Din cauza efectelor nocive ale uleiurilor vegetale, uleiurile pe care le folosim pentru gătit reprezintă o problemă foarte controversată în comunitatea sănătății. Uleiurile vegetale sunt uleiuri obținute din plante precum uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui, uleiul de soia, uleiul din semințe de bumbac, uleiul de canola, uleiul de șofran, uleiul din semințe de struguri.
Cea mai mortală boală din lume este boala de inimă. Se spune că uleiurile vegetale scad colesterolul rău care provoacă boli de inimă. Cu toate acestea, preocupările legate de aceste uleiuri nu se termină. În ciuda scăderii colesterolului rău, acesta are efecte negative asupra altor aspecte ale sănătății. Te întrebi: „Sunt uleiurile vegetale dăunătoare?” Dacă te gândești și te întrebi despre „daunele uleiurilor vegetale”, ești la locul potrivit.
Daune ale uleiurilor vegetale
Daune ale uleiurilor vegetale
Foarte bogat în omega 6
Omega 3 șiacizi grași omega 6ai auzit de. Acești acizi grași sunt polinesaturați, adică au multe legături duble în structura lor chimică.
Aceștia sunt numiți acizi grași esențiali deoarece organismului îi lipsesc enzimele care să îi producă. Aceasta înseamnă că trebuie obținut din alimente.
Acești acizi grași au roluri importante în multe procese biochimice, cum ar fi inflamația, imunitatea și coagularea sângelui.
Deci sunt grasimi sanatoase. Atunci care este problema? Problema este că este necesar să se mențină într-un anumit echilibru cantitatea de acizi grași omega 3 și omega 6 din organism. Fără acest echilibru, procesele biochimice importante pot să nu aibă loc.
De-a lungul istoriei, oamenii au menținut acest echilibru sănătos. Astăzi, odată cu creșterea consumului de alimente procesate, echilibrul a fost perturbat.
Deși raportul dintre omega 6 și omega 3 a fost de aproximativ 1:1 sau 3:1, în prezent este de aproximativ 16:1. Deci consumul de omega-6 a crescut disproporționat.
Uleiurile vegetale sunt cea mai mare sursă de acizi grași omega 6.
Acizi grași Omega 6 în specialacid linoleic din punct de vedere ridicat. Acest acid gras provoacă o serie de probleme atunci când este consumat în cantități excesive. Mai ales când aportul de omega 3 este scăzut...
Grăsimile sunt o sursă de energie pentru organism. De asemenea, are o activitate biologică puternică. Unele sunt folosite în scopuri structurale sau funcționale.
Acidul linoleic, principalul acid gras al uleiurilor vegetale, se acumulează atât în membranele celulare, cât și în celulele adipoase ale corpului.
Acest lucru înseamnă că consumul excesiv de uleiuri vegetale duce la schimbări structurale reale în țesuturile corpului nostru.
Crește stresul oxidativ
Grăsimile polinesaturate, cum ar fi acidul linoleic, au două sau mai multe legături duble în structura lor chimică.
Acest lucru le face susceptibile la deteriorarea radicalilor liberi, molecule foarte reactive care se formează constant în organism.
Antioxidanții neutralizează radicalii liberi. Excesul de radicali liberi din organism decât numărul de antioxidanți provoacă stres oxidativ.
Aportul ridicat de acid linoleic contribuie la stresul oxidativ, deoarece grăsimile polinesaturate sunt mai susceptibile la deteriorarea radicalilor liberi.
Scade colesterolul bun, precum și cel rău.
Ideea că uleiurile vegetale sunt sănătoase provine din capacitatea lor de a reduce colesterolul rău.
Deși aceasta este o caracteristică pozitivă, există și o altă latură. Uleiurile vegetale scad, de asemenea, colesterolul bun. Cu toate acestea, colesterolul bun trebuie să fie ridicat în organism.
