Onlangs verscheen als een controversieel voedingsmiddel palmoliede consumptie neemt snel toe in de wereld.
Hoewel het gezondheidsvoordelen zou hebben, wordt er ook beweerd dat het een risico op hartaandoeningen vormt.
Bovendien zijn er milieuproblemen die optreden bij de productie ervan. In het artikel "Is palmolie schadelijk", "in welke producten is palmolie verkrijgbaar", "hoe en waaruit wordt palmolie gewonnen" U vindt de antwoorden op de vragen.
Wat is palmolie?
palmolieaka palmolie, Het wordt verkregen uit de rode, vlezige vrucht van de palm.
De belangrijkste bron van deze olie is de boom Elaeis guineensis, afkomstig uit West- en Zuidwest-Afrika. Het heeft een geschiedenis van 5000 jaar gebruik in deze regio.
In de afgelopen jaren palmolieproductieHeeft zich verspreid naar Zuidoost-Azië, inclusief Maleisië en Indonesië. Deze twee landen zijn al in de wereld palmolie voorziet in meer dan 80% van zijn aanbod.
Kokosolie komisch palmolie Het is halfvast bij kamertemperatuur.Het smeltpunt van kokosolie is echter 24 ° C, palmolieis 35 ° C. Dit tarief is vrij hoog.Het verschil tussen deze twee oliën is te wijten aan hun vetzuursamenstelling.
palmolieis een van de goedkoopste en meest populaire oliën ter wereld. Het is goed voor een derde van de wereldwijde productie van plantaardige olie.
palmolie, meestal palmpitolie gemengd met. Hoewel beide van dezelfde plant zijn, palmpitoliewordt gewonnen uit het fruitzaad. Het is wit, niet rood, en heeft verschillende gezondheidsvoordelen.
Hoe en waar wordt palmolie gebruikt?
palmolie Het wordt gebruikt om te koken en wordt toegevoegd aan veel gemaksvoedsel dat u in supermarkten ziet.
Deze olie is een hoofdingrediënt in West-Afrikaanse en tropische keukens, en geeft vooral smaak aan curry en pittige gerechten.
Het wordt vaak gebruikt voor sauteren en braden omdat het alleen smelt bij hoge temperaturen en stabiel blijft.
palmolieHet wordt soms ook toegevoegd aan pindakaas en andere smeersels om te voorkomen dat de olie zich ophoopt op de pot.palmolie Bovendien kan het aan de volgende voedingsmiddelen worden toegevoegd.
Producten die palmolie bevatten
- Graanproducten
- granen
- Gebakken producten zoals brood, koekjes en cakes
Bezorgdheid in de jaren tachtig dat het consumeren van tropische oliën de gezondheid van het hart in gevaar zou kunnen brengen, palmoliein veel producten vervangen door transvetten.
Studies, transvettenVoedselproducenten na het onthullen van de gezondheidsrisico's van palmolie Ze bleven gebruiken.
Deze olie komt ook voor in veel non-foodproducten zoals tandpasta, zeep en cosmetica. Het wordt ook gebruikt om biodieselbrandstof te produceren die als alternatieve energiebron fungeert.
Voedingswaarde van palmolie
Een eetlepel (14 gram) de voedingswaarde van palmolie is als volgt:
Calorieën: 114
Vet: 14 gram
Verzadigd vet: 7 gram
Enkelvoudig onverzadigd vet: 5 gram
Meervoudig onverzadigd vet: 1,5 gram
Vitamine E: 11% van de ADH
Calorieën in palmolieDe hoogte is afkomstig van vetzuur. De afbraak van vetzuren vindt plaats in de vorm van 50% verzadigde vetzuren, 40% enkelvoudig onverzadigde vetzuren en 10% meervoudig onverzadigde vetzuren.
palmolieHet belangrijkste type verzadigd vet erin is palmitinezuur, dat 44% van zijn calorieën bijdraagt. Het bevat ook kleine hoeveelheden stearinezuur, myristinezuur en laurinezuur, een vetzuur met een middellange keten.
palmoliehet lichaam kan in vitamine A omzetten beta-caroteen Het is rijk aan antioxidanten die bekend staan als carotenoïden, waaronder
Gefractioneerd palmolieHet vloeibare deel wordt verwijderd door een kristallisatie- en filtratieproces. Het resterende vaste deel is hoger in verzadigd vet en de smelttemperatuur is ook hoger.
