Hva er rapsolje? Er det sunt eller skadelig?

Rapsolje Det er en plantebasert olje som finnes i utallige matvarer. Forbruk anses som risikabelt på grunn av bekymring for helseeffekter og produksjonsmetoder.

Så er det virkelig slik? "Er rapsolje gunstig eller skadelig?"

"Hva betyr rapsolje", "fordeler med rapsolje", "rapsolje skader", "hva gjør rapsolje" Hvis du har noe du vil vite om det, fortsett å lese.

Hva er rapsolje?

raps ( Brassica napus L.) er et oljefrøprodukt laget ved plantehybridisering.

Forskere i Canada utviklet en spiselig versjon av rapsplanten alene, som inneholder erukasyre og giftige forbindelser kalt glukosinolater. Navnet "Canola" betyr "Canada" og "ola".

rapsplante Selv om den ser lik ut som rapsplanten, inneholder den forskjellige næringsstoffer og oljen er trygg for konsum.

rapsplante Siden den ble utviklet har planteoppdrettere utviklet frø for å forbedre frøkvaliteten og rapsolje utviklet mange varianter som forårsaket økningen i produksjonen.

mest rapsproduktGMO har blitt genmodifisert for å forbedre oljekvaliteten og øke plantetoleransen for ugressmidler.

RapsoljeDen kan også brukes som et drivstoffalternativ til diesel og som en komponent laget av myknere som dekk.

Hvordan lages rapsolje?

Produksjon av rapsolje Det er mange trinn i prosessen. I følge Canadian Canola Council, "Hvordan produseres rapsolje?" Svaret på spørsmålet er:

Rensing av frø

Rapsfrø separeres og renses for å fjerne urenheter som stilker og skitt.

Frøpreparering og separering

Frøene blir forvarmet til ca. 35 ℃, deretter sprayet med valsemøller for å bryte celleveggen til frøet.

Koking av frø

Frøflak tilberedes på en dampoppvarmet komfyr. Vanligvis tar denne oppvarmingsprosessen 80-105 minutter ved en temperatur på 15 ° –20 ° C.

trykke

De kokte rapsfrøflakene presses deretter i skruepresser. Denne prosessen fjerner 50-60% av oljen fra vekten, resten fjernes med andre metoder.

Løsemiddelekstraksjon

De gjenværende frøflakene, som inneholder 18–20 % olje, brytes ytterligere ned ved hjelp av et kjemikalie kalt heksan for å oppnå resten av oljen.

Løseløsende

Heksanet ekstraheres deretter fra rapsfrøet ved å varme det opp en tredje gang ved 95–115 °C ved eksponering for damp.

Bearbeiding av olje

Den ekstraherte oljen raffineres ved forskjellige metoder som dampdestillasjon, eksponering for fosforsyre og filtrering gjennom syreaktiverte leire.

Ernæringsfakta for rapsolje

Som de fleste andre oljer, er ikke raps en god kilde til næringsstoffer. En spiseskje (15 ml) rapsolje Inneholder følgende næringsstoffer:

Kalorier: 124

Vitamin E: 12 % av det daglige referanseinntaket (RDI)

Vitamin K: 12 % av RDI

Bortsett fra vitamin E og K, er denne oljen blottet for vitaminer og mineraler.

Fettsyresammensetning

Canola er ofte utpekt som en av de sunneste oljene på grunn av det lave nivået av mettet fett. RapsoljeFettsyrenedbrytningen er som følger:

Mettet fett: 7 %

Enumettet fett: 64 %

Flerumettet fett: 28 %

RapsoljeDet flerumettede fettet i det inneholder 3 % linolsyre (bedre kjent som omega-21-fettsyre) og 6 % alfa-linolensyre (ALA), en type omega-11-fettsyre som kommer fra plantekilder.

Canolaolje skader

Rapsoljeer det nest største oljeproduktet i verden. Bruken i mat fortsetter å øke og har blitt en av de mest populære kildene til olje i den kommersielle næringsmiddelindustrien.

så skader av rapsolje kommer mer i forgrunnen. Hva er disse?

Høyt innhold av omega-6 fett

Rapsolje funksjonerEn av dem er det høye omega-6 fettinnholdet. Som omega-3 fett er omega-6 fett viktig for helsen og utfører viktige funksjoner i kroppen.

Men det moderne kostholdet er ekstremt høyt i omega-6 som finnes i mange raffinerte matvarer, og det lave omega-3 som finnes i naturlig mat forårsaker en ubalanse som fører til økt betennelse.

Mens det sunneste forholdet mellom omega-6 og omega-3 er 1:1, anslås det å være rundt 15:1 i et typisk kosthold.

Denne ubalansen Alzheimers sykdomDet er knyttet til en rekke kroniske tilstander, som fedme og hjertesykdom. RapsoljeDe høye nivåene av omega-6 fettsyrer i kostholdet baner vei for disse sykdommene.

Mest GMO

GMO-mat er produsert med genetisk materiale for å fremheve eller eliminere visse kvaliteter.

