Kaj je citronska kislina? Koristi in škoda citronske kisline

"Kaj je citronska kislina?" Citronska kislina je naravna spojina v citrusih. Največ ga je v limonah. Citrusom daje kiselkast okus.

Citronska kislina Proizvaja se tudi umetno. Njegova umetno proizvedena oblika se uporablja v živilih, čistilih, kozmetiki in prehranskih dopolnilih. Njegova umetna oblika se razlikuje od oblike, ki jo naravno najdemo v citrusih.

Kaj je citronska kislina?

Citronsko kislino je leta 1784 prvič pridobil švedski raziskovalec iz limoninega soka. Zaradi kislega, kislega okusa se citronska kislina uporablja v brezalkoholnih pijačah, bonbonih, kot aroma in konzervans. Za zaščito zdravil, virusov in bakterij Uporablja se tudi kot razkužilo.

Kaj je v citronski kislini?

Citrusi in sadni sokovi so naravni viri citronske kisline. Sadje z največ citronske kisline je;

• Limon

• apno

• oranžna

• grenivka

• Mandalina

Drugo sadje vsebuje to spojino, čeprav v majhnih količinah. Drugo sadje, ki vsebuje citronsko kislino, je:

• ananas

• jagode

• maline

• Brusnica

• Kiraz

• paradižnik

To spojino vsebujeta tudi kečap in paradižnikova pasta iz paradižnika. Čeprav ni naravno prisoten, je stranski proizvod sira, vina in kruha iz kislega testa.

Uporablja se tudi v prehranskih dopolnilih, vendar ne v obliki, ki je naravno pridelana iz citrusov. Razlog za umetno pridelavo je, da je zelo draga pridelava iz citrusov.

Kje se uporablja citronska kislina?

Zaradi lastnosti te spojine je pomemben dodatek za različne industrije. Področja uporabe citronske kisline so naslednja;

• prehrambena industrija

Umetna oblika citronske kisline je eden najbolj razširjenih prehranskih aditivov. Uporablja se za povečanje kislosti, aromatiziranje in konzerviranje hrane. Gazirane pijače, sadni sokovi, pijače v prahu, sladkarije, zamrznjena hrana in nekateri mlečni izdelki vsebujejo umetno obliko citronske kisline. 

• Zdravila in prehranska dopolnila

Citronska kislina je industrijska sestavina, ki se uporablja v zdravilih in prehranskih dopolnilih. Dodaja se zdravilom, da pomaga stabilizirati in ohraniti učinkovine. Mineralni dodatki, kot sta magnezij in kalcij, vsebujejo citronsko kislino v obliki citrata za povečanje absorpcije.

• dezinfekcija

Je koristno razkužilo proti različnim bakterijam in virusom. Študija v epruveti je pokazala, da je lahko citronska kislina učinkovita pri zdravljenju ali preprečevanju norovirusa, glavnega povzročitelja bolezni, ki se prenašajo s hrano. Citronska kislina je komercialno na voljo kot čistilno sredstvo za odstranjevanje ostankov mila, madežev trde vode, vodnega kamna in rje.

Prednosti citronske kisline

• Daje energijo

Citrat je prva molekula, ki nastane med procesom, imenovanim cikel citronske kisline. Ta kemična reakcija v našem telesu spremeni hrano v uporabno energijo. Ljudje in drugi organizmi dobijo večino svoje energije iz tega cikla.

• Poveča absorpcijo hranil

Citronska kislina poveča biološko uporabnost mineralov. Pomaga telesu, da jih bolje absorbira. plini, napenjanje zaprtje zmanjša stranske učinke, kot je npr Magnezij v obliki citrata se bolje absorbira, kar zagotavlja večjo biološko uporabnost kot magnezijev oksid in magnezijev sulfat. Citronska kislina poveča tudi absorpcijo dodatkov cinka.

• Preprečuje nastanek ledvičnih kamnov

Citronska kislina – v obliki kalijevega citrata – preprečuje nastajanje novih ledvičnih kamnov. Prav tako razgrajuje že nastale ledvične kamne. Ledvični kamniso trdne mase kristalov, ki običajno izvirajo iz ledvic. Citronska kislina ščiti pred ledvičnimi kamni, saj naredi urin manj primeren za nastanek kamnov.

• Preprečuje vnetje

Citronska kislina ima antioksidativne lastnosti in preprečuje oksidativni stres. Študije so tudi pokazale, da citronska kislina zmanjša vnetje v jetrih zaradi svoje sposobnosti preprečevanja oksidativnega stresa.

• Ima alkalizirajoč učinek

Čeprav ima citronska kislina kisel okus, je alkalizirajoče sredstvo. S to lastnostjo odpravlja negativne učinke kisle hrane.

• endotelna funkcija

Nekatere raziskave so pokazale, da lahko citronska kislina pomaga izboljšati delovanje endotelija, tanke membrane v srcu. Ta sposobnost se pripisuje zmanjšanju vnetja. 

•  Prednosti citronske kisline za kožo

Citronska kislina je dodana nekaterim izdelkom za osebno nego, kot so nočna krema, serum, maska. Deluje proti staranju. Je antioksidant, ki ščiti kožo pred okoljskimi poškodbami in oksidativnim stresom.

Poškodbe citronske kisline

Umetna citronska kislina na splošno velja za varno. Ni znanstvenih študij, ki bi preučevale varnost umetne citronske kisline, če jo uživate v velikih količinah v daljšem časovnem obdobju.

Kljub temu obstajajo poročila o boleznih in aditivnih alergijskih reakcijah. V enem poročilu so opazili bolečine v sklepih z oteklino in okorelostjo. Zaznane so bolečine v mišicah in trebuhu. Ugotovljeno je bilo, da so štirje ljudje imeli težko dihanje po zaužitju živil, ki vsebujejo umetno citronsko kislino.

Alergija na citronsko kislino

Gre za zelo redko alergijo na hrano. Težko jo je tudi zaznati, saj se citronska kislina nahaja v skoraj vseh vrstah predelane hrane na trgu. Alergija se pojavi na umetni obliki in ne na naravni obliki.

Alergija na citronsko kislino povzroča simptome, kot so razjede v ustih, krvavitev v črevesju, otekanje obraza in ustnic ter glavobol.

Reference: 1