poterJe to jeden z najpoužívanejších spôsobov varenia na svete. Medzi vyprážané jedlá ryby, zemiakový, kura je nájdený. Okrem nich môžete všetko jesť smažením.
Každý od 7 do 70 rokov rád jedáva vyprážané jedlá. Ale pretože má vysoký obsah kalórií a trans-tukov, je to často jesť smažiťnepriaznivo ovplyvňujú zdravie.
Prečo je jedenie vyprážania škodlivé?
vysoký obsah kalórií
Podľa iných spôsobov varenia potermá vysoký obsah kalórií. Keď sa jedlo vypráža na oleji, stráca vodu, absorbuje olej. To zvyšuje kalórie.
Napríklad 100 gramov hranolčekov poskytuje približne 319 kalórií a 17 gramov tuku, zatiaľ čo 100 gramov varených zemiakov má 93 kalórií a 0 obsahu tuku.
Vysoký obsah trans-tukov
Trans-tukysa tvoria, keď sa nenasýtené tuky podrobia procesu nazývanému hydrogenácia. Trans-tuky spúšťajú mnohé choroby, ako sú srdcové choroby, rakovina, cukrovka a obezita.
vyprážanie, Keďže sa vyrába v oleji pri vysokých teplotách, obsahuje transmastné kyseliny.
Zvyšuje riziko niektorých chorôb
Mnohé štúdie u dospelých zistili, že konzumácia vyprážaného jedla zvyšuje riziko chronických ochorení.
Ochorenie srdca: jesť smažiť, vysoký krvný tlakPrispieva k rizikovým faktorom srdcových chorôb, ako je nízky dobrý cholesterol a obezita.
diabetes: Niekoľko štúdií jesť smažiť zistilo sa, že zvyšuje riziko vzniku cukrovky 2. typu. V jednej štúdii ľudia, ktorí jedli rýchle občerstvenie viac ako dvakrát týždenne, v porovnaní s tými, ktorí jedli menej ako raz týždenne,rezistencia na inzulín zistilo sa, že je dvakrát pravdepodobnejšie, že sa vyvinie
Obezita: Vyprážané jedláKeďže obsahuje viac kalórií ako nevyprážané, spôsobuje priberanie. štúdie, vyprážané jedláUkazuje, že transmastné kyseliny v strave môžu spôsobiť priberanie, pretože môžu ovplyvniť hormóny, ktoré regulujú chuť do jedla a ukladanie tukov.
akrylamid, poter Ide o toxickú látku, ktorá sa môže vytvárať v potravinách pri varení pri vysokej teplote. Predpokladá sa, že predisponuje k vzniku rakoviny.
Škrobové potraviny, ako sú vyprážané zemiakové výrobky a pečivo, majú zvyčajne vyššiu koncentráciu akrylamidu.
Aké sú zdravé oleje na vyprážanie?
hranolkyzdravé tuky Alebo si môžete vyrobiť svoj vlastný doma pomocou alternatívnych spôsobov vyprážania.
Zdravé oleje
poterDruh oleja použitý vo vyprážaných jedlách výrazne ovplyvňuje zdravotné riziká spojené s vyprážanými jedlami.
Niektoré oleje odolávajú vyšším teplotám ako iné. Preto je zdravší a bezpečnejší. Tuky, zvyčajne zložené z nasýtených a mononenasýtených tukov, sú najstabilnejšie pri zahrievaní.
Oleje na varenie obsahujúce vysoké množstvá polynenasýtených tukov sú menej stabilné a je známe, že pri vystavení vysokým teplotám vytvárajú akrylamid. Tieto oleje zahŕňajú:
Kanolový olej
Sójový olej
Bavlnený olej
Kukuričný olej
Sezamový olej
Slnečnicový olej
Svetlicový olej
Hroznový olej
Olej z ryžových otrúb
Aké sú alternatívne spôsoby varenia?
Namiesto častého vyprážania môžete použiť zdravšie alternatívne spôsoby varenia:
