ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਇਸਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਵਿਵਾਦਗ੍ਰਸਤ ਹਨ। ਅਤੀਤ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਸੀ। ਅੱਜ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ.
ਜੋ ਪੱਕਾ ਹੈ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਦੀ ਘਾਟ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਭਿੰਨ ਸਮੂਹ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ 'ਤੇ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਕੀ ਹਨ?
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਤੇਲ ਦੀਆਂ ਦੋ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਹਨ।
ਇਹ ਸਮੂਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਢਾਂਚੇ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਠੋਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਤਰਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਹਨ; ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਮੀਟ, ਉੱਚਾ, ਪਨੀਰ, ਮੱਖਣ, ਕਰੀਮ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਮੱਖਣ।
ਸਾਰੀਆਂ ਚਰਬੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨਾਮਕ ਅਣੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੀਆਂ ਚੇਨਾਂ ਹਨ। ਵੱਖਰਾ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਕਾਰਬਨ ਚੇਨ ਦੀ ਲੰਬਾਈ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਭੋਜਨ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ:
ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ: 18 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ: 16 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਮਿਰਿਸਟਿਕ ਐਸਿਡ: 14 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ: 12 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਕੈਪ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ: 10 ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਲੰਬੇ
ਕੈਪਰੀਲਿਕ ਐਸਿਡ: 8 ਕਾਰਬਨ ਐਟਮ ਲੰਬੇ
ਕੈਪ੍ਰੋਇਕ ਐਸਿਡ: 6 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਛੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਛੋਟੀ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਜਾਣਿਆ. ਇਹ ਉਦੋਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਖਮੀਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ
ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਚੇਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਡਬਲ ਬਾਂਡਾਂ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਦੋ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਜਾਂ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਵਜੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਜਦੋਂ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਜ, ਮੱਛੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ, ਸੋਜਸ਼ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
2015 ਵਿੱਚ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਤੋਂ ਸਿਰਫ਼ 5 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਨੂੰ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਜਾਂ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਬਰਾਬਰ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 25 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ 15 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਜੋਖਮ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਦੋਵੇਂ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੈੱਟ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਇਸ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਹੈ, ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੱਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਨਕਲੀ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਵਧਾਉਣ, ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਦੇ ਅਣੂ ਜੋੜਦੇ ਹਨ।
ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੋਨਟਸ, ਕੂਕੀਜ਼, ਕੇਕ ਅਤੇ ਕਰੈਕਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਖਾਣ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵਧਦਾ ਹੈ।
ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਕਿ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਤੋਂ ਖਪਤ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਹਰ 2 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਧੇ ਲਈ, ਕੋਰੋਨਰੀ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਲਗਭਗ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ
ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ
ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ ਹੋਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਐਲਡੀਐਲ (ਬੁਰਾ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੱਟ ਜਾਂ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਨਾਲੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ
ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸਰੀਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਓਲੀਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕੁਝ ਅਨੁਮਾਨਾਂ ਦੁਆਰਾ, ਪਰਿਵਰਤਨ ਦਰ ਸਿਰਫ 14% ਹੈ ਅਤੇ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਸਿਹਤ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ-ਦੇਣਾ ਨਾ ਹੋਵੇ।
ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖੁਰਾਕ ਸਰੋਤ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੈ। ਨਾਰਿਅਲ ਤੇਲਕੋਕੋਆ ਮੱਖਣ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਪੱਧਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੱਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ, ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਧਾਉਂਦਾ।
palmitic ਐਸਿਡ
ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪੌਦਿਆਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਭੋਜਨ ਸਰੋਤ ਪਾਮ ਤੇਲਇਹ ਲਾਲ ਮੀਟ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦਾ ਇੱਕ ਚੌਥਾਈ ਹਿੱਸਾ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਐਚਡੀਐਲ (ਚੰਗੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ (ਮਾੜੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। LDL ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਲਈ ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਜੋਖਮ ਕਾਰਕ ਹੈ।
ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦੇ ਹੋਰ ਪਹਿਲੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਚੂਹਿਆਂ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਧਿਐਨ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉੱਚ ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਖਪਤ ਮੂਡ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਮਿਰਿਸਟਿਕ ਐਸਿਡ
ਮਿਰਿਸਟਿਕ ਐਸਿਡ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਐਲਡੀਐਲ (ਮਾੜੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਵਿੱਚ ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਵਾਧਾ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ HDL (ਚੰਗੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਮੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮਿਰਿਸਟਿਕ ਐਸਿਡ ਇੱਕ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਦੁਰਲੱਭ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਕੁਝ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਤੇਲ ਮੱਧਮ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ
12 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮੱਧਮ ਲੜੀ ਵਾਲੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਲੰਬਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਹੋਰ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵੱਧ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਵਾਧਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਐਚਡੀਐਲ (ਚੰਗੇ) ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਕਾਰਨ ਹੈ।
ਦੂਜੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਵਿੱਚ, ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੁੱਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਦਲਾਅ ਦਿਲ ਦੀ ਬੀਮਾਰੀ ਦੇ ਖਤਰੇ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਹੋਰ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡਾਂ ਨਾਲੋਂ ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ HDL ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਪ੍ਰਤੀਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
42% ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਲੌਰਿਕ ਐਸਿਡ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਹੋਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਖਾਧੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਜਾਂ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
Caproic, caprylic ਅਤੇ capric acid
ਕੈਪਰੋਇਕ, ਕੈਪਰੀਲਿਕ ਅਤੇ ਕੈਪਰਿਕ ਐਸਿਡ ਮੱਧਮ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (MCFAs) ਹਨ।
MCFAs ਲੰਬੇ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ metabolized ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਿੱਧੇ ਜਿਗਰ ਵਿੱਚ ਲਿਜਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜਿੱਥੇ ਉਹ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ metabolized ਹੁੰਦੇ ਹਨ। MCFAs ਦੇ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ
ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾੜੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਲਈ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਲੰਬੇ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ
ਕੁਝ ਸਬੂਤ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ MCFAs ਲੰਬੇ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਭਾਵੀ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ, MCFAs ਨੂੰ MCT ਤੇਲ ਵਜੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਪੂਰਕਾਂ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਛੋਟੀ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ
ਛੇ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕਾਰਬਨ ਐਟਮਾਂ ਵਾਲੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਸ਼ਾਰਟ ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (SCFAs) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ SCFAs ਹਨ:
ਬਿਊਟੀਰਿਕ ਐਸਿਡ: 4 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਪ੍ਰੋਪੀਓਨਿਕ ਐਸਿਡ: 3 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ: 2 ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਲੰਬੇ
SCFAs ਉਦੋਂ ਬਣਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਕੋਲਨ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੌਲਨ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਏ SCFA ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ।
ਇਹ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੁਝ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।
ਫਾਈਬਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਜੋ ਸ਼ਾਰਟ-ਚੇਨ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਗਠਨ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪ੍ਰੀਬਾਇਓਟਿਕਸd.
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕੇਵਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਹੀ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਜੰਕ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜਾਂ ਕੋਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ ਲਾਭਕਾਰੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਨਕਾਰ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ;
ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬਨ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਕੋਈ ਡਬਲ ਬਾਂਡ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਆਮ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਉਦਾਹਰਨਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮੀਟ, ਅੰਡੇ, ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ, ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਕੁਝ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਇਹ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਖੋਜ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਐਚਡੀਐਲ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਸਟ੍ਰੋਕ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਦਿਮਾਗ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ-ਗਰਮੀ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਨਾਲ ਸ. ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀਇਹ LDL ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵੀ ਵਧਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਦੇ ਕੁਝ ਸਰੋਤ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਓ।
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
