கம்பு ரொட்டியின் நன்மைகள், தீங்குகள், ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் தயாரித்தல்

கம்பு ரொட்டிஇது வெள்ளை கோதுமை ரொட்டியை விட இருண்ட நிறம் மற்றும் வலுவான சுவை கொண்டது. 

இது இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு, இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியம் உட்பட பல சாத்தியமான ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. 

கம்பு மாவில் கோதுமை மாவை விட குறைவான பசையம் உள்ளது, எனவே ரொட்டி அடர்த்தியானது மற்றும் வழக்கமான கோதுமை அடிப்படையிலான ரொட்டிகளைப் போல உயராது. 

இருப்பினும், அதில் இன்னும் பசையம் இருப்பதால், செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு ஏற்றது அல்ல

கட்டுரையில் "கம்பு ரொட்டி தீங்கு விளைவிப்பதா, ஆரோக்கியமானதா, அது என்ன நன்மை?" "கம்பு ரொட்டி நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்", "கம்பு ரொட்டி பொருட்கள்", "கம்பு ரொட்டி கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் புரத மதிப்பு", "கம்பு ரொட்டி நன்மைகள் மற்றும் பண்புகள்", தகவல் தரப்படும்.

கம்பு ரொட்டியின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

இது நார்ச்சத்து நிறைந்த ரொட்டி மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது. சராசரியாக, 1 துண்டு (32 கிராம்) கம்பு ரொட்டி உள்ளடக்கம் பின்வருமாறு: 

கலோரிகள்: 83

புரதம்: 2.7 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்: 15.5 கிராம்

கொழுப்பு: 1,1 கிராம்

ஃபைபர்: 1.9 கிராம்

செலினியம்: தினசரி மதிப்பில் (டிவி) 18%

தியாமின்: 11.6% DV

மாங்கனீசு: 11.5% DV

ரிபோஃப்ளேவின்: 8.2% DV

நியாசின்: 7.6% DV

வைட்டமின் B6: 7.5% DV

தாமிரம்: 6,6% DV

இரும்பு: 5% DV

ஃபோலேட்: 8.8% DV 

ஒரு சிறிய தொகை துத்தநாகம்பாந்தோத்தேனிக் அமிலம், பாஸ்பரஸ், மெக்னீசியம்கால்சியம் மற்றும் பிற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன.

வெள்ளை மற்றும் முழு கோதுமை போன்ற வழக்கமான ரொட்டிகளுடன் ஒப்பிடும்போது, கம்பு ரொட்டி நார்ச்சத்து அதிகமாக உள்ளது மற்றும் அதிக நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை வழங்குகிறது-குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள்.

ஆய்வுகள் தூய கம்பு ரொட்டிவெள்ளை மற்றும் கோதுமை ரொட்டிகளை விட அரிசி மிகவும் நிரப்புகிறது மற்றும் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைவாக பாதிக்கிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.

கம்பு ரொட்டியின் நன்மைகள் என்ன?

நார்ச்சத்து நிறைந்த ஆதாரம்

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் செரிமானம் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவுகிறது. கம்பு ரொட்டிஇது அதிக நார்ச்சத்து கொண்டது மற்றும் கோதுமை சார்ந்த ரொட்டிகளை விட இரண்டு மடங்கு அதிகம். 

கம்பு ரொட்டிஇதில் உள்ள நார்ச்சத்து செரிமானத்தை ஆதரிக்கிறது மற்றும் சாப்பிட்ட பிறகு நீண்ட நேரம் முழுதாக உணர வைக்கிறது. 

கம்புகளில் உள்ள உணவு நார்ச்சத்தின் கலவை மற்றும் அடர்த்தி மலச்சிக்கல் அல்லது குடல் அடைப்பு உள்ளவர்களுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும். இது அதிகப்படியான வாயுவைக் குறைக்கும் மற்றும் பிடிப்பைக் குறைக்கும், வயிற்று வலியைக் குறைக்கும், மேலும் பித்தப்பைக் கற்கள், புண்கள் மற்றும் பெருங்குடல் புற்றுநோய் போன்ற கடுமையான சுகாதார நிலைகளைத் தடுக்கும்.

இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

கம்பு ரொட்டி சாப்பிடுவதுஇதய நோய் ஆபத்து காரணிகளை குறைக்கிறது. 

இது ரொட்டியில் அதிக கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து இருப்பதால், இந்த வகை நார்ச்சத்து செரிமான மண்டலத்தில் ஒரு ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்குகிறது, இது இரத்தம் மற்றும் உடலில் இருந்து கொழுப்பு நிறைந்த பித்தத்தை அகற்ற உதவுகிறது.

வழக்கமான கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உட்கொள்ளல் 4 வாரங்களுக்குள் மொத்த மற்றும் எல்டிஎல் (கெட்ட) கொழுப்பு இரண்டிலும் 5-10% குறைக்கிறது என்று ஆய்வுகள் கண்டறிந்துள்ளன. 

இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது

டைப் 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் போதுமான இன்சுலின் உற்பத்தி செய்ய முடியாதவர்களுக்கு இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாடு மிகவும் முக்கியமானது.

கம்பு ரொட்டிஇது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும் பல பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது.

முதலாவதாக, இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது செரிமானம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் சர்க்கரையை செரிமான பாதை வழியாக உறிஞ்சுவதை மெதுவாக்க உதவுகிறது, இதன் விளைவாக இரத்த சர்க்கரை அளவு படிப்படியாக அதிகரிக்கிறது. 

கம்பு ரொட்டிஇதில் ஃபெருலிக் அமிலம் மற்றும் காஃபிக் அமிலம் போன்ற பீனாலிக் கலவைகள் உள்ளன, அவை இரத்த ஓட்டத்தில் சர்க்கரை மற்றும் இன்சுலின் வெளியீட்டை மெதுவாக்கும் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவுகின்றன.

செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்

கம்பு ரொட்டிஇது செரிமானத்திற்கு நன்மை பயக்கும். 

இது நார்ச்சத்துக்கான நல்ல மூலமாகும், இது குடல்களை சீராக வைத்திருக்க உதவும். கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து தண்ணீரை உறிஞ்சி, வெளிப்புறத்தை மென்மையாக்க உதவுகிறது, கடந்து செல்வதை எளிதாக்குகிறது. 

நிறைவாக உணர்கிறது

பல ஆய்வுகள், கம்பு ரொட்டிநீண்ட நேரம் முழுதாக உணர இது உதவும் என்று காட்டப்பட்டுள்ளது. ஏனெனில் இதில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, இது உங்களை நீண்ட நேரம் திருப்தியாக வைத்திருக்கும். 

பசையம் உட்கொள்ளலைக் குறைக்கிறது

கம்பு ரொட்டிவெள்ளை ரொட்டியை விட குறைவான பசையம் உள்ளது. லேசான உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு நல்லது.

ஆஸ்துமாவை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

குழந்தைகளின் ஆஸ்துமா வளர்ச்சியில் ஊட்டச்சத்து மிக முக்கிய பங்கு வகிப்பதாக சமீபத்திய ஆய்வில் தெரியவந்துள்ளது.

கம்பு ரொட்டிஆஸ்துமா போன்ற உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு எதிராக இது பயனுள்ளதாக இருக்கும். கம்பு சாப்பிடும் குழந்தைகளுக்கு குழந்தை பருவ ஆஸ்துமா ஏற்படும் அபாயம் குறைவு.

பித்தப்பை கற்கள் வராமல் தடுக்கிறது

நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் பித்தப்பைக் கற்களைத் தடுக்க உதவும். 

கம்பு ரொட்டிஇதில் உள்ள நார்ச்சத்து, பித்தப்பைக் கற்களால் பாதிக்கப்படுபவர்களின் இந்த உடல்நலப் பிரச்சனையைத் தடுக்க உதவும். பித்தப்பைக் கற்களுக்குக் காரணமான பித்த அமிலங்களைக் குறைக்க உதவும் சில கூறுகள் இதில் உள்ளன.

வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்துகிறது

கம்பு ரொட்டி வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்த உதவுகிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து, கொழுப்பாக மாற்றக்கூடிய அனைத்து கூடுதல் ஆற்றலையும் உடலுக்குப் பயன்படுத்த உதவும் சில பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. இதுவும் உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது.

நீரிழிவு நோயை எதிர்த்துப் போராடுகிறது

கம்பு குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் நார்ச்சத்தில் குறைவான குளுக்கோஸை உருவாக்குகிறது. இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இன்சுலின் ஏற்ற இறக்கங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது. இது இரத்த சர்க்கரை அளவை சமன் செய்கிறது, நாள்பட்ட நோய்களைத் தவிர்க்கிறது. 

கம்பு செரிமான ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க உதவுகிறது. இதில் உள்ள நார்ச்சத்து மலச்சிக்கலில் இருந்து நிவாரணம் அளிக்கும் ப்ரீபயாடிக் என அழைக்கப்படுகிறது. வயிற்றுப் பிடிப்பு மற்றும் வலியை நீக்குகிறது. இது புண்களின் சிகிச்சையிலும் உதவுகிறது.

எலும்பு ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது

கம்பு நிறைய கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளது. எலும்புகள் கால்சியத்தின் களஞ்சியமாகும். இது 99 சதவீத கால்சியத்தை உடலில் சேமித்து, தேவைப்படும்போது இரத்த ஓட்டத்தில் கொடுக்கிறது. நல்ல கால்சியம், மாங்கனீசு மற்றும் மெக்னீசியம் உள்ளடக்கம் வலுவான எலும்புகள் மற்றும் பற்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

இரத்த அழுத்தத்தை பராமரிக்கிறது

கம்பு இதயத்திற்கு உகந்த தானியமாக அறியப்படுகிறது. உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இதை தொடர்ந்து உட்கொள்ள வேண்டும். வைட்டமின், நார்ச்சத்து மற்றும் கனிம உள்ளடக்கம் போன்ற மாறிகளின் எண்ணிக்கை உடலில் நேர்மறையான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகிறது.

