Disodium Inosinate le Disodium Guanylate ke Eng, Na E Kotsi?

Li-flavour enhancers lijong li ka ama bophelo ba rona ka lebaka la metsoako e kotsi ea lik'hemik'hale ho tsona. Re se re qala ho ela hloko haholoanyane ka li-flavor enhancers.

disodium inosinate ve disodium guanylateke e 'ngoe ea lisebelisoa tse matlafatsang lijo tse ka fumanoang lihlahisoa tse ngata tse fapaneng. Hangata e kopantsoe le lisebelisoa tse ling tsa tatso tse kang monosodium glutamate (MSG). 

Hangata e bitsoa "tatso ea tlhaho". E sebelisoa le MSG lijong tse fapaneng joalo ka sopho ea hang-hang, lichipisi tsa litapole le lihlahisoa tsa lebese.

Kahoo, na metsoako ee e kotsi? Kopa disodium guanylate ve disodium inosinate Lintho tseo u lokelang ho li tseba ka li-additives ...

disodium Guanylate ke eng?

disodium guanylate Ke motsoako o sebelisoang haholo oa lijo. Ha e le hantle, ke mofuta oa letsoai le tsoang ho guanosine monophosphate (GMP).

Ka mantsoe a biochemical, GMP ke nucleotide eo e leng karolo ea limolek'hule tsa bohlokoa joalo ka DNA.

disodium guanylate hangata entsoe ka fermented tapioca starch, empa tomoso, fungus le lehola la lewatlee ka boela ea tsoa ho Ka tlhaho, e fumaneha habonolo ho li-mushroom tse omisitsoeng.

Mokhoa oa ho sebelisa disodium Guanylate?

disodium guanylate hangata e kopantsoe le monosodium glutamate (MSG) kapa glutamates tse ling empa e ka boela ea sebelisoa ka boeona - le hoja sena se sa tloaeleha hobane se theko e boima haholo ho se hlahisa.

Glutamates ke liprotheine tse fumanehang ka tlhaho lijong tse kang tamati le chisi. Li boetse li fumaneha bokong ba rona moo li sebetsang joaloka li-neurotransmitters.

Le hoja letsoai la tafole (sodium chloride) le ka hlahisa tatso ea lijo, metsoako e kang glutamates e eketsa tsela eo maleme a rona a bonang letsoai ka eona. disodium guanylate E eketsa matla a tatso ea letsoai, kahoo letsoai le fokolang hanyenyane le sebelisoa ho hlahisa phello e tšoanang.

disodium guanylate le MSG hammoho li ntlafatsa tatso ea lijo. Batho ba arabela ka matla makhetlo a robeli ho tsoakaneng ea li-nucleotide tse kang MSG le GMP ho feta MSG feela.

Ka mantsoe a mang, MSG le disodium guanylate Ha re kopantsoe, re bona lijo li le monate haholoanyane.

Phuputsong e 'ngoe, sodium e ka har'a lisosejeng tse lomositsoeng e ile ea nkeloa sebaka ke potasiamo chloride, e leng se ileng sa fella ka litšoaneleho tse sa thabiseng tse kang sebopeho se fosahetseng le tatso. Leha ho le joalo, ka mor'a ho eketsa MSG le li-nucleotide tse matlafatsang tatso, barupeluoa ba ile ba hlokomela hore e monate.

MSG le disodium guanylate motsoako o fa dijo tatso ya umami. E nkoa e le tatso ea bohlano ea bohlokoa, umami e amahanngoa le monate oa letsoai kapa oa nama oa nama ea khomo, li-mushroom, tomoso le moro o ruileng.

disodium guanylateHa re nahana hore sesole sa metsing ha se iketsetse tatso ea umami ka bo sona, se hloka ho kopanngoa le MSG.

Ke Lijo life tse Nang le Disodium Guanylate?

disodium guanylate E eketsoa ho mefuta e mengata ea lijo tse entsoeng.

Tsena li akarelletsa lijo-thollo tse seng li pakiloe, li-sauces, sopho e entsoeng hang-hang, li-noodle, lijo tse bobebe, lihlahisoa tsa pasta, metsoako ea linoko, nama e phekotsoeng, lino tse matlafatsang le meroho e ka makotikoting.

