Utashangaa ikiwa ningesema kwamba gundi ya Ukuta na mavazi ya saladi yana kitu sawa. Hiki ni kiongezi cha chakula… Huenda hujasikia kukihusu, lakini unakitumia mara kwa mara. xanthan gum. Xanthan gum ni nini? Nyongeza hii pia inajulikana kwa majina tofauti. Kama vile xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum, xanthan gum. Inatumika kama nyongeza katika bidhaa zisizo na gluteni. Inasemekana kuwa na faida kama vile kupunguza cholesterol na sukari ya damu.
Xanthan gum ni nini?
Inashangaa ikiwa ni afya kwa sababu inapatikana katika bidhaa nyingi za viwandani. FDA inachukulia kuwa ni salama kama nyongeza ya chakula.
Xanthan Gum ni nini?
Xantham gum ni nyongeza ya chakula. Kwa kawaida huongezwa kwa vyakula kama kiimarishaji au kiimarishaji (kudumisha usawa au kasi ya mmenyuko wa kemikali), kinene.
Wakati unga wa xanthan unapoongezwa kwa kioevu, hutawanya haraka, na kutengeneza suluhisho la viscous na kuimarisha.
Iligunduliwa na wanasayansi mnamo 1963, nyongeza hiyo tangu wakati huo imefanyiwa utafiti na kuamuliwa kuwa salama. Kwa hivyo, FDA imeidhinisha kama nyongeza ya chakula na haijaweka vikwazo vyovyote juu ya kiasi cha matumizi ya xanthan gum ambayo chakula kinaweza kuwa nayo.
Hata kama imetengenezwa kwenye maabara, ni nyuzi mumunyifu. Nyuzi mumunyifu ni wanga ambayo mwili wetu hauwezi kuvunja. Wananyonya maji na kugeuka kuwa dutu inayofanana na jeli kwenye njia ya usagaji chakula ambayo huchelewesha usagaji chakula.
Xanthan Gum Inapatikana Katika Nini?
Xanthan gum hutumiwa katika chakula, huduma za kibinafsi na bidhaa za viwandani. Nyongeza hii inaboresha texture, msimamo, ladha, maisha ya rafu na kubadilisha kuonekana kwa vyakula vingi.
Pia huimarisha vyakula, kusaidia vyakula fulani kuhimili joto tofauti na viwango vya pH. Pia huzuia chakula kisitengane na kuwaruhusu kutiririka vizuri kutoka kwenye vyombo vyao.
Mara nyingi hutumika katika vyakula visivyo na gluteni kwani huongeza unyumbufu na wepesi kwa bidhaa zilizookwa zisizo na gluteni. Zifuatazo ni vyakula vya kawaida ambavyo vina xanthan gum:
Nyongeza hii pia hupatikana katika huduma nyingi za kibinafsi na bidhaa za urembo. Hii hufanya bidhaa kuwa nene. Pia husaidia chembe dhabiti kukaa kwenye vimiminiko. Bidhaa za utunzaji wa kibinafsi zilizo na xanthan gum ni pamoja na:
Dawa ya meno
Creams
losheni
shampoo
Bidhaa za viwandani zilizo na xanthan gum ni pamoja na:
Dawa za fungi, dawa za kuulia wadudu na wadudu
Tile, grout, oveni na visafishaji vya bakuli vya choo
Boyalar
Maji yanayotumika katika uchimbaji mafuta
Adhesives kama gundi ya Ukuta
Thamani ya Lishe ya Xanthan Gum
Kijiko kimoja (takriban gramu 12) cha xanthan gum kina maudhui ya lishe yafuatayo:
kalori 35
8 gramu ya wanga
8 gramu ya fiber
Je, Xanthan Gum Inasaidia?
Kulingana na tafiti juu ya mada hii, xanthan gum livsmedelstillsatser ina faida zifuatazo.
hupunguza sukari ya damu
Katika tafiti nyingi, imedhamiriwa kuwa xanthan gum inaweza kupunguza sukari ya damu. Inafikiriwa kubadilisha viowevu ndani ya tumbo na utumbo mwembamba kuwa kitu chenye mnato, kinachofanana na jeli. Hii hupunguza digestion na huathiri jinsi sukari inavyoingia haraka kwenye damu. Haiongezei sukari ya damu sana baada ya kula.
