Ai fi surprins dacă aș spune că lipiciul pentru tapet și sosul pentru salată au ceva în comun. Acesta este un aditiv alimentar... Poate că nu ați auzit de el, dar îl consumați frecvent. gumă xantan. Ce este guma xantan? Acest aditiv este cunoscut și sub diferite denumiri. Cum ar fi gumă xantan, gumă xantan, gumă xantan, gumă xantan. Este folosit ca supliment în produsele fără gluten. Se spune că are beneficii precum scăderea colesterolului și a zahărului din sânge.
Ce este guma xantan?
Se intreaba daca este sanatos deoarece se gaseste in multe produse industriale. FDA îl consideră sigur ca aditiv alimentar.
Ce este Guma Xanthan?
Guma Xantham este un aditiv alimentar. Se adaugă în mod obișnuit la alimente ca agent de îngroșare sau stabilizator (menținând echilibrul sau viteza unei reacții chimice), agent de îngroșare.
Când pulberea de gumă xantană este adăugată la un lichid, aceasta se dispersează rapid, formând o soluție vâscoasă și îngroșând-o.
Descoperit de oamenii de știință în 1963, aditivul a fost cercetat și stabilit ca fiind sigur. Prin urmare, FDA l-a aprobat ca aditiv alimentar și nu a impus nicio limitare privind cantitatea de gumă xantan pe care o poate conține un aliment.
Chiar dacă este făcută într-un laborator, este o fibră solubilă. Fibrele solubile sunt carbohidrați pe care corpul nostru nu îi poate descompune. Ele absorb apa și se transformă într-o substanță asemănătoare gelului în tractul digestiv, care încetinește digestia.
Ce este guma Xanthan?
Guma xantan este utilizată în produse alimentare, de îngrijire personală și produse industriale. Acest aditiv îmbunătățește textura, consistența, aroma, perioada de valabilitate și modifică aspectul multor alimente.
De asemenea, stabilizează alimentele, ajutând anumite alimente să reziste la diferite temperaturi și niveluri de pH. De asemenea, previne separarea alimentelor și le permite să curgă lin din recipientele lor.
Este adesea folosit în alimentele fără gluten, deoarece adaugă elasticitate și pufitatea produselor de copt fără gluten. Următoarele sunt alimente comune care conțin gumă xantan:
Acest aditiv se găsește și în multe produse de îngrijire personală și de înfrumusețare. Acest lucru face ca produsele să fie groase. De asemenea, ajută particulele solide să rămână suspendate în lichide. Produsele de îngrijire personală care conțin gumă xantană includ:
pastă de dinți
creme
Loțiuni
șampon
Produsele industriale care conțin gumă xantană includ:
Fungicide, erbicide și insecticide
Detergenți pentru gresie, chit, cuptor și vase de toaletă
Vopsele
Fluide utilizate în forajele petroliere
Adezivi precum lipiciul pentru tapet
Valoarea nutrițională a gumei de xantan
O lingură (aproximativ 12 grame) de gumă xantană are următorul conținut nutrițional:
35 calorii
8 grame carbohidrați
8 grame de fibre
Este Guma Xanthan utilă?
Conform studiilor pe acest subiect, aditivul de gumă xantană are următoarele beneficii.
Scade glicemia
În multe studii, s-a stabilit că guma xantan poate scădea glicemia. Se crede că transformă fluidele din stomac și intestinul subțire într-o substanță vâscoasă, asemănătoare unui gel. Acest lucru încetinește digestia și afectează cât de repede intră zahărul în sânge. Nu crește prea mult zahărul din sânge după masă.
Scade colesterolul
Într-un studiu, cinci bărbați au consumat de 23 ori cantitatea zilnică recomandată de gumă xantană timp de 10 de zile. Analizele de sânge ulterioare au constatat că colesterolul a fost redus cu 10%.
Creste senzatia de satietate prin intarzierea golirii stomacului si incetinirea digestiei. Acest lucru ajută și la pierderea în greutate.
Previne constipația
Guma xantană crește mișcarea apei în intestine, creând un scaun moale, grosier, care este ușor de eliminat. Studiile au descoperit că crește semnificativ frecvența și cantitatea de scaun.
Îngroșează fluidele
Se folosește pentru îngroșarea fluidelor pentru cei cu dificultăți de înghițire, cum ar fi adulții mai în vârstă sau persoanele cu afecțiuni neurologice.
Tratamentul osteoartritei
Osteoartrita este o boală articulară dureroasă cauzată de îmbătrânirea articulațiilor sau de obezitate. Multe studii pe animale au arătat că injecțiile cu gumă xantană au un efect protector asupra cartilajului și ameliorează durerea. Rezultatele sunt promițătoare pentru studii viitoare pe oameni.
Combate cariile dentare
Smalțul puternic al dinților este un indicator al sănătății dentare. Alimentele acide precum sifonul, cafeaua și sucurile daunează smalțului dentar. Guma xantan este un agent de îngroșare comun utilizat în pasta de dinți. Creează o barieră de protecție pe dinți. Astfel, previne atacurile acide din alimente.
Boala celiaca
Deoarece guma xantană nu conține gluten, este un ingredient care se găsește în mod normal în alimentele care folosesc făină de grâu sau derivați de gluten. Pentru milioane de oameni care se luptă cu intoleranța la gluten, această substanță este un ingredient vital care se găsește în multe alimente.
Daune ale gumei de xantan
Poate provoca probleme digestive
Acest aditiv alimentar poate cauza probleme digestive la unele persoane. Următoarele efecte au fost identificate în studiile pe oameni ca urmare a consumului de doze mari:
mișcare excesivă a intestinului
Problema gazului
Alterarea bacteriilor intestinale
Aceste efecte secundare nu apar decât dacă se consumă cel puțin 15 grame. Este foarte greu să obții această cantitate din dietă.
Guma xantan este sigură pentru majoritatea oamenilor, dar există unii oameni care ar trebui să o evite.
Acest aditiv este derivat din zahăr. Zahărul poate proveni din multe locuri diferite, cum ar fi grâu, porumb, soia și lapte. Persoanele cu alergii severe la aceste produse ar trebui să evite alimentele care conțin acest aditiv, cu excepția cazului în care pot determina din ce sursă provine guma xantan.
Guma xantan scade nivelul de zahar din sange. Acest lucru este periculos pentru persoanele care iau anumite medicamente pentru diabet care pot cauza scăderea zahărului din sânge. De asemenea, poate cauza probleme persoanelor care planifică o intervenție chirurgicală în curând.
Ar trebui folosită guma de xantan?
Pentru majoritatea oamenilor, consumul de alimente care conțin gumă xantan nu va cauza o problemă. Deși se găsește în multe alimente, constituie doar aproximativ 0,05-0,3% dintr-un produs alimentar. În plus, o persoană consumă mai puțin de 1 gram de gumă xantan pe zi. Se spune că această sumă este sigură.
Cu toate acestea, oamenii ar trebui să evite inhalarea de gumă xantan. Simptome asemănătoare gripei și iritație nas-gât au fost găsite la lucrătorii care manipulează sub formă de pulbere.
Prin urmare, ingerăm cantități atât de mici din alimentele care conțin acest aditiv alimentar încât este puțin probabil să avem beneficii sau efecte secundare adverse.
