„Co to jest kwas cytrynowy?” Kwas cytrynowy jest naturalnie występującym związkiem w owocach cytrusowych. Występuje głównie w cytrynach. Nadaje owocom cytrusowym kwaśny smak.
Kwas cytrynowyJest również produkowany sztucznie. Jej sztucznie wytworzona forma znajduje zastosowanie w żywności, środkach czystości, kosmetykach i suplementach diety. Jego sztuczna forma różni się od formy występującej naturalnie w owocach cytrusowych.
Co to jest kwas cytrynowy?
Kwas cytrynowy został po raz pierwszy uzyskany z soku cytrynowego przez szwedzkiego badacza w 1784 roku. Ze względu na kwaśny, kwaśny smak kwas cytrynowy jest stosowany w napojach bezalkoholowych, cukierkach, jako środek aromatyzujący i konserwujący. Aby chronić leki, wirusy i bakterie Jest również stosowany jako środek dezynfekujący.
Co to jest kwas cytrynowy?
Co zawiera kwas cytrynowy?
Soki cytrusowe i owocowe są naturalnym źródłem kwasu cytrynowego. Owoce o największej zawartości kwasu cytrynowego to;
Limon
Limonka
Pomarańczowy
Grejpfrut
Mandarynka
Inne owoce zawierają ten związek, choć w niewielkich ilościach. Inne owoce zawierające kwas cytrynowy to:
Ananas
Truskawki
Maliny
Żurawina
Wiśnia
pomidory
Ketchup i pasta pomidorowa z pomidorów również zawierają ten związek. Chociaż nie występuje naturalnie, jest produktem ubocznym sera, wina i chleba na zakwasie.
Jest również stosowany w suplementach diety, ale nie w postaci naturalnie wytwarzanej z owoców cytrusowych. Powodem, dla którego jest produkowany sztucznie, jest to, że jego produkcja z owoców cytrusowych jest bardzo kosztowna.
Właściwości tego związku sprawiają, że jest on ważnym dodatkiem dla różnych gałęzi przemysłu. Obszary zastosowania kwasu cytrynowego są następujące;
przemysł spożywczy
Sztuczna postać kwasu cytrynowego jest jednym z najczęściej stosowanych dodatków do żywności. Służy do zwiększania kwasowości, smaku i konserwacji żywności. Napój gazowany, soki owocowe, napoje w proszku, słodycze, mrożonki i niektóre produkty mleczne zawierają sztuczną postać kwasu cytrynowego.
Leki i suplementy diety
Kwas cytrynowy jest składnikiem przemysłowym stosowanym w lekach i suplementach diety. Jest dodawany do leków w celu ustabilizowania i zachowania składników aktywnych. Suplementy mineralne, takie jak magnez i wapń, zawierają kwas cytrynowy w postaci cytrynianu w celu zwiększenia wchłaniania.
dezynfekcja
Jest użytecznym środkiem dezynfekującym przeciwko różnym bakteriom i wirusom. Badanie w probówkach wykazało, że kwas cytrynowy może być skuteczny w leczeniu lub zapobieganiu norowirusowi, głównej przyczynie chorób przenoszonych przez żywność. Kwas cytrynowy jest dostępny w handlu jako środek czyszczący do usuwania osadów z mydła, plam z twardej wody, kamienia i rdzy.
Korzyści z kwasu cytrynowego
Daje energię
Cytrynian jest pierwszą cząsteczką powstającą podczas procesu zwanego cyklem kwasu cytrynowego. Ta reakcja chemiczna w naszym ciele zamienia jedzenie w użyteczną energię. Z tego cyklu ludzie i inne organizmy czerpią większość swojej energii.
Zwiększa wchłanianie składników odżywczych
Kwas cytrynowy zwiększa biodostępność składników mineralnych. Pomaga organizmowi lepiej je wchłonąć. gazy, wzdęciazaparcie zmniejsza skutki uboczne, takie jak Magnez w postaci cytrynianu jest lepiej wchłaniany, zapewniając większą biodostępność niż tlenek magnezu i siarczan magnezu. Kwas cytrynowy zwiększa również wchłanianie suplementów cynku.
Kwas cytrynowy – w postaci cytrynianu potasu – zapobiega powstawaniu nowych kamieni nerkowych. Rozbija również wcześniej utworzone kamienie nerkowe. Kamienie nerkoweto stałe masy kryształów, zwykle pochodzące z nerek. Kwas cytrynowy chroni przed kamieniami nerkowymi, czyniąc mocz mniej odpowiednim do tworzenia się kamieni.
Zapobiega stanom zapalnym
Kwas cytrynowy ma właściwości przeciwutleniające i zapobiega stresowi oksydacyjnemu. Badania wykazały również, że kwas cytrynowy zmniejsza stan zapalny w wątrobie ze względu na jego zdolność do zapobiegania stresowi oksydacyjnemu.
Ma działanie alkalizujące
Chociaż kwas cytrynowy ma kwaśny smak, jest środkiem alkalizującym. Dzięki tej właściwości niweluje negatywne skutki kwaśnej żywności.
funkcja śródbłonka
Niektóre badania wykazały, że kwas cytrynowy może poprawić funkcję śródbłonka, cienkiej błony w sercu. Zdolność tę przypisuje się zmniejszaniu stanu zapalnego.
Korzyści z kwasu cytrynowego dla skóry
Kwas cytrynowy jest dodawany do niektórych produktów higieny osobistej, takich jak krem na noc, serum, maska. Ma działanie przeciwstarzeniowe. Jest przeciwutleniaczem, który chroni skórę przed uszkodzeniami środowiskowymi i stresem oksydacyjnym.
Uszkodzenia kwasu cytrynowego
Sztuczny kwas cytrynowy jest ogólnie uważany za bezpieczny. Nie ma badań naukowych oceniających bezpieczeństwo sztucznego kwasu cytrynowego, gdy jest spożywany w dużych ilościach przez długi czas.
Mimo to pojawiły się doniesienia o chorobach i dodatkowych reakcjach alergicznych. W jednym raporcie odnotowano ból stawów z obrzękiem i sztywnością. Wykryto ból mięśni i brzucha. Stwierdzono, że cztery osoby miały duszność po spożyciu pokarmów zawierających sztuczny kwas cytrynowy.
Jest to bardzo rzadka alergia pokarmowa. Jest również trudny do wykrycia, ponieważ kwas cytrynowy znajduje się w prawie każdym rodzaju przetworzonej żywności na rynku. Alergia występuje raczej na sztuczną postać niż na naturalną.
Alergia na kwas cytrynowy powoduje objawy, takie jak owrzodzenie jamy ustnej, krwawienie z jelit, obrzęk twarzy i ust oraz ból głowy.