Inapunguza cholesterol
Katika utafiti mmoja, wanaume watano walitumia mara 23 ya kiwango cha kila siku kilichopendekezwa cha xanthan kwa siku 10. Baadaye vipimo vya damu viligundua kuwa cholesterol ilipunguzwa kwa 10%.
Inaongeza hisia ya ukamilifu kwa kuchelewesha utupu wa tumbo na kupunguza kasi ya digestion. Hii pia husaidia kupunguza uzito.
Inazuia kuvimbiwa
Xanthan gum huongeza mwendo wa maji ndani ya matumbo, na kuunda kinyesi laini na kigumu ambacho ni rahisi kupita. Uchunguzi umegundua kuwa huongeza kwa kiasi kikubwa mzunguko na kiasi cha kinyesi.
Huongeza vimiminika
Inatumika kuongeza vimiminika kwa wale ambao wana shida kumeza, kama vile watu wazima au watu walio na magonjwa ya neva.
Matibabu ya Osteoarthritis
Osteoarthritis ni ugonjwa wa viungo chungu unaosababishwa na viungo vya kuzeeka au fetma. Uchunguzi mwingi wa wanyama umeonyesha kuwa sindano za xanthan gum zina athari ya kinga kwenye cartilage na kupunguza maumivu. Matokeo yanaahidi kwa masomo yajayo kwa wanadamu.
Inapambana na kuoza kwa meno
Enamel ya jino yenye nguvu ni kiashiria cha afya ya meno. Vyakula vyenye asidi kama vile soda, kahawa na juisi huharibu enamel ya jino. Xanthan gum ni wakala wa unene wa kawaida unaotumiwa katika dawa ya meno. Inajenga kizuizi cha kinga kwenye meno. Hivyo, huzuia mashambulizi ya asidi kutoka kwa chakula.
ugonjwa wa celiac
Kwa sababu xanthan gum haina gluteni, ni kiungo ambacho kawaida hupatikana katika vyakula vinavyotumia unga wa ngano au derivatives ya gluten. Kwa mamilioni ya watu wanaopambana na kutovumilia kwa gluteni, dutu hii ni kiungo muhimu kinachopatikana katika vyakula vingi.
Uharibifu wa Xanthan Gum
Inaweza kusababisha matatizo ya utumbo
Kiongezeo hiki cha chakula kinaweza kusababisha shida ya usagaji chakula kwa watu wengine. Athari zifuatazo zimegunduliwa katika tafiti za wanadamu kama matokeo ya utumiaji wa kipimo kikubwa:
haja kubwa kupita kiasi
tatizo la gesi
Mabadiliko ya bakteria ya utumbo
Madhara haya hayatokei isipokuwa angalau gramu 15 zinatumiwa. Ni vigumu sana kupata kiasi hiki kutoka kwa chakula.
Xanthan gum ni salama kwa watu wengi, lakini kuna baadhi ya watu ambao wanapaswa kuepuka.
Nyongeza hii inatokana na sukari. Sukari inaweza kutoka sehemu mbalimbali, kama vile ngano, mahindi, soya, na maziwa. Watu walio na mizio mikali ya bidhaa hizi wanapaswa kuepuka vyakula vilivyo na kiongeza hiki isipokuwa wanaweza kuamua chanzo cha gum ya xanthan inatoka.
Xanthan gum hupunguza viwango vya sukari ya damu. Hii ni hatari kwa watu wanaotumia dawa fulani za kisukari ambazo zinaweza kusababisha sukari ya chini ya damu. Inaweza pia kusababisha matatizo kwa watu wanaopanga upasuaji hivi karibuni.
Je, Xanthan Gum Itumike?
Kwa watu wengi, kula vyakula vyenye xanthan gum haitasababisha tatizo. Ingawa hupatikana katika vyakula vingi, ni takriban 0,05-0,3% tu ya bidhaa ya chakula. Zaidi ya hayo, mtu hutumia chini ya gramu 1 ya gamu ya xanthan kwa siku. Inaelezwa kuwa kiasi hiki ni salama.
Hata hivyo, watu wanapaswa kuepuka kuvuta pumzi ya xanthan gum. Dalili za mafua na muwasho wa pua-koo zimepatikana kwa wafanyikazi wanaoshughulikia fomu ya unga.
Kwa hivyo, tunameza kiasi kidogo kama hicho kutoka kwa vyakula vilivyo na kiongeza hiki cha chakula hivi kwamba hatuna uwezekano wa kupata faida au athari mbaya.
