Sú konzervované potraviny škodlivé, aké majú vlastnosti?

Niektoré z výrobkov predávaných na trhoch sú zmrazené a niektoré sa predávajú v konzervách.

KonzervyVšeobecne sa považuje za menej výživný ako čerstvé alebo mrazené jedlá.

Sú takí, ktorí tvrdia, že majú škodlivé zložky. Iní tvrdia, že konzervované potraviny môžu byť súčasťou zdravej výživy.
„Sú konzervované výrobky škodlivé?“ Tu je odpoveď na zvedavú otázku ...

Čo sú to konzervy?

Metóda konzervovaniaje metóda používaná na balenie potravín do vzduchotesných nádob a na ich dlhodobú konzerváciu.

Canning bolo prvýkrát vyvinuté na konci 18. storočia, aby poskytlo stabilný zdroj potravy pre vojakov a námorníkov v bitkách.

Proces konzervovania sa môže medzi jednotlivými výrobkami mierne líšiť, ale pripravuje sa v troch hlavných krokoch. Tieto kroky sú nasledovné:

spracovanie

Jedlo je olúpané, nakrájané na plátky, nasekané, zomleté ​​alebo varené.

Tesnenie

Dózy so spracovaným jedlom sú zatvorené.

kúrenie

Plechovky sa ohrievajú, aby zničili škodlivé baktérie a zabránili znehodnoteniu.

To zaisťuje, že jedlo je extrémne stabilné pri jeho trvanlivosti a vydrží 1 - 5 rokov alebo dlhšie.

Medzi bežné konzervované jedlá patrí ovocie, zelenina, fazuľa, polievky, mäso a morské plody.

Ako ovplyvňuje konzervárenská metóda ich výživovú hodnotu?

KonzervyVšeobecne sa považuje za menej výživné ako čerstvé alebo mrazené jedlo, ale výskumy ukazujú, že to nie je vždy pravda.

Vlastne, metóda konzervovaniazachováva väčšinu výživných látok z potravy.

Proteín, sacharidy a tuky nie sú týmto procesom ovplyvnené. Konzervujú sa tiež vitamíny rozpustné v tukoch, ako je väčšina minerálov a vitamíny A, D, E a K.

Štúdie preto ukazujú, že potraviny s vysokým obsahom určitých živín majú po konzervovaní stále vysoký obsah tých istých živín.

Avšak, konzervovaný ako napríklad vitamín C a vitamíny skupiny B, pretože často obsahujú vysoké teplo vitamíny rozpustné vo vode môže byť poškodený.

Tieto vitamíny sú všeobecne citlivé na teplo a počasie, takže sa môžu stratiť aj pri bežnom domácom spracovaní, varení a skladovaní.

Avšak, konzervovaný Aj keď tento proces môže poškodiť niektoré vitamíny, zvyšuje sa aj množstvo ďalších zdravých zlúčenín.

Napríklad paradajky a kukurica pri zahriatí uvoľňujú viac antioxidantov; Konzervované odrody sa stávajú lepším zdrojom antioxidantov.

Okrem zmien v jednotlivých hladinách živín konzervované jedlá Sú dobrým zdrojom dôležitých vitamínov a minerálov.

6 a viac týždenne v jednej štúdii konzervovaný výrobok tí, ktorí jedia, 2 alebo menej týždenne konzervy Bol hlásený vyšší príjem 17 základných živín v porovnaní s tými, ktorí ho jedli.

Konzervy sú cenovo dostupné a ľahko sa pripravujú 

Konzervyje pohodlná a praktická metóda na konzumáciu väčšieho množstva živín. 

V mnohých častiach sveta nie sú vždy bezpečné a kvalitné potraviny čerstvé. Konzervovanie umožňuje ľuďom celoročne dosiahnuť rôzne jedlá.

V plechovke nájdete v skutočnosti takmer každé jedlo.

Konzervy Skladuje sa bezpečne posledných pár rokov a zvyčajne trvá veľmi málo času na prípravu.

Tiež stoja menej ako čerstvé produkty.

Môže obsahovať stopové množstvo BPA

BPA (bisfenol-A)je často používanou chemikáliou v potravinárskych obaloch vrátane plechoviek.

Štúdie ukazujú, že BPA v konzervovaných potravinách sa môže šíriť z obloženia plechovky na potraviny, ktoré konzumujeme.

Jedna štúdia 78 rôznych konzervy preskúmali a zistili BPA u 90% z nich. Výskumy, jesť konzervy Objasnil, že je hlavnou príčinou vystavenia BPA.

V jednej štúdii účastníci, ktorí konzumovali 5 balenie konzervovanej polievky denne počas 1 dní, preukázali zvýšenie BPA v moči o viac ako 1.000 XNUMX%.

Alarmujúce výsledky preukázali aj pokusy na zvieratách. Napríklad a Zistilo sa, že ide o endokrinný blokátor. To znamená, že môže mať vplyv na hormonálny systém.

Aj keď sú dôkazy zmiešané, niektoré štúdie na ľuďoch spájajú BPA so zdravotnými problémami, ako sú srdcové choroby, cukrovka 2. typu a sexuálna dysfunkcia mužov.