வீக்கத்தைக் குறைக்கலாம்

இன்டர்லூகின் 1 பீட்டா (IL-1β) மற்றும் இன்டர்லூகின் 6 (IL-6) போன்ற அழற்சியின் குறைந்த குறிப்பான்களுடன் கம்பு ரொட்டி உட்கொள்ளலை ஒரு மனித ஆய்வு இணைத்தது.

சில வகையான புற்றுநோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கலாம்

மனித மற்றும் சோதனைக் குழாய் ஆய்வுகளில், கம்பு ரொட்டி சாப்பிடுவதுஇது புரோஸ்டேட், பெருங்குடல் மற்றும் மார்பக புற்றுநோய்கள் உட்பட பல புற்றுநோய்களின் குறைக்கப்பட்ட அபாயத்துடன் தொடர்புடையது.

கம்பு ரொட்டியின் தீங்கு என்ன?

கம்பு ரொட்டி இது பொதுவாக ஆரோக்கியமானது, ஆனால் இது சில குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது:

ஆன்டி நியூட்ரியன்ட்கள் உள்ளன

கம்பு ரொட்டி, குறிப்பாக இலகுவான வகைகள், ஒரே உணவில் இருந்து இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம் போன்ற தாதுக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடலாம். ஊட்டச்சத்து எதிர்ப்பு பைடிக் அமிலம் உள்ளது.

வீக்கம் ஏற்படலாம்

கம்பு நார்ச்சத்து மற்றும் பசையம் நிறைந்துள்ளது, இது இந்த சேர்மங்களுக்கு உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும்.

பசையம் இல்லாத உணவுக்கு ஏற்றது அல்ல

கம்பு ரொட்டி பசையம் உள்ளது, இது செலியாக் நோய் போன்ற பசையம் இல்லாத உணவில் உள்ளவர்களுக்கு இது பொருந்தாது.

கம்பு ரொட்டி செய்வது எப்படி

வீட்டில் உள்ள சில பொருட்களுடன் புதிய கம்பு ரொட்டி செய்ய முடியும்.

லேசான கம்பு ரொட்டி தயாரித்தல் பின்வரும் பொருட்கள் மற்றும் விகிதாச்சாரங்கள் இதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன:

• 1,5 தேக்கரண்டி உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
• 1,5 கண்ணாடிகள் (375 மிலி) வெதுவெதுப்பான நீர்
• 1 டீஸ்பூன் உப்பு
• 1,5 கப் (200 கிராம்) கம்பு மாவு
• 1,5 கப் (200 கிராம்) முழு மாவு
• 1 தேக்கரண்டி சீரகம் (விரும்பினால்)

அது எவ்வாறு செய்யப்படுகிறது?

- ஒரு பாத்திரத்தில் ஈஸ்ட், உப்பு, கம்பு மாவு, கோதுமை மாவு மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். கம்பு மாவு இது மிகவும் வறண்டது, எனவே மாவு மிகவும் உலர்ந்ததாகத் தோன்றினால், நீங்கள் அதிக தண்ணீர் சேர்க்கலாம். மிருதுவாக பிசையவும்.

– லேசாக நெய் தடவிய தட்டில் மாவை வைத்து, க்ளிங் ஃபிலிம் கொண்டு மூடி, மாவை இரட்டிப்பாக்கும் வரை வேக விடவும். இதற்கு 1-2 மணி நேரம் ஆகும்.

- கடாயில் இருந்து மாவை எடுத்து மென்மையான ஓவல் ரொட்டியாக உருட்டவும். நீங்கள் சீரகத்தை சேர்க்க விரும்பினால், அவற்றை இந்த கட்டத்தில் சேர்க்கவும்.

- சிறிது நெய் தடவிய தட்டில் மாவை மீண்டும் வைத்து, ஒட்டும் படலத்தால் மூடி, மீண்டும் இரட்டிப்பாகும் வரை கிளறவும், இது 1-2 மணி நேரம் ஆகும்.

- அடுப்பை 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ரொட்டியை மூடி, கத்தியால் பல கிடைமட்ட வெட்டுக்களை செய்து, பின்னர் 30 நிமிடங்கள் அல்லது இருட்டாகும் வரை சுடவும். ரொட்டியை அகற்றி, பரிமாறுவதற்கு முன் குறைந்தது 20 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். 

இதன் விளைவாக;

கம்பு ரொட்டிவழக்கமான வெள்ளை மற்றும் கோதுமை ரொட்டிகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். இருப்பினும், உணர்திறன் உள்ளவர்களுக்கு இது வீக்கத்தை ஏற்படுத்தும். 

இதில் அதிக நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள், குறிப்பாக பி வைட்டமின்கள் உள்ளன. இது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டை வழங்குகிறது, இதயம் மற்றும் செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.