Përfitimet dhe vlerat ushqyese të lakër turshi

Lakër turshiështë një lloj lakre e fermentuar me përfitime të konsiderueshme shëndetësore. Për shkak të procesit të fermentimit që i nënshtrohet, ajo ka përfitime shumë më tepër se lakra e freskët.

Çfarë është lakër turshi?

Fermentimi është një metodë e lashtë që ndryshon natyrshëm kiminë e ushqimeve. Ngjashëm me produktet e qumështit të kultivuara si kosi dhe kefiri, lakër turshiProcesi i tij i fermentimit prodhon probiotikë të dobishëm që janë lidhur me përmirësime në funksionet imune, njohëse, tretëse dhe endokrine.

Njerëzit kanë përdorur fermentimin për të ruajtur perimet e vlefshme dhe ushqime të tjera që prishen për një kohë të gjatë pa përdorur frigoriferët, ngrirësit apo makineritë e sotme të konservimit.

Fermentimi është procesi metabolik i shndërrimit të karbohidrateve, të tilla si sheqernat, në alkoole dhe dioksid karboni ose acide organike.

Kërkon një burim karbohidratesh (si qumështi ose perimet që përmbajnë molekula sheqeri) plus praninë e majave, baktereve ose të dyjave.

Maja dhe mikroorganizmat bakterialë janë përgjegjës për shndërrimin e glukozës (sheqerit) në lloje të shëndetshme bakteresh që mbushin mjedisin e zorrëve dhe ndihmojnë në rregullimin e shumë funksioneve trupore.

Fermentimi mikrobik ndodh kur bakteret ose organizmat e majave janë të privuar nga oksigjeni.

Lloji i fermentimit që bën shumicën e ushqimeve probiotike (të pasura me baktere të dobishme) quhet fermentim i acidit laktik. Acidi laktik është një ruajtës natyral që pengon rritjen e baktereve të dëmshme. 

Vlera ushqyese e lakër turshi

Lakër turshipërmban shumë lëndë ushqyese të rëndësishme për shëndetin e përgjithshëm. Përmbajtja ushqyese e një porcioni prej 142 gramësh është si më poshtë:

Kalori: 27

Yndyrë: 0 gram

Karbohidratet: 6 gram

Fibra: 4 gram

Proteina: 1 gram

Natriumi: 41% e vlerës ditore (DV)

Vitamina C: 23% e DV

Vitamina K1: 15% e DV

Hekuri: 12% e DV

Mangani: 9% e DV

Vitamina B6: 11% e DV

Folate: 9% e DV

Bakri: 15% e DV

Kaliumi: 5% e DV

Lakër turshi Është ushqyes sepse i nënshtrohet fermentimit, një proces ku mikroorganizmat në lakër tresin sheqernat e saj natyrale dhe i shndërrojnë ato në dioksid karboni dhe acide organike.

Fermentimifillon kur majaja dhe bakteret e pranishme në ajër bien në kontakt me sheqernat e lakrës.

Fermentimi i lakër turshikrijon kushte që favorizojnë rritjen e probiotikëve të dobishëm, të cilët gjenden edhe në produkte si kosi dhe kefiri.

probiotikëtjanë baktere me përfitime të fuqishme shëndetësore. Gjithashtu ndihmon që ushqimi të jetë më i tretshëm, gjë që rrit aftësinë e zorrëve për të absorbuar vitaminat dhe mineralet.

Cilat janë përfitimet e lakër turshi?

përmirëson tretjen

Thuhet se zorrët përmban më shumë se 10 trilion mikroorganizma, që është më shumë se 100 herë numri i përgjithshëm i qelizave në trup.

i papasterizuar lakër turshiPërmban probiotikë, të cilët janë baktere të dobishme që veprojnë si linja e parë e mbrojtjes kundër toksinave dhe baktereve të dëmshme. Këto ndihmojnë tretjen.

Lakër turshiprobiotikët, si ato që gjenden në pas përdorimit të antibiotikëve Ndihmon në përmirësimin e ekuilibrit të dëmtuar bakterial. Gjithashtu ndihmon në reduktimin ose parandalimin e diarresë së shkaktuar nga antibiotikët.

