Зарари равғани растанӣ - Оё равғани растанӣ зараровар аст?

Аз сабаби зарари равғанҳои растанӣ, равғанҳое, ки мо барои пухтупаз истифода мебарем, дар ҷомеаи тандурустӣ як масъалаи хеле баҳсбарангез аст. Равғани растанӣ равғанҳое мебошанд, ки аз растанӣ ба монанди равғани ҷуворимакка, равғани офтобпараст, лубиё, равғани пахта, равгани рапс, равғани сафлор, равғани тухми ангур гирифта мешаванд.

Аз ҳама марговар дар ҷаҳон бемории дил аст. Гуфта мешавад, ки равғани растанӣ холестирини бадро, ки боиси бемориҳои дил мешавад, коҳиш медиҳад. Бо вуҷуди ин, нигарониҳо дар бораи ин равғанҳо хотима намеёбанд. Сарфи назар аз паст кардани холестирини бад, он ба дигар ҷанбаҳои саломатӣ таъсири манфӣ мерасонад. Оё шумо мепурсед: "Оё равғани растанӣ зараровар аст?" Агар шумо дар бораи "зарари равғани растанӣ" фикр кунед ва дар ҳайрат бошед, шумо дар ҷои дуруст ҳастед.

Зарари равғанҳои растанӣ

Дар омега 6 хеле баланд аст

• Омега 3 ва кислотаҳои равғании омега 6шумо шунидаед. Ин кислотањои равѓании серѓизо мебошанд, яъне дар сохтори химиявии худ бисёр пайвандњои дугона доранд.
• Онҳо кислотаҳои равғании муҳим номида мешаванд, зеро дар бадан ферментҳо барои тавлиди онҳо надоранд. Ин маънои онро дорад, ки он бояд аз ғизо гирифта шавад.
• Ин кислотаҳои равғанӣ дар бисёр равандҳои биохимиявӣ, аз қабили илтиҳоб, масуният ва лахташавии хун нақши муҳим доранд.
• Пас, онҳо равғанҳои солим мебошанд. Пас мушкил дар чист? Масъала дар он аст, ки миқдори кислотаҳои равгании омега 3 ва омега 6 дар бадан дар мувозинати муайян нигоҳ доштан лозим аст. Бе ин мувозинат процессхои мухимми биохимиявй ба амал наоянд.
• Дар тӯли таърих одамон ин мувозинати солимро нигоҳ доштаанд. Имрӯз бо афзоиши истеъмоли маҳсулоти коркардшуда мувозинат вайрон шудааст.
• Гарчанде ки таносуби омега 6 ба омега 3 тақрибан 1: 1 ё 3: 1 буд, ҳоло он тақрибан 16: 1 аст. Ҳамин тавр, истеъмоли омега-6 ба таври номутаносиб афзоиш ёфтааст.
• Равғанҳои растанӣ бузургтарин манбаи кислотаҳои равғании омега 6 мебошанд.
• Кислотаҳои равғании Омега 6 махсусан кислотаи линолӣ аз чихати баланд. Ин кислотаи равғанӣ ҳангоми истеъмоли аз ҳад зиёд як қатор мушкилотро ба вуҷуд меорад. Хусусан вақте ки истеъмоли омега 3 кам аст…

Кислотаи линолӣ боиси тағйироти сохторӣ мегардад

• Равғанҳо манбаи энергия барои бадан мебошанд. Он инчунин фаъолияти пурқуввати биологӣ дорад. Баъзеҳо барои мақсадҳои сохторӣ ё функсионалӣ истифода мешаванд.
• Кислотаи линолӣ, кислотаи асосии равгании равғани растанӣ, дар мембранаҳои ҳуҷайра ва инчунин дар ҳуҷайраҳои чарбии бадан ҷамъ мешавад.
• Ин чӣ маъно дорад, ки истеъмоли аз ҳад зиёди равғани растанӣ ба тағйироти воқеии сохторӣ дар бофтаҳои бадани мо оварда мерасонад.

Стресси оксидшавиро зиёд мекунад

• Равғанҳои серғизо ба монанди кислотаи линолӣ дар сохтори химиявии худ ду ё зиёда пайвандҳои дугона доранд. 
• Ин онҳоро ба зарари радикалҳои озод, ки молекулаҳои хеле реактивӣ мебошанд, ки доимо дар бадан ташаккул меёбанд, осебпазир месозад.
• Антиоксидантҳо радикалҳои озодро безарар мекунанд. Зиёд будани радикалҳои озод дар бадан нисбат ба шумораи антиоксидантҳо боиси фишори оксидитивӣ мегардад.
• Истеъмоли зиёди кислотаи линолӣ ба фишори оксидшавӣ мусоидат мекунад, зеро равғанҳои серғизо ба зарари радикалҳои озод бештар осебпазиранд.

Он холестирини хубро коҳиш медиҳад ва инчунин холестирини бадро коҳиш медиҳад.

• Идеяи солим будани равғани растанӣ аз қобилияти онҳо барои паст кардани холестирини бад бармеояд. 
• Ҳарчанд ин хусусияти мусбат аст, аммо паҳлӯи дигари он низ ҳаст. Равғани растанӣ инчунин холестирини хубро коҳиш медиҳад. Бо вуҷуди ин, холестирини хуб бояд дар бадан баланд бошад.

