Buah sareng sayuran seger mangrupikeun katuangan anu paling séhat. Éta beunghar vitamin, mineral sareng antioksidan, anu sadayana saé pisan pikeun kaséhatan.
Dahar langkung seueur bungbuahan sareng sayuran ngabantosan ngajaga ngalawan panyakit jantung.
dahareun seger bisa jadi teu salawasna sadia tur tuangeun beku mangrupa alternatif pikeun aranjeunna.
Tapi seger jeung tina pangan beku Nilai gizi béda-béda.di handap "Naon éta kadaharan beku", "Naha pangan beku cageur" Patarosan bakal dijawab.
Panén, Ngolah jeung Angkutan Pangan
Buah sareng sayuran anu urang mésér dipanén ku mesin atanapi ku tangan.
Buah seger jeung Sayuran
Kaseueuran bungbuahan sareng sayuran seger dipetik sateuacan asak. Ieu kanggo masihan waktos dugi ka dewasa pinuh salami pengiriman.
Ieu masihan aranjeunna langkung waktos pikeun ngembangkeun sajumlah vitamin, mineral sareng antioksidan alami.
Sababaraha bungbuahan sarta sayuran butuh 3 poé nepi ka sababaraha minggu dina transit saméméh anjog di puseur distribusi.
Kasalahan, elma ve buah pir Sababaraha pangan, sapertos tuangeun, tiasa disimpen dugi ka 12 bulan dina kaayaan anu dikendali sateuacan dijual.
Salila pengiriman barang, kadaharan seger biasana disimpen dina kulkas, atmosfir dikawasa tur datang kana kontak jeung bahan kimia pikeun nyegah spoilage.
Nalika aranjeunna dugi ka pasar atanapi pasar, peryogi 1-3 dinten deui. Teras disimpen di bumi jalma dugi ka tujuh dinten kanggo tuangeun.
Buah beku sareng Sayuran
Buah sareng sayuran bekuAranjeunna biasana dipanén dina kematangan puncak nalika aranjeunna paling bergizi.
Sakali dipanén, éta dikumbah, bleached, motong, beku sarta ngarangkep dina sababaraha jam.
Buah-buahan diputihan, prosés ieu mangaruhan pisan kana téksturna.Éta disimpen sareng asam askorbat (wujud vitamin C) atanapi ku nambihan gula pikeun nyegah karusakan.
Biasana henteu aya bahan kimia anu ditambahkeun sateuacan katirisan.
Sababaraha vitamin dina pangan beku leungit nalika ngolah
Sacara umum, beku buah sareng sayuran ngabantosan ngajaga eusi gizina. tapi pangan bekuLamun disimpen leuwih ti sataun, sababaraha gizi na mimiti deteriorate.
Sababaraha gizi ogé leungit nalika prosés pemutihan. Kanyataanna, leungitna greatest gizi lumangsung salila prosés ieu.
Prosés pemutihan lumangsung saméméh katirisan sarta ngalibatkeun ninggalkeun produk dina cai nu ngagolak pikeun jadi saeutik jadi sababaraha menit.
Ieu maéhan baktéri ngabahayakeun sarta nyegah leungitna rasa, warna jeung tékstur. Deui vitamin B sarta ngabalukarkeun leungitna gizi larut cai kayaning vitamin C.
Derajat leungitna gizi béda-béda gumantung kana jinis tuangeun sareng waktos pemutihan. Sacara umum, karugian dibasajankeun 10-80%, sedengkeun rata-rata sakitar 50%.
Hiji studi geus ditémbongkeun aktivitas antioksidan larut cai tina ngabodaskeun. kacangdina 30%, bayemAnjeunna mendakan yén éta turun ku 50%.
Tapi sababaraha studi tina pangan beku nyebutkeun yén éta bisa ngajaga aktivitas antioksidan na sanajan leungitna vitamin larut cai.
Nilai gizi pangan seger sareng beku turun nalika disimpen.
Teu lila sanggeus nyokot, bungbuahan sarta sayuran seger mimiti leungit Uap maranéhanana sarta aya dina resiko luhur spoilage sarta ngurangan nilai gizi.
Hiji studi kapanggih panurunan dina gizi sanggeus 3 poé cooling. Ieu leuwih umum dina bungbuahan lemes.
Vitamin C dina sayuran seger mimiti turun langsung saatos panén sareng terus turun nalika disimpen. Contona, kacang héjo leungit 24% vitamin C maranéhanana salila 48-51 jam kahiji sanggeus panén.
Aktivitas antioksidan turun dina sayuran anu tiis atanapi disimpen dina suhu kamar.
Sanajan kitu, sanajan vitamin C bisa gampang leungit salila neundeun, antioksidan kayaning karotenoid jeung phenolics sabenerna bisa ngaronjat.
Ieu meureun alatan terus ripening sarta katempo dina sababaraha bungbuahan.
Naha Sayuran Beku Sehat?
sayuran beku Ieu alternatif cocog pikeun sayuran seger. Éta murah sareng gampang nyiapkeun sareng gaduh umur rak anu langkung panjang sareng tiasa dipésér iraha waé taun.
Nilai gizi sayuran beku
Kusabab sayuran biasana beku pas saatos panén, aranjeunna biasana nahan kalolobaan gizina.
Hiji studi nunjukkeun yén blanching jeung katirisan sayuran nepi ka 2 bulan teu nyata ngarobah eusi phytochemical maranéhanana.
Nanging, panilitian nunjukkeun yén katirisan tiasa mangaruhan nilai gizi sababaraha sayuran sareng zat gizi khusus sacara béda.
