ëmbëlsues artificialë është një çështje e diskutueshme. Nga njëra anë, pretendohet se rrisin rrezikun e kancerit dhe dëmtojnë sheqerin në gjak dhe shëndetin e zorrëve, ndërsa nga ana tjetër, shumica e autoriteteve shëndetësore i konsiderojnë të sigurta dhe rekomandojnë përdorimin e tyre për të reduktuar marrjen e sheqerit dhe për të humbur peshë.
mirë ëmbëlsues artificial Quhet edhe "alternativa e sheqerit"A janë të dëmshëm ëmbëlsuesit artificialë”, “Cilat janë vetitë e ëmbëltuesve artificialë??” Këtu janë përgjigjet e këtyre pyetjeve që përbëjnë temën e artikullit…
Çfarë është ëmbëlsuesi?
ëmbëlsues artificialë ose zëvendësuesit e sheqerit janë kimikate të shtuara për t'i dhënë shije disa ushqimeve dhe pijeve.
Këta quhen ëmbëlsues intensivë sepse japin një shije të ngjashme me sheqerin e tryezës, por janë shumë herë më të ëmbël.
Edhe pse disa ëmbëlsues përmbajnë kalori, sasia e nevojshme për të ëmbëlsuar produktet është aq e vogël sa pothuajse asnjë kalori nuk hyn në trupin tonë.
Çfarë bëjnë ëmbëlsuesit artificialë?
Sipërfaqja e gjuhës sonë është e mbuluar me shumë sytha shijeje, secila prej të cilave përmban disa sytha shijeje që zbulojnë shije të ndryshme.
Kur hamë, receptorët e shijes ndeshen me molekulat e ushqimit. Si rezultat i harmonisë midis një receptori dhe molekulës, ai dërgon një sinjal në tru dhe i mundëson atij të njohë shijen.
Për shembull, molekula e sheqerit është në harmoni të përsosur me receptorin e shijes për ëmbëlsinë dhe lejon trurin të njohë shijen e ëmbël.
molekulat e ëmbëltuesit artificial, mjaft të ngjashme me molekulat e sheqerit. Megjithatë, ato janë shumë të ndryshme nga sheqeri. Ato ofrojnë një shije të ëmbël pa kalori të tepërta.
ëmbëlsues artificialëVetëm një pjesë e vogël e tij ka një strukturë që trupi mund ta shndërrojë në kalori. Vetëm një sasi e vogël për të ëmbëlsuar ushqimin ëmbëlsues artificialDuke qenë se njëra prej tyre është e nevojshme, pothuajse nuk konsumohen kalori.
Emrat e ëmbëltuesve artificialë
aspartame
Është 200 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës.
Acesulfame kalium
I njohur edhe si acesulfame K, është 200 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës. Është i përshtatshëm për gatim.
Advantame
Ky ëmbëlsues është 20000 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës dhe është i përshtatshëm për pjekje.
Kripë aspartame-acesulfame
Është 350 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës.
Neotame
Është 13000 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës dhe i përshtatshëm për pjekje.
Neohesperidina
Është 340 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës dhe i përshtatshëm për gatim me ushqime acidike.
Sakarinë
Është 700 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës.
Sukraloza
600 herë më e ëmbël se sheqeri i tryezës, sukraloza është e përshtatshme për gatim dhe përzierje me ushqime acidike.
Efekti i ëmbëltuesve artificialë në humbjen e peshës
ëmbëlsues artificialë Është popullor me njerëzit që përpiqen të humbin peshë. Megjithatë, efektet e tij në oreks dhe peshë ndryshojnë midis studimeve.
Efektet në oreks
Disa njerez ëmbëlsues artificialë mendon se mund të rrisë oreksin dhe të nxisë shtimin e peshës.
Duke pasur parasysh se ato kanë shije të ëmbël, por nuk kanë kaloritë që gjenden në ushqime të tjera me shije të ëmbël, mendohet se truri ende ndjen uri dhe përzien sinjale.
Për më tepër, disa shkencëtarë mendojnë se duhet më shumë një ushqim i ëmbëlsuar artificialisht për t'u ndjerë të ngopur sesa versioni i ëmbëlsuar me sheqer.
të ëmbëltuesve Gjithashtu thuhet se mund të rrisë dëshirën për ushqime me sheqer. Megjithatë, shumë studime të reja ëmbëlsues artificialëNuk e mbështet idenë se konsumimi i alkoolit rrit urinë ose marrjen e kalorive.
Disa studime kanë zbuluar se kur pjesëmarrësit zëvendësojnë ushqimet dhe pijet me sheqer me alternativa të ëmbëlsuara artificialisht, ata raportojnë më pak uri dhe hanë më pak kalori.
