Bulgur Je pšenični izdelek. Je hranljivo živilo, pridobljeno s čiščenjem, vrenjem, sušenjem, lupljenjem in mletjem pšenice ter ločevanjem različno velikih zrn.
BulgurZagotavlja več koristi kot pšenica sama zaradi zelo hitrega časa kuhanja, nizke cene, dolgega roka uporabnosti, okusa, visoke hranilne in ekonomske vrednosti.
v članku "Kakšne so koristi bulgurja", "Ali je bulgur škodljiv", "Ali bulgur poveča sladkor", "Katere vitamine vsebuje bulgur", "Ali bulgur deluje na črevesje", "Ali lahko bolniki s celiakijo jedo bulgur" Našli boste odgovore na vaša vprašanja.
Kaj je bulgur in iz česa je narejen?
Bulgurje užitno žitno zrnje iz posušene, krekirane pšenice, običajno trde pšenice, pa tudi iz drugih vrst pšenice.
Bulgur velja za polnozrnato žito, kar pomeni, da se zaužije celotno pšenično zrno, vključno z kalčki, endospermom in otrobi.
Bulgur Je sredozemskega izvora, njegova zgodovina pa sega tisočletja. Do danes je bila ključna sestavina številnih bližnjevzhodnih in sredozemskih jedi.
Bulgur ogljikovi hidrati, beljakovine in kalorična vrednost
Bulgur Ni le okusen in hiter za pripravo, ampak tudi zelo hranljiv.
Ker gre za minimalno predelano žito, ohranja več svoje hranilne vrednosti kot rafinirani pšenični izdelki.
BulgurVsebuje veliko količino vlaknin, pa tudi različne vitamine in minerale. Je še posebej dober vir mangana, magnezija in železa ter je nekoliko manj kalorična kot druga primerljiva polnozrnate žitarice, kot sta rjavi riž ali kvinoja.
1 skodelica (182 gramov) hranilna vrednost kuhanega bulgurja kot sledi:
Bulgur, prehranske vlaknine, odporen škrobVsebuje bioaktivne sestavine, kot so fenoli in antioksidanti. Zato je zdrava izbira med izdelki na osnovi žit.
Olajša prebavo
BulgurVisoka vsebnost vlaknin v moki je koristna za želodec. Pomaga izboljšati prebavo in povečati gostoto blata ter tako preprečiti zaprtje.
Dobro za zdravje srca
Bulgur Ima veliko prehranskih vlaknin, hranil, folatov in različnih antioksidantov, ne vsebuje holesterola in zato zmanjšuje tveganje za koronarno srčno bolezen.
Preprečuje sladkorno bolezen
Ker gre za kompleksno prebiotično živilo, ki ima nizek glikemični indeks in uravnava raven sladkorja v krvi, zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.
Ali bulgur poveča krvni sladkor?
V primerjavi z rafiniranimi žiti zagotavljajo polnozrnate izdelke znižanje odziva krvnega sladkorja in nižjo raven inzulina. Nekatere raziskave kažejo, da lahko polnozrnate žitarice izboljšajo splošno občutljivost za inzulin.
Čeprav se na splošno domneva, da so za te učinke odgovorna vlakna, imajo pomembno vlogo tudi rastlinske sestavine v polnozrnatih žitih. BulgurJe bogat vir vlaknin in hranil, ki lahko pomagajo izboljšati nadzor krvnega sladkorja.
Ali zaradi bulgurja pridobivate na teži?
BulgurKer upočasni absorpcijo ogljikovih hidratov, nadzira apetit in sproži sitost. Ščiti pred pridobivanjem telesne teže zaradi visoke vsebnosti magnezija in prehranskih vlaknin, ki zmanjšujejo koncentracijo glukoze po obroku.
Ščiti pred rakom
BulgurVsebuje velike količine antioksidantov, vlaknin in folatov, ki zavirajo proliferacijo rakavih celic in spodbujajo apoptozo, s čimer se zmanjša tveganje za različne vrste raka, vključno z rakom debelega črevesa in danke, želodca, prebavnega sistema, trebušne slinavke, endometrija in ustne votline.
Zmanjša tveganje za nastanek žolčnih kamnov
Žolčni kamni so majhni koščki trdne snovi, ki se tvorijo v žolčniku. Ti kamni se razvijajo postopoma, saj pigmenti in holesterol v žolču večkrat tvorijo trde delce.
Dve glavni vrsti žolčnih kamnov sta pigmentni kamni in holesterolni kamni. Pigmentni kamni so temnejši, manjši in so sestavljeni iz bilirubina.
Holesterolni kamni so rumene barve, približno 90 % žolčnih kamnov so holesterolni kamni. Bulgur, Pomaga zmanjšati tveganje za nastanek žolčnih kamnov.
