கருப்பு உப்பு வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால் கருப்பு உப்புஇது இந்திய உணவுகளில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை உப்பு.
இது பல உணவுகளை மேம்படுத்தும் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டது. கருப்பு உப்புஇது உடல் எடையைக் குறைப்பதாகவும், மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கத்தை போக்குவதாகவும், செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதாகவும், தசைப்பிடிப்புகளை போக்குவதாகவும், நெஞ்செரிச்சலைக் குறைக்கிறது என்றும் கூறப்படுகிறது.
கருப்பு உப்பு என்றால் என்ன?
வெவ்வேறு கருப்பு உப்பு வகைகள் மிகவும் பொதுவானது என்றாலும் இமயமலை கருப்பு உப்புநிறுத்து.
இது பாகிஸ்தான், பங்களாதேஷ், இந்தியா, நேபாளம் மற்றும் இமயமலையில் உள்ள பிற பகுதிகளின் உப்பு சுரங்கங்களில் இருந்து வரும் ஒரு பாறை உப்பு.
கருப்பு உப்பு பயன்பாடு இது முதன்முதலில் இந்தியாவில் தோன்றியது மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கான பாரம்பரிய அணுகுமுறையான ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டது.
ஆயுர்வேத குணப்படுத்துபவர்கள் இமயமலை கருப்பு உப்புஇது சிகிச்சைப் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று அவர் கூறுகிறார். பெயர் இருந்தாலும், இமயமலை கருப்பு உப்பு நிறம் இளஞ்சிவப்பு-பழுப்பு.
கருப்பு உப்பு வகைகள்
மூன்று இனங்கள் கருப்பு உப்பு உள்ளது;
கருப்பு சடங்கு உப்பு
கருப்பு சடங்கு உப்பு (சூனியக்காரி உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) சாம்பல், கடல் உப்பு, கரி மற்றும் சில நேரங்களில் கருப்பு சாயம் ஆகியவற்றின் கலவையாகும். இந்த உப்பு சமையலுக்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.
சிலர் இந்த உப்பை தங்கள் படுக்கைக்கு அடியில் வைக்கிறார்கள் அல்லது தங்கள் தோட்டத்தில் தூவி விடுகிறார்கள், ஏனெனில் அது ஆவிகளிடமிருந்து பாதுகாக்கும் என்று அவர்கள் நம்புகிறார்கள்.
கருப்பு எரிமலை உப்பு
கருப்பு எரிமலை உப்பு (ஹவாய் கருப்பு உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) ஹவாயில் இருந்து வருகிறது.
இது ஒரு இறுதி உப்பாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் சமையல் முடிவில் உணவில் தெளிக்கப்படுகிறது. கருப்பு எரிமலை உப்பு உணவுகளுக்கு லேசான சுவை சேர்க்கிறது.
இமயமலை கருப்பு உப்பு
இமயமலை கருப்பு உப்பு (இந்திய கருப்பு உப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் சமையலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்திய கருப்பு உப்புஇது ஒரு கடுமையான கந்தக வாசனையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அதன் மருத்துவ குணங்களுக்கு பெயர் பெற்றது.
கருப்பு உப்புக்கும் வழக்கமான உப்புக்கும் உள்ள வித்தியாசம்
கருப்பு உப்புஇது சாதாரண டேபிள் உப்புடன் ஒப்பிடும்போது அமைப்பு மற்றும் சுவையில் வேறுபடுகிறது.
இது முன்பு மூலிகைகள், விதைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் கலந்து பின்னர் அதிக வெப்பநிலையில் சூடேற்றப்பட்டது.
இன்று பல கருப்பு உப்பு இது சோடியம் குளோரைடு, சோடியம் சல்பேட், சோடியம் பைசல்பேட் மற்றும் ஃபெரிக் சல்பேட் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. உப்பு அது கரியுடன் கலக்கப்பட்டு இறுதி தயாரிப்பு தயாராகும் முன் சூடாக்கப்படுகிறது.
முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பில் சல்பேட்டுகள், சல்பைடுகள் உள்ளன, அவை அதன் நிறம், வாசனை மற்றும் சுவைக்கு பங்களிக்கின்றன. இரும்பு ve மெக்னீசியம் போன்ற தூய பொருட்கள் இதில் உள்ளன
இவை ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிப்பதில்லை. சல்பேட்டுகள் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த சில உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
சுவை வேறுபாடுகள்
கருப்பு உப்பு வகைகள்இது வழக்கமான உப்பை விட ஆழமான சுவையை கொண்டுள்ளது.
இமயமலை கருப்பு உப்புஆசிய மற்றும் இந்திய உணவு வகைகளுக்கு தனித்துவமான கந்தகச் சுவையை வழங்கும் போது, கருப்பு எரிமலை உப்பு இது ஒரு மண், புகை போன்ற சுவையை அளிக்கிறது.
கருப்பு உப்பின் நன்மைகள் என்ன?
கருப்பு உப்பு எடை குறைக்க உதவுகிறது
கருப்பு உப்புஉடலில் கொழுப்பு சேர்வதைத் தடுக்க நொதிகள் மற்றும் கொழுப்புகளை கரைத்து உடைப்பதன் மூலம் எடை இழப்புக்கு மாவு உதவுகிறது என்று கூறப்படுகிறது.
அதிக சோடியம் உட்கொள்ளல் பசியை அதிகரிக்கிறது, இது ஆற்றல் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்கிறது, எடை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுக்கிறது. இதற்கு எதிராக, கருப்பு உப்புமாவில் சோடியம் குறைவாக இருப்பதாகவும், உடல் எடையைக் கட்டுப்படுத்த உதவுவதாகவும் கருதப்படுகிறது. இருப்பினும், இதை ஆதரிக்கும் ஆராய்ச்சி குறைவாக உள்ளது.
மலச்சிக்கல் மற்றும் வீக்கத்தை மேம்படுத்துகிறது
கருப்பு உப்புமாவு மலச்சிக்கல், வயிற்று எரிச்சல் மற்றும் பல வயிற்று நோய்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்கும் என்று நம்பப்படுகிறது.
கருப்பு உப்புமாவு செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் குறைக்கிறது, ஒரு மலமிளக்கியாக செயல்படுகிறது, வாயு மற்றும் வீக்கத்தை நீக்குகிறது.
தசைப்பிடிப்பு மற்றும் பிடிப்புகளை நீக்குகிறது
கருப்பு உப்புவலிமிகுந்த தசைப்பிடிப்புகளைப் போக்க உதவுகிறது. கருப்பு உப்புஒரு கனிமத்தில் காணப்படும் பொட்டாசியம்சரியான தசை செயல்பாட்டிற்கு அவசியம்.
எனவே, வழக்கமான டேபிள் உப்பு கருப்பு உப்புஅதை ஒரு மலமிளக்கியுடன் மாற்றுவது தசை வலிகள் மற்றும் பிடிப்புகளைப் போக்க உதவும்.
நீர் தேக்கத்தை குறைக்கிறது
உடலில் நீர் தக்கவைப்பு நீர்க்கட்டுஉடலில் உள்ள திசுக்கள் அல்லது துவாரங்களில் திரவம் குவிவதால் ஏற்படுகிறது. தண்ணீர் தேங்குவதற்கான காரணங்களில் ஒன்று அதிகப்படியான சோடியம் நுகர்வு.
வெள்ளை உப்புடன் ஒப்பிடும்போது, கருப்பு உப்புமாவில் குறைந்த சோடியம் உள்ளடக்கம் இருப்பதாக அறியப்படுகிறது, இது நீரைத் தக்கவைப்பதற்கான சாத்தியமான சிகிச்சையாக அமைகிறது.
