Existuje veľa orechov, ako sú mandle, kešu, lieskové orechy, pistácie, píniové oriešky, pistácie, para orechy, gaštany, makadamové orechy, vlašské orechy, pekanové orechy. Sú rovnako praktické ako chutné. Hoci všetky majú odlišné vlastnosti, výhody orechov sú spoločné.
Výhody orechov
Vo všeobecnosti sú to mastné jedlá. Obsahujú mierne množstvo bielkovín. Majú bohatý nutričný obsah, ako sú vitamíny B, vitamín E, železo, zinok, draslík, horčík, antioxidačné minerály a antioxidačné zlúčeniny. Majú vysoký obsah kalórií. Sú to potraviny, ktoré sa dajú ľahko prejedať. Preto sa neodporúča nadmerná konzumácia.
Čo sú orechy?
Orechy sú technicky považované za ovocie. Nie je však také sladké ako ovocie a má vysoký obsah tuku.
Aby sme sa dostali k vnútornému plodu, je potrebné rozbiť vonkajší tvrdý obal. Našťastie pre nás, dnešný priemysel, ktorý myslel na všetko, našiel aj toto riešenie a z orechov odstránil škrupiny a zabalil ich. Orechy, ktoré každý rád konzumuje, sú nasledovné;
mandle
orechy
burský oriešok
Kešu orechy
vlašské orechy
Pekanový orech
arašidy
Píniové oriešky
Pistácie orechov
Arašidy síce zaraďujeme medzi orechy, no technicky sa radia do skupiny strukovín.
Kalórie v orechoch
100 gram
kalórie
olej
karbón
hydratovať
Lif
Sekery
Protein
gaštan
213
2
46
8
11
2
Kešu orechy
553
44
33
3
6
18
burský oriešok
557
44
28
10
8
21
arašidy
567
49
16
8
4
26
mandle
575
49
22
12
4
21
orechy
628
61
17
10
4
15
vlašské orechy
654
65
14
7
3
15
brazílsky orech
656
66
12
8
2
14
Píniové oriešky
673
68
13
4
4
14
Týždeň
orech
691
72
14
10
4
9
Macadamia
Lieskové oriešky
718
76
14
9
5
8
Nutričná hodnota orechov
Orechy sú vysoko výživné potraviny. Nutričná hodnota 28 gramov zmiešaných orechov je nasledovná;
Kalórie: 173
Bielkoviny: 5 gram
Tuk: 9 gramov, vrátane 16 gramov mononenasýtených tukov
Sacharidy: 6 gramov
Vláknina: 3 gramov
Vitamín E: 12% RDI
Horčík: 16 % RDI
Fosfor: 13% RDI
Meď: 23% RDI
Mangán: 26% RDI
Selén: 56 % RDI
Výhody orechov
Antioxidačný zdroj
Antioxidanty udržujú voľné radikály, ktoré spôsobujú poškodenie buniek, pod kontrolou. Polyfenolové antioxidanty nachádzajúce sa v orechoch bojujú proti oxidačnému stresu neutralizáciou voľných radikálov, ktoré poškodzujú bunky.
Znižuje hladinu cholesterolu
Orechy majú pozitívny vplyv na cholesterol a triglyceridy. Má účinok na zníženie cholesterolu, pretože je bohatý na mono a polynenasýtené tuky.
Nezvyšuje hladinu cukru v krvi
Orechy majú nízky obsah sacharidov. Preto nezvyšujú hladinu cukru v krvi veľmi rýchlo.
Znižuje zápal
Orechy majú protizápalové vlastnosti. Týmto spôsobom chráni telo pred zápalmi.
Vysoký obsah vlákniny
Vláknina má pre telo veľa výhod. Umožňuje množenie prospešných baktérií v čreve. Tieto baktérie premieňajú vlákna na užitočné mastné kyseliny. Potraviny s vlákninou navyše zasýtia. Obsah vlákniny v niektorých orechoch je nasledovný;
Mandle: 3.5 gramov
Pistácie: 2.9 gramu
Lieskové orechy: 2.9 gramov
Vlašské orechy: 2.9 gramov
Arašidy: 2.6 g
Brazílske orechy: 2.1 gramu
Znižuje riziko srdcového infarktu a mozgovej príhody
Orechy sú srdcu priaznivé potraviny. Vyrovnáva cholesterol a znižuje zápal. Vďaka týmto vlastnostiam minimalizuje riziko srdcových chorôb a mŕtvice.
Spôsobujú vám orechy, že priberáte?
Pravidelná konzumácia orechov nespôsobuje priberanie. Pri rozumnej konzumácii dokonca pomáha schudnúť. Pretože orechy vydržia sýte na dlhú dobu. Tento účinok je spôsobený zvýšenou produkciou hormónov YY (PYY) a cholecystokinínu (CCK), ktoré pomáhajú regulovať chuť do jedla. Vysoký obsah vlákniny je tiež dôležitým faktorom pre účinky na chudnutie. Má tiež účinky ako zvýšenie spaľovania tukov.
