minyak canola Ieu mangrupakeun minyak basis tutuwuhan kapanggih dina pangan countless. Konsumsi dianggap picilakaeun kusabab prihatin ngeunaan épék kaséhatan sareng metode produksi.
Jadi bener kitu? “Naha minyak canola mangpaat atanapi ngabahayakeun?
"Naon hartosna minyak canola", "manfaat minyak kanola", "ngabahayakeun minyak kanola", "naon minyak kanola" Upami anjeun ngagaduhan anu anjeun hoyong terang ngeunaan éta, teraskeun maca.
Naon minyak canola?
canola ( brassica napus L.) mangrupikeun produk siki minyak anu diciptakeun ku hibridisasi pepelakan.
Élmuwan di Kanada ngembangkeun vérsi tutuwuhan rapeseed anu tiasa didahar nyalira, anu ngandung asam erucic sareng sanyawa toksik anu disebut glukosinolat. Ngaran "Canola" hartina "Kanada" jeung "ola".
tutuwuhan canola Sanaos katingalina sami sareng pepelakan rapeseed, éta ngandung gizi anu béda-béda sareng minyakna aman pikeun konsumsi manusa.
tutuwuhan canola Saprak dikembangkeun, urang sunda tutuwuhan geus ngembangkeun siki pikeun ngaronjatkeun kualitas siki jeung minyak canola ngembangkeun loba variétas anu ngabalukarkeun naékna produksi.
paling produk canolaGMO parantos dirobih sacara genetik pikeun ningkatkeun kualitas minyak sareng ningkatkeun kasabaran pepelakan kana herbisida.
minyak canolaOgé bisa dipaké salaku alternatip suluh solar jeung salaku komponén dijieunna tina plasticizers kayaning ban.
Kumaha minyak canola didamel?
Produksi minyak Canola Aya seueur léngkah dina prosésna. Numutkeun kana Déwan Canola Kanada, "Kumaha minyak canola dihasilkeun?" Jawaban kana patarosan nyaéta:
beberesih siki
Siki canola dipisahkeun sareng dibersihkeun pikeun ngaleungitkeun najis sapertos batang sareng kokotor.
Persiapan sareng pamisahan siki
Sikina dipanaskeun kira-kira 35 ℃, teras disemprot ku gilinding pikeun ngarecah témbok sél siki.
Siki masak
Siki flakes asak dina kompor uap-dipanaskeun. Biasana, prosés pemanasan ieu butuh 80-105 menit dina suhu 15 ° -20 ° C.
Pencét
Flakes cikal canola asak lajeng dipencet di presses screw. Proses ieu ngaleungitkeun 50-60% tina minyak tina timbangan, sésana dipiceun ku cara anu sanés.
ékstraksi pangleyur
Sésana serpihan siki, anu ngandung 18–20% minyak, salajengna direcah ngagunakeun bahan kimia anu disebut héksana pikeun nimba sésa minyak.
Ngabubarkeun
Heksana tuluy diekstrak tina siki kanola ku cara dipanaskeun katilu kalina dina suhu 95–115 °C ku paparan uap.
Minyak anu diekstrak disampurnakeun ku sababaraha cara sapertos distilasi uap, paparan asam fosfat, sareng filtrasi ngalangkungan liat anu diaktipkeun asam.
Fakta Gizi Minyak Canola
Sapertos kalolobaan minyak sanés, canola sanés sumber gizi anu saé. Hiji séndok (15 ml) minyak canola Ngandung gizi handap:
Kalori: 124
Vitamin E: 12% tina Reference Daily Intake (RDI)
Vitamin K: 12% tina RDI
Iwal vitamin E sareng K, minyak ieu henteu ngandung vitamin sareng mineral.
