ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ - ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਕਿਹੜੇ ਹਨ?

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਉਹ ਤੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਕਲਪ ਹਨ, ਚਰਬੀ ਤੋਂ ਤੇਲ ਤੱਕ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਚੋਣ ਜਿੰਨੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਤੇਲ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿਣ। ਆਓ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਨਜ਼ਰ ਮਾਰੀਏ ਜੋ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਥਿਰਤਾ

ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵੇਲੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਤੇਲ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਹ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮੁਫਤ ਰੈਡੀਕਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ.

ਉੱਚ ਅਤੇ ਨੀਵੇਂ ਤਾਪਮਾਨਾਂ 'ਤੇ ਤੇਲ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਾਰਕ ਇਸ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਹੈ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਅਣੂਆਂ ਵਿੱਚ ਸਿੰਗਲ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੇ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਦੋ ਜਾਂ ਵੱਧ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇਹ ਦੋਹਰੇ ਬਾਂਡ ਹਨ ਜੋ ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੂਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਨਹੀਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਆਉ ਹੁਣ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀਆਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖੀਏ ਅਤੇ ਜੋ ਲੋਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਵਰਤਦੇ ਹਨ।

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤੇਲ

• ਨਾਰਿਅਲ ਤੇਲ

ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਾਰਿਅਲ ਤੇਲਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

ਇਸ ਵਿੱਚ 90% ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਰੋਧਕ ਹੈ. ਇਹ ਤੇਲ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਅਰਧ-ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਮਹੀਨਿਆਂ ਜਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਖਰਾਬ ਹੋਏ।

ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹਨ. ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਮਕ ਇੱਕ ਪਦਾਰਥ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਰਾਸੀਮ ਨੂੰ ਮਾਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਚਰਬੀ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਹੋਰ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ.

ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ;

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: 92%
• ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 6%
• ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 1.6%

ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੂਪ ਨਾਲ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਹਾਡੀ ਤਰਜੀਹ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਹੈ।

ਹਾਲੀਆ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਸਾਬਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਊਰਜਾ ਸਰੋਤ ਹਨ।

• ਮੱਖਣ

ਮੱਖਣ; ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੀ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ ਗਲਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ ਤੋਂ ਡਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਡਰਨ ਵਾਲੀ ਮੁੱਖ ਚੀਜ਼ ਸੰਸਾਧਿਤ ਮੱਖਣ ਹੈ.

ਅਸਲੀ ਮੱਖਣ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਈ, ਕੇ2 ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕਨਜੁਗੇਟਿਡ ਲਿਨੋਲੀਕ ਐਸਿਡ (ਸੀਐਲਏ) ਅਤੇ ਬਿਊਟੀਰੇਟ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹਨ।

CLA ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰੀਰ ਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਬੁਟੀਰੇਟ ਸੋਜ ਨਾਲ ਲੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ।

ਮੱਖਣ ਦਾ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ;

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: 68%
• ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 28%
• ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 4% 

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਕ ਬਿੰਦੂ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਦੌਰਾਨ ਸੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਮੱਖਣ ਜੈਵਿਕ ਜਾਂ ਘਰੇਲੂ ਹੈ। ਘਾਹ-ਖੁਆਏ ਮੱਖਣ ਵਿੱਚ ਫੈਬਰੀਕੇਟਿਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਿਟਾਮਿਨ K2 ਅਤੇ CLA ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

• ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ

Olive Oil ਦੇ ਦਿਲ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੈਡੀਟੇਰੀਅਨ ਖੁਰਾਕਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਮੰਨਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ।

ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮ ਰਹੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਮਾੜੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵੰਡ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ;

• ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: 14%
• ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 75%
• ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ: 11% 

ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡਬਲ ਬਾਂਡਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਗਰਮੀ ਪ੍ਰਤੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰੋਧਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਇਸਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਪਸੰਦੀਦਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਵਾਧੂ ਵਰਜਿਨ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਰਿਫਾਇੰਡ ਕਿਸਮ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਦਾ ਸਵਾਦ ਵੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੰਡੀ, ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

• ਪਸ਼ੂ ਚਰਬੀ

ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਜਾਨਵਰ ਕੀ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਅਨਾਜ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਦੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਘਾਹ-ਫੂਸ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉੱਥੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਹੋਵੇਗੀ। ਇਸ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਭਾਰੇ ਗਏ ਜਾਨਵਰਾਂ ਤੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਇੱਕ ਆਦਰਸ਼ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।

• ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ

ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲਇਸਦੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਰਚਨਾ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਹੈ। ਇਹ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਾਂਗ ਹੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।

• ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ

ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲਇਹ ਓਮੇਗਾ 3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੀ.ਐਚ.ਏ. ਅਤੇ ਈ.ਪੀ.ਏ. ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜ਼ਰੂਰੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਲੋੜ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੱਛੀ ਦਾ ਤੇਲ ਕੋਡ ਲਿਵਰ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ 3 ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਉੱਚ ਘਣਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਪੂਰਕ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲੈਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਸ ਤੇਲ ਨੂੰ ਠੰਢੀ, ਸੁੱਕੀ ਅਤੇ ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

• ਸਣ ਦਾ ਤੇਲ

ਸਣ ਦਾ ਤੇਲ ਓਮੇਗਾ 3 ਤੇਲ ਦੇ ਹਰਬਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਲਫ਼ਾ ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ ਐਸਿਡ (ਏ.ਐਲ.ਏ.) ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੇਲ ਅਕਸਰ ਓਮੇਗਾ 3 ਤੇਲ ਦੇ ਪੂਰਕ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋ, ਤਾਂ ਫਲੈਕਸ ਆਇਲ ਦੀ ਬਜਾਏ ਫਿਸ਼ ਆਇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ALA ਨੂੰ EPA ਅਤੇ DHA ਦੇ ਰੂਪਾਂ ਵਾਂਗ ਕੁਸ਼ਲਤਾ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਬਦਲ ਸਕਦਾ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਛੀ ਦੇ ਤੇਲ ਹਨ।

ਅਲਸੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਕਾਰਨ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ।

• ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ

ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਰੇਪਸੀਡ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦਾ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਾਫ਼ੀ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਵਿੱਚ 6:3 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ 2 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -1 ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਹੁਤ ਕਠੋਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿਧੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਬਹੁਤ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਕੁਝ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ

ਹੇਜ਼ਲਨਟ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਚੰਗੇ ਵਿਕਲਪ ਨਹੀਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਪਾਮ ਤੇਲ

ਪਾਮ ਤੇਲਇਹ ਖਜੂਰ ਦੇ ਦਰਖਤ ਦੇ ਫਲ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੁਝ ਚਾਕਲੇਟਾਂ ਅਤੇ ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਚਰਚਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਬਣਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਲਾਲ ਪਾਮ ਆਇਲ (ਅਨਰਿਫਾਇਡ ਕਿਸਮ) ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ, ਕੋਏਨਜ਼ਾਈਮ Q10 ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਮ ਤੇਲ ਬਾਰੇ ਦਾਅਵੇ ਚਿੰਤਾਜਨਕ ਹਨ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ

ਉਦਯੋਗਿਕ ਬਨਸਪਤੀ ਤੇਲ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੰਸਾਧਿਤ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਉਤਪਾਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਓਮੇਗਾ 6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰੋ। ਪਿਛਲੇ 10 ਸਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਮਾਹਿਰਾਂ ਅਤੇ ਮੀਡੀਆ ਇਸ਼ਤਿਹਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹਨਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

ਨਵੇਂ ਅੰਕੜੇ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਤੇਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਗੰਭੀਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਅਤੇ ਪੈਨ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

• ਸੋਇਆ ਤੇਲ
• ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਕਪਾਹ ਦਾ ਤੇਲ
• ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
• ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
• ਕਸੂਰ ਦਾ ਤੇਲ
• ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ
• ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ

ਇਹ ਤੇਲ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਜਾਂ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ:

• ਇਸ ਵਿੱਚ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ 6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਦਿਲ ਲਈ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ।
• ਇਸ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ 3 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
• ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਲਈ ਮੁੱਖ ਯੋਗਦਾਨ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਇਹ ਸ਼ਾਮਿਲ ਹੈ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ

ਤੇਲ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਖਪਤ ਲਈ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕੁਝ ਨੁਕਤੇ ਹਨ.

• ਇੱਕ ਵਾਰ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਾ ਖਰੀਦੋ. ਛੋਟੀ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੋ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤੁਸੀਂ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।
• ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਕਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਲਵੋ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਨਾ ਦਿਓ।
• ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਆਇਲ, ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਵਾਤਾਵਰਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਹੋਣ ਅਤੇ ਰੈਂਸੀਡ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੋਵੇ।
• ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਕ ਗਰਮੀ, ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਰੌਸ਼ਨੀ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਠੰਢੇ, ਸੁੱਕੇ, ਹਨੇਰੇ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਕੈਪ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ।

ਹਵਾਲੇ: 1