Липопротеинҳои оксидшудаи LDL-ро зиёд мекунад

• LDL ихтисораи "Липопротеинҳои зичии паст", сафедаест, ки холестиринро дар ҷараёни хун интиқол медиҳад. Ин барои холестирин бад аст.
• Оксидшавии липопротеинҳои зичии паст омилест, ки боиси бемориҳои дил мегардад. Инҳо дар деворҳои рагҳо ҷамъ мешаванд.
• Равғанҳои серғизо аз равғанҳои растанӣ ба липопротеинҳои LDL роҳ меёбанд. Аз ин сабаб, он оксид мешавад ва зарраҳои ox-LDL ба вуҷуд меоянд.

Хавфи бемории дил ва маргро зиёд мекунад

• Яке аз зарарҳои равғани растанӣ дар он аст, ки онҳо хатари маргро аз бемориҳои дил зиёд мекунанд.
• Тадқиқотҳо оид ба равғанҳои растанӣ ва бемориҳои дил нишон медиҳанд, ки онҳо хатари бемориҳои дилро зиёд мекунанд.

бад барои пухтупаз

• Кислотаҳои равғании равғанҳои растанӣ одатан бо оксиген реаксия мекунанд.
• Ин на танҳо дар бадан рӯй медиҳад. Ин инчунин ҳангоми гарм кардани равғани растанӣ рӯй медиҳад. 
• Аз ин рӯ, истифодаи равғани растанӣ дар пухтупаз чандон солим ба назар намерасад.
• Дар муқоиса бо равғанҳои ба гармӣ устувор, аз қабили равғанҳои серғизо ва якранга, пухтан бо равғани растанӣ миқдори зиёди пайвастагиҳои бемориро ба вуҷуд меорад.
• Баъзе аз ин пайвастагиҳои зараровар бухор мешаванд ва бо нафаскашӣ ба саратони шуш мусоидат мекунанд.

Хавфи саратонро зиёд мекунад

• Баъзе далелҳо мавҷуданд, ки равғани растанӣ метавонад хатари саратонро зиёд кунад.
• Азбаски ин равғанҳо дорои кислотаҳои равғании реактивӣ мебошанд, ки дар мембранаҳои ҳуҷайра мавҷуданд, онҳо ба зарари оксидшавӣ мусоидат мекунанд.
• Вақте ки кислотаҳои равғанӣ дар мембранаҳо оксид мешаванд, онҳо реаксияҳои занҷирро ба вуҷуд меоранд.
• Агар шумо мембранаи ҳуҷайраро ҳамчун абр фикр кунед, ин реаксияҳои занҷири оксидшавӣ ба хатҳои хурди барқ ​​​​мебошанд.
• Ин реаксияҳо ба молекулаҳои муҳими ҳуҷайра зарар мерасонанд. На танҳо кислотаҳои равғании мембранаи ҳуҷайра, балки ба дигар сохторҳо, аз қабили сафедаҳо ва ДНК низ таъсир мерасонанд.
• Он инчунин дар дохили ҳуҷайраҳо пайвастагиҳои гуногуни канцерогениро ба вуҷуд меорад.
• Бо вайрон кардани ДНК, он хатари зарари зарароварро зиёд мекунад, ки бо мурури замон ба афзоиши хатари саратон мусоидат мекунад.

Истеъмоли равғани растанӣ метавонад боиси зӯроварӣ гардад

• Ҷои ҷамъшавии равғанҳои серғизо дар майна аст. Дарвоқеъ, майна тақрибан 80% равғанро ташкил медиҳад. Қисми зиёди ин кислотаҳои равғании омега 15 ва омега 30, тақрибан 3-6% вазни хушки майна мебошанд.
• Агар равғанҳои омега 6 ва равғани омега 3 аз равғани растанӣ барои якхела дар мембранаҳои ҳуҷайра рақобат кунанд, ба кори майна таъсир мерасонад.
• Ҷолиб он аст, ки тадқиқот робитаи хеле қавӣ байни истеъмоли равғани растанӣ ва рафтори зӯроварӣ пайдо кардааст.

Равғани растанӣ коркардшуда

• Хӯрокҳои коркарднашуда солимтаранд. Равғани растанӣ коркард карда мешавад, яъне тоза карда мешавад.
• Аз ин рӯ, дар равғани растанӣ қариб ягон витамин ва фитонутриентҳо мавҷуд нестанд. Ин калорияҳои холӣ аст.

Равғани транс ба равғани растанӣ илова карда мешавад

• Равғанҳои транс дар ҳарорати хонагӣ сахт аст. Онҳо равғанҳои серғизо мебошанд, ки барои додани ин амвол аз ҷиҳати кимиёвӣ тағир дода шудаанд.
• Он аксар вақт дар хӯрокҳои хеле коркардшуда мавҷуд аст ва заҳролуд аст.
• Аммо он чизе, ки аксари одамон намедонанд, ин аст, ки равғани растанӣ миқдори зиёди равғанҳои трансро дар бар мегирад. Тааҷҷубовар аст, ки мундариҷаи равғани транс дар тамға хеле кам номбар карда мешавад.

Барои ҷамъбаст кардан;

Равғанҳои растанӣ равғанҳое мебошанд, ки аз растаниҳо ба монанди равғани ҷуворимакка, равғани офтобпараст, равғани лубиё, равғани рапс, равғани сафлор гирифта мешаванд. Зарари равгани растанй мавзуи тадкикоти зиёде буд ва муайян шудааст, ки онхо зарароваранд. Зарари ин равғанҳо паст кардани холестирини хуб, афзоиши хатари бемориҳои дил ва саратонро дар бар мегирад.

Адабиёт: 1