நெஞ்செரிச்சல் நீங்கும்
வயிற்றில் அதிகப்படியான அமிலம் படிவதால் நெஞ்செரிச்சல் ஏற்படுகிறது. கருப்பு உப்புமாவின் காரத்தன்மை வயிற்றில் அமில உற்பத்தியை சமன் செய்வதோடு நெஞ்செரிச்சலுக்கு சிகிச்சை அளிக்கும் என்று கூறப்படுகிறது. இந்த உப்பு தாதுக்களால் நிரம்பியுள்ளது, இது அமிலத்தன்மையை மேம்படுத்த பயன்படுத்த மிகவும் பொருத்தமானது.
முடி உதிர்வதை நிறுத்தி பொடுகை குறைக்கிறது
முன்னுதாரண ஆதாரம், கருப்பு உப்புமாவு முடியின் இயற்கையான வளர்ச்சிக்கு உதவுவதோடு பொடுகுத் தொல்லையையும் குறைக்கும் என்பதைக் காட்டுகிறது. இதில் உள்ள தாதுக்கள் முடியை வலுவூட்டுவதாகவும், பிளவுகளுக்கு சிகிச்சை அளிப்பதாகவும் கூறப்படுகிறது.
சருமத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது
ஒரு சிறிய அளவு முக சுத்தப்படுத்தி கருப்பு உப்பு இதனை சேர்ப்பது சருமத்தை பொலிவாக்க உதவுகிறது. ஏனென்றால், உப்பின் சிறுமணி அமைப்பு துளைகளை அவிழ்த்து, முகத்தின் எண்ணெய் மற்றும் மந்தமான தன்மையைக் குறைக்க உதவுகிறது.
ஆரோக்கியமான சருமத்திற்கு கருப்பு உப்பைப் பயன்படுத்தி சுத்தம் செய்யும் தீர்வு
இந்த தீர்வு உடலில் இருந்து அனைத்து நச்சுகளையும் அகற்றி, குடல் மற்றும் சிறுநீரகங்களை சுத்தப்படுத்த ஒரு இயற்கை நச்சு நீக்கியாக செயல்படுகிறது. இதனால் சருமம் ஆரோக்கியமாக இருக்கும்.
பொருட்கள்
கருப்பு உப்பு ஒரு கண்ணாடி
மர / பீங்கான் ஸ்பூன் (கருப்பு உப்பு உலோகத்துடன் வினைபுரியும் போது)
ஒரு கண்ணாடி குடுவை
இரண்டு கிளாஸ் காய்ச்சி வடிகட்டிய நீர்
தயாரிப்பு
- கருப்பு உப்புஜாடியில் போட்டு காய்ச்சி வடிகட்டிய தண்ணீரை நிரப்பவும்.
- தீர்வு ஒரே இரவில் உட்காரட்டும். காலையில், அனைத்து உப்புகளும் தண்ணீரில் கரைந்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் மேலும் கருப்பு உப்பு கூட்டு.
- இந்த கரைசலை ஒரு டம்ளர் வெதுவெதுப்பான நீரில் ஒரு தேக்கரண்டி சேர்த்து, தினமும் காலையில் வெறும் வயிற்றில் குடிக்கவும்.
டேபிள் உப்பை விட சோடியம் குறைவாக உள்ளது
டேபிள் உப்பு, இயற்கையாகவே பெறப்பட்டது கருப்பு உப்புஅதை விட அதிக சோடியம் உள்ளது பிராண்டைப் பொறுத்து சோடியம் உள்ளடக்கம் பெரிதும் மாறுபடும் கருப்பு உப்பு வாங்கும் போது லேபிளைப் படிக்க மறக்காதீர்கள்.
குறைவான சேர்க்கைகள் உள்ளன
கருப்பு உப்புவழக்கமான டேபிள் உப்பை விட குறைவான சேர்க்கைகள் இருக்கலாம். ஏனென்றால், பாரம்பரியமானவை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் குறைந்தபட்ச செயலாக்கத்திற்கு உட்படுகின்றன.