Crește lipoproteinele LDL oxidate
LDL este o abreviere pentru „Low Density Lipoprotein”, proteina care transportă colesterolul în sânge. Asta e rău pentru colesterol.
Oxidarea lipoproteinelor cu densitate joasă este un factor care provoacă boli de inimă. Acestea se acumulează pe pereții arterelor.
Grăsimile polinesaturate din uleiurile vegetale își fac drum spre lipoproteinele LDL. Din acest motiv, se oxidează și se formează particule de ox-LDL.
Unul dintre daunele uleiurilor vegetale este că cresc riscul de deces din cauza bolilor de inimă.
Studiile asupra uleiurilor vegetale și a bolilor de inimă arată că acestea cresc riscul de boli de inimă.
rău pentru gătit
Acizii grași din uleiurile vegetale tind să reacționeze cu oxigenul.
Acest lucru nu se întâmplă doar în organism. Se întâmplă și când uleiurile vegetale sunt încălzite.
Prin urmare, folosirea uleiului vegetal în gătit nu pare foarte sănătoasă.
În comparație cu uleiurile stabile la căldură, cum ar fi grăsimile saturate și mononesaturate, gătitul cu ulei vegetal creează cantități mari de compuși care produc boli.
Unii dintre acești compuși nocivi se evaporă și contribuie la apariția cancerului pulmonar prin respirație.
Crește riscul de cancer
Există unele dovezi că uleiurile vegetale pot crește riscul de cancer.
Deoarece aceste uleiuri conțin acizi grași reactivi găsiți în membranele celulare, ele contribuie la deteriorarea oxidativă.
Când acizii grași din membrane sunt oxidați, ei provoacă reacții în lanț.
Dacă vă gândiți la membrana celulei ca la un nor, aceste reacții în lanț oxidativ sunt ca niște fulgere minuscule.
Aceste reacții dăunează moleculelor importante din celulă. Nu sunt afectați doar acizii grași din membrana celulară, ci și alte structuri precum proteinele și ADN-ul.
De asemenea, creează diferiți compuși cancerigeni în celule.
Deteriorând ADN-ul, crește riscul de deteriorare dăunătoare, care în timp contribuie la creșterea riscului de cancer.
Consumul de ulei vegetal poate provoca violență
Locul unde se colectează grăsimile polinesaturate este în creier. De fapt, creierul este format din aproximativ 80% grăsime. O mare parte din aceștia sunt acizii grași omega 15 și omega 30, aproximativ 3-6% din greutatea uscată a creierului.
Dacă uleiurile omega 6 și uleiurile omega 3 din uleiurile vegetale concurează pentru aceleași pete de pe membranele celulare, funcționarea creierului este afectată.
Interesant este că cercetările au descoperit o corelație foarte puternică între consumul de ulei vegetal și comportamentul violent.
Alimentele neprocesate sunt mai sănătoase. Uleiurile vegetale sunt procesate, adică rafinate.
Prin urmare, aproape nu se găsesc vitamine și fitonutrienți în uleiurile vegetale. Adică calorii goale.
Grăsimi trans adăugate la uleiurile vegetale
Grăsimile trans este solidă la temperatura camerei. Sunt grăsimi nesaturate care au fost modificate chimic pentru a conferi această proprietate.
Se găsește adesea în alimentele foarte procesate și este toxic.
Dar ceea ce majoritatea oamenilor nu știu este că uleiurile vegetale conțin cantități semnificative de grăsimi trans. În mod surprinzător, conținutul de grăsimi trans este rareori menționat pe etichetă.
A rezuma;
Uleiurile vegetale sunt uleiuri obținute din plante precum uleiul de porumb, uleiul de floarea soarelui, uleiul de soia, uleiul de canola, uleiul de șofrănel. Daunele uleiurilor vegetale au făcut obiectul multor studii și s-a stabilit că sunt dăunătoare. Daunele acestor uleiuri includ scăderea colesterolului bun, creșterea riscului de boli de inimă și cancer.
