Сва сирћета се праве ферментацијом извора угљених хидрата у алкохол. “ацетобактер” Бактерије затим претварају алкохол у сирћетну киселину.
Како направити црвено винско сирће?
Прави се ферментацијом црног вина, затим процеђивањем и флаширањем. Чува се пре флаширања да би се смањио интензитет укуса.
Нутритивна вредност црвеног винског сирћета
Већина људи винско сирћеСматра да је превише кисело или кисело да би га конзумирао сам. винско сирћеКомбинује се са другим састојцима, као што је маслиново уље у преливу за салату.
КСНУМКС грам винско сирћеЊегов нутритивни садржај је следећи:
Калорије: 6
Протеини: 0 грам
Масти: 0 грама
Угљени хидрати: 0 грама
Влакна: 0 грам
Иако није добар извор протеина, масти, угљених хидрата или влакана, винско сирћесадржи мале количине микронутријената, укључујући:
калијум
натријум
Постоји неколико других једињења у црном винском сирћету која су корисна за опште здравље. Ове;
Сирћетна киселина
Као и друге гњиде винско сирће Такође садржи сирћетну киселину. Такође позната као етанска киселина, настаје ферментацијом етанола од стране ацетобацтерацеае (бактерије из породице сирћетне киселине). Има неке доказане здравствене предности.
полифеноле
винско сирћеСадржи полифенолна једињења као што су флавоноиди и фенолне киселине. Ови антиоксиданси оксидативни стресПомаже у борби против упалних болести и смањује упалу.
Које су предности црвеног винског сирћета?
Може смањити ниво шећера у крви
винско сирћеСирћетна киселина у сирћету и другим сирћетима може помоћи у смањењу нивоа шећера у крви.
Успорава варење угљених хидрата и повећава апсорпцију глукозе, врсте шећера, због чега се ствара мање глукозе у крви.
Студија на одраслима са инсулинском резистенцијом показала је да испијање 2 супене кашике (30 мл) сирћета пре оброка богатог угљеним хидратима смањује шећер у крви за 64% и повећава осетљивост на инсулин за 34% у поређењу са плацебо групом.
Када се користи за прављење одређених јела винско сирће може смањити гликемијски индекс (ГИ) ових намирница. ГИ је систем рангирања који оцењује колико храна подиже шећер у крви.
Једна студија је приметила да кисели краставци направљени са сирћетом уместо са краставцима смањују ГИ оброка за преко 30%.
Штити кожу
винско сирћеИма антиоксиданте који се могу борити против бактеријских инфекција и оштећења коже. То су пигменти који воћу и поврћу дају плаву, црвену и љубичасту боју. антоцијаниниум.
Студија у епрувети винско сирћеутврдио да садржај антоцијана у вину зависи од врсте и квалитета црног вина који се користи за његову производњу.
винско сирће антиоксиданс који се такође може борити против рака коже као што је меланом ресвератрол Она садржи.
На пример, једна студија у епрувети је открила да ресвератрол убија ћелије рака коже и значајно успорава раст нових ћелија рака.
Додатно, винско сирћеСирћетна киселина у њему може се борити против кожних инфекција. Сирћетна киселина се користи у медицини више од 6.000 година за лечење рана, инфекција грудног коша, уха и уринарног тракта.
У студији у епрувети откривено је да је сирћетна киселина чест узрок инфекција код пацијената са опекотинама. Ацинетобацтер бауманнии инхибирао раст бактерија као нпр
Међутим, потребно је више истраживања да би се одредила најбоља употреба сирћета за негу коже.
Било коју врсту сирћета треба разблажити водом да би се смањила његова киселост пре наношења на кожу, јер неразређено сирће може изазвати јаку иритацију или чак опекотине.
Може помоћи у губитку тежине
винско сирћеСирћетна киселина у њему може подржати губитак тежине.
Показало се да сирћетна киселина смањује складиштење масти, повећава сагоревање масти и смањује апетит.
Штавише, дуже задржава храну у стомаку. Ово је хормон глади који може спречити преједање. грелинодлаже његово ослобађање.
У једној студији, гојазни одрасли пили су 15 мл напитка са 30 мл, 0 мл или 500 мл сирћета дневно. После 12 недеља, групе са сирћетом су имале значајно нижу тежину и мање масног ткива на стомаку од контролне групе.
У другој студији на 12 људи, они који су конзумирали већу количину сирћета са сирћетном киселином уз доручак од белог пшеничног хлеба пријавили су повећану ситост у поређењу са онима који су конзумирали мало сирћета.
Благотворно за варење
Историјски гледано, људи су дуго користили различите врсте сирћета као третман за пробавне тегобе.
