Výhody a výživová hodnota kyslej kapusty

Kyslá kapustaje kvasená kapusta s dôležitými zdravotnými výhodami. Vďaka procesu fermentácie, ktorému je vystavený, má výhody omnoho väčšie ako čerstvá kapusta.

Čo je to kyslá kapusta?

Fermentácia je starodávna metóda, ktorá prirodzene mení chémiu potravín. Podobné kultivovaným mliečnym výrobkom, ako sú jogurty a kefíry, kyslá kapustaFermentačný proces produkuje prospešné probiotiká, ktoré súvisia so zlepšením imunitných, kognitívnych, tráviacich a endokrinných funkcií.

Ľudia kvasením konzervovali cennú zeleninu a iné potraviny, ktoré sa rýchlo kazia, bez použitia dnešných chladničiek, mrazničiek alebo konzervárenských strojov.

Fermentácia je metabolický proces premeny sacharidov, ako sú cukry, na alkoholy a oxid uhličitý alebo organické kyseliny.

Vyžaduje zdroj uhľohydrátov (ako je mlieko alebo zelenina obsahujúca molekuly cukru) plus prítomnosť kvasiniek, baktérií alebo oboch.

Kvasinky a bakteriálne mikroorganizmy sú zodpovedné za premenu glukózy (cukru) na zdravé bakteriálne kmene, ktoré vyplňujú črevné prostredie a pomáhajú regulovať mnoho funkcií tela.

Mikrobiálna fermentácia nastáva, keď sú baktérie alebo kvasinkové organizmy zbavené kyslíka.

Typ fermentácie, ktorá robí väčšinu potravín probiotickými (bohatými na prospešné baktérie), sa nazýva fermentácia kyselinou mliečnou. Kyselina mliečna je prírodná konzervačná látka, ktorá brzdí množenie škodlivých baktérií. 

Nutričná hodnota kyslej kapusty

Kyslá kapustaObsahuje veľa výživných látok dôležitých pre celkové zdravie. Výživový obsah 142-gramovej dávky je nasledovný:

Kalórie: 27

Tuk: 0 gramov

Sacharidy: 6 gramov

Vláknina: 4 gramov

Bielkoviny: 1 gram

Sodík: 41% dennej hodnoty (DV)

Vitamín C: 23% DV

Vitamín K1: 15% DV

Železo: 12% DV

Mangán: 9% DV

Vitamín B6: 11% DV

Kyselina listová: 9% DV

Meď: 15% DV

Draslík: 5% DV

Kyslá kapusta Je výživný, pretože prechádza fermentáciou, čo je proces, pri ktorom mikroorganizmy kapusty trávia svoje prírodné cukry a premieňajú ich na oxid uhličitý a organické kyseliny.

KvasenieZačína sa to tým, že kvasinky a baktérie, ktoré sa prirodzene nachádzajú vo vzduchu, prichádzajú do styku s cukrami v kapuste.

Fermentácia kyslej kapustyvytvára podmienky podporujúce rast prospešných probiotík, ktoré sa nachádzajú aj vo výrobkoch ako jogurt a kefír.

Probiotikású baktérie so silnými prínosmi pre zdravie. Pomáha tiež zvýšiť stráviteľnosť jedla, čo zvyšuje schopnosť čreva vstrebávať vitamíny a minerály.

Aké sú výhody kyslej kapusty?

Zlepšuje trávenie

Hovorí sa, že črevo obsahuje viac ako 10 biliónov mikroorganizmov, čo je viac ako 100-násobok celkového počtu buniek v tele.

Nepasterizované kyslá kapustaobsahuje probiotiká, prospešné baktérie, ktoré pôsobia ako prvá línia obrany pred toxínmi a škodlivými baktériami. Tieto napomáhajú tráveniu.

Kyslá kapustaprobiotiká, aké sa nachádzajú v črevách po užití antibiotík Pomáha zlepšovať zhoršujúcu sa bakteriálnu rovnováhu. To tiež pomáha znižovať alebo predchádzať hnačkám vyvolaným antibiotikami.

Štúdie tiež ukazujú, že probiotiká pomáhajú znižovať plyn, nadúvanie, zápchu, hnačky a príznaky spojené s Crohnovou chorobou a ulceróznou kolitídou.

Posilňuje imunitu

Kyslá kapusta Je zdrojom probiotík a živín, ktoré posilňujú imunitu.

Baktérie v črevách majú silný vplyv na imunitný systém. Kyslá kapustaProbiotiká v ňom obsiahnuté pomáhajú zlepšovať bakteriálnu rovnováhu v čreve. To udržuje črevnú výstelku pevnú.

Silnejšia výstelka čriev zabráni úniku nežiaducich látok do tela a spôsobeniu imunitnej odpovede.

Udržiavanie zdravej črevnej flóry pomáha predchádzať množeniu škodlivých baktérií a dokonca zvyšuje produkciu prírodných protilátok.

Ayrıca, kyslá kapusta Pravidelná konzumácia probiotických potravín, ako sú prechladnutie a infekcie močových ciest pretože znižuje riziko vzniku infekcií.

Okrem toho, že sú zdrojom probiotík, kyslá kapustaobidve prispievajú k zdravému imunitnému systému Vitamín C ve železo je bohatý z hľadiska.

Pomáha znižovať stres a udržiavať zdravie mozgu

Nálada ovplyvňuje to, čo jeme, a naopak. To, čo jeme, ovplyvňuje našu náladu a činnosť mozgu.

Rastúci počet štúdií objavuje súvislosť medzi črevom a mozgom.

