Ваши фрукты и овощи очищены или не очищены? Потребность в потреблении - это вопрос, открытый для обсуждения.
Пилинг, обычно пестициды Это предпочтение для уменьшения остатков лекарств, таких как. Однако удаление коры приводит к удалению одной из богатых питательными веществами частей растения.
Кожура фруктов и овощей питательна
Кожура богата полезными питательными веществами. Количество содержащихся в них питательных веществ зависит от сорта фруктов или овощей. Однако неочищенные содержат большее количество витаминов, минералов и других полезных растительных соединений по сравнению с их очищенными аналогами.
Очищенная роса ElmaВ нем на 332% больше витамина К, на 142% больше витамина А, на 115% больше витамина С, на 20% больше кальция и на 19% больше калия.
Точно так же вареный картофель с кожурой может содержать на 175% больше витамина С, на 115% больше калия, на 111% больше фолиевой кислоты и на 110% больше магния и фосфора, чем очищенный.
Кожура фруктов и овощейсодержит гораздо большее количество клетчатки и антиоксидантов. Например, до 31% от общего количества клетчатки овоща содержится в его кожуре. Более того, уровни антиоксидантов кожура фруктовМожет быть, в 328 раз больше мяса.
Следовательно, есть фрукты и овощи, не очищая ихувеличивает потребление питательных веществ.
Еда с их кожурой дольше сохраняет чувство сытости
Кожура фруктов и овощей Он снижает чувство голода и помогает дольше чувствовать сытость.
Во многом это связано с высоким содержанием клетчатки. Хотя точное количество клетчатки варьируется, свежие фрукты и овощи могут содержать на треть больше клетчатки до того, как будет очищена кожица.
Многие исследования показывают, что клетчатка дольше сохраняет чувство сытости. Клетчатка обеспечивает чувство сытости дольше, физически растягивая желудок, замедляя продолжительность выведения или влияя на скорость высвобождения гормонов сытости в организме.
Исследования показывают, что волокно, известное как вязкая клетчатка, содержащееся во фруктах и овощах, эффективно снижает аппетит.
Клетчатка также используется в качестве пищи для бактерий, живущих в кишечнике. Когда эти бактерии питаются клетчаткой жирные кислоты с короткой цепью они вызывают и усиливают чувство сытости.
В обзоре 38 из 32 исследований сообщалось, что участники испытали увеличение чувства насыщения после увеличения потребления клетчатки. Кроме того, несколько исследований показали, что диеты, богатые клетчаткой, уменьшают чувство голода и, следовательно, количество потребляемых калорий в день, что, в свою очередь, приводит к потере веса.
Таким образом, очищенные от скорлупы фрукты и овощи могут помочь уменьшить чувство голода и даже похудеть.
Очищенные от скорлупы фрукты и овощи могут помочь предотвратить некоторые заболевания
Фрукты и овощи, которые являются полезными растительными соединениями, которые могут снизить риск некоторых заболеваний. антиоксиданты включает. Основная функция антиоксидантов - бороться с нестабильными молекулами, известными как свободные радикалы.
Когда уровень свободных радикалов слишком высок, это может вызвать окислительный стресс, который может повредить клетки и потенциально увеличить риск заболевания.Исследователи считают, что антиоксиданты могут снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака.
Некоторые антиоксиданты, содержащиеся во фруктах и овощах, снижают риск неврологических заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера.
Фрукты и овощи от природы богаты антиоксидантами, хотя исследования в большей степени сосредоточены на их коже.
В одном исследовании употребление кожуры персика привело к снижению уровня антиоксидантов на 13-48%. В другом исследовании уровень антиоксидантов в кожуре фруктов и овощей был в 328 раз выше, чем в их мясе.
Поэтому, чтобы получить максимальное количество антиоксидантов из фруктов и овощей, вы должны есть их неочищенными.
Кожура некоторых фруктов и овощей несъедобна.
Некоторые фрукты и овощи может быть трудно очистить от кожуры. Например, кожура авокадо и цуккини несъедобна, независимо от того, употребляются ли они в сыром или приготовленном виде.
Употребление в пищу других фруктов и овощей, таких как ананас, дыня, банан, лук и сельдерей с кожурой, несъедобно из-за их трудноусвояемой текстуры. Обычно их снимают и выбрасывают.
