Oksalater er organiske forbindelser som finnes mye i naturen og som finnes i spesielt store mengder i plantemat. Disse forbindelsene, som også kan produseres i kroppen, forårsaker i noen tilfeller helseproblemer. Matvarer som inneholder oksalater, også kalt oksalsyre, inkluderer bladgrønnsaker, grønnsaker, frukt, kakao, nøtter og frø. Inntak av oksalater, som har potensial til å danne nyrestein, forstyrre mineralabsorpsjon, forårsake betennelse og autoimmune sykdommer, bør begrenses av personer med disse tilstandene. Disse menneskene foretrekker generelt å følge en oksalatdiett.
Oksalat, en mystisk forbindelse, fremstår som et av naturens mest motstridende elementer. Denne organiske syren, regnet som en av hjørnesteinene i livet, er skjult i næringsrike grønnsaker. Men det finnes også i menneskekroppen som et stoff som må håndteres nøye.
Mens oksalater kan være en viktig del av et sunt kosthold, kan de også true helsen vår ved å disponere for dannelse av nyrestein. På grunn av dette dilemmaet må vi undersøke nærmere naturen til oksalater og deres rolle i kostholdet vårt. I denne artikkelen vil vi diskutere i detalj hva oksalater er, hvilke matvarer de inneholder og deres potensielle skade på helsen vår. Når vi trer inn i oksalatenes mystiske verden, vil vi derfor ha muligheten til å ta bevisste valg.
Hva er oksalater?
Oksalat er et dianion med den kjemiske formelen C2O4−2. Det produseres vanligvis ved metabolisme av etylenglykol, glyoksylsyre eller askorbinsyre (vitamin C). Oksalater dannes som et resultat av ufullstendig oksidasjon av karbohydrater i planter. Det reagerer med mange metallioner og danner uløselige bunnfall.
Kroppen vår kan produsere det på egen hånd eller få det gjennom mat. Når vitamin C metaboliseres, omdannes det til oksalat.
Oksalater, inkludert kalsiumoksalat og jernoksalat, danner forbindelser ved å binde mineraler etter inntak. Dette skjer oftest i tykktarmen, men kan også forekomme i nyrene og andre deler av urinsystemet.
Hos de fleste skilles disse forbindelsene ut i avføringen eller urinen. Men hos sensitive individer, høy oksalat diett, nyrestein Det kan også forårsake andre helseproblemer som å øke risikoen for
I menneskekroppen utgjør oksalater den primære komponenten i nyrestein, spesielt i form av kalsiumoksalat. Omtrent 80 % av nyresteinene er forårsaket av kalsiumoksalat. Oksalater kan blokkere nyretubuli. Det kan til og med føre til at det dannes større nyrestein.
Oksalat skader
De potensielle skadene av oksalat, som kan forårsake helseproblemer hos noen mennesker, er som følger:
Nyrestein: Oksalater, spesielt kalsium, kombineres for å danne kalsiumoksalatsteiner. Disse steinene samler seg i nyrene og forårsaker smertefulle nyresteiner.
Blokkerer mineralabsorpsjon: oksalater, kalsium ve magnesium Det kan hindre absorpsjon av mineraler som f.eks Dette fører til mineralmangel og relaterte helseproblemer.
Betennelse og autoimmune sykdommer: Høye oksalatnivåer kan bidra til betennelse og utvikling av enkelte autoimmune sykdommer. Betent eller skadet tarmslimhinne og hyppig bruk av antibiotika øker de skadelige effektene av oksalater.
Mitokondriell dysfunksjon: Oksalater forårsaker mitokondriell dysfunksjon, energiproduksjonssenteret til cellene. Derfor kan det ha negative effekter på den generelle helsen.
Skadene av oksalater bør vurderes under hensyntagen til personens generelle helsetilstand og spesielle helseforhold, spesielt nyrestein. Et sunt kosthold og en sunn livsstil bidrar til å minimere de mulige negative effektene av oksalater.
Matvarer som inneholder oksalater
Spesielt personer med problemer med nyrestein bør være forsiktige med oksalatinntaket. Så hva finnes oksalater i? Matvarer som inneholder oksalater er:
Grønnsaker med mye oksalater
spinat: Den er rik på både jern og oksalater.
chard: Det er en grønn bladgrønnsak og har høyt oksalatinnhold.
bete: Røttene og bladene er rike på oksalater.
Rabarbra: Den inneholder store mengder oksalater, spesielt i bladene.
