Du ville bli overrasket om jeg sa at tapetlim og salatdressing har noe til felles. Dette er et tilsetningsstoff ... Du har kanskje ikke hørt om det, men du bruker det ofte. xantangummi. Hva er xantangummi? Dette tilsetningsstoffet er også kjent under forskjellige navn. Slik som xantangummi, xantangummi, xantangummi, xantangummi. Den brukes som et supplement i glutenfrie produkter. Det er oppgitt å ha fordeler som å senke kolesterol og blodsukker.
Hva er xantangummi?
Det spørs om det er sunt fordi det finnes i mange industriprodukter. FDA anser det som trygt som et tilsetningsstoff.
Hva er Xanthan Gum?
Xanthamgummi er et mattilsetningsstoff. Det tilsettes vanligvis til matvarer som et fortykningsmiddel eller stabilisator (vedlikeholde balansen eller hastigheten til en kjemisk reaksjon), fortykningsmiddel.
Når xantangummipulver tilsettes til en væske, dispergeres det raskt, og danner en viskøs løsning og fortykker den.
Oppdaget av forskere i 1963, har tilsetningsstoffet siden blitt undersøkt og fastslått å være trygt. Derfor har FDA godkjent det som et mattilsetningsstoff og har ikke satt noen begrensninger på mengden xantangummibruk som en matvare kan inneholde.
Selv om det er laget i et laboratorium, er det en løselig fiber. Løselige fibre er karbohydrater som kroppen vår ikke kan bryte ned. De absorberer vann og blir til en gel-lignende substans i fordøyelseskanalen som bremser fordøyelsen.
Hva finnes Xanthan Gum i?
Xantangummi brukes i mat, personlig pleie og industriprodukter. Dette tilsetningsstoffet forbedrer tekstur, konsistens, smak, holdbarhet og endrer utseendet til mange matvarer.
Det stabiliserer også mat, og hjelper visse matvarer å tåle forskjellige temperaturer og pH-nivåer. Det forhindrer også at mat skiller seg og lar dem flyte jevnt fra beholderne.
Det brukes ofte i glutenfrie matvarer da det gir elastisitet og luftighet til glutenfrie bakevarer. Følgende er vanlige matvarer som inneholder xantangummi:
Dette tilsetningsstoffet finnes også i mange personlig pleie- og skjønnhetsprodukter. Dette gjør produktene tykke. Det hjelper også faste partikler å holde seg suspendert i væsker. Personlig pleieprodukter som inneholder xantangummi inkluderer:
tannkrem
Kremer
kremer
sjampo
Industriprodukter som inneholder xantangummi inkluderer:
Soppdrepende midler, ugressmidler og insektmidler
Rengjøringsmidler for fliser, fugemasse, stekeovn og toalettskål
Fargestoffer
Væsker som brukes i oljeboring
Lim som tapetlim
Xantangummi næringsverdi
En spiseskje (ca. 12 gram) xantangummi har følgende næringsinnhold:
35 kalorier
8 gram karbohydrater
8 gram fiber
Er Xanthan Gum nyttig?
I følge studier om dette emnet har xantangummitilsetning følgende fordeler.
Senker blodsukkeret
I mange studier har det blitt fastslått at xantangummi kan senke blodsukkeret. Det antas å forvandle væskene i magen og tynntarmen til et tyktflytende, gelélignende stoff. Dette bremser fordøyelsen og påvirker hvor raskt sukker kommer inn i blodet. Det øker ikke blodsukkeret for mye etter å ha spist.
Senker kolesterolet
I en studie inntok fem menn 23 ganger den daglige anbefalte mengden xantangummi i 10 dager. Senere blodprøver fant at kolesterol ble redusert med 10 %.
Det øker metthetsfølelsen ved å forsinke tømmingen av magen og senke fordøyelsen. Dette hjelper også å gå ned i vekt.
Hindrer forstoppelse
Xantangummi øker bevegelsen av vann i tarmene, og skaper en myk, grov avføring som er lett å passere. Studier har funnet at det øker frekvensen og mengden av avføring betydelig.
Tykker væsker
Det brukes til å tykne væsker for de som har problemer med å svelge, for eksempel eldre voksne eller personer med nevrologiske lidelser.
Artrosebehandling
Artrose er en smertefull leddsykdom forårsaket av aldrende ledd eller fedme. Mange dyrestudier har vist at xantangummi-injeksjoner har en beskyttende effekt på brusk og lindrer smerte. Resultatene er lovende for fremtidige studier på mennesker.
Bekjemper tannråte
Sterk tannemalje er en indikator på tannhelse. Sure matvarer som brus, kaffe og juice skader tannemaljen. Xantangummi er et vanlig fortykningsmiddel som brukes i tannkrem. Det skaper en beskyttende barriere på tennene. Dermed forhindrer det syreangrep fra mat.
Cøliaki
Fordi xantangummi er glutenfri, er det en ingrediens som vanligvis finnes i matvarer som bruker hvetemel eller glutenderivater. For millioner av mennesker som sliter med glutenintoleranse, er dette stoffet en viktig ingrediens som finnes i mange matvarer.
Xanthan Gum skader
Kan forårsake fordøyelsesproblemer
Dette tilsetningsstoffet kan forårsake fordøyelsesproblemer hos noen mennesker. Følgende effekter er identifisert i studier på mennesker som et resultat av inntak av store doser:
overdreven avføring
gass problem
Endring av tarmbakterier
Disse bivirkningene oppstår ikke med mindre det er inntatt minst 15 gram. Det er veldig vanskelig å få denne mengden fra kosten.
Xantangummi er trygt for de fleste, men det er noen som bør unngå det.
Dette tilsetningsstoffet er avledet fra sukker. Sukker kan komme fra mange forskjellige steder, for eksempel hvete, mais, soya og melk. Personer med alvorlig allergi mot disse produktene bør unngå matvarer som inneholder dette tilsetningsstoffet med mindre de kan finne ut hvilken kilde xantangummien kommer fra.
Xantangummi senker blodsukkernivået. Dette er farlig for personer som tar visse diabetesmedisiner som kan forårsake lavt blodsukker. Det kan også forårsake problemer for folk som planlegger operasjon snart.
Bør Xanthan Gum brukes?
For de fleste vil det å spise mat som inneholder xantangummi ikke forårsake et problem. Selv om det finnes i mange matvarer, utgjør det bare omtrent 0,05-0,3 % av et matprodukt. Dessuten bruker en person mindre enn 1 gram xantangummi per dag. Det opplyses at dette beløpet er trygt.
Imidlertid bør folk unngå å inhalere xantangummi. Influensalignende symptomer og nese-halsirritasjon har blitt funnet hos arbeidere som håndterer pulverform.
Derfor inntar vi så små mengder fra matvarer som inneholder dette mattilsetningsstoffet at vi neppe opplever fordeler eller uønskede bivirkninger.