Komposisi asam lemak
Canola sering disebut-sebut salaku salah sahiji minyak anu paling séhat kusabab tingkat lemak jenuh na rendah. minyak canolaNgarecah asam lemak nyaéta kieu:
Lemak jenuh: 7%
Lemak tak jenuh tunggal: 64%
Lemak polyunsaturated: 28%
minyak canolaLemak polyunsaturated di jerona ngandung 3% asam linoleat (leuwih katelah asam lemak oméga-21) jeung 6% asam alfa-linolenat (ALA), sajenis asam lemak oméga-11 nu diturunkeun tina sumber tutuwuhan.
Cilaka Minyak Canola
minyak canolamangrupa produk minyak kadua panglobana di dunya. Pamakéanna dina dahareun terus ningkat sareng parantos janten salah sahiji sumber minyak anu paling populér dina industri pangan komérsial.
Jadi ngarugikeun minyak canola datang ka fore langkung. Naon ari ieu?
Tinggi lemak omega-6
minyak canolaFiturSalah sahijina nyaéta kandungan lemak omega-6 anu luhur. Sapertos lemak omega-3, lemak omega-6 penting pikeun kaséhatan sareng ngalaksanakeun fungsi penting dina awak.
Tapi diet modern pisan tinggi di omega-6s kapanggih dina loba pangan refined, sarta low omega-3 kapanggih dina pangan alam ngabalukarkeun teu saimbangna nu ngabalukarkeun ngaronjat peradangan.
Bari rasio healthiest of omega-6 mun omega-3 nyaeta 1: 1, éta diperkirakeun jadi sabudeureun 15: 1 dina diet has.
Teu saimbangna ieu Panyakit AlzheimerÉta numbu ka sababaraha kaayaan kronis, sapertos obesitas sareng panyakit jantung. minyak canolaTingkat tinggi asam lemak omega-6 dina diet ngabuka jalan pikeun panyakit ieu.
Biasana GMO
pangan GMO dihasilkeun ku bahan genetik pikeun accentuate atawa ngaleungitkeun qualities tangtu.
Salaku conto, pepelakan anu dibutuhkeun tinggi sapertos jagung sareng canola parantos direkayasa sacara genetik supados langkung tahan ka herbisida sareng hama.
Bari loba élmuwan nganggap pangan GM aman, aya kasalempang dampak poténsi maranéhanana dina lingkungan, kaséhatan publik, kontaminasi pamotongan, hak milik, sarta kaamanan pangan.
Langkung ti 90% produk canola direkayasa sacara genetik. Bari pangan GM geus disatujuan pikeun konsumsi manusa pikeun dekade, saeutik data aya dina resiko kaséhatan poténsi maranéhanana, jadi caution kudu exercised nalika consuming aranjeunna.
Produksi minyak Canola kakeunaan panas tinggi jeung bahan kimia salila Dianggap salaku minyak anu disampurnakeun sacara kimiawi, canola ngalangkungan tahapan kimiawi (sapertos pemutihan sareng deodorizing).
minyak refined - canola, kécap, jagong jeung minyak sawit kaasup - naon anu katelah minyak refined, bleached and deodorized (RBD).
Prosés pemurnian nyata ngurangan gizi dina minyak, kayaning asam lemak ésénsial, antioksidan, jeung vitamin.
unrefined, tiis dipencet minyak canola Sanajan aya, lolobana canola dina pasaran anu kacida refined sarta lacks antioksidan kapanggih dina minyak unrefined kayaning minyak zaitun extra virgin.
Naha Minyak Canola Ngabahayakeun?
Sanajan éta salah sahiji minyak nu paling loba dipaké dina industri pangan, aya sababaraha studi ngeunaan épék kaséhatan na.
Leuwih ti éta, aya cenah kauntungan minyak canola loba studi on produsén minyak canola ditanagaan ku. Sababaraha bukti nunjukkeun yén minyak ieu tiasa mangaruhan kaséhatan.
ningkatkeun peradangan
Sababaraha studi sato minyak canolaÉta pakait sareng paningkatan peradangan sareng setrés oksidatif.
Setrés oksidatif nujul kana teu saimbangna antara antioksidan, nu nyegah atawa ngalambatkeun karuksakan radikal bébas, jeung radikal bébas ngabahayakeun - nu bisa ngabalukarkeun peradangan.
