Буђ је често узрок кварења хране. Буђава храна Има непријатан мирис и текстуру. Има зелене и беле нејасне тачке на себи. Неке врсте плесни производе штетне токсине.
Шта је буђ?
Плијесан је врста гљивица која формира вишећелијске структуре налик на нити. Како расте на храни, постаје видљиво људском оку. Мења боју хране.
Производи споре које му дају боју, зелену, белу, црну или сиву. Буђава хранаinИма сасвим другачији укус, помало као мокра прљавштина. Такође има лош мирис…
Иако је буђ видљива само на површини, њени корени могу бити дубоко у храни. Постоје хиљаде различитих врста калупа. Они су скоро свеприсутни. Можемо рећи да је буђ „природан начин рециклаже“.
Осим што се налази у храни, јавља се у влажним условима иу затвореном простору.
Да ли је буђава храна опасна?
Која храна изазива буђ?
Буђ се може формирати на скоро свакој храни. Склоније је размножавању у неким врстама хране од других.
Свежа храна која садржи велике количине воде посебно је подложна буђи. Конзерванси смањују вероватноћу раста буђи и раста микроорганизама.
Буђ се не ствара само на храни код куће. Може се формирати и размножавати током процеса производње хране као што је узгој, жетва, складиштење, прерада.
Намирнице које плесни воле да расту и које су склоне расту буђи укључују:
хлеб: Буђ се лако развија, посебно када не садржи конзервансе.
сир: Меке и тврде сорте
Калуп; Такође се може јавити у другој храни, као што су месо, ораси, млечни производи и прерађена храна. Већини плесни је потребан кисеоник за живот, тако да се обично не формирају тамо где је кисеоник ограничен.
Буђ може производити микотоксине
Буђ може произвести токсичну хемикалију звану микотоксин. Ово може изазвати болест или чак смрт, у зависности од количине конзумиране, трајања изложености, старости и здравља појединца.
Дуготрајно низак ниво микотоксина потискује имуни систем. Може чак изазвати и рак.
Док је раст плесни обично прилично очигледан, микотоксини су невидљиви људском оку. Један од најчешћих, најтоксичнијих и највише проучаваних микотоксина је афлатоксин. То је канцероген. Може изазвати смрт ако се узима у великим количинама.
Афлатоксин и многи други микотоксини су топлотно стабилни. Због тога може остати нетакнут током обраде хране. Налази се у прерађеној храни као што је путер од кикирикија.
ЕгипатРазличите врсте биљака као што су овас, пиринач, ораси, зачини, воће и поврће такође могу бити контаминиране микотоксинима.
Производи животињског порекла као што су месо, млеко и јаја могу садржати микотоксине ако је животиња јела контаминирану храну. Ако је окружење за складиштење релативно топло и влажно, храна може бити контаминирана микотоксинима.
Буђава храна може изазвати алергијске реакције
Неки људи имају респираторне алергије. Буђава храна Конзумација може изазвати алергијску реакцију код ових људи.
Постоје неки начини да спречите да се храна поквари због раста буђи. Буђава хранаВажно је одржавати просторе за складиштење хране чистим, јер се споре из хране могу акумулирати у фрижидерима или другим уобичајеним просторима за складиштење.
Да бисте спречили да храна постане плеснива, узмите у обзир следеће:
Редовно чистите фрижидер: Обришите унутрашњост фрижидера једном месечно.
Одржавајте средства за чишћење чистима:Чишћење крпа за суђе, сунђера и других средстава за чишћење је такође важно.
Не дозволите да труне: Свежа храна има ограничен рок трајања. Купујте неколико одједном. Потрошите у року од неколико дана.
Покварљиве намирнице у фрижидеру: Намирнице са ограниченим роком трајања, као што је поврће, чувајте у фрижидеру.
Контејнери за складиштење морају бити чисти и добро затворени:Користите чисте посуде када чувате храну. Чврсто затворите контејнере како бисте избегли излагање спорама плесни у ваздуху.
Брзо користите остатке хране:Потросите остатке у року од три или четири дана.
Замрзните за дуже складиштење: Ако нећете одмах да конзумирате храну, ставите је у замрзивач.
Шта треба да урадите ако нађете буђ у храни?
Ако нађете буђ у омекшаној храни, баците је. Мека храна има висок садржај влаге, па се плесни лако могу размножавати испод површине, што је тешко открити. Са њим се могу размножавати и бактерије.
Лакше се отарасити буђи на храни као што је тврди сир. Исеците само плесни део. Генерално, буђ не може лако да продре у тврду или густу храну.
Ако је храна потпуно прекривена буђом, баците је.
Немојте мирисати буђ јер може изазвати респираторни дистрес.