Точно так же, цитрусовыеимеет твердую и горькую корочку. Их кожура обычно несъедобна и выбрасывается.
Пестициды широко используются для уменьшения повреждений сельскохозяйственных культур и повышения урожайности. Вопреки традиционному мнению, этот инсектицид содержится как в органических, так и в выращенных традиционным способом фруктах и овощах.Хотя некоторые пестициды попадают в мякоть фруктов и овощей, многие остаются во внешней оболочке.
Мытье - это способ избавиться от остатков пестицидов, неплотно приставших к поверхности скорлупы. Но пилинг практически полностью выводит токсичные вещества.
Например, в недавнем обзоре сообщается, что около 41% остатков пестицидов, обнаруженных в фруктах, смывается водой, и это удаление удваивается путем очистки от кожуры.
Какие фрукты едят с скорлупой?
Кожура некоторых фруктов и овощей безопасна для употребления, а некоторые - нет. Ниже приведен список фруктов и овощей, которые можно употреблять с кожурой или без нее:
Несъедобные фрукты и овощи
Авокадо
Цитрусовые (грейпфрут, лимон, апельсин и т. Д.)
Тропические фрукты (банан, ананас, папайя, манго и др.)
чеснок
Зимний сквош
Дыня арбуз
лук
Фрукты и овощи, употребляемые в скорлупе
Элма
абрикосы
спаржа
Ягоды
морковь
Кираз
огурец
баклажан
виноград
Киви
грибной
Персики
Бедность
Бобр
Эрик
Кабак
Как мыть фрукты и овощи?
Перед употреблением в пищу свежих фруктов и овощей необходимо тщательно промыть их водой, чтобы удалить с их поверхности нежелательные остатки.
Почему нужно мыть свежие продукты?
Независимо от того, существует ли глобальная пандемия, правильное мытье свежих фруктов и овощей сводит к минимуму попадание в организм потенциально вредного мусора и микробов.
Свежие продукты обрабатываются большим количеством людей, прежде чем они будут куплены на рынке. Лучше всего предположить, что не каждая рука, касающаяся свежих продуктов, чиста.
Кроме того, люди, которые находятся в одной среде с едой, могут кашлять или чихать, поэтому в пище могут быть вирусы или бактерии.
Достаточное мытье свежих фруктов и овощей перед едой значительно уменьшает остатки, которые могут быть на них обнаружены до того, как они попадут в холодильник.
Мытье овощей и фруктов водой
Мытье свежих фруктов и овощей в холодной воде перед едой является хорошей гигиенической практикой и безопасностью пищевых продуктов.
Перед тем как начать мыть свежие продукты, тщательно вымойте руки водой с мылом. Убедитесь, что все емкости, раковины и поверхности, которые вы будете использовать для мытья еды, также тщательно очищены.
Начните с срезания всех гнилых или явно гнилых участков пищи. Общие методы, которые можно использовать для мытья различных продуктов, следующие:
Компания по производству фруктов и овощей
Корнеплоды, такие как картофель, морковь и репа, а также фрукты с более плотной кожицей, такие как яблоки, лимоны и груши, следует чистить чистой щеткой с мягкой щетиной, чтобы лучше удалить мусор.
Зеленые листовые овощи
Внешний слой крестоцветных овощей, таких как шпинат, салат, мангольд, лук-порей и брюссельская капуста, следует удалить, затем замочить в миске с холодной водой и промыть чистой водой в другой миске.
Нежные фрукты и овощи
Клубнику, грибы и другие продукты, которые с большей вероятностью расколются, можно очистить постоянной струей воды и осторожным трением, используя пальцы, чтобы удалить любые остатки, например песок.
Тщательно ополоснув пищу, высушите ее чистым бумажным или тканевым полотенцем.
В результате;
Кожура фруктов и овощей богата клетчаткой, витаминами, минералами и антиоксидантами, что делает их наиболее питательными частями растения.
Его можно есть с кожурой большинства фруктов и овощей. Те, которые нельзя есть с кожурой, трудно переваривать из-за их твердости и горького вкуса. По возможности необходимо есть фрукты и овощи, не очищая их от кожуры.
Мытье свежих фруктов и овощей помогает свести к минимуму поверхностные микробы и остатки, которые могут вызвать заболевание.
