Ce este siropul de arțar, ce face? Beneficii și prejudicii

Unul dintre îndulcitorii populari folosiți astăzi Sirop din esență de arțar cunoscut ca Sirop din esență de arțarStop. Se pretinde că este mai sănătos și mai hrănitor decât zahărul și se spune că este un îndulcitor 100% natural.

de mai jos „Ce este și ce face siropul de arțar?”, „Cum se produce siropul de arțar”, „beneficiile și daunele siropului de arțar”va fi menționat.

Ce este siropul de arțar?

Acest sirop fluid este fabricat din arțari, fluid de circulație zaharat (apos).

A fost consumat de secole în America de Nord încă din vremea indienilor. Peste 80% din oferta mondială este acum produsă în Canada.

Cum se produce sirop de arțar?

Arțarul stochează amidon în trunchiurile și rădăcinile sale chiar înainte de iarnă. La sfârșitul iernii, acest amidon este transformat în zahăr în esență în creștere.

Trece în mod natural printr-un proces în 2 pași:

- O gaură este forată în arțar. Apoi, fluidul de circulație zahăr se scurge și este colectat într-un recipient.

- Lichidul zaharat se fierbe până se evaporă apa, rezultând un sirop dens de zahar, iar apoi aceste substanțe sunt filtrate pentru a elimina contaminanții.

Care sunt diferitele tipuri de sirop de arțar?

Sunt făcute mai multe clasificări diferite pentru acest sirop, în funcție de culoarea acestuia. Forma exactă a clasificării poate diferi între țări.

În general, Sirop din esență de arțar este clasificat fie ca clasa A, fie ca clasa B.

- Clasa A este, de asemenea, împărțită în 3 grupe: chihlimbar deschis, chihlimbar mediu și chihlimbar închis.

- Clasa B este cea mai întunecată dintre toate.

Principala diferență dintre ele este că siropurile mai întunecate sunt făcute din esența extrasă în ultimul sezon de recoltare.

Siropurile întunecate au un puternic aromă de arțarare.

Valoare nutritivă a siropului de arțar

Sirop din esență de arțarPrincipalul lucru care îl deosebește de zahărul rafinat este că conține minerale și antioxidanți. 100 gram Sirop din esență de arțar are următoarele valori;

Acest îndulcitor conține unele minerale, în special mangan ve zincConține o cantitate bună de zahăr, dar este important să ne amintim că conține și cantități mari de zahăr.

Calciul și zincul sunt disponibile în cantități moderate, iar siropul conține, de asemenea, aminoacizi, inclusiv leucină, valină și izoleucină.

Este vorba despre 2/3 zaharoză și 100 de grame conțin aproximativ 61 de grame de zahăr.

Este susținut de studii științifice că consumul excesiv de zahăr are prejudicii grave. Consumul excesiv de zahăr este considerat a fi printre principalele cauze ale celor mai mari probleme de sănătate din lume, cum ar fi obezitatea, diabetul de tip 2 și bolile de inimă.

Indicele glicemic al siropului de arțar Este în jur de 54. Acesta este un lucru bun și arată că echilibrează glicemia în comparație cu zahărul normal.

Siropul de arțar conține cel puțin 24 de antioxidanți diferiți

Se știe că daunele oxidative se numără printre mecanismele care stau la baza îmbătrânirii și a multor boli.

Se compune din reacții chimice nedorite care implică radicali liberi, adică molecule cu electroni instabili.

antioxidanțisunt substanțe care pot neutraliza radicalii liberi și pot reduce daunele oxidative, reducând potențial riscul anumitor boli.

Multe studii Sirop din esență de arțarEl a declarat că este o sursă bună de antioxidanți. Un studiu a constatat că există 24 de antioxidanți diferiți în acest îndulcitor.

Siropurile mai întunecate (cum ar fi gradul B) conțin mai mulți dintre acești antioxidanți benefici decât siropurile de culoare deschisă.

Care sunt beneficiile siropului de arțar?

În sirop s-au găsit numeroase substanțe potențial benefice. Unii dintre acești compuși nu sunt prezenți în lemnul de arțar, dar se formează atunci când sunt fierți pentru a forma sirop lichid zahărit.

Unul dintre acestea este un compus numit quebecol.

Sirop din esență de arțar S-a demonstrat că ingredientele active din acesta ajută la prevenirea creșterii celulelor canceroase și încetinesc descompunerea carbohidraților din sistemul digestiv.

Ajută la combaterea bolilor inflamatorii

Cercetări, Sirop din esență de arțara descoperit că quebecolul, o moleculă găsită în organism, poate ajuta la combaterea răspunsului inflamator al organismului. Quebecol acționează prin reducerea răspunsului inflamator al macrofagelor.

Sirop din esență de arțar De asemenea, este bogat în compuși fenolici care ajută la combaterea inflamației. Un studiu a constatat că aceste proprietăți antiinflamatorii ale siropului de arțar pot ajuta la combaterea neuroinflamării la pacienții cu boala Alzheimer.

