เนื้อหาของบทความ
ผักชีฝรั่ง ( Anetum หลุมฝังศพ grave ) เป็นสมุนไพรที่ใช้ในอาหารยุโรปและเอเชีย
พืชผักชีฝรั่ง, มีลำต้นเรียวมีใบอ่อนและมีเมล็ดรูปไข่สีน้ำตาลแบน
เป็นสมุนไพรและเครื่องเทศ ใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารต่างๆ มักใช้กับซอสปลาแซลมอน มันฝรั่ง และโยเกิร์ต
นอกเหนือจากการใช้ประกอบอาหารแล้ว ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย และเคยถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่างๆ เช่น ปัญหาทางเดินอาหาร อาการจุกเสียดในทารก และหายใจถี่
ในบทความ “ผักชีฝรั่งคืออะไร”, “ผักชีลาวดีสำหรับอะไร”, “ผักชีฝรั่งมีประโยชน์อย่างไร”, “ผักชีลาวดีสำหรับโรคอะไร”, “กินผักชีฝรั่งอย่างไร”, “ผักชีลาวใช้ที่ไหน”, “วิตามินมีอะไรบ้าง” ในผักชีฝรั่ง”, “ผักชีลาวอยู่ในตู้เย็นและช่องแช่แข็ง” วิธีเก็บรักษา คำถามจะได้รับคำตอบ
Dill คืออะไร?
ผักชีฝรั่งจัดอยู่ในวงศ์เดียวกับผักชีฝรั่ง ยี่หร่า และใบกระวาน มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน มันถูกใช้เป็นทั้งเครื่องเทศและยาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณและโรมัน
"ผักชีฝรั่งชื่อ ” หมายถึง “ทำให้สงบหรือบรรเทา” และน่าจะตั้งชื่อตามความสามารถของพืชในการบรรเทาอาการท้องอืดท้องเฟ้อและทารกจุกเสียด
คุณค่าทางโภชนาการของผักชีลาว
หนึ่งถ้วย (9 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่งสด เป็นดังนี้:
แคลอรี่: 4
วิตามินซี: 8% ของมูลค่ารายวัน (DV)
แมงกานีส: 5% ของ DV
วิตามินเอ: 4% ของ DV
โฟเลต: 3% ของ DV
ธาตุเหล็ก: 3% ของ DV
แคลอรี่ในผักชีฝรั่งสด มีน้ำหนักต่ำมาก แต่ยังเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย รวมทั้งวิตามินซี แมงกานีส และวิตามินเอ
วิตามินเอเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพดวงตาและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีบทบาทในการสืบพันธุ์เพศชายและเพศหญิง
ในทำนองเดียวกัน วิตามินซี มีความสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกันและช่วยในการสร้างกระดูก การสมานแผล และการเผาผลาญ
นอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
ผักชีฝรั่ง ยังดี แมงกานีส คือที่มา เป็นแร่ธาตุสำคัญที่สนับสนุนการทำงานปกติของสมอง ระบบประสาท การเผาผลาญน้ำตาลและไขมัน
Ayrıca, ผักชีฝรั่งสด แคลเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม โพแทสเซียม ไรโบฟลาวิน และ สังกะสี ให้ 1-2% ของ DV สำหรับ
ประโยชน์ของ Dill คืออะไร?
ผักชีฝรั่ง มาจากคำภาษานอร์สโบราณว่า "ดิลลา" แปลว่า "บรรเทา" มีการใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเพื่อรักษาอาการจุกเสียดและโรคทางเดินอาหารในทารก
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติที่ช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระสามารถช่วยลดการอักเสบเรื้อรังและป้องกันหรือแม้กระทั่งรักษาอาการบางอย่าง เช่น โรคหัวใจ อัลไซเมอร์ โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ และมะเร็งบางชนิด
พืชผักชีฝรั่งพบว่าเมล็ดและใบของต้นซีดาร์อุดมไปด้วยสารประกอบพืชหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
สารฟลาโวนอยด์
สารประกอบจากพืชเหล่านี้สัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และมะเร็งบางชนิด พวกเขายังมีบทบาทสำคัญในสุขภาพสมอง
เทอร์พีนอยด์
สารประกอบเหล่านี้พบได้ในน้ำมันหอมระเหยและช่วยป้องกันโรคตับ หัวใจ ไต และสมอง
แทนนิน
รับผิดชอบต่อรสขมในอาหารจากพืชหลายชนิด แทนนินของคุณมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งเช่นเดียวกับฤทธิ์ต้านจุลชีพ
ดีต่อสุขภาพหัวใจ
โรคหัวใจเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตทั่วโลก องค์การอนามัยโลกประมาณการว่าประมาณ 75% ของผู้ป่วยโรคหัวใจสามารถป้องกันได้โดยการลดปัจจัยเสี่ยง เช่น การรับประทานอาหารที่ไม่ดี การสูบบุหรี่ และการไม่ออกกำลังกาย
