وڪيپيڊيا جي مطابق؛ "بيگلس يونان ۾ ڪلوري (يوناني: κουλούρι). ان کي بلغاريا ۾ 'crunchy'، سربيا ۾ 'Circular' ۽ رومانيا ۾ 'covrigi' سڏيو ويندو آهي.
اهو Izmit ۾ مسافرن لاءِ عملي کاڌي جي طور تي تيار ڪيو ويو آهي، جيڪو استنبول اچڻ يا استنبول کان اوڀر طرف وڃڻ وارن قافلن جي رهائش واري علائقي طور سڃاتو وڃي ٿو. روٽيءهن خصوصيت سان، ان کي پهرين فاسٽ فوڊ مثالن مان شمار ڪري سگهجي ٿو.
روٽيءقديم آثارن جي ذريعن جو ذڪر ڪيو ويو آهي، سمٽ 1525 کان استنبول ۾ استعمال ڪيو ويو آهي. Üsküdar ۾ Şer'iyye رجسٽر جي مطابق؛ 1593ع ۾ بيگل جو وزن ۽ ان جي قيمت تاريخ ۾ پهريون ڀيرو معياري ڪئي وئي آهي.
17هين صديءَ جو مسافر ايليا چيليبي 1630ع ۾ استنبول ۾ روٽيء هن لکيو ته 70 ڪاروبار آهن جيڪي وڪرو ڪندا آهن. جين برنڊيسي جي آئل پينٽنگس ۾، 19 صدي جي شروعات جي تاريخ، استنبول ۾ روزاني زندگي کي ظاهر ڪندي بيگل جو دڪان ڏٺو وڃي ٿو.
واريڪ گوبل 1906 ۾ استنبول ۾ بيگل ٺاهيندڙ رنگ ڪيو آهي. وقت سر سمٽ ۽ ان جا قسم اهو سڄي عثماني سلطنت ۾ هڪ مشهور کاڌو بڻجي ويو.
اڄ، اناتوليا جي ڪيترن ئي حصن ۽ بلقان ۾ منفرد ۽ مختلف بيگل ٺاهيا ويا آهن.
Bu روٽيءانهن مان سڀ کان وڌيڪ مشهور آهي انقره ۾ انگورن جي باغن مان حاصل ڪيل گلن سان پکا هڪ ڳاڙهي رنگ جي ڊش. انقره بيگلد.
انقره بيگل اسان جي ملڪ کان ٻاهر،
- استنبول سميٽ،
- Hatay جي وڏي Antakya bagel،
- ڪاسٽامونو بيگل،
- ريز سمٽ،
- اسڪيشير سميٽ،
- ادانا بيگل،
- ازمير اناج،
گھڻن وانگر بيگل جا قسم نه.
بيگل غذائي قدر
بيگل جي غذائي مواد وڏي پيماني تي مختلف ٿي سگهي ٿو مواد جي مطابق جنهن مان اهو ٺاهيو ويو آهي ۽ ان ۾ شامل ڪيو ويو آهي.
ان جي آسان ترين شڪل ۾، اهو ٺهيل ڪڻڪ جي اٽو، لوڻ، پاڻي ۽ خمير جي ميلاپ مان ٺاهيو ويندو آهي. وچولو ، سادو روٽيء (105 گرام) ھيٺ ڏنل غذائي مواد آھي:
بيگل جو ڪاربوهائيڊريٽ مواد اهو تمام گهڻو آهي ۽ صرف ٿوري مقدار ۾ چربی ۽ پروٽين فراهم ڪري ٿو. اهو پڻ قدرتي طور تي ويتامين ۽ معدنيات جي ننڍي مقدار تي مشتمل آهي.
ڇا سميٽ نقصانڪار آهي؟
اهو ڪلورين ۾ اعلي آهي
روٽيءسڀ کان وڏو مسئلو اهو آهي ته ان ۾ ڪيلوريون گهڻيون آهن ۽ هڪ ويٺي ۾ تمام گهڻو کائڻ آسان آهي. خاص ڪري ناشتي لاءِ، ان تي ڪريم پنير،مکڻ ۽ اهو جام سان کائي ويندو آهي، جنهن جو مطلب آهي اضافي ڪيليريا.
اعلي ڪيلوري جو استعمال غير صحتمند وزن وڌائڻ جو سبب بڻائيندو آهي.
سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ ۾ اعلي
ٻڪريون عام طور تي سڌريل ڪڻڪ جي اٽي مان ٺاهيا ويندا آهن، ۽ ڪجهه قسمون شايد شامل ڪيل کنڊ جي وڏي مقدار تي مشتمل هجن.
ڪجھ تحقيقونسڌريل ڪاربوهائيڊريٽ اهو ڏيکاري ٿو ته شراب جو استعمال دائمي بيمارين جي خطري کي وڌائي سگھي ٿو جهڙوڪ دل جي بيماري ۽ ٽائپ 2 ذیابيطس.
اهو ئي سبب آهي ته سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ جسم طرفان تمام جلدي هضم ٿي ويندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ رت جي شگر جي سطح تي تيزيء سان اڀار ۽ گهٽتائي ٿيندي آهي.
ٻئي طرف، فائبر، پروٽين ۽ صحتمند ڀاڄيون رت جي شگر جي سطح کي مستحڪم ڪرڻ ۾ مدد ڪري سگھن ٿيون ۽ توهان کي گهڻي وقت تائين مڪمل محسوس ڪري سگھن ٿا.