BulgurNetopne vlaknine pospešujejo gibanje hrane skozi tanko črevo, zmanjšujejo izločanje žolča, pomagajo človeškemu telesu pri učinkovitejši uporabi inzulina in zmanjšujejo trigliceride ali nezdrave maščobe v krvi.
Poleg tega, da zagotavlja vse te blagodejne učinke, ki pomagajo pri zaščiti pred žolčnimi kamni, v bulgur pšeniciKatera vlakna lahko lajšajo simptome divertikularne bolezni. Divertikularna bolezen prizadene predvsem debelo črevo.
Pomaga zmanjšati tveganje za visok krvni tlak
Visok krvni tlak je opredeljen kot resno zdravstveno stanje, ki lahko povzroči srčni infarkt in možgansko kap. Pogosti simptomi visokega krvnega tlaka vključujejo hud glavobol, slabost, bruhanje, spremembe vida in krvavitve iz nosu.
Bulgur ve ovseni Polnozrnata živila, kot je visok krvni tlak, pomagajo zmanjšati tveganje za visok krvni tlak. Po mnenju raziskovalcev iz Ameriškega združenja za srce, dolgoročno pšenica Tisti, ki so ga jedli, so imeli nižji sistolični krvni tlak in zmanjšano tveganje za nastanek visokega krvnega tlaka.
Ko srce bije, potiska kri skozi arterije srca do preostalega človeškega telesa in se skrči. Ta sila pritiska na arterije. To se imenuje sistolični krvni tlak.
Ščiti pred otroško astmo
Astma je ena najpogostejših težav z dihali, ki prizadenejo otroke po vsem svetu. študije, pšenica Študije kažejo, da povečan vnos polnozrnatih žit, kot npr
BulgurAntioksidanti – zlasti vitamina C in E – ščitijo dihalne poti in zmanjšujejo piskanje in zoženje dihalnih poti. Pri bronhialni preobčutljivosti (BHR) je tudi verjetnost za razvoj astme znatno zmanjšana.
Kakšna je škoda Bulgurja?
Bulgur Čeprav je za mnoge ljudi zdrav, nima enakega učinka na vse.
Ker gre za pšenični izdelek, je živilo, ki ga ljudje z alergijo ali intoleranco na pšenico ali gluten in bolniki s celiakijo ne morejo jesti.
Tisti s kroničnimi črevesnimi motnjami, kot je vnetna črevesna bolezen (IBD) ali sindrom razdražljivega črevesja (IBS), zaradi vsebnosti netopnih vlaknin pšenicamorda ne preneseš.
Prehranski recepti za bulgur
Dietna bulgurjeva solata
materiali
1 skodelica bulgur pšenice
1 skodelica kuhane zelene leče
1 čebula
3-4 zelene čebule
2 paradižnik
2 zeleni papriki
2 žlici olivnega olja
Pol šopka peteršilja (po želji lahko uporabite drugo zelenjavo)
Pol kozarca limoninega soka
1 čajna žlička paprike, sol
Priprava
Bulgur zavremo v 2 kozarcih vode in počakamo, da se ohladi. Zeleno po pranju drobno sesekljamo, na enak način sesekljamo čebulo in paradižnik ter ju skupaj s kuhano lečo dodamo k bulgurju. Dodamo olivno olje, papriko, limonin sok in sol ter premešamo.
– Najprej zmešamo 1 čajno žličko paradižnikove paste in vrele vode ter v globoko posodo dodamo bulgur in pustimo 30 minut.
– Sesekljajte zelenjavo, čebulo in vložene kumare.
– V ponvi prepražimo olje in čebulo, da postaneta rožnata. Dodamo 1 čajno žličko poprove paste in nato dodamo spočit bulgur in na majhnem ognju mešamo 5 minut.
– Bulgur vzamemo v globoko skledo in ga premešamo, tako da dodamo limonin sok, začimbe, zeleno, kisle kumare in sirup granatnega jabolka.
– Pustite počivati 20 minut.
- DOBER TEK!
Dietni bulgur riž
materiali
1 skodelica rjavega bulgurja
2 žlica paradižnikove paste
1 srednja čebula
1 rdeča paprika
2 žlici olivnega olja
soli
Čili paprike
Su
Priprava
– Bulgur operemo in za 10 minut namočimo v vroči vodi.
– Čebulo in poper drobno sesekljamo. Popecite na olju, ki ste ga segreli v ponvi.
– Dodamo paradižnikovo pasto in jo malo premešamo. Dodajte bulgur in nadaljujte z mešanjem.
– Na koncu dodamo sol in čili poper ter zalijemo s kuhano vodo (3 prste nad bulgurjem).