ปัจจัยเสี่ยงเพิ่มเติมสำหรับโรคหัวใจ ได้แก่ ความดันโลหิตสูง ระดับไตรกลีเซอไรด์และ LDL (ไม่ดี) คอเลสเตอรอล ตลอดจนการอักเสบเรื้อรัง
ผักชีฝรั่งมีการระบุว่าฟลาโวนอยด์ที่พบในน้ำมันมะกอกช่วยปกป้องสุขภาพของหัวใจเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและต้านการอักเสบ
นอกจากนี้การศึกษาสัตว์ สารสกัดจากผักชีฝรั่งพบว่าอาจมีผลในการลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์
การศึกษาใน 91 คนที่มีระดับคอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์สูง พบว่าการรับประทานสารสกัดจากผักชีลาว 2 เม็ดทุกวันเป็นเวลา 6 เดือนจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์รวมอย่างมีนัยสำคัญ แต่ไม่ได้เปลี่ยนระดับ HDL (ดี) คอเลสเตอรอล
ช่วยลดน้ำตาลในเลือด
มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงเรื้อรัง ภาวะดื้อต่ออินซูลินอาจทำให้เกิดอาการเมตาบอลิซึมและเบาหวานชนิดที่ 2
ผักชีฝรั่งมีรายงานว่ามีผลลดน้ำตาลในเลือด การศึกษาต่างๆ ในสัตว์ที่เป็นเบาหวาน สารสกัดจากผักชีฝรั่ง แสดงให้เห็นการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญในระดับน้ำตาลในเลือดอดอาหารที่มีปริมาณ
มีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
โมโนเทอร์พีน; เป็นชั้นของเทอร์พีน ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ต้านไวรัส ต้านเชื้อรา และต้านการอักเสบ
มักจะ ผักชีฝรั่ง พบในน้ำมันหอมระเหยของพืชเช่นพืชและมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง d-limonene เป็น monoterpene ชนิดหนึ่งที่การศึกษาพบว่าอาจช่วยป้องกันและรักษามะเร็งปอด มะเร็งเต้านม และลำไส้ใหญ่
ผักชีฝรั่ง เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านมะเร็งเนื่องจากมีโมโนเทอร์พีนสูง โดยเฉพาะดี-ลิโมนีน
อาจช่วยลดอาการปวดประจำเดือนได้
การวิจัย ผักชีฝรั่งเขาศึกษาผลของยาในกลุ่มนักเรียนที่มีประจำเดือนไม่ปกติ หรือที่เรียกว่าประจำเดือนมาอย่างเจ็บปวดหรือเป็นตะคริว ในช่วงวัยรุ่นตอนปลายหรือช่วงต้นทศวรรษที่ 20
การแทรกแซงรวมถึงการรักษาด้วยสมุนไพร 12 ชนิด: ผักชีฝรั่ง ดอกคาโมไมล์ อบเชย กุหลาบ ยี่หร่า Fenugreek ขิง ฝรั่ง ผักชนิดหนึ่ง uzara, valerian และ zatarya รวมทั้งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ไม่ใช่สมุนไพร 1 ชนิด (น้ำมันปลา เมลาโทนิน วิตามินบี XNUMX และ E และซิงค์ซัลเฟต ) ในสูตรและขนาดต่างๆ
แม้ว่าเอฟเฟกต์จะไม่รุนแรง ผักชีฝรั่ง หลักฐานบางอย่างของประสิทธิผลของอาหารเสริมหลายชนิดมีความชัดเจน เนื่องจากช่วยลดความรู้สึกไม่สบายและความเจ็บปวดที่เกี่ยวข้องกับตะคริว รวมถึง
ช่วยลดภาวะซึมเศร้า
อาการซึมเศร้าเป็นปัญหาใหญ่ในหมู่ผู้ใหญ่และวัยรุ่น ผักชีฝรั่งอาจเป็นวิธีการรักษาภาวะซึมเศร้าตามธรรมชาติ
ใน American Journal of Therapeutics ตีพิมพ์งานวิจัย ผักชีฝรั่งมีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบคุณสมบัติยากล่อมประสาทและยาแก้ปวดของสารสกัดจากน้ำ
สารสกัดจากพืชผักชีฝรั่ง ให้ยาแก่ผู้เข้ารับการทดลองและแสดงผลยากล่อมประสาทและยาแก้ปวดอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเปรียบเทียบกับยาอ้างอิง (เซอร์ทราลีนและทรามาดอล)
ช่วยลดคอเลสเตอรอล
ผักชีฝรั่งให้ประโยชน์ในการลดคอเลสเตอรอล จากการศึกษาบางส่วนพบว่าในหนูที่มีคอเลสเตอรอลสูง สารสกัดจากผักชีฝรั่ง ve เม็ดผักชีฝรั่งพบว่าโปรไฟล์ไขมัน เอนไซม์ตับ การแสดงออกของยีน และกิจกรรมของเอนไซม์มีผลบวก
กลุ่มตัวอย่างถูกสุ่มแบ่งเป็น XNUMX กลุ่มและรับไดอารี่ในรูปแบบต่างๆ ผักชีฝรั่ง เอาปริมาณ เทียบกับกลุ่มที่ไม่ทานผักชีฝรั่งหลังจากหนึ่งเดือน เม็ดผักชีฝรั่ง หรือ สารสกัดจากผักชีฝรั่ง โปรไฟล์ไขมัน ระดับน้ำตาลในเลือด และเอนไซม์ตับลดลงอย่างมีนัยสำคัญในทุกกลุ่มที่รับการรักษาด้วย
ไล่แมลงธรรมชาติ
ผักชีฝรั่ง, ในวารสารคุ้มครองอาหาร แสดงให้เห็นถึงความสามารถในการขับไล่แมลงตามที่แสดงในงานวิจัยที่ตีพิมพ์.
น้ำมันที่ได้จากพืช XNUMX ชนิดได้รับการประเมินฤทธิ์ในการฆ่าแมลง ปฏิกิริยาแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ น้ำมันพืช และเวลาที่ได้รับสาร
ตามค่าปริมาณยาที่ทำให้ถึงตาย 50 เปอร์เซ็นต์ที่รมควัน น้ำมันผักชีฝรั่ง ทำให้มีผู้เสียชีวิตมากที่สุด รองลงมาคือ น้ำมันยาร์โรว์และน้ำมันยูคาลิปตัส
รักษาโรคลมบ้าหมู
โรคลมชักเป็นโรคทางระบบประสาทที่พบได้บ่อยโดยมีอาการชักแบบคาดเดาไม่ได้และเป็นช่วงๆ แม้ว่าจะมียาหลายชนิดที่สั่งจ่ายเพื่อช่วยลดอาการ เช่น อาการชัก แต่ยาเหล่านี้หลายชนิดทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์
ในวารสารวิทยาศาสตร์การแพทย์ของมาเลเซีย ในการศึกษาที่ตีพิมพ์นี้ น้ำสกัดจากใบผักชีฝรั่งประเมินผลต่ออาการชักและการรักษาโรคลมชัก
การทบทวนระบุว่าสมุนไพรมีชื่อเสียงทางยาแผนโบราณสำหรับกิจกรรมยากันชักอย่างลึกซึ้ง ซึ่งอาจใช้เป็นวิธีการรักษาทางเลือกตามธรรมชาติสำหรับโรคลมชัก
อันตรายของ Dill คืออะไร?
ผักชีฝรั่งและเมล็ดพืช โดยทั่วไปสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม ในบางกรณีที่พบไม่บ่อยนัก มักพบว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ อาเจียน ท้องร่วง บวมและแดงที่ลิ้น และคอบวม
นอกจากนี้ ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ยาเม็ดหรือสารสกัดจากผักชีฝรั่งขอแนะนำว่าควรหลีกเลี่ยงเนื่องจากมีการวิจัยด้านความปลอดภัยอย่างจำกัด
วิธีใช้ Dill
ผักชีฝรั่งเป็นสมุนไพรรสอร่อยที่สามารถเติมลงในอาหารบางจานได้ สามารถใช้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้
- นำไปใส่ในซุปหรือผักก็ได้
- สามารถโรยบนสลัดได้
- ใช้ในสลัดมันฝรั่ง หรือมันฝรั่งอบหรืออบ
- สามารถใช้เพิ่มรสชาติให้อาหารปลา เนื้อ หรือไข่.
- สามารถเพิ่มลงในขนมปังอบได้
- สามารถใส่ซอส หมัก หรือน้ำสลัดได้
วิธีการเก็บ Dill?
เก็บผักชีฝรั่งสดขั้นแรกให้ล้างใบด้วยน้ำเบา ๆ ห่อกิ่งอย่างหลวม ๆ ด้วยกระดาษชำระแล้ววางลงในถุงพลาสติกแบบมีซิป
คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งในช่องแช่ผักของตู้เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น คุณสามารถล้างผักชีฝรั่งสดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
หากต้องการแช่แข็ง ให้ใส่ในถุงที่ปลอดภัยและบริโภคก่อน 6 เดือนเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ผักชีฝรั่งแช่แข็งสามารถใช้ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลาย ผักชีฝรั่งแห้ง ve เมล็ดผักชีฝรั่ง สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 6 เดือนถึง 1 ปี
เป็นผลให้;
อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและแหล่งวิตามินซี แมกนีเซียม และวิตามินเอที่ดี ผักชีฝรั่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมทั้งป้องกันโรคหัวใจและมะเร็ง
เมื่อจัดเก็บอย่างถูกวิธี ผักชีฝรั่งสด สามารถอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็งได้นานขึ้น
บทความที่คุณต้องอ่าน