Dina hiji ulikan, 10% minyak canolaBeurit anu dipasihan minyak kedelé ngalaman réduksi dina seueur antioksidan sareng paningkatan tingkat koléstérol LDL "goréng" dibandingkeun beurit anu dipasihan minyak kedelé.
Ogé, minyak canola, sacara signifikan ngirangan umur hirup sareng nyababkeun paningkatan tekanan darah anu signifikan.
Dina ulikan beurit panganyarna sejen, minyak canolaEta geus ditémbongkeun yén sanyawa kabentuk salila pemanasan cai ngaronjatkeun spidol radang tangtu.
Pangaruh dina mémori
Panaliti sato nunjukkeun yén minyak ieu négatip mangaruhan mémori.
Hiji studi jangka panjang dina mencit minyak canola menyimpulkan yén consuming consuming nyata impaired memori sarta ngabalukarkeun kanaékan signifikan dina beurat awak.
Dampak kana kaséhatan jantung
minyak canolaSanaos disebut lemak anu nyehatkeun jantung, sababaraha panilitian ngabantah klaim ieu.
Dina ulikan 2018, 2.071 déwasa ngalaporkeun sabaraha sering aranjeunna ngagunakeun minyak pikeun masak.
Diantara pamilon kaleuwihan beurat atawa obese, éta mindeng ngagunakeun minyak canolaÉta langkung dipikaresep ngagaduhan sindrom métabolik tibatan jalma anu jarang atanapi henteu kantos nganggo éta.
Sindrom métabolik mangrupikeun nami anu dipasihkeun ka sababaraha kaayaan anu ningkatkeun résiko serangan jantung, sapertos gula darah tinggi, kaleuwihan gajih beuteung, tekanan darah tinggi, sareng tingkat koléstérol atanapi trigliserida.
Naon anu tiasa dianggo tibatan minyak canola?
minyak canolakonsumsiJelas, langkung seueur panilitian diperyogikeun pikeun ngartos kumaha alkohol mangaruhan kaséhatan. Tapi seueur minyak anu sanés gaduh mangpaat kaséhatan anu didukung ku bukti ilmiah.
Minyak di handap ieu tahan panas sareng cocog pikeun sababaraha metode masak. tinimbang minyak canola tiasa dianggo.
minyak zaitun
Minyak zaitun beunghar ku sanyawa anti radang, kalebet antioksidan polifenol, anu tiasa nyegah panyakit jantung sareng turunna mental.
Minyak kalapa
Minyak kalapa Éta mangrupikeun salah sahiji minyak anu pangsaéna pikeun masak panas-panas sareng ngabantosan ningkatkeun koléstérol HDL "alus".
minyak alpukat
Minyak alpukat tahan panas sareng ngandung karotenoid sareng antioksidan polifenol anu tiasa nguntungkeun kaséhatan jantung.
Minyak di handap ieu tiasa dianggo dina saos salad sareng kaayaan sanés panas:
minyak linseed
Panaliti nunjukkeun yén minyak flaxseed tiasa ngabantosan nurunkeun tekanan darah sareng ngirangan peradangan.
minyak walnut
Disebutkeun yén minyak walnut ngirangan gula darah tinggi sareng koléstérol.
minyak siki hemp
Minyak siki hémp kacida bergizi sarta boga rasa alus teuing pikeun dipaké dina salads.
Salaku hasilna;
minyak canolamangrupakeun minyak siki loba dipaké dina masak jeung ngolah dahareun. Panalungtikan ngeunaan subjék ieu boga papanggihan kontradiktif.
Sanaos sababaraha panilitian nunjukkeun yén éta mangpaat pikeun kaséhatan, seueur anu nunjukkeun yén éta nyababkeun peradangan sareng ngabahayakeun mémori sareng jantung.
Dugi aya studi kualitas anu langkung ageung sareng langkung saé minyak canola Sabalikna, pilih salah sahiji minyak kalayan kauntungan anu kabuktian sareng disebatkeun dina tulisan.