Zistili, že kmene baktérií nachádzajúcich sa v črevách môžu mať schopnosť odosielať správy do mozgu, čo môže mať vplyv na vnímanie sveta.

napríklad, kyslá kapusta Fermentované probiotické potraviny, ako napríklad fermentované probiotické potraviny, vytvárajú zdravú črevnú flóru, čo podľa výskumov môže pomôcť znížiť stres a udržať zdravie mozgu.

Bolo zistené, že probiotiká pomáhajú zlepšovať pamäť a znižovať príznaky úzkosti, depresie, autizmu alebo dokonca obsedantno-kompulzívnej poruchy (OCD).

Kyslá kapusta Chráni tiež zdravie mozgu zvýšením intestinálnej absorpcie minerálov regulujúcich náladu vrátane horčíka a zinku.

Môže znížiť riziko niektorých druhov rakoviny

Kyslá kapustaktorá je hlavnou zložkou kapustaObsahuje antioxidanty a ďalšie prospešné rastlinné zlúčeniny, ktoré môžu pomôcť znížiť riziko niektorých druhov rakoviny.

Vedci sa domnievajú, že tieto zlúčeniny môžu pomôcť znížiť poškodenie DNA, zabrániť mutáciám buniek a zabrániť nadmernému množeniu buniek, ktoré zvyčajne vedie k rozvoju nádoru.

Proces fermentácie kapusty môže tiež vytvoriť určité rastlinné zlúčeniny, ktoré potláčajú rast prekanceróznych buniek.

Niektoré gény zvyšujú riziko rakoviny. Expresiu týchto génov niekedy modulujú chemické zlúčeniny v potravinách, ktoré konzumujeme.

Dve nedávne štúdie, kapusta a šťava z kyslej kapustyNaznačuje, že znížením expresie génov súvisiacich s rakovinou môže pomôcť znížiť riziko rakoviny.

V inej štúdii vedci od mladej po dospelú kapustu a kyslá kapusta ženy, ktoré jedia riziko rakoviny prsníkaPozorovali, že pokles.

Ženy, ktoré jedli viac ako 3 porcie týždenne, mali o 1,5% nižšie riziko rakoviny prsníka ako ženy, ktoré jedli menej ako 72 porcie týždenne.

Ďalšia štúdia u mužov ukázala, že kapusta má podobné účinky na riziko rakoviny prostaty.

Dobré pre srdce

Kyslá kapusta Je to prospešná potravina pre srdce.

Je to preto, lebo obsahuje dobré množstvo vlákniny a probiotík, ktoré môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.

Kyslá kapustaProbiotiká, aké sa nachádzajú v, môžu pomôcť znížiť krvný tlak u ľudí s hypertenziou.

Kyslá kapusta, Vitamín K2Je to jeden zo vzácnych rastlinných zdrojov. Predpokladá sa, že vitamín K2 pomáha znižovať riziko srdcových chorôb tým, že zabraňuje hromadeniu vápnika v tepnách.

V jednej štúdii súvisel pravidelný príjem potravín bohatých na vitamín K2 s 7% nižším rizikom úmrtia na srdcové choroby v priebehu 10-57-ročného obdobia štúdie.

V ďalšom prípade ženy znížili riziko srdcových chorôb o 10% na každých 2 mikrogramov vitamínu K9, ktoré konzumujú denne.

1 šálka kyslej kapusty Obsahuje približne 6.6 mcg vitamínu K2.

Posilňuje kosti

Kyslá kapusta, Obsahuje vitamín K2, ktorý hrá dôležitú úlohu v zdraví kostí. Vitamín K2 aktivuje dva proteíny, ktoré sa viažu na vápnik, hlavný minerál nachádzajúci sa v kostiach.

Predpokladá sa, že to posilňuje kosti. Napríklad trojročná štúdia u postmenopauzálnych žien zistila, že u tých, ktorí užívali doplnky vitamínu K3, došlo k pomalšiemu úbytku minerálnej denzity v dôsledku veku.

Niektoré ďalšie štúdie takisto uviedli, že užívanie doplnkov vitamínu K2 znížilo riziko zlomenín chrbtice, bedier a stavcov o 60 - 81%.

Znižuje zápal a alergie

Autoimunita, jedna z hlavných príčin zápalu, je stav, pri ktorom telo napáda svoje vlastné tkanivá, pretože to znamená, že mu môže ublížiť vonkajší útočník, či už je to potravina, na ktorú ste citliví alebo alergickí.

Kyslá kapustaJeho prospešný obsah probiotík pomáha zvyšovať a regulovať NK bunky nazývané „prirodzené zabíjačské bunky“, ktoré riadia zápalové cesty tela a pôsobia proti infekciám alebo potravinovým alergickým reakciám.

To zase môže znížiť riziko vzniku takmer každého typu chronického ochorenia, od srdcových chorôb až po rakovinu.

Oslabuje sa kyslá kapusta?

pravidelne kyslá kapusta stravovanie môže pomôcť pri chudnutí.

Pretože ako väčšina zeleniny má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vlákniny. Diéty s vysokým obsahom vlákniny vás udržia dlhšie sýte, čo prirodzene znižuje počet kalórií spotrebovaných každý deň.

Kyslá kapustaJeho probiotický obsah môže pomôcť aj pri chudnutí.

Príčina zatiaľ nie je úplne objasnená, ale vedci si myslia, že niektoré probiotiká môžu mať schopnosť znižovať množstvo tuku, ktoré telo vstrebáva z potravy.

V dôsledku toho;

Kyslá kapusta je neuveriteľne výživný a zdravý.

Poskytuje probiotiká a vitamín K2, známy pre svoje zdravotné výhody a mnoho ďalších živín.

Jesť kyslá kapustapomáha zvyšovať imunitu, zlepšovať trávenie, znižovať riziko určitých chorôb a dokonca chudnúť.