Конкретно, постоје тврдње да сирће помаже здрављу варења јер чини желудац киселијим.
Идеја иза овога је да за оне са ниском киселином у стомаку може помоћи код проблема као што су жгаравица и пробавне сметње.
Иако постоји много анегдота о овоме, мало тога у истраживању је на путу, тако да нема много доказа за даље.
Са позитивне стране, сирово и непастеризовано винско сирћесадржи велики број пробиотичких бактерија.
Пробиотици помажу у повећању и побољшању популације цревног микробиома, што помаже у његовој способности да свари биљну храну.
Пружа моћне антиоксиданте
винско сирћеЦрвено вино, које је главна компонента црног вина, има моћне антиоксиданте полифенола, укључујући ресвератрол. Црвено вино такође садржи антиоксидативне пигменте који се називају антоцијанини.
Антиоксиданси спречавају оштећење ћелија узроковано молекулима познатим као слободни радикали који могу довести до хроничних болести као што су рак, дијабетес и болести срца.
Антиоксиданси у црном вину налазе се у сирћету, али у мањим количинама. Процес ферментације може смањити садржај антоцијана до 91%.
Подржава здравље срца
винско сирће може побољшати здравље срца.
Сирћетна киселина и ресвератрол могу помоћи у спречавању стварања крвних угрушака и смањењу холестерола, упале и крвног притиска.
Иако је већина студија испитивала црно вино, сирће садржи исте антиоксиданте - само у много мањим количинама.
Четворонедељна студија на 60 одраслих особа са високим крвним притиском открила је да узимање екстракта црног вина значајно снижава крвни притисак у поређењу са екстрактом грожђа, који није имао ефекта.
винско сирћеПолифеноли попут ресвератрола опуштају крвне судове и повећавају количину калцијума у ћелијама, што побољшава циркулацију и снижава крвни притисак.
Сирћетна киселина може имати сличне ефекте. Студије о глодарима показују да сирћетна киселина снижава крвни притисак повећавајући апсорпцију калцијума и мењајући хормоне који контролишу крвни притисак, као и равнотежу течности и електролита.
Једна студија је открила да су мишеви храњени сирћетном киселином или сирћетом имали значајно смањење крвног притиска у поређењу са мишевима који су храњени само водом.
Такође, високи нивои сирћетне киселине и ресвератрола могу смањити триглицериде и холестерол, који су потенцијални фактори ризика за срчана обољења.
Показало се да сирћетна киселина смањује укупни холестерол и триглицериде код пацова. Високе дозе су такође снизиле ЛДЛ (лош) холестерол код зечева који су храњени на исхрани са високим холестеролом.
Показује антимикробна својства
винско сирћеЈош један позитиван аспект сирћета и свих сирћета је да има антимикробна својства попут кокосовог уља.
Постоји низ патогена који се преносе храном који потенцијално могу изазвати озбиљне здравствене проблеме и болести. Ове;
– Цлостридиум ботулинум
– Е-парцел
– Листериа
– Салмонела
– Стафилокок
Истраживања сирћетне киселине показују да је веома ефикасна у спречавању бактеријског тровања храном и убијању штетних бактерија.
Постоје чак и докази да сирћетна киселина може да убије инфекције са високом отпорношћу на лекове.
Где се користи црвено вински сирће?
винско сирће Користи се у кулинарству, али има и друге примене. Обично се преферира као прелив за салату. Добро се слаже са храном попут говедине и поврћа.
Док се бело сирће углавном користи за чишћење домаћинства, винско сирће преферирано за личну негу. На пример, винско сирћеМожете га разблажити водом у омјеру 1: 2 и користити као тоник за лице.
Поред тога, ваше купатилоЕпсом со и 2-3 кашике (30-45 мл) са лавандом винско сирће Додавање на кожу смирује кожу.
Које су штете од црвеног винског сирћета?
Прекомерна потрошња има неке недостатке. На пример, конзумирање превише сирћета погоршава пробавне симптоме као што су мучнина, лоше варење и жгаравица.
Такође може утицати на функцију одређених лекова за крвни притисак и срце тако што снижава ниво калијума, што може додатно смањити крвни притисак.
Поред тога, кисели раствори као што је сирће могу оштетити зубну глеђ, па исперите уста водом након конзумирања хране или пића која садрже сирће.
Као резултат;
Црвено винско сирће има многе предности као што су снижавање шећера у крви, контрола крвног притиска и холестерола. Такође има низ антиоксиданата јер се добија из црног вина.
Безбедно је пити или користити ово сирће умерено, али може бити штетно ако се узима у вишку или са одређеним лековима.
