Kapang dina roti Naon anu anjeun lakukeun nalika ningali éta? Naha anjeun buang kana tong sampah, atanapi anjeun ngabersihan bagian anu kapang sareng tuang sésana?
Ieu mangrupikeun dilema anu disanghareupan ku seueur jalma. Kuring yakin anjeun wondering mana nu bener.
dina artikel "Naon éta kapang", "jenis kapang dina roti" ve "Naha ngabahayakeun tuang roti kapang?" jejer bakal dipedar.
Naon kapang dina dahareun?
kapang Ieu mangrupakeun jamur mikroskopis, consuming bisa jadi goréng pikeun kaséhatan urang. Kawas supa misan na, aya rébuan jenis béda.
Sababaraha anu aman dikonsumsi, tapi seueur anu ngahasilkeun mikotoksin beracun anu nyababkeun panyakit bahkan maot. Salaku tambahan, sababaraha urang alérgi kana kapang sareng kedah ngajauhan éta. Éta sababna ngurus kapang dina dahareun mangrupikeun bisnis anu serius.
Naha kapang tumuwuh dina dahareun?
tumuwuhna kapang Merlukeun tilu hal: zat organik, cai, jeung oksigén. Dahareun nyadiakeun dua komponén kahiji. Kapang anu kakeunaan hawa ngagaduhan sadayana anu diperyogikeun pikeun tumbuh.
Kumaha kapang ngabentuk dina dahareun?
Spora kapang leutik aya dina hawa. Nalika spora ieu darat dina dahareun, aranjeunna nyandak akar sareng tumbuh dugi ka ngabentuk bintik-bintik kapang anu katingali ku mata taranjang. Nalika aranjeunna dewasa, aranjeunna ngahasilkeun spora anyar sareng ngaleupaskeun kana lingkungan, sareng siklusna diteruskeun.
Sabaraha lami kapang tumuwuh dina dahareun?
Loba faktor mangaruhan laju tumuwuhna kapang: tipe husus tina kapang, kadaharan eta tumuwuh dina, sarta hawa ambient sarta kalembaban. Utamana dina bulan usum panas anu panas sareng beueus, suhu anu langkung luhur sareng seueur jinis kapang tiasa mekar dina sababaraha dinten, sapertos kapang anu tumbuh dina buah dina loket. Tumuwuhna kapang séjén dina pangan nu ngandung cai saeutik dina coolness tina kulkas tiasa nyandak sababaraha minggu.
Naon ari kapang roti?
Kapang nyaéta jamur anu asalna ti kulawarga anu sarua jeung jamur. Jamur salamet ku ngarecah sareng nyerep gizi tina bahan anu tumbuhna, sapertos roti.
Bagian mendung tina kapang nu katingali dina roti mangrupakeun koloni spora - ieu kumaha fungi kalikeun. Spora tiasa ngiderkeun hawa di jero bungkusan sareng ngahontal bagian sanés roti.
Warna kapang beda-beda gumantung kana jinis jamur - tiasa bodas, koneng, héjo, kulawu atanapi hideung.
Jenis kapang tumuwuh dina roti Aspergillus, Penicillium, fusarium, mucor ve rhizopus kapanggih. Leuwih ti éta, unggal jenis suung ieu boga loba spésiés béda.
Kumaha lamun urang dahar roti kapang?
Sababaraha kapang anu aman dikonsumsi, sapertos jinis anu ngahaja dianggo pikeun ngadamel kéju biru. Nanging, jamur anu kabentuk dina roti tiasa ngabahayakeun kaséhatan anjeun.
Ampir teu mungkin pikeun terang naon jinis kapang dina roti, janten langkung saé nganggap éta ngabahayakeun sareng henteu ngadahar éta.
Sajaba ti éta, saprak anjeun bisa inhale spora tina fungi roti kapangnyingkahan bau. Mun anjeun alérgi kana kapang, inhaling eta bisa ngabalukarkeun sababaraha masalah engapan, kaasup asma.
Ulah coba nyimpen roti kapang
Departemen Kasalametan Pangan sareng Inspeksi Pangan Amérika Serikat (USDA) nyarankeun miceun roti upami aya jamur dina roti.
Sanaos anjeun ngan ukur tiasa ningali sababaraha bintik jamur, akar mikroskopisna tiasa gancang nyebarkeun kana roti porous. Ku kituna ulah coba mun kerok kaluar kapang atawa nyimpen sesa roti.
Sababaraha kapang tiasa ngahasilkeun racun anu ngabahayakeun sareng teu katingali anu disebut mikotoksin. Ieu bisa nyebarkeun dina interior ghaib tina roti, utamana lamun tumuwuhna kapang tinggi.
Asupan mikotoksin anu luhur tiasa nyababkeun gangguan pencernaan atanapi panyakit sanés. Racun ieu ogé ngabahayakeun sato, ku kituna ulah masihan roti kapang ka piaraan anjeun.
Sajaba ti éta, mycotoxins bisa mangaruhan adversely peujit ku cara ngarobah struktur mikroba dina peujit.