Hulumtimet tregojnë gjithashtu se probiotikët ndihmojnë në reduktimin e gazrave, fryrjes, kapsllëkut, diarresë dhe simptomave të lidhura me sëmundjen e Crohn dhe kolitin ulceroz.

forcon imunitetin

Lakër turshi Është burim i probiotikëve dhe lëndëve ushqyese që forcojnë imunitetin.

Bakteret në zorrë kanë një efekt të fuqishëm në sistemin imunitar. Lakër turshiProbiotikët që përmbahen në të ndihmojnë në përmirësimin e ekuilibrit bakterial në zorrë. Kjo e mban të fortë rreshtimin e zorrëve.

Një shtresë më e fortë e zorrëve parandalon që substancat e padëshiruara të rrjedhin në trup dhe të shkaktojnë një përgjigje imune.

Ruajtja e një flore të shëndetshme të zorrëve ndihmon në parandalimin e rritjes së baktereve të dëmshme dhe madje rrit prodhimin e antitrupave natyralë.

Edhe, lakër turshi Konsumimi i rregullt i ushqimeve probiotike, si ftohja dhe infeksionet e traktit urinar zvogëlon rrezikun e zhvillimit të infeksioneve, si p.sh

Përveçse një burim i probiotikëve,. lakër turshi, të cilat të dyja kontribuojnë në një sistem imunitar të shëndetshëm vitaminë C ve hekur e pasur në aspektin e

Ndihmon në reduktimin e stresit dhe mbrojtjen e shëndetit të trurit

Humori ndikon në atë që hamë dhe anasjelltas. Ajo që hamë ndikon në disponimin tonë dhe funksionin e trurit.

Një numër në rritje i studimeve po zbulojnë një lidhje midis zorrëve dhe trurit.

Ata zbuluan se llojet e baktereve që gjenden në zorrë mund të kenë aftësinë për të dërguar mesazhe në tru, gjë që mund të ndikojë në perceptimin e botës.

Ornegin, lakër turshi Ushqimet e fermentuara, probiotike, si këto, nxisin krijimin e një flore të shëndetshme të zorrëve, për të cilën hulumtimet tregojnë se mund të ndihmojnë në uljen e stresit dhe mbrojtjen e shëndetit të trurit.

Është zbuluar se probiotikët ndihmojnë në përmirësimin e kujtesës dhe zvogëlojnë simptomat e ankthit, depresionit, autizmit dhe madje edhe çrregullimit obsesiv-kompulsiv (OCD).

Lakër turshi Gjithashtu mbron shëndetin e trurit duke rritur përthithjen nga zorrët e mineraleve që rregullojnë humorin, duke përfshirë magnezin dhe zinkun.

Mund të zvogëlojë rrezikun e disa llojeve të kancerit

Lakër turshikomponenti kryesor në lakërPërmban antioksidantë dhe komponime të tjera bimore të dobishme që mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të disa llojeve të kancerit.

Studiuesit besojnë se këto komponime mund të ndihmojnë në reduktimin e dëmtimit të ADN-së, parandalimin e mutacioneve qelizore dhe pengimin e rritjes së tepërt të qelizave që zakonisht çon në zhvillimin e tumorit.

Procesi i fermentimit të lakrës mund të krijojë gjithashtu disa përbërës bimorë që shtypin rritjen e qelizave prekanceroze.

Disa gjene rrisin rrezikun e kancerit. Shprehja e këtyre gjeneve ndonjëherë modifikohet nga komponimet kimike në ushqimin që hamë.

Dy studime të fundit, lakra dhe lëng lakër turshiKjo sugjeron se mund të ndihmojë në uljen e rrezikut të kancerit duke reduktuar shprehjen e gjeneve të lidhura me kancerin.

Në një studim tjetër, studiuesit gjetën lakër dhe lakër nga rinia deri në moshën madhore. lakër turshi gratë që hanë rreziku i kancerit të gjiritAta vërejtën një rënie në

Gratë që hanin më shumë se 3 porcione në javë kishin një rrezik 1,5% më të ulët të kancerit të gjirit sesa ato që hanin më pak se 72 racione në javë.

