ਲੇਖ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਫਰਾਈਇਹ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੱਛੀ, ਆਲੂ, ਚਿਕਨ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਤੁਸੀਂ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰਕੇ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
7 ਤੋਂ 70 ਸਾਲ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਤਲਿਆ ਹੋਇਆ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ, ਇਹ ਅਕਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਫਰਾਈ ਖਾਓਸਿਹਤ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਤਲਣਾ ਖਾਣਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਕਿਉਂ ਹੈ?
ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ
- ਹੋਰ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਢੰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਤਲਣਾਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਣੀ ਗੁਆ ਲੈਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸੋਖ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕੈਲੋਰੀ ਵਧਦੀ ਹੈ।
- ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਫ੍ਰੈਂਚ ਫਰਾਈਜ਼ ਲਗਭਗ 319 ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ 17 ਗ੍ਰਾਮ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਵਿੱਚ 93 ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ 0 ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਉੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਸਮੱਗਰੀ
- ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਜਦੋਂ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਬਣਦੇ ਹਨ। ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਦਿਲ ਦੇ ਰੋਗ, ਕੈਂਸਰ, ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਰਗੀਆਂ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਤਲ਼ਣਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਕੁਝ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਬਾਲਗ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਕਈ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੁਰਾਣੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ: ਫਰਾਈ ਖਾਓ, ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਦੇ ਕਾਰਕਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਘੱਟ ਚੰਗੇ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਸ਼ੂਗਰ: ਕੁਝ ਅਧਿਐਨ ਫਰਾਈ ਖਾਣ ਲਈ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਪਾਇਆ ਗਿਆ। ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਲੋਕ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਦੋ ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਾਸਟ ਫੂਡ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਜੋ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤੋਂ ਘੱਟ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਵਿਕਸਿਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੁੱਗਣੀ ਪਾਈ ਗਈ
- ਮੋਟਾਪਾ: ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਇਹ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਤਲੇ ਹੋਏ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪੜ੍ਹਾਈ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਇਹ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਟਰਾਂਸ ਫੈਟ ਭਾਰ ਵਧਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਭੁੱਖ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਸਟੋਰੇਜ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਹਾਰਮੋਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ
- ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ, ਤਲਣਾ ਇਹ ਇੱਕ ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਗਠਨ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ।
- ਸਟਾਰਚ ਭੋਜਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ, ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਕੀ ਹਨ?
ਫਰਾਈਜ਼ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਵਿਕਲਪਕ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਘਰ ਵਿੱਚ ਆਪਣਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ
ਫਰਾਈਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਕਿਸਮ ਤਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਸਿਹਤ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਕੁਝ ਤੇਲ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ. ਚਰਬੀ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਤੇ ਮੋਨੋਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਨਾਰਿਅਲ ਤੇਲ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ve ਐਵੋਕਾਡੋ ਤੇਲ ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ
ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟ ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਘੱਟ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉੱਚ ਗਰਮੀ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ 'ਤੇ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ
- ਸੋਇਆ ਤੇਲ
- ਕਪਾਹ ਦਾ ਤੇਲ
- ਮੱਕੀ ਦਾ ਤੇਲ
- ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ
- ਕਸੂਰ ਦਾ ਤੇਲ
- ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਬੀਜ ਦਾ ਤੇਲ
- ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਵਿਕਲਪਕ ਤਰੀਕੇ ਕੀ ਹਨ?
ਅਕਸਰ ਤਲਣ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤੁਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪਕ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨ ਲਓ
- ਹਵਾ ਤਲ਼ਣਾ
ਲੇਖ ਤੁਹਾਨੂੰ ਜ਼ਰੂਰ ਪੜ੍ਹਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ
