Hva er kalsiumpropionat, hvor brukes det, er det skadelig?

kalsiumpropionat Det er et tilsetningsstoff som finnes i mange matvarer, spesielt bakevarer. Det hemmer vekst og reproduksjon av mikroorganismer. Det bidrar til å forlenge holdbarheten til maten. Den fungerer som en beskytter.

Denne forbindelsen brukes også som en ingrediens i medisiner eller visse typer kalsiumtilskudd.

Hvor brukes kalsiumpropionat?

Dette tilsetningsstoffet er et naturlig forekommende organisk salt ved en reaksjon mellom kalsiumhydroksid og propionsyre.

Det brukes som et tilsetningsstoff kjent som E282 for å bidra til å bevare ulike matprodukter. Bruk av kalsiumpropionat er som følgende:

• Bakevarer: Det legges til bakevarer som brød, bakverk, kaker.
• Meieriprodukter: Det legges til matvarer som oster, melkepulver, myse, yoghurt.
• Drikkevarer: Det finnes i drikkevarer som brus og fruktjuicer.
• Alkoholholdige drikkevarer: Det er lagt til alkoholholdige drikker som øl, maltede drikker, vin.
• Bearbeidet kjøtt: Det legges til bearbeidet kjøtt som pølser, skinke.

Det forlenger holdbarheten til produktene ved å forhindre vekst og reproduksjon av mugg og andre mikroorganismer.

Det er et tilsetningsstoff godkjent for bruk av Food and Drug Administration (FDA), Verdens helseorganisasjon (WHO) og FNs mat- og landbruksorganisasjon (FAO).

Er kalsiumpropionat skadelig?

Dette tilsetningsstoffet har blitt grundig studert av FDA før det ble klassifisert som "generelt trygt".

En dyrestudie viste 4-5 gram per dag i 1-3 uker. kalsiumpropionat viste at utviklingen til de gitte rottene ikke ble påvirket.

På samme måte viste en 1-årig studie på rotter 4 % kalsiumpropionat Det har vist seg at kostholdet som inneholder maten ikke har noen toksiske effekter.

Kroppen lagrer ikke dette mattilsetningsstoffet. Dette betyr at det ikke vil samle seg i cellene. I stedet brytes stoffet ned av fordøyelsessystemet. Det absorberes lett, metaboliseres og elimineres.

Hva er de negative effektene av kalsiumpropionat?

• Generelt er det et trygt tilsetningsstoff. Det har få eller ingen bivirkninger.
• I sjeldne tilfeller, hodepine ve migrene kan forårsake uønskede effekter som f.eks
• I følge en menneskelig studie har inntak av dette mattilsetningsstoffet vært knyttet til økt produksjon av insulin og glukagon, et hormon som stimulerer frigjøring av glukose (sukker). Dette disponerer deg for insulinresistens og diabetes type 2, en tilstand der kroppen ikke kan bruke insulin riktig.
• I tillegg fant en studie av 27 barn at noen kalsiumpropionat Han slo fast at han opplevde irritabilitet, rastløshet, mangel på oppmerksomhet og søvnproblemer etter å ha spist brød som inneholder brød.

Dette tilsetningsstoffet forårsaker imidlertid ikke problemer for de fleste. Rådfør deg med helsepersonell hvis du er bekymret for dette. 

Referanser: 1