கார உணவு அதன் பயன்பாடு மற்றும் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் அசௌகரியம் அதிகரிப்பதன் மூலம், பலர் அமில உணவுகள்விலகி நிற்கிறது.
அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள் அமில pH கொண்ட உணவுக்கு வித்தியாசம் உள்ளது. அமிலத்தை உருவாக்கும் உணவுகள்நமது உடலில் அமிலத்தன்மையை அதிகரிக்கும் உணவுகள். மாறாக, குறைந்த (அல்லது அமில) pH உள்ள அனைத்து உணவுகளும் நம் உடலில் அமில சூழலை ஏற்படுத்தாது.
அமில உணவுகள் என்றால் என்ன?
வயிற்றில் அதிக அமிலத்தன்மையை ஏற்படுத்தும் pH அளவு 4,5 அல்லது அதற்கும் குறைவான உணவுகள் அமில உணவுகள்.
ஒரு தெளிவான புரிதலுக்கு, முதலில், அமிலம் மற்றும் அடித்தளத்தின் கருத்துக்களை விளக்குவது அவசியம். அனைத்து உணவுகளும் - திடப்பொருட்கள் மற்றும் திரவங்கள் - அமிலத்தன்மை அல்லது அடிப்படையான pH ஐக் கொண்டுள்ளன.
இரசாயனமாகச் சொன்னால்; ஒரு சேர்மத்தின் pH, அதில் எத்தனை ஹைட்ரஜன் மூலக்கூறுகள் உள்ளன என்பதைக் கூறுகிறது. 1 முதல் 14 வரையிலான அளவில், pH 7 க்கும் குறைவான அனைத்து சேர்மங்களும் அமிலத்தன்மை கொண்டவை. நீர் நடுநிலையானது மற்றும் pH 7 ஐக் கொண்டுள்ளது. 7க்கு மேல் உள்ள அனைத்து சேர்மங்களும் கார அல்லது பிரதான உணவுகள்.
நமது உடலின் pH அளவுகளில் ஏற்படும் சிறிய மாற்றங்கள் கூட ஆரோக்கியத்தில் பெரும் பாதிப்பை ஏற்படுத்தும். அதிக pH அளவிலிருந்து அல்கலோசிஸ் மன குழப்பம், தசை இழுப்பு மற்றும் குமட்டல் போன்ற அறிகுறிகளை ஏற்படுத்தும், அதே சமயம் அமிலத்தன்மை சோர்வு, மோசமான சுவாசம் மற்றும் தலைவலி ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
அதிர்ஷ்டவசமாக, எலக்ட்ரோலைட் அளவைப் பராமரிப்பதன் மூலமும், சிறுநீரின் மூலம் அமில மற்றும் கார அயனிகளை வெளியேற்றுவது அல்லது மீண்டும் உறிஞ்சுவதன் மூலம் உடலின் pH ஐக் கட்டுப்படுத்தும் பெரும்பாலான வேலையை நமது சிறுநீரகங்கள் செய்கின்றன.
அமில உணவுகள்கால்சியம் உட்கொள்வதைக் கட்டுப்படுத்துவது எலும்பின் வலிமையைப் பராமரிக்கவும், சிறுநீரகக் கற்களைத் தடுக்கவும் மற்றும் அமில ரிஃப்ளக்ஸ் அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும் உதவும்.
தவிர்க்க வேண்டிய அமில உணவுகள்
பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, பல காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் அதிக அமில உற்பத்தியைத் தூண்டுகின்றன.
உங்களுக்கு GERD (இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய்) இருந்தால், அதை உட்கொள்ளக்கூடாது, ஏனெனில் இது குடலின் pH ஐக் குறைக்கிறது. அமில உணவுகள்pH மதிப்புகள் கொண்ட பட்டியலைப் பார்ப்போம்.
அனைத்து அமில உணவுகள்முற்றிலும் தவிர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை. அமில உணவுகள் அட்டவணைஇதில் உள்ள சில உணவுகள் முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்குகின்றன மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக மிதமாக உட்கொள்ளலாம்.
உதாரணமாக, பெரும்பாலான இறைச்சி வகைகள் அமிலமாக கருதப்படுகின்றன, ஆனால் பல முக்கியமான வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன. செல்கள் மற்றும் தசைகளின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த தினசரி புரத தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய உதவுகிறது.
அக்ரூட் பருப்புகள் இது அமிலமாகவும் கருதப்படுகிறது, ஆனால் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் ஒமேகா 3 கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, அவை வீக்கத்தைக் குறைக்கும் மற்றும் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும்.
ஓட்ஸ், முட்டை, முழு தானியங்கள் மற்றும் எலுமிச்சை, சுண்ணாம்பு மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் பழங்கள் ஆகியவை அமிலத்தன்மை கொண்ட பிற ஆரோக்கியமான உணவுகள்.
அதுதான் முக்கியமான விஷயம் அமில உணவுகள்அமிலமற்ற பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் தாவர அடிப்படையிலான புரதங்களுடன் இதை உட்கொள்ளுங்கள்.