Leha ho le joalo, motsoako ona o boetse o fumanoa ka tlhaho lijong tse kang litlhapi le li-mushroom. Ka mohlala, e omisitsoeng li-mushroom tsa shiitakeE 'ngoe le e' ngoe ea ligrama tse 100 tsa tsona e na le 150 mg.

disodium guanylatee ka 'na ea thathamisoa e le "tomoso e nkiloeng" kapa "litlolo tsa tlhaho" lethathamong la metsoako.

Na disodium Guanylate e Kotsi?

Ka bobeli US Food and Drug Administration (FDA) le European Food Safety Authority (EFSA) disodium guanylatee nahana hore e bolokehile.

Leha ho le joalo, ho noa ho lekaneng (AI) kapa litataiso tsa litekanyetso ha li so thehoe ka lebaka la khaello ea lipatlisiso.

E kenya letsoho ho palo eohle ea sodium

disodium guanylatee ka phahamisa kakaretso ea sodium ea sehlahisoa sa lijo, empa hangata e teng ka bongata bo fokolang le bo fapaneng.

Hangata MSG e nang le disodium guanylate e sebelisoa ho nkela letsoai sebaka, hobane ho noa letsoai ho feteletseng ho ka lebisa khatellong e phahameng ea mali le lefu la pelo.

Leha ho le joalo, phuputso ea litoeba e bontšitse hore ba feptjoang ligrama tse 4 tsa MSG ka gram ea boima ba 'mele ba ne ba ekelitse khatello ea oxidative maling a bona. Khatello ea oxidativee ka lebisa ho ruruha, e leng se ka lebisang mafung a sa foleng a kang lefu la pelo.

Ke mang ea lokelang ho qoba tlatsetso ee?

Tse hlokolosi ho MSG, kaha li-additives tsena hangata li kopantsoe hammoho disodium guanylatelokela ho lula hole le.

Matšoao a kutlo ea MSG a kenyelletsa hlooho e opang, tsitsipano ea mesifa le ho phatloha ha sefahleho.

MSG e ka hlaha lileiboleng tsa sehlahisoa tlasa mabitso a kang glutamate, ajinomoto, le glutamic acid. E nkoa e sireletsehile hohle ha feela e sa jeoe ho feta tekano.

Ba nang le histori ea gout kapa uric acid liphio majoe a boetse a lokela ho qoba tlatsetso ena. Lebaka ke hobane hangata li-guanylate li tšeloa ka har'a li-purines, e leng metsoako e ka phahamisang maemo a uric acid 'meleng ea rona.

disodium Inosinate ke eng?

disodium inosinate (E631) ke letsoai la disodium ea inosinic acid e sebetsang e le sehlahisoa sa lijo. 

lijong disodium inosinateTatso ea eona ke mofuta oa nama le letsoai, e tsejoang hape e le tatso ea umami. Hangata lijo tse nang le tatso ena li monate ebile lia lemalla.

Haeba u ntse u ipotsa hore na ke hobane'ng ha ho le thata ho hanela pakete ea litapole tsa litapole, ke ka lebaka lena. disodium inosinate ho ka ba joalo.

IMP, disodium 5'-inosinate, disodium inosine-5'-monophosphate le 5'-inosinic acid, letsoai la disodium ke mabitso a mang a tatso ea lijo tsena.

Ke e 'ngoe ea litlolo tse sebelisoang haholo lijong tse potlakileng, lijong tse phehiloeng, le lihlahisoa tse ling tse monate le tse monate.

Thepa ea disodium Inosinate

Motsoako ona o na le nomoro ea CAS ea 4691-65-0 le boima ba molek'hule ea 392.17 (anhydrous). disodium inosinate e ka etsoa ka litsela tse peli. E ka hlahisoa ka ho belisoa ke baktheria ea tsoekere kapa mohloli oa carbon. E ka boela ea hlahisoa ka ho petsoha ha li-nucleotide ho tloha ho tomoso e nkiloeng ho ea ho nucleic acid.

disodium inosinateForomo ea eona ea lik'hemik'hale ke C10H11N4Na2O8P. Ke sehlahisoa se theko e boima mme haholo monosodium glutamate (MSG) le disodium guanylate E kopantsoe le li-booster tse ling tse kang (GMP). 