Efektet në peshë
Lidhur me kontrollin e peshës, disa studime vëzhguese kanë gjetur një lidhje midis konsumit të pijeve të ëmbla artificialisht dhe obezitetit.
Megjithatë, studime të kontrolluara të rastësishme ëmbëlsues artificialë raporton se mund të zvogëlojë peshën trupore, masën dhjamore dhe perimetrin e belit.
Këto studime tregojnë gjithashtu se zëvendësimi i pijeve joalkoolike të zakonshme me versione pa sheqer mund të zvogëlojë indeksin e masës trupore (BMI) deri në 1.3-1.7 pikë.
Për më tepër, zgjedhja e ushqimeve të ëmbëlsuara artificialisht në vend të atyre me sheqer të shtuar redukton numrin e kalorive ditore që konsumoni.
Studime të ndryshme që variojnë nga 4 javë deri në 40 muaj tregojnë se mund të rezultojë në humbje peshe deri në 1,3 kg.
Pijet e ëmbëlsuara artificialisht janë një alternativë e lehtë për ata që konsumojnë rregullisht pije joalkoolike dhe duan të reduktojnë marrjen e sheqerit.
Por nëse hani porcione më të mëdha ose ëmbëlsira shtesë, konsumimi i pijeve dietike nuk do të çojë në humbje peshe.
Ëmbëlsuesit artificialë dhe diabeti
diabetit ato, pasi ofrojnë një aromë të ëmbël pa rritje të niveleve të sheqerit në gjak. ëmbëlsues artificialë Ju mund të përdorni.
Megjithatë, disa studime raportojnë se pijet e bëra me ëmbëlsues artificialë lidhen me një rrezik 6-121 për qind më të madh të zhvillimit të diabetit.
Kjo mund të duket kontradiktore, por duhet theksuar se të gjitha studimet janë vëzhguese. Nga ana tjetër, shumë studime të kontrolluara ëmbëlsues artificialë tregon se nuk ndikon në nivelet e sheqerit në gjak apo të insulinës.
Megjithëse rezultatet e hulumtimit janë kontradiktore, provat e disponueshme janë përgjithësisht te njerëzit me diabet. ëmbëlsues artificial në favor të përdorimit të tij.
Megjithatë, nevojiten më shumë kërkime për të vlerësuar efektet e tij afatgjata në popullata të ndryshme.
Ëmbëlsuesit artificialë dhe sindroma metabolike
Sindroma metabolike i referohet një grupi kushtesh mjekësore si presioni i lartë i gjakut, sheqeri i lartë në gjak, yndyra e tepërt e barkut dhe nivelet jonormale të kolesterolit. Këto kushte rrisin rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve kronike si goditje në tru, sëmundje të zemrës dhe diabeti i tipit 2.
Disa studime ëmbëlsues artificialë Kjo sugjeron që pirja e pijeve të ëmbëlsuara me kedër mund të ketë deri në 36% rrezik më të lartë të sindromës metabolike.
Por studimet me cilësi më të lartë raportojnë se këto pije nuk kanë asnjë efekt në sindromën metabolike.
Ëmbëlsuesit artificialë dhe shëndeti i zorrëve
bakteret e zorrëve luan një rol të rëndësishëm në shëndetin tonë dhe shëndeti i dobët i zorrëve mund të shkaktojë probleme të shumta. Këto përfshijnë shtimin në peshë, kontrollin e dobët të sheqerit në gjak, sindromën metabolike, një sistem imunitar të dobësuar dhe shqetësimin e gjumit.
Përbërja dhe funksioni i baktereve të zorrëve ndryshojnë nga personi në person dhe ëmbëlsues artificialë ndikohet nga ajo që hamë.
Në një studim, ëmbëlsues artificial sakarina prishi ekuilibrin e baktereve të zorrëve në katër nga shtatë pjesëmarrësit e shëndetshëm që nuk ishin mësuar t'i konsumonin ato. Pesë ditë pas konsumimit të ëmbëltuesit artificial te këta katër persona, kontrolli i sheqerit në gjak u përkeqësua.
Për më tepër, kur bakteret e zorrëve nga këta njerëz u transferuan te minjtë, kafshët gjithashtu zhvilluan kontroll të dobët të sheqerit në gjak.
Ne anen tjeter, ëmbëlsues artificialTre individët e tjerë që nuk iu përgjigjën asnjërit nuk kishin asnjë ndryshim në aftësinë e tyre për të kontrolluar nivelet e sheqerit në gjak. Megjithatë, nevojitet më shumë punë përpara se të nxirren përfundime të forta.
Ëmbëlsuesit artificialë dhe kanceri
që nga vitet 1970, kanceri me ëmbëlsues artificialë Diskutohet nëse ekziston një lidhje midis rrezikut
Mosmarrëveshjet u përkeqësuan kur studimet e kafshëve zbuluan një rrezik në rritje të kancerit të fshikëzës tek minjtë që u dhanë sasi tepër të larta të sakarinës dhe ciklamatit.
