Hva er Kalamata Oliven? Fordeler og skader

Oliven er en av de sunneste matvarene. Som de fleste frukter, kommer oliven i mange varianter.

Det høres kanskje rart ut, men oliven Den er klassifisert som en frukt. Dette er fordi den har en kjerne i midten, som plommer og kirsebær. steinfrukter er i kategorien.

esel oliven også kjent som Kalamata olivener en av de mest interessante olivensortene og inneholder kraftige polyfenoler som er beskyttende mot sykdommer.

Hva er Donkey Olive?

Kalamata oliven (Olea europaea) kommer fra Kalamata, en liten by på Peloponnes i det sørlige Hellas.

Forbrukt av lokalbefolkningen i tusenvis av år, er frukten en frukt på størrelse med kirsebær som vokser på små kalamontrær.

Selv om den er kjent som den "greske svarte oliven", er den mørk lilla i fargen. Den har en helt annen smak enn andre oliven.

Sammenlignet med grønne og svarte oliven er de større i størrelse, har en større og høyere form.

olje Selv om den også kan brukes til produksjon av oliven, blir den for det meste konsumert som bordoliven. Som de fleste oliven er den naturlig bitter, så den behandles vanligvis før den spises.

Med herding i gresk stil, legges oliven direkte i saltlake, hvor de fermenteres med gjær for å fjerne deres bitre forbindelser, og dermed forbedre smaken.

Denne lilla oliven er en av de beste olivenene når det kommer til helsefordeler fordi den inneholder effektive forbindelser som opprettholder helsen.

Næringsverdien av Kalamata-oliven

I motsetning til de fleste frukter, kalamata olivenDet er mye fett og lite karbohydrater. 5 kalamata oliven (38 gram) næringsinnhold er som følger:

Kalorier: 88

Karbohydrater: 5 gram

Fiber: 3 gram

Protein: 5 gram

Fett: 6 gram

Natrium: 53 % av den daglige verdien (DV)

Kalamata oliven er en fet mat og det meste oljesyreden kommer fra Denne forbindelsen er en av de mest undersøkte og gir en reduksjon i risikoen for hjerte- og karsykdommer.

Studier viser at det har anti-inflammatoriske effekter og forbedrer vaskulær funksjon.

Kalamata oliven vitaminer og mineraler

Disse små lilla olivenene har stor næringsverdi. Vitaminene og mineralene den inneholder er som følger;

kalsium

Det mest tallrike mineralet i menneskekroppen kalsiumDet er viktig for sunne bein, tannkjøtt og tenner. Det er nødvendig for riktig funksjon av nerver og muskler, inkludert hjertet.

Bakir

Kalamata oliven en viktig kobber er kilden. I hele menneskekroppen finnes kobber i organer og muskler og spiller en rolle i energiproduksjonen. Utilstrekkelig inntak av kobber kan forårsake omfattende skader på kroppen.

Demir

Jern er et essensielt mineral og er nødvendig for produksjonen av hemoglobin. Hemoglobin spiller en viktig rolle i overføringen av oksygen fra lungene til vevet.

natrium

Siden den holdes i saltvann, kalamata oliven inneholder en høy mengde natrium. Natrium er et næringsstoff som er kritisk for helsen. Du bør imidlertid ikke overspise.

Å ta for mye eller for lite kan forårsake problemer. Det antas at spesielt overdreven eller utilstrekkelig natriuminntak kan øke kardiovaskulære risikofaktorer.

Vitamin A

Vitamin ADet er viktig for øyehelse, hudhelse og et sunt immunsystem. Animalske kilder som egg og lever gir det beste vitamin A.

Imidlertid er planteformen (pro-vitamin A-karotenoider) også gunstig, selv om den er mindre absorberbar.

E-vitamin

Plantebaserte oljer som peanøtter og avokado er viktige kilder til vitamin E og kalamata oliven er en av dem.