Ha e kopantsoe le GMP e bitsoa disodium 5′-ribonucleotides kapa E635. disodium inosinate Haeba MSG e sa thathamisoa leiboleng ea sehlahisoa ha u e thathamisa, ho ka etsahala hore asiti ea glutamic e kopantsoe kapa e hlaha ka tlhaho ho tsoa ho metsoako ea lijo joalo ka tamati, chisi ea Parmesan kapa tomoso e tsoang.

disodium inosinatee hlaha joalo ka lehlaku le lesoeu kapa phofo. Ha e na monko ebile e qhibiliha ka metsing. 

Na disodium Inosinate e Sireletsehile?

disodium inosinate E kenyelelitsoe sehlopheng sa li-additives ntle le 'mala le monate o monate. Federal Food, Drug, and Cosmetic Act (FFDCA) le Food and Drug Administration (FDA) le tsona li phatlalalitse hore sehlahisoa sena se bolokehile.

E boetse e phatlalalitsoe e bolokehile ho litekanyetso tsa lijo tsa UK, Australia le New Zealand. Mekhatlong e tloaelehileng ea lijo tsa UK, li arotsoe ka lihlopha tse ling, ha li ntse li le Australia le New Zealand; E thathamisitsoe e bolokehile ka nomoro ea khoutu 631.

Komiti ea Setsebi ea Lijo tse Eketsoang Lijo le eona e phatlalalitse hore e bolokehile. Leha ho le joalo, ha baa ka ba bolela palo ea lijo tsa letsatsi le letsatsi.

Ho na le monyetla oa ho ba le litla-morao ho batho ba nang le mathata a itseng a bophelo, allergy kapa ho se mamelle.

Litla-morao tsa disodium Inosinate

Ka kakaretso, ha ho na kotsi ea litla-morao tse boletsoeng ke mekhatlo e tloaelehileng ea lijo. E 'nile ea lekoa ho liphoofolo tse kang litoeba, mebutlanyana, likhoho, lintja, litšoene ho laola chefo ea monko ona.

Ho ne ho se na matšoao a bohlokoa a chefo liphellong. Ha ho matšoao a carcinogenicity kapa genotoxicity a fumanoeng. 

Ke Lijo life tse nang le disodium inosinate?

Joalo ka se matlafatsang tatso disodium inosinateE fumaneha lijong tse fapaneng joalo ka li-noodle tsa hang-hang, pizza, chisi, lisoso tsa tamati, sopho, lijo tse potlakileng, lijo tse bobebe, li-chips tsa litapole.

E boetse e sebelisoa lijong tse kang li-crackers, nama, lijo tsa leoatleng, likhoho, lijo tsa makotikoti, ice cream, lipompong tse bonolo, pudding, li-condiments le linoko.

Na disodium Inosinate Gluten ha e na?

Tlatsetso ena e nkoa e se na gluten. Ha e na koro, rye, harese kapa li-hybrids tsa tsona. 

Ka hoo;

disodium guanylateKe motsoako oa lijo tse sebelisoang haholo joalo ka setlolo sa tatso. E thusa ho eketsa bongata ba letsoai.

Hangata e kopanngoa le MSG. Hammoho, metsoako ena ke tatso ea bohlano ea bohlokoa. umami bopa.

Ho beha meeli ea ts'ireletso disodium guanylate Ka kakaretso e nkoa e sireletsehile, le hoja lipatlisiso tse eketsehileng li hlokahala ho eona. Leha ho le joalo, batho ba nang le kutlo ea MSG, gout, kapa nalane ea majoe a liphio ba lokela ho e qoba.

Tatso ea lijo tse se nang gluten disodium inosinateE bolokehile bakeng sa ba nang le mamello ea gluten. 

disodium inosinateBakeng sa ba nang le mamello, e bolokehile ho fihlela e e-na le tekanyo e sa lekaneng. Ke motsoako o sebelisoang lijong tse kang lijo tse potlakileng, li-noodle le pizza.