Najzdravšie orechy
Orechy sú zdravé maškrty. Niektoré však vynikajú viac pre svoj nutričný obsah a výhody. Tu sú tie najzdravšie orechy...
mandle
Nutričný obsah 28 gramov mandlí je nasledovný;
Kalórie: 161
Tuk: 14 gramov
Bielkoviny: 6 gram
Sacharidy: 6 gramov
Vláknina: 3.5 gramov
Vitamín E: 37 % referenčného denného príjmu (RDI)
Horčík: 19% RDI
mandle znižuje cholesterol a krvný tlak. Znižuje zápal. Podporuje rast črevných baktérií.
Pistácie
Nutričná hodnota 28 gramov pistácií je nasledovná:
Nutričná hodnota 28 gramov para orechov je nasledovná:
Kalórie: 182
Tuk: 18 gramov
Bielkoviny: 4 gram
Sacharidy: 3 gramov
Vláknina: 2 gramov
Vitamín E: 8% RDI
Horčík: 26 % RDI
Brazílske orechy sú bohaté na selén.
orechy
Nutričná hodnota 28 gramov lieskových orechov je nasledovná:
Kalórie: 176
Tuk: 9 gramov
Bielkoviny: 6 gram
Sacharidy: 6 gramov
Vláknina: 3.5 gramov
Vitamín E: 37% RDI
Horčík: 20% RDI
Ako mnohé iné orechy, aj lieskové sú prospešné pre zdravie srdca. Znižuje hladinu zlého cholesterolu a triglyceridov. Zlepšuje tiež funkciu krvných ciev.
arašidy
Nutričná hodnota 28 gramov suchých pražených arašidov je nasledovná:
Orechy znižujú cholesterol a krvný tlak,vyrovnávanie hladiny cukru v krvi Hovorili sme o jeho rôznych výhodách. Viete, ktorý z orechov predávaných ako surový alebo pražený je zdravší? Ovplyvňuje praženie orechov ich nutričný obsah?
Pražením sa mení štruktúra a chemické zloženie orecha. Mení sa najmä jeho farba, znižuje sa vlhkosť a získava chrumkavú textúru.
Veľmi podobné množstvo oleja v surových a suchých pražených orechoch,uhľohydrát veproteín je nájdený. Aj keď má pražená nasucho o niečo viac tuku a kalórií na gram, rozdiel medzi nimi je veľmi malý.
napr.
28 gramsurové mandle Obsahuje 161 kalórií a 14 gramov tuku. Rovnaké množstvo suchých pražených mandlí obsahuje 167 kalórií a 15 gramov tuku.
Podobne 28 gramovsurové vlašské orechy Obsahuje 193 kalórií a 20 gramov tuku. Rovnaké množstvo pražených vlašských orechov, 199 kalóriía 21 gramov tuku.
Ako ste si všimli, proces praženia výrazne neovplyvnil obsah kalórií, tukov, uhľohydrátov a bielkovín v orechoch.
Orechy pri pražení strácajú vlhkosť. Preto je hmotnosť pražených orechov menšia ako hmotnosť surových.
Obsah bielkovín a sacharidov v surových a pražených orechoch je tiež veľmi podobný. Pečené na oleji majú vyšší obsah tuku a kalórií ako tie nasucho pražené. Orechy totiž prirodzene obsahujú prebytočný olej a nedokážu absorbovať prebytok pridaného oleja.
Pri pražení orechov sa stratia niektoré živiny.
Orechy,Vitamín E,magnézium vefosfor Obsahuje značné množstvo výživných vitamínov a minerálov, vrátane Obsahuje tiež antioxidanty. Niektoré z týchto živín sú citlivé na teplo a počas procesu praženia sa strácajú.
Napríklad niektoré druhy antioxidantov sa pri pražení rozkladajú. Antioxidanty sú pre naše zdravie dôležité, pretože chránia naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi.
Nie všetky antioxidanty sú počas praženia poškodené. štúdiumPistácie orechov a nájdené v orechochluteín a zeaxantín zistili, že antioxidanty neboli ovplyvnené procesom praženia.
Zistil, že pri pražení sa stráca vitamín E, tiamín a karotenoidy. Bolo uvedené, že rozsah straty závisí od druhu orecha a teploty vyprážania. Straty vitamínov sa zvýšili súbežne so zvýšením teploty praženia.
Najzdravšie orechy: surové alebo pražené?
Krátka odpoveď by bola oboje.
Surové orechy sú veľmi zdravé, ale môžu obsahovať škodlivé baktérie. Je menej pravdepodobné, že spôsobí ochorenie.
Pražené orechy poskytujú menej antioxidantov a vitamínov. Časť zdravého obsahu tuku sa poškodí a vytvorí sa akrylamid, aj keď nie v škodlivom množstve.
Pri nákupe pražených orechov pamätajte na to, že niektoré sú veľmi slané a niektoré sú obalené cukrom. Namiesto toho, aby ste ich kupovali pečené, kúpte si ich surové a pečte si ich sami v rúre. Môžete tak lepšie regulovať teplotu.