Ak chcete minimalizovať expozíciu BPA, konzervy nie je dobrý nápad.

Môže obsahovať smrteľné baktérie

Aj keď je to veľmi zriedkavé, nie je to správne spracované konzervované jedlá "Clostridium botulinum " Môže obsahovať nebezpečný typ baktérií známych ako

Konzumácia kontaminovaných potravín môže spôsobiť botulizmus, vážne ochorenie, ktoré môže viesť k ochrnutiu a smrti, ak sa nelieči.

Mnoho prípadov botulizmu sa vyskytlo v dôsledku potravín, ktoré nie sú doma správne konzervované. Botulizmus z komerčných konzervovaných potravín je zriedkavý.

Nikdy nejedzte jedlo z opuchnutých, pokrčených, prasknutých alebo vytekajúcich škatúľ.

Niektoré možno pridať soľ, cukor alebo konzervačné látky

Soľ, cukor a konzervanty niekedy konzervárenský proces sa pridáva počas.

Niektoré konzervované jedlá môžu obsahovať vysoký obsah solí. To pre väčšinu ľudí nepredstavuje zdravotné riziko, ale pre niektorých, napríklad pre ľudí s vysokým krvným tlakom, môže byť problematické.

Môže obsahovať pridaný cukor, ktorý môže mať škodlivé účinky.

Nadmerný cukor súvisel so zvýšeným rizikom mnohých chorôb, ako je obezita, srdcové choroby a cukrovka 2. typu.

Môžu sa tiež pridať rôzne ďalšie prírodné alebo chemické konzervačné látky.

Ako si vybrať správne konzervované jedlo?

Ako pri všetkých potravinách, aj tu je dôležité prečítať si štítok a zoznam zložiek.

Ak vás príjem solí znepokojuje, vyberte si frázy „s nízkym obsahom sodíka“ alebo „bez pridania soli“.

Vyberte si ovocie, ktoré sa konzervuje vo vode namiesto sirupu, aby ste sa vyhli ďalšiemu cukru.

Odkvapkávanie a oplachovanie potravín znižuje ich obsah solí a cukrov.

násobok konzervyNie sú pridané ani žiadne prísady, ale jediný spôsob, ako to bezpečne zistiť, je prečítať si zoznam prísad.

Ako konzumovať konzervované potraviny?

- Konzervy Pred zakúpením si skontrolujte dátum spotreby. Dajte pozor, aby vám nevznikli otvory, praskliny alebo rozdrvené plechovky.

- Domáce konzervy Pred konzumáciou sa uistite, či je veko úplne zatvorené. Vysielané sú pokazené jedlo.

- Pri domácich konzervách by mal byť veko rovný. Tí s miernym nárazom dostali vzduch. Absolútne nejedzte.

- Ak pri otvorení dverí vyteká voda, je to známka toho, že sa vo vnútri nachádzajú baktérie.

- Vo fáze varenia je potrebné jedlo variť najmenej 10 minút.

- U rýb v konzervách, ak sa po otvorení veka neobjaví pleseň, je vhodná na jedenie.

Môže to byť otrava v konzervách?

Jedna z najbežnejších otrav otrava z konzervyje stav, ktorý je vidieť u každého. 

Čo spôsobuje otravu konzervami?

- Potraviny v konzervách, ktoré sa nevaria pri vhodnej teplote, spôsobujú otravu.

- Ak vrchnáky konzervovaných potravín nie sú tesne uzavreté, spôsobí to prevzdušnenie jedla a vnútri baktérie. V takýchto konzervách sa uvoľňuje toxín Clostridium botulinum a tento toxín môže spôsobiť vážne problémy vrátane smrti človeka.

- Ďalšou príčinou otravy je výber zhnitej zeleniny na konzervovanie. Keď sa do pohárov pridajú zhnité potraviny, vytvárajú v uzavretom prostredí rýchlejšie baktérie a pri konzumácii ohrozujú zdravie.

- Hotové konzervované potraviny tiež nesú riziko otravy. Potraviny v konzervách, ktoré sú expirované, spôsobujú v krátkom čase otravu.

Ako pochopiť otravu z konzervy?

- Ak máte silné bolesti brucha krátko po konzumácii v konzerve

- Nevoľnosť a zvracanie

- U osoby konzumujúcej konzervované potraviny sa začali závraty a bolesti.

Ak dôjde k silnému stiahnutiu čriev

- Ak v krku vysychá a horí, jedlo v konzerve mohlo osobu otráviť. Je potrebný okamžitý zásah.

Mali by ste jesť konzervy?

KonzervyMôže byť výživnou voľbou, keď nie sú k dispozícii čerstvé potraviny.

Poskytujú základné živiny a sú neuveriteľne dostupné.

Avšak, konzervované jedlá  Je to dôležitý zdroj BPA, ktorý môže viesť k zdravotným problémom.

Konzervy Môže to byť súčasť zdravej výživy, ale je dôležité prečítať si štítky a podľa toho si vybrať.