E-vitamin Det er et fettløselig vitamin med antioksidantegenskaper. Det bidrar til å forhindre skader fra frie radikaler som får kroppen til å eldes og kan føre til kronisk sykdom.

Sammen med vitamin A, D og K er vitamin E også fettløselig og kalamata oliven Den er høy i fettsyrer.

Kalamata-oliven inneholder kraftige polyfenoler

Kalamata olivenEn av dens beste fordeler er antioksidanten den inneholder. Det gjøres mye forskning på disse helsebeskyttende forbindelsene, og det sies å ha imponerende fordeler.

Gallisk syre

Gallussyre er en type fenolsyre med sterke antioksidative egenskaper. Forskning viser at gallussyre i tillegg til å beskytte cellene forbedrer insulinfølsomheten og har antivirale egenskaper.

I tillegg er det dyrestudier som viser at gallussyre reduserer nevrale skader på grunn av sykdommen og er effektiv i behandlingen av Alzheimers.

Hydroksytyrosol

Kalamata olivener en viktig kilde for hydroksytyrosol, en av de mest potente polyfenolene i verden. Hydroxytirazol har en rekke gunstige effekter, som å forbedre vaskulær funksjon og beskytte LDL-kolesterol mot oksidasjon.

oleocanthal

Oleocanthal utviser anti-kreft egenskaper. Også menneskelige studier viser at det gir en reduksjon i oksidativt stress.

Oleanolsyre

Denne fytokjemikalien finnes i alle slags oliven og druer. Mange studier viser at det har anti-inflammatoriske, antimikrobielle og anti-tumor effekter.

oleuropein

Oleuropein, den vanligste polyfenolen i oliven, er ansvarlig for den bitre smaken av frukten. Forbindelsen har kraftig antioksidantaktivitet og viser både kardiobeskyttende og nevrobeskyttende egenskaper i studier på mennesker.

tyrosol

Kalamata olivenEn annen kraftig antioksidant funnet i Selv om denne polyfenolen finnes i ulike matvarer og drikker som druer og grønn te, er oliven en svært viktig kilde. Kalamata oliven, har den høyeste konsentrasjonen sammenlignet med andre varianter.

En av de viktigste fordelene med tyrosol er at det bidrar til å undertrykke oksidasjonen av LDL-kolesterol og bidrar til å redusere kardiovaskulær risiko.

Hva er fordelene med Kalamata-oliven?

Har antioksidanter som gir mange fordeler

Kalamata oliveninneholder en lang rekke antioksidanter, som er molekyler som bekjemper frie radikaler i kroppen og reduserer risikoen for visse kroniske sykdommer. Blant dem skiller en gruppe planteforbindelser kalt polyfenoler seg ut.

De to hovedtypene av polyfenoler som finnes i oliven er oleuropein og hydroksytyrosol.

Oleuropein utgjør omtrent 80 % av det totale fenolinnholdet i rå oliven – dette er forbindelsen som er ansvarlig for deres bitre smak. 

Både oleuropein og hydroksytyrosol har kraftige antioksidant- og antiinflammatoriske egenskaper som beskytter mot hjertesykdom og kan forhindre kreftrelatert DNA-skade.

Bra for hjertehelsen

Kalamata olivener rike på MUFA (dvs. oljesyre), som har vært knyttet til en lavere risiko for hjertesykdom.

Forskning viser at oljesyre kan redusere betennelse forbundet med fedme. Det kan også redusere aterosklerose, det vil si plakakkumulering i karene.

Dessuten har oljesyre en rask oksidasjon, noe som betyr at det er mindre sannsynlig at den lagres som fett og forbrennes for energi i kroppen.

Forskning tyder imidlertid på at antioksidantinnholdet i oliven kan ha en sterkere effekt på hjertehelsen enn MUFA.

For eksempel viser studier at oleuropein og hydroksytyrosol gir kolesterol og blodtrykkssenkende effekter.

De undertrykker også LDL (dårlig) kolesteroloksidasjon, en prosess forbundet med plakkoppbygging.

