Шта су шкампи и како их јести? Предности и нутритивна вредност

ШкампиТо је једна од најчешће конзумираних врста шкољки. Веома хранљив, али се не налази у многим намирницама јод Садржи велике количине хранљивих материја као нпр

Међутим ово шкољкеЗа храну се тврди да је нездрава због високог садржаја холестерола. Сматра се да шкампи узгојени на фарми имају неке штетне здравствене ефекте у поређењу са дивљим шкампима.

У овом тексту „Шта значе шкампи“, „Користи и штете од шкампа“, „Својства шкампа“, „Вредност витамина шкампа“, „Количина протеина шкампа“  биће дате информације.

Шта је шкампи?

Шкампи То је шкољка која се једе широм света. Њихове тврде, прозирне шкољке су у боји од браон до сиве. Има меку или тврду текстуру у зависности од сорте.

Нутритивна вредност шкампа

Има импресиван нутритивни профил. калорија шкампа прилично ниска, порција од 85 грама садржи 84 калорије и не садржи угљене хидрате.

калорије у шкампима око 90% је од протеина, остатак долази од масти. 85 грама нутритивни садржај шкампа је као што следи:

Калорије: 84

Протеини: 18 грам

Селен: 48% РДИ

Витамин Б12: 21% РДИ

Гвожђе: 15% РДИ

Фосфор: 12% РДИ

Ниацин: 11% РДИ

Цинк: 9% РДИ

Магнезијум: 7% РДИ

Шкампи Садржи добру количину протеина, има мало калорија и висок је у неким витаминима и минералима, као што су ниацин и селен.

ШкампиВреди напоменути да је то једна од намирница најбогатијих холестеролом на свету. четири до пет шврћасадржи више од 150 милиграма холестерола. Међутим, студије имају потрошња шкампапоказује да не утиче негативно на ниво холестерола.

Које су предности шкампа? 

Садржи антиоксиданте

Примарни тип антиоксиданса у овој шкољки је каротеноид који се зове астаксантин. 

астаксантин, шврћа То је компонента алги коју конзумирају Овај антиоксиданс је одговоран за црвенкасту боју ћелија овог морског бића.

Астаксантин је ефикасан у смањењу ризика од различитих хроничних болести. Помаже у јачању артерија, смањујући ризик од срчаног удара.

Такође помаже у подизању нивоа "доброг" ХДЛ холестерола, који је важан фактор за здравље срца. Поред тога, то је такође корисно за здравље мозга.

Противупална својства Алзхајмер Спречава оштећења можданих ћелија, као што су губитак памћења и неуродегенеративне болести.

Висок садржај холестерола

Порција од 85 грама садржи 166 мг холестерола. Има скоро 85% више холестерола од других морских плодова као што је туњевина.

Многи људи се плаше хране са високим садржајем холестерола. Али истраживања показују да то неће бити случај за већину људи јер је само четвртина популације осетљива на холестерол у исхрани.

У осталом, холестерол у исхрани има само мали утицај на ниво холестерола у крви.

То је зато што већину холестерола у крви производи јетра, са мање холестерола из хране него што производи јетра. Напротив шврћа подизањем нивоа "доброг" ХДЛ холестерола, триглицерида спушта га.

Има својства против старења

Сунчева светлост је један од најважнијих узрока старења коже. Без заштите, чак и неколико минута излагања сунчевој светлости и УВА зракама може изазвати боре, флеке или опекотине од сунца.

ШкампиСадржи висок ниво одређеног каротеноида званог астаксантин, моћног антиоксиданса који може у великој мери да смањи знаке старења коже услед УВА и сунчеве светлости. Људи са мрљавом и набораном кожом шврћа може да једе.

Може смањити дегенерацију макуле повезане са старењем

студије, шврћапоказује да садржи једињење слично хепарину које може помоћи у лечењу неоваскуларне АМД. 

Може побољшати здравље костију

ШкампиРазличити витамини, као што су протеини, калцијум, фосфор и магнезијум, могу се ефикасно помоћи у борби против дегенерације костију. 

Може побољшати здравље мозга

ШкампиСадржи висок ниво гвожђа, есенцијалне минералне компоненте у процесу везивања са кисеоником у хемоглобину.

Са додатним гвожђем у систему, може доћи до повећаног протока кисеоника до мишића, што обезбеђује снагу и издржљивост, а истовремено повећава проток кисеоника у мозгу, побољшава разумевање, памћење и концентрацију. 

истраживања, шврћаТо сугерише да астаксантин који се налази у кедру може помоћи у побољшању перформанси памћења, преживљавању можданих ћелија и смањењу ризика од болести енцефалитиса.

Такође је добар извор јода, који може помоћи људском телу да производи хормоне штитне жлезде. Хормони штитне жлезде су неопходни за развој мозга током детињства и трудноће.

Може смањити менструални бол

Шкампи Извор је омега 3 масних киселина, које су корисне врсте холестерола. Они могу надокнадити негативне ефекте омега 6 масних киселина и помоћи у ублажавању менструалних грчева за жене. Такође може промовисати здравији проток крви у репродуктивне органе смањењем других штетних облика холестерола у крвотоку.

Које су штете од шкампа?

