Hva er sitronsyre? Sitronsyre fordeler og skader

"Hva er sitronsyre?" Sitronsyre er en naturlig forekommende forbindelse i sitrusfrukter. Det finnes mest i sitroner. Det gir sitrusfrukter sin syrlige smak.

Sitronsyre Det er også produsert kunstig. Dens kunstig produserte form brukes i matvarer, rengjøringsmidler, kosmetikk og kosttilskudd. Dens kunstige form er forskjellig fra formen som finnes naturlig i sitrusfrukter.

Hva er sitronsyre?

Sitronsyre ble først hentet fra sitronsaft av en svensk forsker i 1784. På grunn av sin sure, syrlige smak, brukes sitronsyre i brus, godteri, som smakstilsetning og konserveringsmiddel. For å beskytte narkotika, virus og bakterier Det brukes også som et desinfeksjonsmiddel.

Hva er i sitronsyre?

Sitrus- og fruktjuicer er naturlige kilder til sitronsyre. Fruktene med høyest mengde sitronsyre er;

• Limon

• lime

• Orange

• Grapefrukt

• Mandarin

Andre frukter inneholder denne forbindelsen, om enn i små mengder. Andre frukter som inneholder sitronsyre er:

• Pineapple

• Jordbær

• Bringebær

• Tranebær

• Cherry

• tomater

Ketchup og tomatpuré laget av tomater inneholder også denne forbindelsen. Selv om det ikke forekommer naturlig, er det et biprodukt av ost, vin og surdeigsbrød.

Det brukes også i kosttilskudd, men ikke i den formen som er naturlig produsert av sitrusfrukter. Grunnen til at det produseres kunstig er at det er veldig dyrt å produsere fra sitrusfrukter.

Hvor brukes sitronsyre?

Egenskapene til denne forbindelsen gjør den til et viktig tilsetningsstoff for ulike industrier. Bruksområdene for sitronsyre er som følger;

• mat industri

Den kunstige formen av sitronsyre er en av de mest brukte mattilsetningene. Den brukes til å øke surheten, smaken og konservere maten. Kullsyreholdige drikker, fruktjuicer, pulveriserte drikker, godteri, frossen mat og noen meieriprodukter inneholder den kunstige formen av sitronsyre. 

• Medisiner og kosttilskudd

Sitronsyre er en industriell ingrediens som brukes i medisiner og kosttilskudd. Det tilsettes medisiner for å stabilisere og bevare aktive ingredienser. Mineraltilskudd som magnesium og kalsium inneholder sitronsyre i form av sitrat for å øke absorpsjonen.

• desinfeksjon

Det er et nyttig desinfeksjonsmiddel mot ulike bakterier og virus. En prøverørsstudie har vist at sitronsyre kan være effektiv i å behandle eller forebygge norovirus, en ledende årsak til matbåren sykdom. Sitronsyre er kommersielt tilgjengelig som et rengjøringsmiddel for fjerning av såpeskum, flekker av hardt vann, kalk og rust.

Sitronsyre fordeler

• Gir energi

Sitrat er det første molekylet som dannes under en prosess som kalles sitronsyresyklusen. Denne kjemiske reaksjonen i kroppen vår gjør mat til brukbar energi. Mennesker og andre organismer får mesteparten av energien sin fra denne syklusen.

• Øker næringsopptaket

Sitronsyre øker biotilgjengeligheten av mineraler. Det hjelper kroppen å absorbere dem bedre. gass, oppblåsthet forstoppelse reduserer bivirkninger som f.eks Magnesium i sitratform absorberes bedre, og gir større biotilgjengelighet enn magnesiumoksid og magnesiumsulfat. Sitronsyre øker også opptaket av sinktilskudd.

• Forhindrer dannelse av nyrestein

Sitronsyre – i form av kaliumsitrat – hindrer dannelsen av nye nyresteiner. Det bryter også ned tidligere dannede nyrestein. Nyresteiner faste masser av krystaller, som vanligvis stammer fra nyrene. Sitronsyre beskytter mot nyrestein ved å gjøre urinen mindre egnet for steindannelse.

• Forhindrer betennelse

Sitronsyre har antioksidantegenskaper og forhindrer oksidativt stress. Studier har også funnet at sitronsyre reduserer betennelse i leveren på grunn av dens evne til å forhindre oksidativt stress.

• Har en alkaliserende effekt

Selv om sitronsyre har en sur smak, er det et alkaliserende middel. Med denne funksjonen eliminerer den de negative effektene av sure matvarer.

• endotelfunksjon

Noen undersøkelser har vist at sitronsyre kan bidra til å forbedre funksjonen til endotelet, en tynn membran i hjertet. Denne evnen tilskrives å redusere betennelse. 

•  Fordeler med sitronsyre for huden

Sitronsyre tilsettes noen personlig pleieprodukter som nattkrem, serum, maske. Den har en anti-aldringseffekt. Det er en antioksidant som beskytter huden mot miljøskader og oksidativt stress.

Sitronsyreskader

Kunstig sitronsyre anses generelt som trygt. Det er ingen vitenskapelige studier som undersøker sikkerheten til kunstig sitronsyre når den konsumeres i store mengder over lang tid.

Likevel har det vært rapportert om sykdom og additive allergiske reaksjoner. En rapport bemerket leddsmerter med hevelse og stivhet. Det er påvist muskel- og magesmerter. Det ble fastslått at fire personer hadde kortpustethet etter å ha spist mat som inneholder kunstig sitronsyre.

Sitronsyreallergi

Det er en svært sjelden matallergi. Det er også vanskelig å oppdage, siden sitronsyre finnes i nesten alle typer bearbeidet mat på markedet. Allergi oppstår mot den kunstige formen i stedet for den naturlige formen.

Sitronsyreallergi forårsaker symptomer som munnsår, blødninger i tarmen, hevelser i ansikt og lepper og hodepine.

Referanser: 1