Равғани гидрогенизатсияшуда чист ва он чист?

равғани растанӣ гидрогеншуда ё равғани растанӣ гидрогеншудаИн як намуди равғанест, ки дар хӯрокҳои коркардшуда мавҷуд аст.

Равғанҳои растанӣ гидрогеншудатавассути раванди гидрогенизатсия аз моеъ ба сахт табдил меёбад. Мо онҳоро ҳамчун равғани паҳншаванда медонем.

Он ба хӯрокҳо ба монанди торт ва печенье илова карда мешавад. Он барои беҳтар кардани таъми онҳо, таъхири бадшавии онҳо ва дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории онҳо истифода мешавад. Равғанҳои зайтун, офтобпараст ва лубиё барои гидрогенизатсия мувофиқанд.

Гидрогенизатсия равғанҳоро ба моддаҳои сахт табдил медиҳад ва ба ғизои мо мазза мебахшад. Пас саломат аст?

Раванди гидрогенизатсия барои саломатӣ таъсири манфӣ ва хеле муҳим дорад. Он ба рушди равганҳои транс сунъӣ оварда мерасонад.

Равғани транс бадтарин намуди чарбест, ки шахс метавонад бихӯрад. Шумо мепурсед, ки чаро? Зеро он холестирини хубро паст мекунад ва холестирини бадро зиёд мекунад. Бо вайрон кардани назорати қанди хун, он хатари диабетро зиёд мекунад.

Равғанҳои транс инчунин маълуманд, ки илтиҳобро зиёд мекунанд. илтиҳоби музмин, бемориҳои дил, диабети қанд ва саратон боиси ҳолатҳои номатлуб мегардад.

Равғани гидрогеншуда чист? 

равғани гидрогеншудаИн як навъи равғанест, ки истеҳсолкунандагони ғизо барои муддати тӯлонӣ тару тоза нигоҳ доштани ғизо истифода мебаранд. ду намуд равғани гидрогеншуда Инҳоянд: қисман гидрогенизатсияшуда ва пурра гидрогенизатсияшуда.

Равғани қисман гидрогеншуда (фарбеҳи транс): Равғани табиии табиӣ дар баъзе ҳайвонот, ба монанди говҳо, пайдо мешавад. Инҳо зараровар нестанд. Аммо равғанҳои транс, ки ба таври сунъӣ тавлид мешаванд, зарароваранд.

Равғани пурра гидрогеншуда: Тавре ки аз ном бармеояд, равған пурра гидрогенизатсия карда мешавад.

Истехсол ва истифодаи равгани растании гидрогенонидашуда

Равғани растании гидрогеншуда; Он аз растаниҳои зайтун, офтобпараст ва лубиё ба даст оварда мешавад. Ин равғанҳо дар ҳарорати хонагӣ моеъ мебошанд. Гидрогенизатсия барои мустаҳкам кардан истифода мешавад. Дар ин раванд ба маҳсулот молекулаҳои гидроген илова карда мешаванд.

Равғанҳои растанӣ гидрогеншудаОн барои беҳтар кардани таъм ва сохтори бисёр маҳсулоти нонпазӣ истифода мешавад. Истифодаи он дар хӯрокҳои пухта ё пухта осон аст, зеро он мисли дигар равғанҳо сахт нест.

Бо вуҷуди ин, гидрогенизатсия як намуди равғани сернашуда аст, ки метавонад ба саломатӣ зарар расонад. равғанҳои транс ошкор мекунад. 

Равғани гидрдоршудаи растанӣ чӣ зарар дорад?

равғани гидрогеншудабоиси таъсири манфие мегардад, ки метавонад ба саломатӣ таъсири манфӣ расонад. Ин таъсироти тарафҳо инфаркт, инсулт, муқовимати инсулин ва боиси бемориҳои вазнин ба монанди диабет мегардад.

Назорати қанди хунро халалдор мекунад

• Баъзе тадқиқот равғанҳои растанӣ гидрогеншуданишон дода шудааст, ки назорати қанди хунро вайрон мекунад.
• Муайян кардааст, ки онҳое, ки равғанҳои трансро бештар истеъмол мекунанд, хатари гирифторӣ ба диабети навъи 2 бештар аст. 
• Истеъмоли равғанҳои транс, баландтар муқовимати инсулинчи сабаб мешавад Ин ҳолат қобилияти баданро барои истифодаи инсулин, гормоне, ки сатҳи қанди хунро танзим мекунад, суст мекунад. 

Илтиҳобро зиёд мекунад

• Илтиҳоб як вокуниши муқаррарии системаи масуният аст, зеро он аз бемориҳо ва сироятҳо муҳофизат мекунад. 
• Агар илтиҳоби музмин бемории дилбоиси шароитҳои ба монанди диабети қанд ва саратон мегардад.
• Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки равғанҳои транс, ки дар ҷараёни гидрогенизатсия бароварда мешаванд, метавонанд илтиҳобро дар бадани мо зиёд кунанд. 

Ба саломатии дил зарар мерасонад

• Равғанҳои растанӣ гидрогеншудаИн яке аз оқибатҳои ҷиддиест, ки таҳқиқот муайян кардаанд, ки шакар ва равғанҳои транс ба саломатии дил зарар мерасонанд.
• Тадқиқотҳо нишон медиҳанд, ки он метавонад сатҳи холестирини LDL (бад) -ро афзоиш диҳад ва дар ҳоле ки холестирин HDL (хуб) -ро коҳиш диҳад, ки омили хатари бемориҳои дил мебошад.
• Хӯрдани аз ҳад зиёди транс баланд хатари бемории дилро зиёд мекунад, аммо хатари инсултро низ зиёд мекунад.

Равғанҳои растании гидрогеншуда дар кадомҳо мавҷуданд?

Баъзе кишварҳо истифодаи равғанҳои трансро дар маҳсулоти тиҷоратӣ манъ ё маҳдуд кардаанд. Бо вуҷуди ин, ин навъи равған то ҳол дар маҳсулоти бастабандӣ ва маҳсулоти коркардшуда истифода мешавад.

Аз ҳама маъмул равғани растанӣ гидрогенонидашуда захираҳо инҳоянд:

• Маргарин
• хӯрокҳои пухта
• молхои пухта
• қаймоқи қаҳва
• Крекер
• Хамир тайёр
• Попкорн дар печи
• Криспс
• Газакҳои бастабандишуда 

равғани гидрогеншудадар хӯрокҳои хеле коркардшуда мавҷуд аст. ба қадри имкон аз равғани гидрогеншуда Мо бояд дур монем.

Барои кам кардани истеъмоли равғанҳои транс, ҷадвали ғизоии маҳсулоти харидаатонро бодиққат аз назар гузаронед. Агар шумо дар рӯйхати компонентҳо ибораеро ба мисли "равғанҳои гидрогендоршуда" ё "равғанҳои қисман гидрогеншуда" бинед, кӯшиш кунед, ки аз ин маҳсулот худдорӣ кунед.