அமில உணவுகள் மற்றும் பானங்கள் உட்கொண்டால் என்ன நடக்கும்?
நாம் சாப்பிடும் அனைத்தும் வயிற்றில் உள்ள இரைப்பை சாற்றுடன் தொடர்பு கொள்கிறது. இந்த இரைப்பை சாறு அதிக அமிலத்தன்மை கொண்டது மற்றும் pH 1.5 மற்றும் 3.5 (ஹைட்ரோகுளோரிக் அமிலத்திற்கு சமம்) இடையே உள்ளது.
குடலில் உள்ள pH மற்றும் வயிற்றில் உள்ள இரைப்பை சாறு அளவை இறுக்கமாக கட்டுப்படுத்தும் வழிமுறைகள் நம் உடலில் உள்ளன. நமது வயிற்றின் pH ஏற்கனவே அமிலமாக இருக்கும் போது மற்றும் அமில உணவுகள் நாம் சாப்பிடும்போது, குடலில் உள்ள pH ஐ மேலும் குறைக்கும் ஒரு ஒட்டுமொத்த விளைவு உருவாகிறது.
இது நெருப்பில் எரிபொருள் சேர்ப்பது போன்றது! ஒரே நேரத்தில் அதிக அமிலம் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது, இது போன்ற நிலைமைகளுக்கு வழிவகுக்கும்:
இரைப்பைஉணவுக்குழாய் ரிஃப்ளக்ஸ் நோய் (GERD)
அழகான அமில உணவுகளை உண்ணுதல்வயிற்றின் பாதுகாப்பு உள் மேற்பரப்பை சேதப்படுத்துவதன் மூலம் புண்கள் மற்றும் புண்கள். அமில ரிஃப்ளக்ஸ்ஏற்படுத்தலாம்.
அமில ரிஃப்ளக்ஸ் மற்றும் வீக்கம் தொடர்ந்தால், மேல் GI பாதை மற்றும் உணவுக்குழாய் ஆகியவற்றை அடைந்தால், இது ஒரு பாதுகாப்பு சளி-சுரக்கும் செல் புறணி (உங்கள் வயிறு போன்றது) இல்லாதது. இது உங்கள் வாயில் நாள்பட்ட எரியும் உணர்வு, அஜீரணம், அமிலத்தன்மை, நெஞ்செரிச்சல் மற்றும் புண்கள் போன்ற பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தும்.
பல் சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது
சர்க்கரை மற்றும் மாவுச்சத்துள்ள உணவுகள் சாப்பிடுவது அல்லது குடிப்பது உங்கள் பற்கள் முழுவதும் பிளேக் எனப்படும் பாக்டீரியாவின் மெல்லிய, ஒட்டும், கண்ணுக்குத் தெரியாத அடுக்கு உருவாகலாம்.
சர்க்கரை உணவுகள் பிளேக்குடன் தொடர்பு கொள்ளும்போது, நீங்கள் சாப்பிட்டு முடித்த 20 நிமிடங்கள் வரை உணவை ஜீரணிக்கும் அமிலங்கள் பற்களைத் தாக்கும்.
இதுபோன்ற அமிலத் தாக்குதல்கள் மீண்டும் மீண்டும் பற்களில் உள்ள கடினமான பற்சிப்பியை உடைத்து, இறுதியில் பல் சிதைவுக்கு வழிவகுக்கும். ஆசிட் ரிஃப்ளக்ஸ் விஷயத்திலும் இதே போன்ற ஒன்று நடக்கிறது.
எலும்பு நோய்களைத் தூண்டலாம்
அதிக அமிலம், சோடியம் மற்றும் பைகார்பனேட் உள்ளடக்கம் மற்றும் குறைந்த பொட்டாசியம் மற்றும் கால்சியம் உள்ளடக்கம் கொண்ட உணவின் காரணமாக, எலும்பு அடர்த்தி படிப்படியாக இழப்பு ஏற்படுகிறது.
சிறுநீர் கால்சியம் இழப்பு (அதிக அமில உணவுகளில் 74% அதிகரித்துள்ளது), பொட்டாசியம் மற்றும் வைட்டமின் டி குறைபாடு மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் ஒன்றாக ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் மற்றும் ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் போன்ற எலும்பு நோய்களின் ஆரம்ப தொடக்கத்தைத் தூண்டுகிறது.
சிறுநீரக கற்களை உண்டாக்கலாம்
சிறுநீரகத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற தாதுக்கள் சிறுநீர் மூலம் வெளியேற்றப்படுவது மிகவும் முக்கியம். உயர் அமில உணவுகளை உண்ணுதல்சிறுநீரை உற்பத்தி செய்யும் போது சிறுநீரகங்கள் இந்த தாதுக்களில் சிலவற்றை தக்கவைத்துக்கொள்ளலாம்.