Wat zijn de voordelen van palmolie?
Volgens sommige onderzoekers palmolievan; Het heeft verschillende gezondheidsvoordelen, zoals het behoud van de hersenfunctie, het verminderen van de risicofactor voor hartziekten en het verbeteren van het vitamine A-gehalte.
Het is gunstig voor de gezondheid van de hersenen
palmoliebeschikken over krachtige antioxiderende eigenschappen die de gezondheid van de hersenen ondersteunen Vitamine EHet is een uitstekende bron van tocotriënen, een soort.
Dier- en mensstudies, palmolieHet suggereert dat de tocotriolen in de hersenen de delicate meervoudig onverzadigde vetten in de hersenen kunnen helpen beschermen, beroerte vertragen, het risico op beroerte verminderen en de groei van hersenlaesies voorkomen.
Voordelen voor de gezondheid van het hart
palmoliewordt verondersteld bescherming te bieden tegen hartaandoeningen. Hoewel de studieresultaten gemengd zijn, heeft deze olie positieve effecten op risicofactoren voor hartaandoeningen door het LDL-cholesterol te verlagen en het HDL-cholesterol te verhogen.
Er moet echter worden opgemerkt dat een verhoging of verlaging van het cholesterolgehalte alleen de risicofactoren niet zal elimineren. Er zijn veel andere factoren die hier invloed op hebben.
Verbetering van vitamine A-spiegels
palmolie, ontoereikend of met risico op een tekort Vitamine A Het kan helpen om het niveau te verbeteren.
Onderzoek naar zwangere vrouwen in ontwikkelingslanden, palmolie heeft aangetoond dat de consumptie ervan het vitamine A-gehalte in het bloed van baby's verhoogt.
Een studie toonde aan dat patiënten met cystische fibrose die moeilijk in vet oplosbare vitamines kunnen absorberen, gedurende acht weken twee tot drie eetlepels per dag vonden. rode palmolie Het is gebleken dat er na inname een toename van vitamine A in de bloedspiegels is.
Vermindert oxidatieve stress
Vrije radicalenHet zijn zeer reactieve verbindingen die zich in ons lichaam vormen als gevolg van factoren zoals stress, slechte voeding, blootstelling aan verontreinigende stoffen en pesticiden.
Ophopen in het lichaam in de loop van de tijd oxidatieve stressZe kunnen leiden tot ontstekingen, celbeschadiging en zelfs chronische ziekten. Aan de andere kant zijn antioxidanten verbindingen die schadelijke vrije radicalen kunnen neutraliseren om onze cellen niet te beschadigen.
palmolie Het bevat veel nuttige antioxidanten en vermindert ook ontstekingen en oxidatieve stress veroorzaakt door vrije radicalen.
Om oxidatieve stress te elimineren palmolieHet is beter om het te combineren met een uitgebalanceerd dieet met andere voedingsmiddelen met een hoge antioxidantcapaciteit, zoals kurkuma, gember, pure chocolade en walnoten.
Voordelen van palmolie voor haar en huid
Wat we eten heeft een enorme impact op de gezondheid van huid en haar. palmoliekan effectief zijn bij het verminderen van het uiterlijk van littekens en het bestrijden van acne. Dit komt omdat het rijk is aan vitamine E, een essentiële voedingsstof die een centrale rol speelt bij de gezondheid van de huid.
In het Medical Sciences Research Journal Een gepubliceerde studie wees uit dat vitamine E gedurende vier maanden oraal werd ingenomen in vergelijking met een placebo atopische dermatitis rapporteerde significant verbeterde symptomen.
