Haeba u motho ea balang manane a metsoako ka liphutheloana tsa lijo, mohlomong u sodium caseinate E tlameha ebe u bone litaba.
Letsoai la sodium ea casein (protheine ea lebese) sodium caseinateKe motsoako oa lijo tse nang le mesebetsi e mengata. Hammoho le calcium caseinate, ke protheine ea lebese e sebelisoang e le emulsifier, thickener kapa stabilizer lijong. Ntho ena e eketsa tatso le monko lijong ha e ntse e boloka thepa ea lijo.
E eketsoa ho lihlahisoa tse jeoang le tse sa jeoang sodium caseinate Ke hobane'ng ha e sebelisoa haholo? Karabo ke ena...
sodium caseinate ke eng?
sodium caseinateke motsoako o nkiloeng ho casein, e leng protheine e fumanoang lebeseng la mammalian.
Casein ke protheine e lebeseng la khomo. Liprotheine tsa Casein li arohanngoa le lebese 'me li sebelisoa ka boithaopo e le li-additives ho tiisa le ho tsitsisa lihlahisoa tse fapaneng tsa lijo.
Sodium caseinate e etsoa joang?
Casein le sodium caseinate Hangata mantsoe ana a sebelisoa ka ho fapanyetsana, empa a fapane ka tekanyo ea lik'hemik'hale.
sodium caseinateke motsoako o entsoeng ha liprotheine tsa casein li ntšoa ka lik'hemik'hale lebeseng la skim.
Ntlha ea pele, likhahla tse nang le casein e tiileng li arohanngoa le whey, e leng karolo ea metsi ea lebese. Sena se etsoa ka ho kenya li-enzyme tse khethehileng lebeseng kapa ntho e nang le asiti e kang lero la lemone kapa asene.
Ka mor'a hore li-curd li arohane le whey, li phekoloa ka ntho ea motheo e bitsoang sodium hydroxide pele e siloa hore e be phofo.
Ho na le mefuta e 'maloa ea li-caseinate. sodium caseinate ke eona e qhibilihang ka ho fetisisa. E khethoa ho sebelisoa hobane e tsoakana habonolo le lintho tse ling.
sodium caseinateKe ntho e sebelisoang indastering ea lijo, ea litlolo le ea tlhokomelo ea motho.
sodium caseinateE sebelisoa haholo indastering ea lijo, ea litlolo le ea meriana bakeng sa emulsification ea eona, foaming, thickening, moisturizing, gelling le thepa e meng, hammoho le ho ba protheine.
Lijo tse fanang ka phepo e nepahetseng
Casein e etsa hoo e ka bang 80% ea protheine lebeseng la khomo, ha whey e etsa 20% e setseng.
sodium caseinateE sebelisoa ka phofo ea protheine, protheine bar le lisebelisoa tsa phepo kaha e fana ka boleng bo phahameng le protheine e feletseng.
Casein e khothalletsa kholo le tokiso ea mesifa ea mesifa. Ka hona, e sebelisoa e le tlatsetso ea protheine ke baatlelete le lihahi tsa mesifa.
Ka lebaka la profil ea eona e ntle ea amino acid, sodium caseinate Hangata e sebelisoa e le mohloli oa protheine lijong tsa bana.
tlatsetso ya dijo
sodium caseinateE na le matla a phahameng a ho monya metsi. Ka hona, e sebelisoa lijong tse lokiselitsoeng ho fetola sebopeho sa lijo.
E sebelisoa e le emulsifier ho boloka mafura le oli lihlahisoa tse kang nama e phehiloeng le e phekotsoeng.
sodium caseinateLintho tsa eona tse ikhethang tsa ho qhibiliha li boetse li na le thuso bakeng sa tlhahiso ea li-cheeses tsa tlhaho le tse entsoeng.
Ka lebaka la tšobotsi ea eona e phophomang, e sebelisoa e le tlatsetso lihlahisoa tse kang whipped cream le ice cream.
Sebelisa lijong
Tšebeliso ea boemo ba lijo e batsi ho feta casein ka lebaka la thepa ea eona e qhibilihang ka metsing.
Boroso
Ice cream
Lihlahisoa tsa ho baka
Lebese phofo
chisi
setlolo sa kofi
tsokolate
bohobe
Margarine
se sebedisoang ha ho etsoa lijo tse kang
Le hoja hangata e eketsoa lijong, sodium caseinate E sebelisoa ho fetola sebopeho le botsitso ba lik'hemik'hale tsa lihlahisoa tsa maemo a sa jeng joalo ka lithethefatsi tsa meriana, sesepa, litlolo le lihlahisoa tsa tlhokomelo ea motho.
Leha sodium caseinate Le ha e bolokehile ho batho ba bangata, batho ba bang ba lokela ho suthela hole le tlatsetso ena.
Ba nang le alejiki ho casein, kaha e ka tsosa maikutlo a ho hana sodium caseinatelokela ho qoba.
sodium caseinate e na le maemo a tlase a lactose. ho se mamelle lactose Ba ka 'nang ba utloa bohloko ka mpeng le ho ruruha.
sodium caseinate Ha se vegan kaha e entsoe ka lebese la khomo.
Ha e ntse e pepesetsoa mocheso o phahameng nakong ea ts'ebetso, caseinate e fetoha protheine ea ultra-thermolyzed e kopantsoeng le MSG. Tšebeliso ea protheine ena e ka baka hlooho, bohloko ba sefuba,ho nyekeloa ke pelo, mokhathala, ho otla ha pelo ho ka baka maemo a kang.