Frukt og nøtter som inneholder oksalater
Jordbær: Det er en søt frukt og har høyt oksalatinnhold.
fiken: Den er rik på både fiber og oksalater.
hasselnøtter og mandler: Blant nøttene er det hasselnøtter og mandler som har det høyeste oksalatinnholdet.
Kakao og sjokolade: Sjokolade, spesielt de som inneholder store mengder kakao, inneholder høye oksalater.
frokostblandinger: Hvetekli og quinoa Korn som disse inneholder også betydelige mengder oksalater.
Matvarer som ikke inneholder oksalater
Vi kom inn på matvarer som inneholder store mengder oksalater. La oss nå se på matvarer med lavt oksalatinnhold.
Grønnsaker med lite oksalater
brokkoli: Den er lav i både næringsstoffer og oksalater.
Rosenkål: Denne lille og grønne grønnsaken er trygg når det gjelder oksalater.
bladsalat: Alle typer bladsalat Den inneholder ikke oksalater eller inneholder svært lave mengder oksalater.
sopp: Dette er et annet oksalatfritt grønnsaksalternativ.
Frukt med lite oksalater
Apple: Det er blant fruktene som ikke inneholder oksalater.
Bananer: Det er en frukt med lave oksalatnivåer.
melon: Sommermånedenes uunnværlige frukt tiltrekker seg oppmerksomhet med sitt lave oksalatinnhold.
Proteinkilder med lite oksalater
egg: Det er en proteinrik mat som ikke inneholder oksalater.
Kyllingbryst: Det er en sunn proteinkilde som ikke inneholder oksalater.
Andre matvarer som ikke inneholder oksalater
Melk og meieriprodukter: Det er blant matvarene som inneholder mye kalsium og lite oksalater.
ost og yoghurt: Det foretrekkes som oksalatfrie meieriprodukter.
Hermetisert fisk: Det er et alternativ som både er rikt på omega-3 og ikke inneholder oksalater.
Oksalat diett
Det er en diett designet spesielt for personer som lider av nyrestein eller er i faresonen for dette. Hovedformålet med denne dietten er å redusere risikoen for dannelse av nyrestein ved å begrense inntaket av matvarer med mye oksalater. De grunnleggende prinsippene for oksalatdietten er som følger:
Begrense oksalater: Det er nødvendig å begrense det daglige oksalatinntaket til ca. 50 mg.
Metode for tilberedning av grønnsaker: Tilberedning av oksalatrike grønnsaker reduserer betydelig mengden oksalater de inneholder.
Vannforbruk: Å drikke mye vann hjelper nyrene med å fjerne oksalater mer effektivt.
kalsiuminntak: Tilstrekkelig kalsiuminntak binder seg til oksalat i tarmene, og reduserer mengden absorbert av kroppen. Det anbefales å innta 800–1200 mg kalsium per dag.
Når du følger oksalatdietten, bør følgende trinn følges:
utvalg av mat: Matvarer som er lave i oksalater bør velges fra en rekke dyre- og plantekilder.
Vær forsiktig med vitamin C: Når vitamin C metaboliseres, kan det bli til oksalat. Fordi C-vitamin Det er nødvendig å begrense inntaket til 1 gram per dag.
saltforbruk: Redusert saltforbruk reduserer kalsiumutskillelsen i urinen.
Fibrøs mat: Inntak av fibrøs mat støtter fordøyelsessystemet og hjelper til med å fjerne oksalater.
Ting å være oppmerksom på
Å opprettholde ernæringsbalansen er viktig når du følger en oksalatdiett. Noen matvarer med mye oksalater inneholder også viktige antioksidanter, fiber og andre næringsstoffer. Derfor, i stedet for å fullstendig eliminere disse matvarene fra kostholdet, ville en sunnere tilnærming være å begrense forbruket og følge et balansert kosthold.
Oksalatdietten bør tilpasses individuell helsestatus og behov. Det er best å konsultere en spesialist eller se en ernæringsfysiolog før du følger denne dietten.
Som et resultat;
Oksalater er en kompleks del av naturen og har en viktig plass i vår ernæringsbevissthet. For å leve et sunt liv er det av stor betydning å gjenkjenne matvarer som inneholder oksalater og forstå effekten av disse forbindelsene på kroppen vår. Ved å ta bevisste skritt på spørsmål som forebygging av nyrestein og optimalisering av mineralabsorpsjon, kan skadene av oksalat minimeres.