Contona, hiji ulikan kapanggih yén brokoli beku miboga riboflavin seger. brokoli kapanggih yén kacang beku leuwih handap vitamin ieu.
Salaku tambahan, kacang beku, wortel, sareng bayem béta karoten Teu aya béda anu signifikan anu dititénan antara kacang héjo beku sareng seger sareng bayem.
Panalitian anu sanés mendakan yén kol beku sareng henteu asak ngandung jumlah antioksidan anu langkung luhur tibatan kol seger, nunjukkeun yén katirisan malah tiasa ningkatkeun kandungan antioksidan tina sababaraha sayuran.
Di sisi séjén, pemutihan bisa ngabalukarkeun reductions signifikan dina panas-sensitip gizi, kaasup vitamin C jeung tiamin.
Numutkeun hiji ulasan, eusi vitamin C tina sababaraha sayuran tiasa turun ku 10-80% salami prosés blanching sareng katirisan, kalayan leungitna gizi rata-rata sakitar 50%.
Émut yén metode masak sanés sapertos ngagolakkeun, ngagoreng, sareng gelombang mikro ogé tiasa nyababkeun leungitna gizi, sanaos sayuran seger atanapi kaléng.
Aditif jeung pengawet
sayuran bekuLamun milih i, perlu taliti pariksa labél bahan. tina sayuran beku Sanajan lolobana bébas tina aditif jeung pengawet, sababaraha bisa ngandung tambahan gula atawa uyah.
sababaraha sayuran bekudisiapkeun kalawan saos siap-dijieun atawa campuran bumbu nu bisa nambahan rasa tapi ngaronjatkeun natrium, gajih, atawa kalori dina produk ahir. Ieu sacara signifikan ningkatkeun nilai kalori dahareun.
Sajaba ti éta, jalma kalawan darah tinggi sayuran bekukudu taliti pariksa eusi natrium produk jeung meuli produk nu teu ngandung uyah.
Panaliti nunjukkeun yén ngirangan asupan natrium tiasa ngabantosan ngirangan tingkat tekanan darah, khususna pikeun jalma anu tekanan darah tinggi.
Mangpaat sayuran beku
sayuran beku Aranjeunna mindeng disiapkeun kalawan usaha minimal, nyieun eta alternatif gancang jeung merenah pikeun sayuran seger.
Biasana langkung mirah tibatan sayuran seger sareng gaduh umur rak anu langkung panjang. Leuwih ti éta, éta bisa dipaké sapanjang taun, hartina bisa didahar iraha wae, paduli naha éta dina usum atawa henteu.
Dahar sayuran bekuIeu mangrupikeun cara saderhana pikeun ningkatkeun asupan gizi penting, kalebet serat, antioksidan, vitamin sareng mineral.
Salaku tambahan, panilitian nunjukkeun yén ningkatkeun konsumsi sayuran ngirangan résiko panyakit sapertos panyakit jantung, kanker, sareng diabetes tipe 2.
Seger atanapi beku: mana anu langkung bergizi?
seger jeung tina pangan beku Hasil tina studi ngabandingkeun eusi gizi rada béda.
Ieu kusabab sababaraha panilitian nganggo hasil panen anu nembé dipanén anu ngahalangan épék panyimpen sareng waktos pengiriman, sedengkeun anu sanésna nganggo produk anu dibeli di toko. Salaku tambahan, bédana dina ngolah sareng metode pangukuran tiasa mangaruhan hasil.
Sacara umum, kumaha ogé, bukti nunjukkeun yén beku buah sareng sayuran tiasa ngawétkeun nilai gizina, tina pangan beku nunjukkeun yén eusi gizi anu sami.
Sababaraha studi pangan bekunyebutkeun yén gizi dina
Leuwih ti éta, seger jeung pangan bekuVitamin A, karotenoid, Vitamin E, mineral jeung tingkat serat anu sarupa. Aranjeunna umumna henteu kapangaruhan ku pemutihan.
Panaliti ngabandingkeun variétas seger sareng variétas beku sapertos kacang polong, kacang héjo, wortel, bayem sareng brokoli mendakan kagiatan antioksidan sareng kandungan gizi anu sami.
Kadaharan beku tiasa ngandung langkung seueur vitamin C
pangan bekuSababaraha gizi ogé ngagaduhan tingkat anu langkung luhur. Ieu paling tuangeun beku ditempo dina studi ngabandingkeun variétas seger nu geus disimpen di imah pikeun sababaraha poé kalayan
Contona, kacang beku atawa bayem ngandung leuwih vitamin C ti toko-meuli kacang seger atawa bayem nu tetep di imah salila sababaraha poé.
Pikeun sababaraha bungbuahan, és krim ngahasilkeun kandungan vitamin C leuwih luhur dibandingkeun variétas seger.
Salaku tambahan, hiji panilitian nyatakeun yén prosés anu dilakukeun pikeun ngabekukeun tuangeun seger tiasa ningkatkeun kasadiaan serat ku ngajantenkeun langkung leyur.
Salaku hasilna;
Buah sareng sayuran anu anjeun mésér langsung ti sawah atanapi panén ti kebon anjeun kualitasna paling luhur.
Nanging, upami anjeun balanja di toko grosir, pangan bekubisa jadi leuwih merata, atawa dina sababaraha kasus leuwih bergizi, ti variétas seger.
Buah sareng sayuran beku Ieu alternatif cocog pikeun pilihan seger. Pikeun ménta rupa-rupa gizi pangalusna, seger jeung pangan bekuHadé pisan mun éta ngagunakeun campuran
