Tänk inte på sjögurka som en grönsak som växer i vatten genom att bli lurad av sitt namn. Han är en havsdjur. Det har varit en viktig matkälla i det kinesiska köket i århundraden. Idag finns det på menyerna på olika restauranger runt om i världen. Du kan till och med se dess namn som havsaubergine här. Denna havsdjur kallas även sjögurka.
Vad är en sjögurka?
Sjögurkaeller aliasSjögurka är inte ett livsmedel som vi är mycket bekanta med.
Den lever på havsbotten över hela världen. Den största befolkningen finns i Stilla havet.
Denna havsdjur har en mjuk, rörformig kropp som liknar en stor mask. Den samlas in av dykare eller odlas kommersiellt i stora, konstgjorda dammar.
Det är en stor källa till protein. Dessutom finner den sin plats i alternativmedicinapplikationer för att behandla vissa åkommor.
Hur använder man sjögurka?
Det har använts som matkälla och medicinskt ämne i länder i Asien och Mellanöstern i århundraden. Dessa igelliknande varelser används färska eller torkade i mat. Den vanligaste användningen är de torra.
Vanligtvis kinakål, vintermelon ochshiitake svamp Det konsumeras i kombination med livsmedel som t.ex Denna havsdjur anses vara medicinsk inom traditionell kinesisk medicin. Det används vid behandling av sjukdomar som artrit, cancer, frekvent urinering och impotens.
Sjögurka näringsvärde
Det är en utmärkt källa till näringsämnen. Näringsvärdet för 112 gram sjögurka är som följer:
Det är väldigt lågt i kalorier och fett. Eftersom det är rikt på protein är det ett livsmedel som hjälper till att gå ner i vikt.
Den innehåller även kraftfulla ämnen som antioxidanter som är bra för vår hälsa.
Proteinrika livsmedel som sjögurkor är särskilt användbara för diabetiker som vill kontrollera sitt blodsocker.
En proteinrik diet gynnar också hjärthälsan, sänker blodtrycket och förbättrar bentätheten.
Vilka är fördelarna med sjögurka?
Innehåller användbara ingredienser
Havsgurkor är inte bara laddade med protein, vitaminer och mineraler. Den innehåller också några ingredienser som kan vara fördelaktiga för den allmänna hälsan.
Till exempel innehåller den fenol och flavonoida antioxidanter som är kända för att minska inflammation i kroppen.
De som matas med dessa substanser har en minskad risk för kroniska sjukdomar som Alzheimers sjukdom, hjärtsjukdomar och neurodegenerativa tillstånd.
Det är rikt på föreningar som kallas triterpenglykosider, som har antisvamp-, antitumör- och immunförsvarsstärkande egenskaper.
Dessutom innehåller detta marina djur mycket höga nivåer av kondroitinsulfat, en viktig komponent i mänsklig bindväv som finns i brosk och ben.
Livsmedel och kosttillskott som innehåller kondroitinsulfat gynnar de med ledsjukdomar som artros.
Har cancerbekämpande egenskaper
Sjögurka innehåller ett ämne som heter cellgift som bekämpar cancerceller.
Har antimikrobiella egenskaper
havsgurka extrakt, Det förhindrar tillväxten av bakterier som E. coli, S. aureus och S. typhi som kan orsaka sjukdomar.
Det bekämpar sepsis, en livshotande komplikation i samband med skadliga bakterier.
Det är fördelaktigt för hjärt- och leverhälsan
Olika djurstudier har visat att denna havsdjur kan förbättra hjärt- och leverhälsan.
Lindrar artrit och ledvärk
sjögurka, ledvärk ochartritDet är rikt på kondroitinsulfat, känt för sin förmåga att minska i.
Denna fördelaktiga skaldjur innehåller glycin och arginin, som är fördelaktiga för att stärka immunförsvaret.
glycinStimulerar produktionen och frisättningen av IL-2- och B-cellsantikroppar. Dessa antikroppar spelar en viktig roll för att bli av med främmande kroppar.
Arginin ökar cellimmuniteten genom att främja aktiveringen och spridningen av T-celler, en typ av vita blodkroppar som bekämpar patogener och cancerceller.
Minskar astmaattacker
Studier har visat att sjögurkextrakt kan användas som ett naturligt botemedel mot astma.
Håller benen friska
Havsgurkor är en stor källa till kalcium, vilket hjälper till att hålla benen starka.
Dessutom fungerar det höga kollageninnehållet som en strukturell komponent till vilken kalcium fäster.
Det hjälper till att upprätthålla höga nivåer av kalcium i benen, ökar bentätheten och bibehåller benstyrkan.
Hur äter man sjögurka?
Skölj noggrant saltet och sanden från ytan av sjögurkan.
Blötlägg i rent vatten i 2-3 dagar, byt vatten dagligen. Vissa av de tillgängliga sorterna kan ta längre tid att mjukna. Du kan anpassa blötläggningstiden efter situationen.
Koka den blötlagda havsdjuren i kokande vatten i ca 20-30 minuter. Stäng sedan av spisen och låt den svalna.
Ta bort från vattnet och skär för att ta bort inälvor och skölj sedan med varmt vatten.
Skölj i rinnande vatten och koka sedan i ytterligare 20 minuter.
Om det fortfarande är hårt, upprepa kokningsprocessen två eller tre gånger tills den är helt mjuk.
För förvaring, häll av den kokta sjögurkan och förvara den i en plastbehållare eller påse i frysen. Frysta kan hålla sin fräschör i upp till ett år.
Havsgurka, torkad eller frysttillagas på samma sätt. När den har mjuknat eller tinat, lägg i en stor kastrull med kokande vatten. Täck grytan och låt koka i en timme.
En timme senareOm det inte mjuknar, koka ytterligare 30-60 minuter i färskvatten, gör ett koktest var 10-15 minuter.
När den är färdigkokt fördubblas eller tredubblas sjögurkan sin ursprungliga storlek. Den blir mjuk vid beröring, men det blir en lätt rikoschett när den trycks på köttet. Var noga med att inte koka för mycket, annars blir den väldigt mjuk och mosig.
Vad är skadan med sjögurka?
Havsgurka har konsumerats runt om i världen i århundraden och har ansetts vara relativt säker. Men det finns några potentiella farhågor också.
Först och främst har denna havsdjur antikoagulerande egenskaper, vilket betyder att den kan tunna ut blodet.
Patienter som tar blodförtunnande mediciner bör undvika sjögurka, särskilt i koncentrerad tillskottsform, för att minska risken för blödning.
Denna havsdjur tillhör samma familj som sjöborren och sjöstjärnan.skaldjurMänniskor med varken allergier bör undvika dessa skaldjur.