Salaku tambahan, sababaraha Aspergillus Paparan parah anu berkepanjangan ka sababaraha mikotoksin, kalebet aflatoksin anu diproduksi ku spésiés, ningkatkeun résiko kanker.
Kumaha carana nyegah roti molding?
Roti diawetkeun dina suhu kamar tanpa bahan pengawet biasana boga umur rak tilu nepi ka opat poé.
Pengawet jeung bahan séjén sarta métode nu tangtu, kayaning ngolah jeung neundeun roti, bisa nyegah tumuwuhna kapang.
Bahan Nyegah kapang
Roti anu diproduksi sacara masal biasana ngandung bahan pengawet kimiawi, kalebet kalsium propionat sareng asam sorbat, anu ngahambat kamekaran kapang.
Alternatipna nyaéta ngagunakeun baktéri asam laktat, anu ngahasilkeun asam anu sacara alami ngahambat kamekaran kapang. Ayeuna, aranjeunna sering dianggo dina roti sourdough.
cuka,kayu manis vecengkéh Sababaraha rempah, sapertos Nanging, aranjeunna ngarobih rasa sareng ambu roti, janten panggunaanana pikeun tujuan ieu diwatesan.
Kumaha Nyimpen Roti?
Spora kapang umum biasana henteu salamet dina prosés baking, tapi roti tiasa kalayan gampang nyandak spora tina hawa saatos dipanggang - contona, nalika nyiksikan sareng bungkusan.
Spora ieu tiasa mimiti tumuwuh dina kaayaan anu pas, sapertos dapur anu haneut sareng beueus. Pikeun nyegah roti tina kapang Anjeun tiasa:
tetep garing
Upami anjeun ningali kalembaban di jero bungkusan roti, paké anduk kertas atanapi kaén bersih pikeun ngagaringkeunana sateuacan dibungkus. Uap ngadorong tumuwuhna kapang.
nutupan eta
Tetep roti ditutupan pikeun ngajaga tina spora hawa.
beku
Refrigeration ngalambatkeun tumuwuhna kapang. Katirisan roti eureun tumuwuh tanpa ngarobah tékstur.
Roti bébas gluten téh leuwih rentan ka kapang sabab ilaharna mibanda kandungan Uap luhur sarta pamakéan kawates pengawet kimiawi.
Rupa-rupa Kapang Dahareun
kapang hideung dina dahareun
Rupa-rupa kapang tiasa gaduh penampilan hideung. Hideung kapang toksik uninga, awas pikeun Homeowners Stachybotrys chartarum ilahar kapanggih di loteng.
Nanging, éta ogé katelah kapang roti hideung. Rhizopus stolonifera Aya ogé loba jenis non-toksik tina kapang hideung, kaasup
Anjeun bisa sapatemon kapang hideung dina segel karét kulkas Anjeun atawa dina dahareun. Sanaos ieu henteu ngabuktikeun yén anjeun gaduh kapang toksik hideung di bumi anjeun, anjeun kedah nganggap yén éta tiasa ngabahayakeun sareng ngalungkeun tuangeun anu dimaksud, ngabersihan kulkas sacara saksama, sareng milarian tanda-tanda kapang hideung di bumi anjeun.
kapang pink dina dahareun
Tumuwuh kapang pink dina dahareun bisa jadi lain kapang, tapi tumuwuhna baktéri. aureobasidium ve fusarium nyaéta dua suung umum anu ogé tumuwuh kalayan warna pinkish.
Kapang pink paling umum dina roti, produk susu sareng daging. Bahaya kapang pink kalebet inféksi saluran pernapasan, saluran pencernaan, atanapi saluran kemih.
kapang bodas dina dahareun
kapang bodasIeu lumangsung dina rupa-rupa pangan, ti kapang bodas ngahaja tumuwuh di luar cheeses tangtu pikeun kapang bodas mengembang on strawberries jeung bungbuahan lianna.
Seueur galur kapang tiasa katingalina bodas, sareng pikeun ngahesekeun masalah, seueur galur kapang anu berwarna tiasa ngalangkungan tahap dimana aranjeunna katingali bodas sateuacan ngembangkeun spora anu masihan warnana.
Upami kapang bodas sanes bagian anu tujuanana dina produksi kadaharan (contona, kéju brie sareng camembert), anggap éta toksik sareng nanganan tuangeun anu kapangaruhan sasuai.
kapang héjo dina dahareun
kapang héjo Biasana aya dina buah jeruk sareng roti. cladosporiummangrupakeun tipe utamana umum tina kapang héjo.
Éta tiasa gaduh bau anu kuat sareng hususna karasa pikeun jalma anu alergi kapang. Ieu bisa ngakibatkeun masalah engapan kayaning wheezing sarta batuk, kitu ogé utah. clodosporium kapang ogé bisa ngahasilkeun mycotoxins, jadi ulah paparan.
kapang jeruk dina dahareun
Fuligo septica ve aleuria aurantia kaasup rupa-rupa kapang éta tiasa nyandak warna oranyeu. Molds jeruk ieu biasana mibanda tékstur slimy.