Har kreftbekjempende egenskaper

Kalamata olivenOljesyren og antioksidantene i den beskytter mot visse typer kreft.

Reagensglassstudier viser at oljesyre kan redusere uttrykket av genet for human epidermal vekstfaktor reseptor 2 (HER2), som kan transformere en frisk celle til en tumorcelle. Derfor kan det hemme utviklingen av kreft.

På samme måte viste oleuropein og hydroksytyrosol antitumoraktiviteter som hemmet veksten og spredningen av kreftceller og fremmet deres død.

Dyrestudier bemerker at begge disse antioksidantene kan ha en forebyggende effekt på hud-, bryst-, tykktarms- og lungekreft, blant andre typer kreft.

Beskytter nerveceller mot skade

Mange nevrodegenerative sykdommer som forårsaker forringelse av hjerneceller, som Parkinsons og Alzheimers sykdom, er forårsaket av de skadelige effektene av frie radikaler.

Antioksidantrik, gitt at den bekjemper frie radikaler for å nøytralisere de skadelige effektene av antioksidanter kalamata olivenkan bidra til å beskytte mot disse forholdene.

Testrør- og dyrestudier har funnet at polyfenolen oleuropein er en viktig nevrobeskytter da den kan beskytte mot tap av hjerneceller assosiert med Parkinsons sykdom og lav amyloseplakkavsetning assosiert med Alzheimers sykdom.

Hjelper å gå ned i vekt

Kalamata olivenFytokjemikaliene i den bidrar til å forhindre opphopning av fett i kroppen. Kalamata olivenDet forhindrer peroksidasjon av LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) med dets antioksidantaktiviteter. Det bidrar også til å opprettholde optimale HDL-nivåer (godt kolesterol) i kroppen.

Kalamata olivengir antioksidantenzymer til fettvev og forhindrer oksidativ skade eller betennelse. Når fettvev og lipidnedbrytning kontrolleres, forhindres unødvendig vektøkning.

Forbedrer fordøyelseshelsen

Kalamata olivenInntak av regelmessig og i doser er svært gunstig for magen og spiller en viktig rolle i å forbedre fordøyelseshelsen.

Kalamata olivenDenne fordelen skyldes hovedsakelig kostfiberinnholdet. Disse fibrene fungerer som et naturlig avføringsmiddel, som forbedrer avføringen og sørger for at avføringen skilles ut ordentlig fra systemet.

Dette lindrer ikke bare forstoppelse, men gir også lindring for andre gastrointestinale problemer som magesmerter, irritabel tarm, gass, oppblåsthet.

Gir mineraler som styrker bein

Kalamata olivenEn annen fordel er dens evne til å styrke bein og tenner. Det er på grunn av tilstedeværelsen av essensielle benstyrkende mineraler som kalsium og fosfor.

Kalsium spiller en viktig rolle i å styrke bein og reduserer også risikoen for osteoporose.

Ikke bare kalsium, men også fosfor spiller en viktig rolle i å opprettholde beinstyrken, da det virker sammen med kalsium for beinutvikling.

Omtrent 50 prosent av beinene våre består av fosfor, og rundt 80 prosent av det totale fosforet i kroppen vår finnes i bein og tenner.

Hva er skadene til Kalamata-oliven?

Kalamata oliven Den gjennomgår en herdeprosess for å forbedre smaken. Dette betyr å bløtlegge den i saltlake, noe som øker natriuminnholdet. Høyt natriuminntak er en risikofaktor for høyt blodtrykk.

Av denne grunn bør du foretrekke alternativer med lavt saltinnhold for å unngå skadelige effekter på kroppen.

Hvordan spise Kalamata-oliven?

Kalamata oliven Det kan konsumeres på mange forskjellige måter. For det første smaker den rett og slett fantastisk alene og pryder frokostbordene.

Det er også en flott kombinasjon med ost og frukt som forrett eller kan skjæres i skiver og legges til en pizza.