Një tjetër studim te meshkujt tregoi se lakra ka efekte të ngjashme në rrezikun e kancerit të prostatës.

Të dobishme për zemrën

Lakër turshi Është një ushqim i shëndetshëm për zemrën.

Kjo është për shkak se përmban sasi të mira të fibrave dhe probiotikëve, që të dyja mund të ndihmojnë në uljen e niveleve të kolesterolit.

Lakër turshiProbiotikët, të tillë si ato që gjenden në Hipertension, mund të ndihmojnë në uljen e presionit të gjakut tek njerëzit me hipertension.

Lakër turshi, Vitamina K2Është një nga burimet e rralla bimore të Vitamina K2 mendohet se ndihmon në reduktimin e rrezikut të sëmundjeve të zemrës duke parandaluar grumbullimin e kalciumit në arterie.

Në një studim, marrja e rregullt e ushqimeve të pasura me vitaminë K2 u lidh me një rrezik 7% më të ulët të vdekjes nga sëmundjet e zemrës gjatë periudhës 10-57-vjeçare të studimit.

Në një tjetër, gratë ulën rrezikun e sëmundjeve të zemrës me 10% për çdo 2 mcg vitaminë K9 që konsumonin në ditë.

1 filxhan lakër turshi Ai përmban rreth 6.6 mcg vitaminë K2.

forcon kockat

Lakër turshi, Përmban vitaminë K2, e cila luan një rol të rëndësishëm në shëndetin e kockave. Vitamina K2 aktivizon dy proteina që lidhen me kalciumin, mineralin kryesor që gjendet në kocka.

Kjo mendohet se forcon kockat. Për shembull, një studim 3-vjeçar në gratë pas menopauzës vërejti se ato që morën suplemente të vitaminës K2 përjetuan humbje më të ngadalta të densitetit mineral të kockave të lidhura me moshën.

Në mënyrë të ngjashme, disa studime të tjera kanë raportuar se marrja e suplementeve të vitaminës K2 ul rrezikun e frakturave të shtyllës kurrizore, ijeve dhe jovertebrale me 60-81%.

Redukton inflamacionin dhe alergjitë

Autoimuniteti, një nga shkaqet kryesore të inflamacionit, është një gjendje në të cilën trupi sulmon indet e veta, sepse kjo do të thotë të dëmtohet nga një pushtues i jashtëm, pavarësisht nëse është një ushqim ndaj të cilit je i ndjeshëm apo alergjik.

Lakër turshiPërmbajtja e tij e dobishme e probiotikëve ndihmon në rritjen dhe rregullimin e qelizave NK të quajtura "qeliza vrasëse natyrore" që kontrollojnë rrugët inflamatore të trupit dhe veprojnë kundër infeksioneve ose reaksioneve alergjike ushqimore.

Kjo, nga ana tjetër, mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të pothuajse çdo lloj sëmundjeje kronike, nga sëmundjet e zemrës tek kanceri.

A ju dobëson lakër turshi?

Rregullisht lakër turshi Ushqimi mund të ndihmojë në humbjen e peshës.

Kjo për shkak se, si shumica e perimeve, është e ulët në kalori dhe e lartë në fibra. Një dietë e pasur me fibra ju mban të ngopur për më gjatë, gjë që redukton natyrshëm numrin e kalorive të konsumuara çdo ditë.

Lakër turshiPërmbajtja e tij probiotike gjithashtu mund të ndihmojë në humbjen e peshës.

Arsyeja nuk është kuptuar ende plotësisht, por shkencëtarët mendojnë se disa probiotikë mund të kenë aftësinë për të reduktuar sasinë e yndyrës që trupi thith nga ushqimi.

Si rezultat;

Lakër turshi Është tepër ushqyes dhe i shëndetshëm.

Ai siguron probiotikë dhe vitaminë K2, të cilat njihen për përfitimet e tyre shëndetësore dhe shumë lëndë të tjera ushqyese.

Ngrënia e lakër turshi, ndihmon në forcimin e imunitetit, përmirësimin e tretjes, zvogëlimin e rrezikut të sëmundjeve të caktuara dhe madje edhe humbjen e peshës.