Ander onderzoek heeft aangetoond dat vitamine E kan helpen bij wonden, zweren en psoriasis stelt dat het nuttig kan zijn bij de behandeling.
Voor de gezondheid en groei van het haar dankzij het rijke gehalte aan tocotrienol palmolie veel gebruikt. in 2010 haaruitval Een onderzoek onder 37 deelnemers wees uit dat het gebruik van tocotrienol gedurende acht maanden hun haartelling met 34,5 procent verhoogde. Ondertussen ervoer de placebogroep aan het einde van het onderzoek een vermindering van 0.1 procent in het aantal haren.
Wat zijn de nadelen van palmolie?
In sommige onderzoeken palmolie Hoewel het een beschermend effect heeft op de gezondheid van het hart, hebben sommige tegenstrijdige resultaten.
Een dierstudie wees uit dat vet dat wordt geconsumeerd door herhaaldelijk opwarmen, de vorming van plaque in de slagaders kan veroorzaken als gevolg van een afname van de antioxidantactiviteit.
De ratten werden 10 keer opgewarmd. palmolie voedingsmiddelen als ze aten, ontwikkelden ze gedurende zes maanden, maar vers, grote artheliale plaques en andere tekenen van hartaandoeningen palmolie Dit werd niet gezien bij degenen die aten.
palmolie Het kan bij sommige mensen de risicofactoren voor hart- en vaatziekten verhogen. Door de olie herhaaldelijk te verhitten, verlaagt het zijn antioxiderende vermogen en draagt het bij aan de ontwikkeling van hartaandoeningen.
Ook vandaag op de markt verkrijgbaar palmolieHet meeste wordt zwaar verwerkt en geoxideerd voor culinair gebruik.
Dit kan nadelige gezondheidseffecten veroorzaken. Ongeraffineerd en koudgeperst om nadelige gezondheidseffecten te verminderen palmolie moet gebruiken.
Controverses over palmolie
palmolie Er zijn verschillende ethische kwesties die verband houden met de effecten van productie op het milieu, de natuur en de gemeenschappen.
De toegenomen vraag in de afgelopen decennia was ongekend in Maleisië, Indonesië en Thailand. palmolieproductieveroorzaakte de verspreiding van.
Deze landen hebben vochtige en tropische klimaten die ideaal zijn voor het kweken van oliepalmen. In deze regio worden tropische bossen vernietigd om palmbomen te laten groeien.
Ontbossing zal naar verwachting schadelijke effecten hebben op de opwarming van de aarde, aangezien het bestaan van bossen een belangrijke rol speelt bij het verminderen van broeikasgassen door koolstof op te nemen in de atmosfeer.
Bovendien veroorzaakt de vernietiging van inheemse landschappen veranderingen in het ecosysteem omdat het de gezondheid en diversiteit van dieren in het wild bedreigt.
Het is vooral effectief bij bedreigde diersoorten zoals Borneose orang-oetans, die in gevaar zijn door verlies van leefgebied.
Dientengevolge;
palmolieHoewel het de meest gebruikte olie ter wereld is, staan milieuactivisten die zich zorgen maken over de milieu-impact van de productie, de gezondheid van wilde dieren en het leven van de inheemse bevolking erop deze olie niet te gebruiken.
Indien palmolie Als je het wilt gebruiken, koop dan RSPO-gecertificeerde merken. RSPO-certificering (Roundtable on Sustainable Palm Oil) heeft tot doel de duurzaamheid van de gekweekte palmboomkwekerijen te waarborgen en minder schade aan de regenwouden en de producten die dit certificaat hebben gekregen op deze manier te produceren.
Bovendien is het beter om andere vetbronnen te gebruiken voor de meeste van uw dagelijkse behoeften, omdat u vergelijkbare gezondheidsvoordelen kunt krijgen van andere vetten en voedingsmiddelen.
