในไต

น้ำส้มคั้นประกอบด้วยซิเตรตซึ่งมีความสามารถในการป้องกันความผิดปกตินี้โดยลดความเป็นกรดของปัสสาวะ 

น้ำส้มช่วยลดน้ำหนัก

หลายคนอ้างว่าผลไม้รสเปรี้ยวนี้เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำหน้าที่ลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ น้ำส้ม คิดว่าการบริโภคช่วยลดน้ำหนักส่วนเกินได้

ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวาย

น้ำส้มคั้นประโยชน์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของมันคือช่วยป้องกันโรคหัวใจ เฮสเพอริดินเป็นสารจากพืชที่ป้องกันไม่ให้หลอดเลือดอุดตันโดยการปรับปรุงสุขภาพของเซลล์ในบริเวณใกล้เคียง ส้มมีเฮสเพอริดินเพียงพอ ดังนั้นวันละแก้ว ดื่มน้ำส้มคั้นสดลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย

รักษาโรคโลหิตจาง

ภาวะโลหิตจางเป็นภาวะที่มักเกิดขึ้นเนื่องจากเซลล์เม็ดเลือดแดงในฮีโมโกลบินไม่เพียงพอ สาเหตุหลักของสถานการณ์นี้ การขาดธาตุเหล็กd

น้ำส้มคั้นให้วิตามินซีในปริมาณที่ดีซึ่งส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่กระแสเลือด ด้วยเหตุนี้ แพทย์ส่วนใหญ่จึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางดื่มน้ำส้มเป็นประจำ

ประโยชน์ของน้ำส้มคั้น

น้ำส้มคั้นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของมันช่วยป้องกันผลกระทบของริ้วรอยและทำให้ผิวสดชื่นสวยงามและดูอ่อนเยาว์ นอกจากนี้ การผสมผสานของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องเซลล์ผิวไม่ให้ได้รับผลกระทบจากอนุมูลอิสระ ดังนั้นหนึ่งเสิร์ฟต่อวัน ดื่มน้ำส้มเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาความสดชื่นและความน่าดึงดูดใจของผิวให้ยาวนาน

อันตรายของน้ำส้ม

น้ำส้มคั้นแม้ว่าจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพบ้าง แต่ก็มีข้อเสียและอันตรายบางประการที่เกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่และผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด ความเสียหายเหล่านี้ส่วนใหญ่เกิดขึ้นจากการซื้อสินค้าสำเร็จรูป

มีแคลอรีสูง

น้ำผลไม้ทำให้คุณรู้สึกอิ่มได้น้อยกว่าตัวผลไม้เอง เมาเร็ว และเพิ่มความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนัก

นอกจากนี้การศึกษา น้ำส้ม แสดงให้เห็นว่าเมื่อคุณบริโภคเครื่องดื่มที่มีแคลอรีสูง เช่น น้ำผลไม้ แคลอรีจะถูกถ่ายมากกว่าเมื่อคุณไม่ดื่มน้ำผลไม้

การศึกษาเชิงสังเกตขนาดใหญ่ในผู้ใหญ่ได้เชื่อมโยงการดื่มน้ำผลไม้ 240% ในแต่ละวันแต่ละถ้วย (100 มล.) เข้ากับการเพิ่มน้ำหนัก 0.2-0.3 กก. ในช่วงสี่ปี

นอกจากนี้ ผู้ใหญ่และวัยรุ่นมีอาหารเช้าสองถ้วย (500 มล.) น้ำส้ม เมื่อพวกเขาดื่ม พวกเขาลดการเผาผลาญไขมันในร่างกายหลังอาหาร 30% เมื่อเทียบกับผู้ที่ดื่มน้ำ นี่เป็นส่วนหนึ่งที่มีน้ำตาลซึ่งช่วยกระตุ้นการผลิตไขมันในตับ น้ำส้มอาจเกิดจาก

น้ำส้มคั้น และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลอื่น ๆ ทำให้ฟันผุนอกเหนือจากการบริโภคแคลอรี่ที่มากเกินไปในเด็ก การเจือจางนี้ไม่ได้ช่วยลดความเสี่ยงของฟันผุ แม้ว่าอาจลดปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับ

ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น

น้ำส้มคั้น ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงกว่าส้ม Glycemic load – การวัดว่าคุณภาพและปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร – ค่านี้คือ 3-6 สำหรับส้มและ น้ำส้ม มันแตกต่างกันระหว่าง 10-15

ยิ่งน้ำตาลในเลือดสูง อาหารก็จะยิ่งเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเท่านั้น