Este benefic pentru sănătatea creierului

În studiile efectuate pe șoareci, sirop de arțar purgăsit pentru a îmbunătăți sănătatea creierului. Sirop din esență de arțarMai multe studii trebuie făcute pentru a înțelege mai bine efectele sodiului asupra creierului uman.

Antioxidanții din acest sirop pot proteja creierul de stresul oxidativ și de efectele sale negative.

Ajută la tratamentul cancerului

Cercetări, sirop de arțar pursugerează că poate inhiba proliferarea și invazia celulară la pacienții cu cancer.

Extractele de sirop de arțarsa constatat că are efecte antioxidante și anti-proliferative împotriva liniilor celulare canceroase.

Sirop din esență de arțarProprietățile sale antioxidante sunt direct proporționale cu culoarea sa - cu cât siropul este mai închis, cu atât profilul său antioxidant este mai puternic.

Într-un alt studiu, de culoare închisă Sirop din esență de arțara arătat efecte pozitive asupra liniilor de celule gastrointestinale. Siropul conține câteva ingrediente active care oferă protecție împotriva cancerului.

Lucrarea este, de asemenea, îndrăzneață Sirop din esență de arțarEl sugerează că aportul de rutină poate suprima progresia cancerelor de stomac și esofag.

Poate ajuta digestia

Consumul excesiv de zahăr rafinat, sindromul colonului iritabil și poate duce la probleme digestive, cum ar fi un intestin cu scurgeri. Dar, Sirop din esență de arțarEste posibil să nu fie cazul.

Îndulcitorii artificiali conțin polioli care pot provoca balonare și disconfort abdominal. Ca alternativ Sirop din esență de arțar acest lucru poate preveni problemele.

Mai bine decât zahărul de masă

Sirop din esență de arțarÎn timp ce indicele glicemic este de 54, indicele glicemic al zahărului de masă este de 68. Aceasta, Sirop din esență de arțarasta îl face o alternativă mai bună.

Studii, Sirop din esență de arțarpoate fi mai bun decât zaharoza pentru persoanele care se confruntă cu diabet zaharat de tip 2.

Și mai interesant, zahăr de arțarVine cu alți antioxidanți importanți lipsiți de zahăr. Acest lucru îl face superior zahărului.

Sirop din esență de arțarIndicele său glicemic scăzut îl face un aliment ideal pentru prevenirea diabetului de tip 2.

Cu toate acestea, nu ar trebui să consumi prea mult sirop de arțar. Totuși, conține zahăr, iar excesul de zahăr a fost asociat cu complicații grave de sănătate.

Comparație de sirop de arțar și zahăr

Sirop din esență de arțar relativ neprelucrat. Seva din arțari este încălzită pentru a evapora cea mai mare parte a apei, lăsând în urmă doar siropul.

Pe de altă parte, zahărul este supus multor procese în fabrici. Se face din zahăr, zahăr din trestie sau sfeclă de zahăr. Unele substanțe chimice sunt utilizate chiar și în procesarea zahărului.

De asemenea, zahărul nu conține absolut niciun nutrient datorită procesării. Dar Sirop din esență de arțarConține urme de minerale importante precum potasiu, magneziu, fier, zinc și calciu; Este deosebit de bogat în mangan și riboflavină.

Comparație de sirop de arțar și miere

Ambele sunt promovate ca îndulcitori alternativi la zahăr. Acestea diferă foarte mult în ceea ce privește conținutul de nutrienți.

Deși ambele oferă urme de nutrienți, BAL Conține cantități modeste de vitamine C și B6. Pe de altă parte, Sirop din esență de arțarconține un număr mare de minerale pe care mierea nu le conține.

În ceea ce privește conținutul de zahăr Sirop din esență de arțarpare a fi superior. Sirop din esență de arțarÎn timp ce zaharurile din acesta sunt în cea mai mare parte sub formă de zaharoză, există zahăr sub formă de fructoză în miere. Zaharoza este mai bună decât fructoza. Studiile efectuate la șoareci arată că consumul de fructoză (sau glucoză) poate avea efecte mai dăunătoare decât zaharoza.

Zahăr de masă și miere comparativ Sirop din esență de arțar Pare o opțiune mult mai bună. Sirop din esență de arțar Puteți folosi miere în mod interschimbabil, dar ați evitat zahărul de masă ori de câte ori este posibil.

Care sunt daunele siropului de arțar?

Deși conține câțiva nutrienți și antioxidanți, este, de asemenea, foarte bogat în zahăr.

Sirop din esență de arțar Este o sursă de hrană foarte săracă în comparație cu alimentele „reale” precum legumele, fructele și alimentele de origine animală neprelucrate.

Sirop din esență de arțar Putem folosi următoarea expresie pentru; o versiune „mai puțin rea” a zahărului; la fel ca zahărul din miere și nucă de cocos. Acest lucru nu îl face sănătos. Are aceleași proprietăți ca toate zaharurile și alți îndulcitori.