காலப்போக்கில், அத்தகைய கனிம வைப்பு சிறுநீரக கற்களாக மாறும். சிகிச்சை அளிக்காமல் விட்டுவிட்டால், இவை உயிரிழக்கும்.
நாள்பட்ட வலிக்கு பங்களிக்கிறது
சில அழற்சி அமில உணவுகள்நாள்பட்ட வலிக்கு பங்களிக்க முடியும். அமிலத்தன்மை தசைப்பிடிப்பு, தலைவலி மற்றும் நாள்பட்ட முதுகுவலி போன்ற அறிகுறிகளுடன் தொடர்புடையது.
ஆரோக்கியமான உணவுடன், ஏராளமான உடல் செயல்பாடுகள் மற்றும் சில இயற்கை வலி நிவாரணிகளை தினமும் பயன்படுத்துதல் ஆகியவை நாள்பட்ட வலியிலிருந்து விடுபட உதவும்.
ஹார்மோன் அளவை மாற்றுகிறது
கலிபோர்னியா பல்கலைக்கழகத்தில் இருந்து ஊட்டச்சத்து ஐரோப்பிய இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆராய்ச்சி இரத்தத்தில் அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகிறது மனித வளர்ச்சி ஹார்மோன் (HGH) அளவுகள் குறையக்கூடும் என்பதைக் குறிக்கிறது. HGH என்பது பிட்யூட்டரி சுரப்பியில் உற்பத்தி செய்யப்படும் ஹார்மோன் ஆகும், இது உயிரணு மீளுருவாக்கம் மற்றும் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகிறது.
மருத்துவ விசாரணை இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வு 10 குழந்தைகள் மற்றும் குடும்ப அல்லது இடியோபாட்டிக் கிளாசிக்கல் சிறுநீரக குழாய் அமிலத்தன்மை கொண்ட குழந்தைகளின் வளர்ச்சியை மதிப்பீடு செய்தது.
நான்கு நீண்ட கண்காணிப்பு காலகட்டங்களில் வளர்ச்சி விளைவுகளை மதிப்பீடு செய்வதற்காக எட்டு நாட்கள் முதல் 9.5 வயது வரையிலான வயதில் அல்காலி சிகிச்சை தொடங்கப்பட்டது.
ஆய்வின் தொடக்கத்தில், ஆறு நோயாளிகளுக்கு வளர்ச்சி தடுப்பு இருந்தது, இருவர் வளர்ச்சியைத் தடுக்க மிகவும் சிறியவர்கள், மற்ற இருவரும் அமிலமற்றவர்கள்.
அமில உணவுகளுக்கு பதிலாக என்ன உட்கொள்ளலாம்?
உயர் அமில உணவுகள் அதற்கு பதிலாக குறைந்த அமிலம் அல்லது கார உணவுகளை தேர்ந்தெடுப்பது குடல் மற்றும் உணவுக்குழாய் அழற்சியை தடுக்கலாம்.
சில கார உணவுகள் பட்டியல் மற்றும் pH மதிப்பைப் பார்ப்போம்:
பாதாம் மற்றும் பாதாம் பால் (6.0)
கூனைப்பூ (5.9-6.0)
அஸ்பாரகஸ் (6.0-6.7)
அவகேடோ (6.2-6.5)
துளசி (5.5-6.5)
ப்ரோக்கோலி (6.3-6.8)
முட்டைக்கோஸ் (5.2-6.8)
செலரி (5.7-6.0)
பூண்டு (5.8)
இஞ்சி (5.6-6.0)
கருப்பு முட்டைக்கோஸ் (6.3-6.8)
கெல்ப் (6.3)
லிமா பீன்ஸ் (6.5)
புதினா (7.0-8.0)
ஓக்ரா (5.5-6.6)
கீரை (5.5-6.8)
பைசெப்ஸ் (6.1-6.7)
தேநீர் (7.2)
பூசணி (5.9 -6.1)
இதன் விளைவாக;
அமில உணவுகள்சிறுநீரின் pH ஐ குறைக்கும் குறைந்த/அமில pH உணவுகள். தொடர்ந்து சில ஆய்வுகள் அமில உணவு நுகர்வுசிறுநீரக கற்கள் சிறுநீரக கற்கள், குறைந்த எலும்பு அடர்த்தி, அமில ரிஃப்ளக்ஸ், நாள்பட்ட வலி மற்றும் ஹார்மோன் அளவை மாற்றுவதற்கு பங்களிக்கும் என்று அது கண்டறிந்துள்ளது.
அமில உணவுகள் அட்டவணைசில உள்ளே அதிக அமில உணவுகள் இது ஆரோக்கியமானது மற்றும் ஓட்ஸ், அக்ரூட் பருப்புகள், முட்டை மற்றும் இறைச்சி போன்ற ஆரோக்கியமான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.
ஒட்டுமொத்த வாழ்க்கைத் தரத்தை மேம்படுத்த, குறைந்த அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, நிறைய பழங்கள், காய்கறிகள் மற்றும் இயற்கை உணவுகளை உண்ணுங்கள்.