சில டேபிள் உப்புகளில் பொட்டாசியம் அயோடேட் மற்றும் அலுமினியம் சிலிக்கேட் போன்ற தீங்கு விளைவிக்கும் சேர்க்கைகளும் உள்ளன. பொட்டாசியம் அயோடின் கொழுப்பின் ஆக்சிஜனேற்றத்தை அதிகரிக்கலாம், இது ஒரு தீங்கு விளைவிக்கும் செல் செயல்முறையாகும், இது திசு சேதத்தை ஏற்படுத்துகிறது மற்றும் பல்வேறு நோய்களின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
கருப்பு உப்பு ஆரோக்கியமானதா?
கருப்பு உப்புதாதுக்கள் நம் உடலால் திறம்பட உறிஞ்சப்படுவதில்லை. உப்பில் உள்ள தாதுக்கள் எளிதில் உறிஞ்சப்படுவதில்லை, ஏனெனில் அவை கரையாதவை, அதாவது அவை திரவங்களில் கரைவதில்லை. கனிமங்கள் கரையக்கூடிய வடிவத்தில் இருக்கும்போது உறிஞ்சுவது மிகவும் எளிதானது.
கூடுதலாக, பல கிடைக்கும் கருப்பு உப்புஇது செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் அதன் கனிம உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. கருப்பு உப்புஇது ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கலாம், ஏனெனில் இதில் வழக்கமான டேபிள் உப்பை விட குறைவான சேர்க்கைகள் உள்ளன.
ஆனால் எந்த வகையாக இருந்தாலும், உப்பை அளவாக உட்கொள்வது நல்லது. மனிதர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 2300 மி.கிக்கு மேல் இல்லை. சோடியம் அவர்கள் உட்கொள்ள பரிந்துரைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தேக்கரண்டி உப்புக்கு சமம்.
கருப்பு உப்பின் பக்க விளைவுகள் மற்றும் தீங்குகள்
கருப்பு உப்பு உணவு அளவுகளில் உட்கொள்ளும்போது இது பொதுவாக பாதுகாப்பானது. இருப்பினும், இந்த உப்பை அதிகமாக உட்கொள்வது சில பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தும். அதிக சல்பேட் உள்ளடக்கம் காரணமாக கர்ப்ப காலத்தில் பிரச்சினைகள் ஏற்படலாம்.
இது கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கு உயர் இரத்த அழுத்தத்தையும் ஏற்படுத்தும். இந்த பக்க விளைவுகள் அதிகப்படியான நுகர்வு விளைவாக கண்டறியப்பட்ட விளைவுகள். ஏனெனில் கருப்பு உப்பு சாதாரண மதிப்புகளில் உட்கொள்ள கவனமாக இருங்கள்.
இதன் விளைவாக;
கருப்பு உப்புஇது ஒரு சிறந்த இயற்கை மாற்றாகும், குறிப்பாக டேபிள் உப்பு. அதன் தனித்துவமான சுவை சுயவிவரத்துடன் பல உணவுகளின் சுவையை அதிகரிக்க முடியும். இருப்பினும், செயற்கை முறையில் தயாரிக்கப்பட்டவை டேபிள் உப்பிலிருந்து மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல.
கருப்பு உப்புமாவு பற்றிய ஆராய்ச்சி மட்டுப்படுத்தப்பட்டாலும், உடல் எடையைக் குறைப்பதாகவும், நெஞ்செரிச்சலுக்கு சிகிச்சையளிப்பதாகவும், பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சை அளிக்க உதவுவதாகவும் கூறப்படுகிறது. அதிகப்படியான அளவு கருப்பு உப்பு நுகர்வு பாதகமான விளைவுகளை ஏற்படுத்தலாம்.