Алергија на шкампе

Алергија на шкољке; првих осам са рибом, кикирикијем, орашастим плодовима, пшеницом, млеком и сојом алергија на хранукласификован као један од Алергија на шкампеНајчешћи покретач реуматоидног артритиса је тропомиозин, протеин који се налази у шкољкама.

Други протеини који могу изазвати алергијску реакцију у овој шкољки су „аргинин киназа“ и „хемоцијанин“.

Алергија на шкампеСимптоми шиндре варирају и могу укључивати пецкање у устима, проблеме са варењем, зачепљеност носа или кожне реакције након јела.

Неки људи такође могу искусити анафилактичке реакције. Ово је опасна и изненадна реакција која може довести до нападаја, несвестице или чак смрти ако се не лечи благовремено.

Ако сте алергични на шкољке, једини начин да спречите алергијске реакције је да их потпуно престанете да једете.

жива

Као и многе врсте морских плодова, шврћа Садржи и трагове живе, која је штетна по људско здравље и може довести до тровања живом, проблема са видом и смањеног здравља фетуса. 

Међутим, они су узроковани прекомерном акумулацијом живе. ШкампиСве док једете умерено и уравнотежено, садржај живе неће представљати велики проблем.

Пуринес

Иако су пурини природни и есенцијални елемент у телу, прекомерни нивои могу бити опасни, посебно код људи са стањима као што је гихт.

Пурини се претварају у мокраћну киселину када ћелије умру, а бубрези тада управљају и усмеравају проток мокраћне киселине у или ван тела. 

Шкампиима умерене нивое пурина, што је добро за већину људи, али за оне који већ имају гихт, стање узроковано високим нивоом мокраћне киселине, превише јести шкампеможе погоршати овај проблем.

Можете ли јести сирове шкампе?

сирове шкампе Једе се у многим културама широм света. У неким областима, течност у њиховим главама се сматра деликатесом.

у Јапану сирове шкампеСвежи сашими направљен од коже се широко конзумира, а ова шкољка у Кини се једе жива након што се умочи у јак ликер зван баијиу.

Међутим, ова шкољка може да садржи бактерије, вирусе и паразите који могу изазвати тровање храном или болест. Они се могу убити само кувањем на високим температурама. Није безбедно јести сирово због ризика од тровања храном.

Сирови су обично врста бактерије у облику зареза Садржи бактерију тзв Постоји више од 12 врста, од којих је 70 познато да изазивају болести код људи. 

299 сирове шкампе У једној студији у узорку студије, 55% њих је било потенцијално штетно, одговорно за стања као што су гастритис, колера и инфекције. врста бактерије у облику зареза врсте су идентификоване.

Тровање храном је уобичајена болест повезана са конзумирањем хране пуне бактерија. Симптоми укључују повраћање, грчеве у стомаку, грозницу и дијареју. 

Више од 90% случајева тровања храном, све сирове шкампедоступна у Салмонела, Е. цоли, врста бактерије у облику зареза или Бациллус узроци.

Поред тога, норовирус је обично шврћа То је заразна болест повезана са једењем сирових шкољки као нпр 

Дакле, старије особе, труднице и мала деца сирове или недовољно куване шкампе не би требало да једу јер су у већем ризику од заразе смртоносном болешћу. 

Како припремити шкампе?

Јести сирове шкампене препоручује се због ризика од тровања храном. Кување је најсигурнији начин. Неправилне технике руковања и складиштења могу повећати ризик од контаминације, па га треба купити са безбедног места.

свеже шкампе треба чувати у фрижидеру и конзумирати у року од четири дана или замрзнути до пет месеци. Најсигурнији начин за одмрзавање замрзнутих је да их извадите из амбалаже и оставите у фрижидеру преко ноћи или до 24 сата. Ово минимизира ширење штетних бактерија.

Иако такве технике смањују ширење неких штетних бактерија, оне не убијају све присутне бактерије. Стога, чак и ако се пажљиво припремите сирове шкампе и даље представља опасност од болести.

Уместо тога, све док не постане досадна или ружичаста или док не достигне унутрашњу температуру од 63 ℃. морате да кувате шкампе. Већина штетних бактерија и вируса се елиминише током процеса кувања.

Како јести и бирати шкампе?

Добар квалитет, није штетан, заражен или загађен, свеже шкампи Важно је изабрати. сирове шкампе Када купујете, уверите се да су нетакнути.

Љуске треба да буду провидне и сивкасто зелене, ружичасто браон или светло розе боје. Поцрњеле ивице или црне мрље на шкољкама указују на губитак квалитета.

Додатно, сирове и куване шкампе требало би да има лаган, „океански“ или слан мирис. Ако има мирис рибе или амонијака, вероватно је покварен и небезбедан за конзумирање.

Као резултат;

Шкампије морска животиња са разним здравственим предностима. Богат је разним витаминима и минералима и богат је извор протеина.

једу шкампеКористан је за здравље срца и мозга због садржаја омега 3 масних киселина и антиоксиданса астаксантина. 

Упркос високом нивоу холестерола, не утиче негативно на здравље срца. Међутим, конзумирање сировог носи ризик по здравље јер може садржати штетне бактерије и вирусе.