پروسيس ٿيل خوراڪ جو استعمال پڻ صحت لاءِ نقصانڪار ثابت ٿي سگهي ٿو، جيئن فرانس ۾ ٿيل هڪ مطالعي مان معلوم ٿيو ته اهي اجزا موت جي وڌيڪ خطري سان به ڳنڍجي سگهن ٿا.
ان کان علاوه، غذائيت جي کوٽ، پروسيس ٿيل کاڌو کائڻ پڻ ضمني اثرات ۾ مدد ڪري سگھن ٿا جهڙوڪ گھٽ توانائي جي سطح، دائمي سوزش، قبضي ۽ ڦوٽو.
روٽيءڪلسيم جي مقدار کي روڪڻ، جيڪو ڪلسيم جي گھٽتائي جي ڪري اوستيوپورسس جي ڪري سگھي ٿو phytic acid ڪڻڪ جي اناج مان ٺهيل.
اڇو اٽو تمام گهڻو پروسيس ڪيو ويندو آهي ۽ استعمال ڪرڻ وقت آساني سان کنڊ ۾ بدلجي ويندو آهي. اهو ذیابيطس سبب ڪري سگهي ٿو.
روٽيءنقصانڪار مٺايون آهن جهڙوڪ پروسيس ٿيل کنڊ.
Bagel جا فائدا ڇا آهن؟
روٽيء ان ۾ اعليٰ گليسيمڪ انڊيڪس ۽ ڪاربوهائيڊريٽ مواد هوندو آهي ۽ اهو خمير جي آٽي مان ٺاهيو ويندو آهي جيڪو گهڻي وقت تائين معدي کي ڀريل رکندو آهي.
سڀ بيگل قسم ساڳئي مواد مان ٺهيل نه آهي. ڪجھ وڌيڪ غذائي ۽ صحتمند ملڪيت ڏيکاري ٿو.
توهان جا ٻج گهڻو ڪري سڌريل ڪڻڪ جي اٽي مان ٺهيل آهن، جيڪي تمام گهڻيون ڪلوريون ۽ تمام گهٽ غذائي اجزاء مهيا ڪن ٿا. ٻيا سڄو اناج سان ٺهيل آهن، جن ۾ مختلف قسم جي غذائيت ۽ امڪاني صحت جا فائدا آهن.
سڄو اناج فائبر، ويتامين، معدنيات ۽ ڪيترن ئي صحت کي فروغ ڏيڻ واري ٻوٽن جي مرڪب سان مالا مال آهي، جن ۾ سڌريل اناج جي کوٽ ناهي. اهي غذائي خاصيتون بلڊ شگر جي توازن ۾ مدد ڪن ٿيون ۽ هضم کي منظم ڪن ٿيون.
ڪجهه تحقيقن ۾ چيو ويو آهي ته روزانو 2-3 کاڌا اناج کائڻ سان دائمي بيمارين جهڙوڪ دل جي بيماري، ٽائپ 2 ذیابيطس ۽ ڪينسر جي ڪجهه قسمن کي روڪڻ ۾ مدد ملندي.
ان لاءِ اناج مان ٺاهيو ويندو آهي جهڙوڪ سڄي ڪڻڪ. روٽيءتوهان کي چونڊڻ گهرجي.
روٽيء جيڪڏهن پاڻي توهان کي پچائڻ دوران استعمال ڪيو ويندو گرم آهي، خمير جو عمل وڌيڪ ڪامياب ٿيندو ۽ ٿورو وقت وٺندو.
جيڪڏهن توهان بيگل تي تل جي ٻج کي ڇڪيندا آهيو، توهان جا ٻج وڌيڪ مزيدار هوندا.
جيڪڏھن توھان ٺاھيل بيزل تمام گھڻو آھن ۽ استعمال نه ڪيا ويا آھن، توھان انھن کي فريزر ۾ رکي سگھوٿا ۽ انھن کي فريزر ۾ رکو ۽ انھن کي گرم ڪريو جڏھن توھان انھن کي استعمال ڪندا.
نتيجو؛
روٽيء اهو گهڻو ڪري سڌريل ڪڻڪ جي اٽي ۽ کنڊ سان ٺاهيو ويندو آهي. ان سان گڏ، حصو سائيز اڪثر تمام وڏا آهن.
هڪ روٽيءاهو ڳڻڻ ڏکيو آهي ته صحيح طور تي ڪيتريون ڪلوريون آهن روٽيءاهو سائيز، قسم، ۽ ساس تي منحصر ڪري ٿورڙو مختلف ٿي سگھي ٿو. تنهن هوندي به، هڪ وچولي سائيز روٽيءان ۾ اٽڪل 289 ڪيلوريون، 56 گرام ڪاربوهائيڊريٽ ۽ 11 گرام پروٽين شامل آهن.
سڀ قسم روٽيءان ۾ ڪيلوريون وڌيڪ هونديون آهن ۽ تمام گهڻو استعمال ڪرڻ سان وزن وڌي سگهي ٿو. مثال طور، ناشتي ۾ تيز ڪيلوري واري خوراڪ جهڙوڪ جام ۽ ڪريم پنير وٺڻ سان ڪيلورين جي مقدار ۾ اضافو ٿئي ٿو.
روٽيءان ۾ به اڪثر ڪري سڌريل ڪاربوهائيڊريٽ هوندا آهن، جيڪي رت جي شگر جي سطح کي وڌائي سگهن ٿا ۽ دائمي بيماري ۾ حصو وٺن ٿا.
هڪ صحتمند غذا لاء، حصو جي سائيز تي ڌيان ڏيو ۽ انهن کي چونڊيو جيڪي گهٽ ۾ گهٽ پروسيس ٿيل اجزاء سان ٺهيل آهن.