Megjithatë, minjtë e metabolizojnë sakarinën ndryshe nga njerëzit. Që atëherë, më shumë se 30 studime njerëzore ëmbëlsues artificialë dhe kancer nuk gjeti një lidhje midis rrezikut të zhvillimit
Një studim i tillë ndoqi 13 pjesëmarrës për 9000 vjet dhe ëmbëlsues artificial analizoi blerjet e tyre. Pasi kanë shpjeguar faktorët e tjerë, studiuesit ëmbëlsues artificialë dhe ata nuk gjetën një lidhje midis rrezikut të zhvillimit të llojeve të ndryshme të kancerit.
Gjithashtu, një rishikim i fundit i studimeve të publikuara gjatë një periudhe 11-vjeçare zbuloi se rreziku i kancerit ëmbëlsues artificial Nuk mund të gjeja një lidhje midis konsumit.
Ëmbëlsuesit artificialë dhe shëndeti i dhëmbëve
shkaktuar nga prishja e dhëmbëve zgavrat e dhëmbëve, Ndodh kur bakteret në gojë fermentojnë sheqerin. Prodhohet acid, i cili mund të dëmtojë smaltin e dhëmbëve.
Ndryshe nga sheqeri, ëmbëlsues artificialë Nuk reagon me bakteret në gojën tonë. Kjo do të thotë se ato nuk formojnë acide ose shkaktojnë prishje të dhëmbëve.
Hulumtimet tregojnë gjithashtu se sukraloza ka më pak gjasa të shkaktojë prishjen e dhëmbëve sesa sheqeri.
Kur konsumohet si zëvendësues i sheqerit, Autoriteti Evropian i Sigurisë Ushqimore (EFSA) ëmbëlsues artificialëAi thotë se neutralizon acidin dhe ndihmon në parandalimin e prishjes së dhëmbëve.
Aspartam, dhimbje koke, depresion dhe konvulsione
disa ëmbëlsues artificialë, në disa njerëz dhimbje koke, depresion dhe mund të shkaktojë simptoma të pakëndshme si kriza.
Ndërsa shumica e studimeve nuk gjejnë asnjë lidhje midis aspartamit dhe dhimbjes së kokës, ata vërejnë se disa njerëz janë më të ndjeshëm se të tjerët.
Kjo ndryshueshmëri individuale mund të zbatohet gjithashtu për efektet e aspartamit në depresion.
Për shembull, njerëzit me çrregullime të humorit mund të kenë më shumë gjasa të përjetojnë simptoma depresive në përgjigje të konsumit të aspartamit.
Së fundi, ëmbëlsues artificialë Nuk rrit rrezikun e shumicës së njerëzve për kriza. Megjithatë, një studim raportoi rritje të aktivitetit të trurit tek fëmijët që nuk kishin konvulsione.
Dëmet e ëmbëltuesve artificialë
ëmbëlsues artificialë përgjithësisht konsiderohet i sigurt për konsum njerëzor. Por disa njerëz duhet të shmangin konsumimin e tyre.
Për shembull, një çrregullim i rrallë metabolik feniletonuria (PKU) Njerëzit me diabet nuk mund të metabolizojnë aminoacidin fenilalaninë që gjendet në aspartam. Prandaj, ata me PKU duhet të shmangin aspartamin.
Për më tepër, disa njerëz janë alergjikë ndaj sulfonamideve (një klasë e komponimeve të cilës i përket sakarina). Për ta, sakarina mund të shkaktojë vështirësi në frymëmarrje, skuqje ose diarre.
Përveç kësaj, provat në rritje sugjerojnë se disa, të tilla si sukraloza, ëmbëlsues artificialëËshtë treguar se zvogëlon ndjeshmërinë ndaj insulinës dhe ndikon në bakteret e zorrëve.
Si rezultat;
Në përgjithësi, ëmbëlsues artificialëAjo mbart pak rreziqe dhe madje mund të ketë përfitime për humbjen e peshës, kontrollin e sheqerit në gjak dhe shëndetin e dhëmbëve.
Këta ëmbëlsues janë veçanërisht të dobishëm nëse përdoren për të reduktuar sasinë e sheqerit të shtuar në dietën tonë.
Megjithatë, gjasat e efekteve negative mund të ndryshojnë nga personi në person dhe konsumohen. ëmbëlsues artificial varet nga lloji.
Edhe pse disa janë të sigurta dhe të toleruara mirë nga shumica e njerëzve, ëmbëlsues artificialë mund të ndihet keq ose të përjetojë efekte negative pas konsumimit të tij.