For eksempel er avlinger med høy etterspørsel som mais og raps blitt genmanipulert for å være mer motstandsdyktige mot ugressmidler og skadedyr.

Mens mange forskere anser GM-mat som trygg, er det bekymringer om deres potensielle innvirkning på miljøet, folkehelsen, avlingsforurensning, eiendomsrettigheter og mattrygghet.

Mer enn 90 % av rapsproduktene er genmanipulert. Mens GM-mat har vært godkjent for konsum i flere tiår, finnes det lite data om deres potensielle helserisiko, så det er forsiktig med forbruket deres.

Svært raffinert

Produksjon av rapsolje utsatt for høy varme og kjemikalier under Ansett for å være en kjemisk raffinert olje, går raps gjennom kjemiske stadier (som bleking og deodorisering).

Raffinerte oljer – raps, soya, mais og palmeoljer inkludert – det som er kjent som raffinerte, blekede og deodoriserte (RBD) oljer.

Raffineringsprosessen reduserer næringsstoffene i oljene markant, slik som essensielle fettsyrer, antioksidanter og vitaminer.

uraffinert, kaldpresset rapsoljer Selv om det er tilgjengelig, er de fleste raps på markedet svært raffinert og mangler antioksidanter som finnes i uraffinerte oljer som ekstra virgin olivenolje.

Er rapsolje skadelig?

Selv om det er en av de mest brukte oljene i næringsmiddelindustrien, er det få studier på dens helseeffekter.

Dessuten sies det å være rapsolje fordeler mange studier på rapsoljeprodusenter drevet av. Noen bevis tyder på at denne oljen kan påvirke helsen negativt.

øke betennelsen

Noen dyrestudier rapsoljeDet korrelerer med økt betennelse og oksidativt stress.

Oksidativt stress refererer til en ubalanse mellom antioksidanter som forhindrer eller bremser skade på frie radikaler og skadelige frie radikaler – som kan forårsake betennelse.

I en studie, 10 % rapsoljeRottene som ble matet med soyaoljen opplevde reduksjoner i mange antioksidanter og økninger i "dårlige" LDL-kolesterolnivåer sammenlignet med rotter som ble matet med soyaolje.

Ayrıca, rapsolje, betydelig redusert forventet levealder og førte til betydelig økning i blodtrykket.

I en annen fersk rottestudie, rapsoljeDet er vist at forbindelser dannet under oppvarming av vann øker visse betennelsesmarkører.

Effekt på hukommelsen

Dyrestudier viser at denne oljen kan påvirke hukommelsen negativt.

En langtidsstudie på mus rapsolje konkluderte med at inntak av forbruk reduserte hukommelsen betydelig og forårsaket betydelig økning i kroppsvekt.

Innvirkning på hjertehelsen

RapsoljeMens det sies å være et hjertesunt fett, bestrider noen studier denne påstanden.

I en studie fra 2018 rapporterte 2.071 voksne hvor ofte de brukte olje til matlaging.

Blant overvektige eller overvektige deltakere var det ofte bruker rapsoljevar mer sannsynlig å ha metabolsk syndrom enn de som sjelden eller aldri brukte det.

Metabolsk syndrom er navnet på en rekke tilstander som øker risikoen for hjerteinfarkt, som høyt blodsukker, overflødig magefett, høyt blodtrykk og høyt kolesterol- eller triglyseridnivå.

Hva kan brukes i stedet for rapsolje?

Rapsolje forbrukDet er klart at mer forskning er nødvendig for å forstå hvordan alkohol påvirker helsen. Men mange andre oljer har helsemessige fordeler støttet av vitenskapelig bevis.

Følgende oljer er varmebestandige og egner seg for ulike tilberedningsmetoder. i stedet for rapsolje tilgjengelig.

olivenolje

Olivenolje er rik på anti-inflammatoriske forbindelser, inkludert polyfenol antioksidanter, som kan forhindre hjertesykdom og mental tilbakegang.

Kokosnøttolje

Kokosnøttolje Det er en av de beste oljene for høyvarme matlaging og bidrar til å øke det "gode" HDL-kolesterolet.

Avokado olje

Avokadoolje er varmestabil og inneholder karotenoid- og polyfenolantioksidanter som kan være til fordel for hjertehelsen.

Følgende oljer kan brukes i salatdressinger og andre ikke-varmefrie situasjoner:

linfrøolje

Forskning viser at linfrøolje kan bidra til å senke blodtrykket og redusere betennelse.

valnøttolje

Det står at valnøttolje reduserer høyt blodsukker- og kolesterolnivå.

hampfrøolje

Hampfrøolje er svært næringsrik og har en utmerket smak å bruke i salater.

Som et resultat;

Rapsoljeer en frøolje mye brukt i matlaging og matforedling. Forskning på dette emnet har motstridende funn.

Mens noen studier indikerer at det er gunstig for helsen, tyder mange på at det forårsaker betennelse og skader hukommelsen og hjertet.

Inntil større studier av bedre kvalitet foreligger rapsolje Velg i stedet en av oljene med påviste fordeler og nevnt i artikkelen.