Čo sú nasýtené tuky a transmastné kyseliny? Aké sú medzi nimi rozdiely?

O tukoch je rozšírená mylná predstava, že spôsobujú priberanie a spúšťajú rôzne chronické ochorenia. Ale účinok všetkých druhov oleja nie je rovnaký. Niektoré sú škodlivé, zatiaľ čo iné sú prospešné. V zásade existujú dva druhy tukov: zdravé tuky a nezdravé tuky. zdravé tuky, omega 3, mononenasýtené tuky a polynenasýtené tuky rozdelené do troch podtypov. Ak nezdravé tuky nasýtené tuky a transmastné kyseliny klasifikované ako.

Nasýtené tuky a transmastné kyseliny Hoci sú zaradené do rovnakej kategórie, majú navzájom odlišné vlastnosti.

Čo je nasýtený tuk?

Je to forma oleja, ktorá je pri izbovej teplote tuhá. Všetky potraviny obsahujúce tuk sú tvorené zmesou rôznych druhov tukov. 

Nasýtené tuky sa väčšinou nachádzajú v živočíšnych produktoch. Avšak, kokos kokosový olejNiektoré potraviny rastlinného pôvodu, ako je palmový olej a palmový olej, tiež obsahujú nasýtené tuky. Iné potraviny, ako sú vyprážané jedlá a balené potraviny, tiež obsahujú vysoké hladiny nasýtených tukov.

Nasýtené tuky sa považujú za nezdravé, pretože zvyšujú množstvo zlého cholesterolu. S touto vlastnosťou spôsobuje zvýšenie rizika ischemickej choroby srdca a mŕtvice.

Dobrou vlastnosťou nasýtených tukov je, že popri zvyšovaní zlého cholesterolu zvyšujú aj dobrý cholesterol. Nasýtené tuky sú nezdravé, ak sa konzumujú vo veľkých množstvách.

Čo je transmastný tuk?

Tukje premena rastlinných olejov na tuhé tuky pomocou plynného vodíka a katalyzátora. Je to druh nezdravého tuku vyrobeného hydrogenačným procesom.

hovädzie mäso, Niektoré mäsové výrobky, ako je jahňacie a mliečne výrobky, prirodzene obsahujú malé množstvo trans-tukov. Tieto sa nazývajú prírodné trans-tuky a sú zdravé. 

Ale trans-tuky v spracovaných potravinách, ako sú mrazené potraviny a vyprážaný margarín, zvyšujú zlý cholesterol. Preto je to nezdravé.

Transmastné kyseliny nie sú dobré pre srdce a cievy vôbec. Spôsobuje zvýšenie hladiny cholesterolu a spúšťa zápaly v tele. Rezistencia na inzulínČo to spôsobuje, môže viesť k stavom, ako je obezita a cukrovka.

Zdravé alternatívy nasýtených tukov a trans-tukov

Nasýtené tuky a transmastné kyseliny Namiesto nezdravých možností ako:

• Jedlá varte s olivovým olejom.
• Rozhodnite sa pre odstredené mlieko namiesto plnotučného mlieka.
• Namiesto smotany použite mlieko.
• Namiesto červeného mäsa jedzte nízkotučné mäsové výrobky ako kuracie prsia a mleté ​​hovädzie mäso.
• Jedzte pečené a varené jedlá namiesto vyprážaných jedál.
• Pred pečením mäsa odstráňte tuk.
• Namiesto stolového cukru používajte alternatívy cukru, ako je med.

Jedzte potraviny, ktoré obsahujú mononenasýtené tuky, polynenasýtené tuky a malé množstvá nasýtených tukov. Vyhnite sa výrobkom s transmastnými tukmi, ako sú vyprážané a spracované potraviny.

Referencie: 1