Мазмуни мақола
Тухм ғизои аз моддаҳои ғизоӣ бой аст. Протеини олӣ бо витаминҳо ва маъданҳои муҳим, аз қабили витамини B2, фолат, фосфор ва калсий. Витамини Д. ve селен сарчашма аст. Агар тухм дар шароити мувофиқ нигоҳ дошта нашавад, он боиси баъзе ҳолатҳо мегардад, ки оқибатҳои хатарнок доранд. Пас, тухм чӣ гуна нигоҳ дошта мешавад? Тухм одатан дар яхдон нигоҳ дошта мешавад. Нигоҳ доштани тухм дар яхдон як қатор ҷанбаҳои мусбат ва манфӣ дорад.
Чӣ тавр нигоҳ доштани тухм?
тухм Он хатари сирояти "Салмонелла" дорад. Ин сироят боиси аломатҳо ба монанди қайкунӣ ва дарунравӣ мегардад. Нигоҳ доштани тухм дар яхдон кӯмак мекунад, ки бактерияҳоро зери назорат нигоҳ доранд. Он барои нигоҳ доштани тару тоза назар ба он вақте ки дар ҳарорати хонагӣ нигоҳ дошта мешавад, кӯмак мекунад.
Тухми тару тоза, ки дар ҳарорати хона интизор аст, пас аз чанд рӯз сифаташро гум мекунад ва бояд дар давоми 1-3 ҳафта истифода шавад. Аммо сифат ва тару тозаи тухми дар яхдон нигох дошташуда камаш ду баробар зиёд давом мекунад.
- Тухм бӯи дар яхдон бударо ба худ мегирад
Тухм, тару тоза бурида пиёз Он бӯи дигар хӯрокҳои дар яхдон бударо, аз қабили Тухмро дар қуттиҳои картон ва нигоҳ доштани ғизо дар зарфҳои ҳаво намегузаронанд, ки ин ҳодисаро пешгирӣ мекунад.
- Тухмро дар дари яхдон нигоҳ доштан мумкин нест.
Бисьёр одамон тухмро ба дари яхдон мегузоранд. Аммо ин хатари афзоиши бактерияҳоро ҳар вақте, ки шумо яхдонро мекушоед, зиёд мекунад. Он пардаи муҳофизатии тухмро вайрон мекунад. Ҳар дафъае, ки шумо сарпӯшро кушоед, онро ба тағирёбии ҳарорат дучор мекунад. Аз ин рӯ, беҳтар аст, ки тухмро дар раф дар қафои яхдонатон нигоҳ доред.
- Тухмро хунук напазед
Ҳарорати беҳтарин барои пухтани тухм ҳарорати хонагӣ аст. Аз ин рӯ, тавсия дода мешавад, ки тухми хунук пеш аз истифода ба ҳарорати хонагӣ расад. Тухм бояд пас аз интизории тақрибан ду соат дар ҳарорати хонагӣ пухта шавад.
- Чӣ тавр нигоҳ доштани тухм шикаста?
Тухми кафида ва кафидаро дар зарфи пӯшида дар яхдон нигоҳ доред. Он як муддати муайян тару тозаи худро нигоҳ медорад, зеро ҳаво намегирад.
-
Сафед ва зардии тухмро чӣ гуна бояд нигоҳ дошт?
зиёд шудани шабнам сафед тухм ва зардии он бояд дар зарфҳои ҳаво намегузарад ва дар яхдон нигоҳ дошта шавад.
- Чӣ тавр нигоҳ доштани тухм судак?
Тухми судак Пас аз пӯст кардани пӯст, бояд дар давоми ду соат истеъмол карда шавад. Тухмҳое, ки дар берун ва дар муҳити гарм зиёда аз 2 соат мондаанд, ба тавлиди бактерияҳо шурӯъ мекунанд. Тухми ҷӯшонидашуда ва тозанашударо дар яхдон 3 рӯз нигоҳ доштан мумкин аст.
Дарҳол пас аз ҷӯшидани тухм, онро дар оби хунук гузоред. Пас аз хунук шудан онро бо дастмоле хушк кунед ва дар яхдон гузоред. Ин аз афзоиши бактерияҳо ва ифлосшавии дигар дар тухм пешгирӣ мекунад.
- Шумо тухми мурғи худро чӣ гуна нигоҳ доред?
Пеш аз гузоштан дар яхдон тухмро нашуст. Онҳо як қабати табиӣ доранд, ки онҳоро ба бактерияҳо тобовар мегардонад. Аз ин рӯ, агар шумо онҳоро бе шустан нигоҳ доред, онҳо дарозтар тару тоза мемонанд. Онро дар қуттии тухм ҷойгир кунед ва дар қисми асосии яхдонатон нигоҳ доред. Агар шумо хоҳед, ки онро бишӯед, онро пеш аз истифода бишӯед.
- Ҳангоми дуруст нигоҳ доштани тухм тухмҳо хеле кам вайрон мешаванд.
Шустани тухм на танҳо бактерияҳоро нест мекунад, балки қабати муҳофизатии табиии онро низ вайрон мекунад. Ин имкон медиҳад, ки бактерияҳо тавассути пӯст ҳаракат кунанд ва тухмро ифлос кунанд. Мавҷудияти бактерияҳо дар дохили тухм оқибат боиси бад шудан ё пӯсида шудани он мегардад.
Аммо дар яхдон зери 4°С нигоҳ доштани тухм афзоиши бактерияҳоро суст мекунад ва аз ворид шудани он ба пӯсташ монеъ мешавад.
Дарвоқеъ, дар яхдон нигоҳ доштани тухм он қадар муассир аст, ки афзоиши бактерияҳоро назорат кунад, ки дар баробари пӯсти муҳофизатии тухм ва ферментҳо, тухми яхдон то даме ки дуруст нигоҳ дошта мешавад, хеле кам вайрон мешавад.
Сифати тухм бо мурури замон паст мешавад. Ин маънои онро дорад, ки фазои ҳаво дар дохили тухм калонтар мешавад ва зардии сафед ва лоғар борик ва чандиртар мешавад. Бо вучуди хамаи ин тагйиротхо тухмро муддати дароз истеъмол кардан бехатар аст. Аммо он то абад тару тоза намемонад ва пас аз як миқдори муайян ба нуқтаи обпартоӣ меояд.
Ҳангоми харидани тухм чиро бояд ба назар гирифт?
- Тухмҳоро бо садафҳои тоза ва шикасташуда гиред.
- Тухми мӯҳлаташ гузаштаро нахаред.
- Андозаи аз ҳама қулай ва иқтисодӣ барои шумо интихоб кунед.
Чӣ тавр шумо медонед, ки тухм тару тоза аст?
Метавонед тару тоза будани тухмро дар як косаи об партоед. Тухми тару тоза дар қаъри коса мемонад, дар ҳоле ки тухми кӯҳна аз ҳисоби ҳуҷайраи калони ҳаво дар поёни он шино мекунад.
Барои муайян кардани он, ки тухм тару тоза аст ё не, дигар озмоишҳо гузаронида мешаванд. Барои ин "Чӣ тавр муайян кардани тухмҳои вайроншуда ва кӯҳнашудаХонед".
Адабиёт: 1
Мақолаҳо, ки шумо бояд хонед