Bari aranjeunna kirang bahaya ti kelir kapang sejen, aranjeunna bisa ngabalukarkeun masalah engapan, sarta baktéri anu dipikaresep kapanggih dimana kapang jeruk aya.
Ogé, kapang jeruk utamana rawan tumuwuh dina kai. Janten kapang jeruk mangrupikeun ancaman henteu ngan ukur pikeun tuangeun anjeun, tapi ogé pikeun kai di bumi anjeun.
kapang beureum dina dahareun
Bari rupa-rupa jenis kapang tiasa beureum, kapang beureum dina dahareun anu paling umum. nyaéta Neurospora. Sanaos kapang jinis ieu biasana kirang bahaya tibatan kapang sanés, sababaraha kapang anu ngahasilkeun mikotoksin tiasa katingali beureum atanapi tiasa dipendakan sareng kapang beureum dina kaayaan anu tangtu. Ku alatan éta, éta wijaksana pikeun ngubaran kapang beureum dina dahareun kalayan perawatan anu sarua sakumaha sagala kapang lianna.
kapang biru dina dahareun
Kapang bulao dina roti sareng kapang biru ngahaja dipelak pikeun ngadamel kéju biru, Penicillium nyaéta galur tina genus. Sababaraha (tapi henteu sadayana!) Spésiés Penicillium ngahasilkeun pénisilin. loba Penicillium tipe teu bahaya, tapi sababaraha henteu.
Sedengkeun kapang biru oksigén-dicabut dina kéju biru aman pikeun konsumsi, jenis sarua kapang bisa ngahasilkeun mycotoxins nalika tumuwuh dina exterior hawa-kakeunaan. Jadi tuang éta kéju biru tapi ngubaran eta salaku berpotensi toksik mun molds biru lianna.
Inhaling kapang anu muncul dina dahareun téh picilakaeun sarta kudu dihindari. Bisa ngabalukarkeun réaksi alérgi atawa masalah engapan.
Nalika kapang teu katingali, bau tiasa janten cara anu mangpaat pikeun ngadeteksi - contona, bau serbet. Sanajan kitu, sakali anjeun nempo kapang, ulah inhaling eta.
Naha kapang dina dahareun tiasa nyababkeun anjeun gering?
Kapang dina dahareun tiasa ngabahayakeun ku sababaraha cara. Sababaraha urang alérgi kana kapang sareng tiasa gaduh réaksi anu serius.
Tapi sanajan anjeun teu alérgi, kapang bisa ngabalukarkeun iritasi kana saluran engapan, cerna, atawa kemih anjeun. Mikotoksin anu dihasilkeun ku sababaraha kapang nyaéta karsinogén beracun anu tiasa maot.
Naon anu lumangsung nalika anjeun tuang kapang dina dahareun?
Réaksi alérgi kana kapang kaasup bersin, irung runny atanapi tersumbat, batuk, irung runny, panon jengkel, irung, tikoro, sarta kulit garing, scaly. Pasién asma tiasa batuk, mengi, sesak napas sareng sesak dada.
Jalma anu teu boga alergi bisa kénéh ngalaman masalah engapan kayaning wheezing, sneezing, tightness dada jeung kasusah engapan. Dina kasus nu leuwih parna, ieu bisa ngakibatkeun inféksi engapan atawa malah pneumonia hypersensitivity.
Kadaharan mana anu paling gancang kapang?
Kaayaan panyimpen gaduh pangaruh anu signifikan dina sabaraha gancang kadaharan tinangtu janten kapang. Sagala hal anu sarua, kumaha oge, kadaharan kalawan kandungan Uap tinggi bakal balik kapang munggaran.
Ku kituna, bungbuahan kayaning strawberries jeung cucumbers dina kulkas bisa jadi kapang saméméh pangan lianna. Roti alam (tanpa pengawet) disimpen dina suhu kamar tiasa kapang rada gancang.
Suhu naon maéhan spora kapang dina dahareun?
Paling kapang maot dina suhu 60-70 ° C. Ku sabab kitu, cai ngagolak biasana cukup pikeun maéhan kapang. Inget, kumaha oge, kapang nu teu ngan tumuwuh dina beungeut cai: panas kudu nembus naon kapang tumuwuh pikeun maéhan éta.
Émut ogé yén mikotoksin anu dihasilkeun ku kapang anu tangtu tiasa tahan panas anu parah: Ngagolak tiasa maéhan kapang tapi ngantepkeun racunna gembleng.
Salaku hasilna;
Roti kapang Entong tuang éta, kapang tiasa sumebar ka bagian roti anu anjeun teu tiasa ningali.
Roti kapang dahareun bisa nyieun anjeun gering, sarta lamun anjeun alérgi kana kapang, spora kapang bisa memicu masalah engapan anjeun. Anjeun tiasa nyimpen roti dina freezer pikeun nyegah kapang.
